Månad: mars 2017 (sida 1 av 3)

Hos mig: vegansk curry & naan

Hej på er,

Igår var det tisdag och jag kände mig lite pollensjuk och ville ha något värmande och gott men enkelt till middag, för jag ville gå och lägga mig i tid då jag imorse har modererat ett tidigt frukostseminarium. Blir alltid så nojig att försova mig inför föreläsningar, kurser och moderatorsuppdrag att jag oftast behöver en extra timmes sömn inför en sådan morgon. Oh well, H jobbade sent men TJI FICK HAN som missade detta goda:

Snabb helvegansk linscurry med massa smak. Jag gjorde såhär:

  • Fräste lök, vitlök, färsk spenat, blomkål och morot i olja.
  • Salt, peppar, koriander, riven ingefära, lite curry och gurkmeja. Färsk chili.
  • I med röda linser, slå på en burk tomater (jag kör nästan alltid hela tomater från Mutti då jag tycker att de är godast).
  • Sedan slog jag i en liten tetra kokosmjölk och lät puttra på ett bra tag.
  • När det kändes gott och bra (grönsakerna ska inte bli söndermoskokade!) smakade jag av. Behövde lite mer sötma.
  • När allt var klart hade jag på hackad mandel och koriander på toppen och åt med en limeklyfta över. Ris till, men det hade verkligen inte behövts. Lesson learned.
  • Däremot bakade jag ett supersnabbt naanbröd på typ torrjäst, salt, lite socker, mjöl och en klick cf och stekte i stekpanna och det var så ljuvligt gott.

Snabbt, enkelt, nyttigt och FÄRGGLATT.

Hos mig: söndagslax med allt gott

Det var söndag och jag var på väg hem från torpet och H satt på ett annat tåg på väg hem från Göteborg och jag smsade och frågade vad han ville ha till söndagsmiddag. ”Laxplanka”, skrev han då. Hans favvo. Se fina bilder HÄR och HÄR. Så jag knatade till affären när jag kom fram till Stockholm men den hade ingen bra lax att äta rå, men väl lite fin färsk laxfilé.

Så, laxen hamnade i ugnen med lime, soja, chili och ”sesamfrön” (H hjälpte mig och hällde chiafrön på laxen). Fick åka in på rätt svag värme och blev helt perfekt vilket är bra för att vara jag, för min lax blir ofta tyvärr för torr. Under tiden kokade jag helt vanligt ris och la fram goda grejer jag hittade i skafferiet:

  • Skivad avokado med lite chili och lime
  • Tärnad mango med chili, svartpeppar och ett stänk vinäger
  • Rå morot som jag blandade med sesamolja och sesamfrön
  • Rädisor
  • Riven rödkål som jag blandade med fisksås, socker och vinäger.
  • Lite jordnötter
  • Salladslök
  • Lime
  • Snabbpicklad gurka

Därtill hann jag dessutom göra både:

  • Chilimajo mmmmmmm inget är så gott till lax
  • Och min fiffiga jordnötssås (mixa jordnötssmör, sriracha, limesaft, fisksås och vatten till bra konsistens)

Den här typen av mat går alltid hem i mitt hushåll: goda, färgglada grejer med någon slags bas (fisk, ris, vegbiffar, nudlar, chili, köttfärs, biffar, kyckling, falafel, tofuspett, whatevs) som man kan kan plocka lite som man vill med.

Ja, den här bilden gjorde det hela inte direkt rättvisa men H sa ”Det här borde vi  äta minst två gånger i veckan”, och det är väl ett bra betyg tänker jag.

Hos mig: en måndag mitt i livet/carbonara

Vilken trevlig måndag ändå!

  1. Vinkade av H. Han är alltid så fin.

2. Gick till jobbet i vårsol och rosa sneakers och kom fram och blev även idag glad för min fina skrivbordsutsikt.

3. Gick och klippte mig på lunchen. Nu är det kort igen.

4. AW:ade på Gondolen med Frans

5. Gick hem och lagade Carbonara åt mig och H. Fan vad gott det ÄR? Tricket ligger i rejält al-dentig spaghetti och perfekt stekt bacon (ja, jag tycker att det funkar med bacon till vardags so sue me) och MÄNGDER av svartpeppar. NJUT.

I torpet: långhelg & chili

I helgen var jag nere i torpet och vårade, krattade och njöt. Det är så fint där nu när det börjar knoppas och kvittra.Standard i stugan: prosecco och chips framför kaminen innan middagen. Mamma hade köpt nya stonesplattor och vi hade allmänt trevligt.I lördags åkte vi på loppis och fyndade allt nedan för det sammanlagda priset av 320 kronor. Ändå ett rejält FYND?

Gjorde en högrevschili som vi åt både fredag och lördag. I lördags gratinerade jag den över nachos och serverade med mangosalsa och annat smarr.

Vi lade en ny mask varje kväll. Visst är vi lika, jag och lilla mamsen?

Söndagsmorgon och fåglarna kvittrade och jag låg på kökssoffan och drack kaffe och löste korsord och ville INTE åka hem.

Hos mig: falukorv & makaroner

Vet ni vad? Den här typen av mat lagar jag aldrig. Det har inte att göra med att jag är för snobbig eller så för den, absolut inte, utan snarare att jag bara inte… tänker på den. Jag lagar aldrig korv stroganoff, makaroner eller knappt köttbullar faktiskt. Så, när jag väl gör det är det så in i bomben gott. Hittade en bit falukorv i frysen och makaroner i skafferiet. Stuvat är godast.

