Månad: december 2014 (sida 1 av 2)

Hos mig: ost & deg

Gåta: vad är det som är godare än ost och marmelad?
IMG_2053.JPGLedtråd: inbakad ost och marmelad.

Hos mig: vårrullar, kyckling & biff

Ibland när det är söndag och julen är över kan det hända att julmatsrutinerna sitter i och resultera i att man spårar ur och lagar alldeles för mycket mat.

IMG_2104.JPG
• två sorters vårrullar (lax+avokado och räkor+mango) med grönsaker och koriander
• pankopanerad/friterad kyckling
• biffsallad med glasnudlar
• jordnötssås
• dippsås på chili och ingefära (har simmat ur bild)
• gurksallad
• pak choi med sesam

Vi som åt detta var två (2) till antalet. Rimligt. Som tur är har jag en hungrig granne samt rester till imorgon.

Pardonnez my francois men detta var så jävla gott.

Hos mig: pasta & lax

Vad gör man om man har kylen proppfull av juligheter såsom ädelost, valnötter, grönkål, lax och grädde?
Svaret är detsamma som på alla frågor du någonsin ställts inför i livet: ”nån pasta”.

IMG_2063.JPG
PS. Det här ser väl inte ut som något man skriver hem om, men jag hade äppelmust i såsen vilket resulterade i pure awesomeness. DS.

Hos mig: julbestyr

Drömdagen före dopparedagen. Lugn morgon. Familjehäng hos brorsan. Julbestyr.IMG_1914.JPGVår familj har alltid firat jul hos drottningen av julmat – mormor. Men i år firar vi för första gången här i Stockholm, delvis för att bror med familj nu skaffat ett mysigt litet hus samt att det tillkommit en ny generation i familjen. Även om jag saknar mormor och maten och resten av tjocka släkten är detta en helt ny nivå av jullyx; att inte sitta fast på dyra tåg, sova i någon annans hem, stressumgås med hemvändarvänner och vara bakfull på annandagen.

Eftersom alla i min familj tar det här med mat på minst sagt stort allvar har vi i år delat upp det hela. Pappa har gjort senap och fixat skinka, leverpastej, revbensspjäll, sillar och korvar. Mor har bakat bröd och knäckebröd och lussekatter och godis och köpt ostar och tusen andra saker. Bror1 har fixat goa grejer från sitt jobb (Köttbaren), och bror2 stod hela dagen idag och gjorde köttbullar, rödbetssallad, Jansson, rostad kålrot med honung och ingefära och massa annat smarr.

Jag själv har nu spenderat kvällen med att göra små grönkålspajer med ädel och valnötter, rödkålsslaw med pepparrot och äpple, dillmajonäs, vispad kräm fraiche med pepparrot och citron. Det inbakade är en brie som jag delat och kletat fikonmarmelad mellan och lagt i smördeg som ska brännas på i ugn. Och så köpte jag en fisk som ska piffas lite imorgon. Och så funderar jag på om jag inte ska göra vanlig grönkålssallad med typ granatäpple. Och och och och.IMG_1943.JPGIMG_1942.JPGIMG_1940.JPGEn hel kasse med nedpackad mat. Jag har officiellt blivit min mormor.IMG_1945.JPGNu: Ingvar Oldsberg, julmust och en skål med sura S. Sedan julafton med min älskade och galna familj. Sedan kommer äntligen H från sitt julfirande och får antagligen äta rester i en vecka.

GOD JUL!

Hos mig: svennetacos & storstäd

Det var den fjärde advent 2014 och det firades med den svenskaste av traditioner. När någon säger att hen inte gillar svennetacos osäkrar jag min revolver. Ibland är det det godaste som finns.
IMG_1896.JPG

  • Två liter guaca (gjorde den lite för slät men den var ändå killer)
  • Creamed corn med sriracha pga hade grädde som behövde användas
  • Smulad fårost
  • Majstortillas från La Neta
  • Nån salsa jag hittade i skåpet.
  • Lök, tomater och koriander (ej överförtjust när allt ligger för sig)
  • Nachos som jag råkade bränna lite… i ugn med hackade jalapenos och julcheddar.
  • Nötfärs med chili, spiskummin, paprika, organo, vitlök. Typ så.

Hos mig: skaggemagga & sommarlajv

Ibland när det är december och snart jul kan man ändå längta efter sommar och skaldjur och då går man till saluhallen och köper räkor och dill och fint bröd och går hem och vispar majo och gör små skaggemaggor till middag.

IMG_1851.JPG

De tio skagenbudorden:

  1. Du skola använda riktigt bra räkor.
  2. Du skola icke hacka dem efter skalning. Det har jag sett att vissa gör. Dumheter.
  3. Du skola även ha ett gott bröd. Det ”riktiga” är väl att smörsteka toast vilket ju är svingott, men jag brukar ta något lantbröd eller levain eller så.
  4. Du skola icke ha för mycket majo. Det får inte bli rinnigt utan röran ska vara fast och fin. Kvalitetsmarkör!
  5. Du skola göra din egen majonäs då det är barnsligt lätt. Eller så tar du Hellmans.
  6. Du skola icke vanhedra räkorna genom att köpa sådan där Findus/Kavli-majonäs. Jag förstår inte hur en enda människa kan äta sådan frivilligt. Smakar ju verkligen skit. Tvi vale!
  7. Att ha pepparrot i skagen är väl inte helt kosher. Men väldigt gott!
  8. Du skola ju ha löjrom/kalix på din skaggemagga, men då jag aldrig har gillat rom eller kaviar, billig som dyr, så bryter jag alltid mot detta budord. Lite måste man få synda.
  9. Du skola alltid veva på bra med svartpepparkvarnen innan du käkar.
  10. Du skola dricka iskallt vitt eller en god öl till din skagge. Du ska dessutom alltid sitta ute, samt se till att det är en fin sommarkväll vid inmundigande. Kan du inte fixa detta får du som jag lajva. Det blir kul.

 

Hos mig: julefrid & smoothierekord

IMG_1829.JPGIMG_1839.JPGIMG_1834.JPGNu är det julledigt! Igår kom jag hem till landets stökigaste lägenhet efter årets stressigaste vecka, dök i pyjamasen, kollade på ännu en film om JFK och sov i tio timmar.

Nu vill jag tipsa eder om min senaste hang-up för en fröjdefull jul: min morgonshake som jag experimenterat med under en längre tid. Min allra första version fick allätaren H att hälla ut den i slasken. Men denna! Den är en dröm!
– mandelmjölk
– dadlar
– ett halvt äpple
– en liten sked jordnötssmör (eller cashew)
– lite kanel

En balja kaffe och lite surdeg från Gunnarssons på det och livet är komplett. Eller var, för nu ska jag julstäda.

Långbro värdshus, Stockholm: julbord!

Det var måndag och dags för julbord på fina Långbro med Gustav, Tuva och Elaine. Allt var supergott och superbra, men jag undrar hur det kommer sig att man varje år missar att man året innan lovat dyrt och heligt att skippa det varma och i stället hålla sig till det godaste: fisken.
IMG_1690-0.JPGIMG_1689.JPGIMG_1685-0.JPGIMG_1688-0.JPGIMG_1686-0.JPG
PS. I lördags var jag på julfest hos Filip och hade rustat mig till tänderna:IMG_1514.JPG

#foodhack nr 2: fusk & genvägar

  • Fuskmat är så himla gott och smidigt och bra emellanåt. Ibland köper jag fryspizza (utan massa tjafs på) och lägger god ost, ruccola, tomater och salami på. Älskar sushi mer än livet självt, har tidigare puffat för Lampan (åt jag så sent som igår), och emellanåt köper jag sådana där piroger och röror och grejer över disk i affären och gör sallad till.
  • Ett annat bra fusk är ju att köpa ett färdigt pizzakit. Eller even better, gör ett litet flarn på smördeg och goda tomater och chèvre och lök eller potatis eller tomater eller färskost eller vad du nu har hemma.
  • Jag tillhör den skara som anser att gott bröd, god chark, ost och något tilltugg är en fullvärdig och komplett middag.
  • Musslor är bra snabbmat = billigt + folk tror att du är svinbra på att laga mat och alla gillar musslor med ett gott bröd och ett gott vin, men egentligen tog det dig 20 min att göra. Borsta och släng de dåliga, i med massa persilja, vitlök, grädde, vin och kanske morot och fänkål i några minuter. Sen är du klar. Om du inte vill koka spagetti till, men det vill man sällan.
  • Självklart är det både godare och roligare att göra egen sås. Men färdig sås = timehack. Köper jag kött på något bra ställe så köper jag oftast även en liten burk bea. Folk som säljer bra kött brukar även sälja bra bea. Steka kött + göra tomatsallad + färdig bea = 10 min?
  • Inte alltför sällan plockar jag upp Köttbarens helgkasse. Genigrej. Du kommer hem en fredag och svänger ihop en trerätters i ett litet kick. Kuriosa: gjorde detta för att impa på min kille första middagen hos mig. Men, vi ”glömde” middagen.
  • Inte direkt något fusk, men något som spar mig oändligt mycket tid och svordomar är att beställa mat på nätet. Jag beställer tunga och stora grejer, typ mjöl, tvättmedel, socker, mjölk, kaffe, potatis och sådant från mat.se. Några timmar senare plingar en trevlig en på dörren med alla kassar. Har man som jag varken bil, stora muskler eller vansinnigt mycket tid över är detta väldigt värt.
  • Picard har väldigt mycket skojigt i sina frysdiskar. Desserter, till exempel. Jag som ej är bra på det här med bakning och efterrätter har alltid några bryléer eller fondanter eller macaroner eller éclairer i frysen. Man vet aldrig när man får oväntat besök! Eller jo, det vet man. Aldrig.
  • Bland det lättaste och godaste man kan göra är ju en smarrig burgare. Men att baka bröd är trist och att äta färdiga köpehamburgerbröd är ett öde värre än döden. Jag köper mina hos Magnus Johansson (samma som på Flippin’).
  • Och på tal på det här med färdiga bröd: köp era tacobröd på La Neta så blir fredagsmyset lite, lite trevligare.

Hos mig: kyckling & 2x kål

Det var söndag i Skärmarbronx och därmed dags för kylskåpsrensarmiddag:

  • citronmarinerad kyckling
  • rostad blomkål med chili, vitlök, timjan och pecorino
  • rödkålsslaw med pepparrot, citron, äpple och valnötter
  • olivbröd från Gunnarssons

Som ni märker lagar/äter jag nästan aldrig en (1) huvudråvara med ett (1) tillbehör, eftersom jag tycker det är skittrist. Jag gillar att äta precis såhär; lite smått och gott som man kan plocka som man vill av, även om det kanske inte riktigt ”passar” ihop. Det får liksom aldrig vara tråkigt att äta.

Rödkålen blev så god att den garanterat får hänga med på årets julbord. För jag säger verkligen inte att jag åt hela skålen. Men nästan.

Äldre inlägg