Alltså detta var det godaste på länge. Den salta korven mot stuvet och senapen. Så gott. Gissar dock att denna typ av mat är 100% lyxigare för oss utan barn…

Även denna måltid var 100% #Lisarensarköket

Idag sitter jag i torpet och jobbar. Det är vår här och så otroligt härligt i luften. En chili står på spisen och jag ska nu ta en runda i skogen. Och sen kanske en tuppis. Ha en fin helg. <3

Hos mig: vegolasagne

En smart rätt sådär mitt i veckan när man inte har så mycket inspiration eller inte pallar handla: vegolasagne.

Även detta var ett projekt för #Lisarensarköket.

Jo, jag gjorde helt enkelt så att jag fräste lök, vitlök, morot och tomatpure i en djup stekpanna, i med salt, peppar och typ oregano och basilika. Hade jag haft selleri, rotfrukter, grönkål, spenat eller svamp hemma hade även detta åkt i, det fattar ju alla.

Hittade en slatt vitt vin som jag hällde på, sen i med en burk hela tomater på burk och lite röda linser. Måtten är inte så noga. I med vatten och lite buljong och låt koka och bli gott. Sen gjorde jag faktiskt så att jag körde ner mixerstaven i det hela, men det gör man ju såklart som man vill med. Sen gjorde jag en helt vanlig bechamel då jag köpförbudet till trots hade lite mjölk kvar (den hade gått ut för en vecka sedan men luktade och smakade som vanligt). Tänker även att den där bechamelen egentligen inte är så viktigt, har du cf eller grädde hemma så ös i den i grönsakssåsen så blir det krämigt på så vis i stället.

De där lasagneplattorna i skafferiet som aldrig blir använda varvades sedan med grönsaksröran och bechamel och sedan riven ost på toppen. Jag gillar att ha kanterna knapriga så jag försöker att inte hälla så mycket sås där. Är det bara jag?

Aja, in i ugnen och låt gå till plattorna är mjuka. Supergott och bra matlådemat.

Okej, färgerna blev ju rejält vidriga på denna bilden, men bortse gärna från det.

Hos mig: en söndag 

Morsning korsning! Söndagsfrulle är gott och solen sken.

God morgon min gullige kille i vårt minimala sovrum. Är dock faktiskt en 180-säng men såg visst ut som 90 cm bred i denna vinkel? Sen gick vi på en lägenhetsvisning och tog en promenad i solen. Jag mötte upp min svägerska på Hornstull och käkade lite lurre på Babel Deli. Gott där tycker jag!

På kvällen blev det 100% frysmiddag: lammrostbiff, fulpommes, harrikoverts och en så jävla god sås jag gjorde på skyn, vin och grädde. Sås är life.

Hoppas ni haft en bra helg!

Hos mig: plockmiddag

Jag hade ett återfall! I lördags kände jag bara att ÄSCH jag är sugen på småplock och inte på att laga middag. Så: jag gick till affären sent på kvällen och köpte goa grejer:

En bit salmalax, lite skagen och en bit paj från delin, lite frukt och chips och en baguette.

Gjorde nån slags laxfat med avokado, ingefära, sesam, salladslök, rostad lök, misomajo (blandade bara miso och hellmans, älskar fusk), chili, soja och ja… koriander. 

Gjorde små miniskagen på baguette och pimpade upp pajbitarna med cf och hackad lök. Sen ställde jag allt på en stor bricka som vi ställde mellan oss i sängen så låg vi och kollade på film och snacksade och lajvade picknick.

Alldeles perfekt lördagsmiddag om jag får säga det själv! Och det får jag väl för det är ju ändå min blogg.

Så gick det med inte-handla-veckan

Hej amigos!

Vilken rolig matvecka jag har haft. Jag sa ju att jag inte hade handlat något i söndags och hade som mål att BARA laga mat av det jag hade i kyl, frys och skafferi. Jag vet inte hur ni är, men jag är rätt töntig med smådetaljer ibland. Till exempel om jag ska göra bolognese, så har jag glömt att köpa parmesan. Eller om jag ska göra tacos och har slut på koriander. Då blir det katastrof. Halva grejen ju. Så tänkte utmana mig själv att inte vara så jävla töntig.

Och hur har veckan gått då? Jo, tackar som frågar.

I söndags åt jag ju god lammstek med potatis.

I måndags åt jag en enkel omelett med stuvad svamp/bondbönor och grönsallad.

I tisdags gjorde jag min thaifärs nedan (samma som jag gör JÄMT ursäkta att jag tjatar), fast hade glasnudlar till i stället för ris. Blev väldigt gott.

I onsdags drack jag drinkar på Gondolen med baby gurl Maja. Snacksade i baren i stället för att äta middag hemma. 

I torsdags gjorde jag en jävligt god aglio e oglio som dock blev SVINSTARK. Brann i näsborrarna efteråt och hann inte fota, tyvärr.  Men det gör man helt enkelt genom att hetta upp bra olivolja, vitlök, chili och svartpeppar i panna och vända ner al-dente-spaghetti. Jag hade för mycket chili men även hackad basilika och parmesan. Gott.

I går fredag trodde jag att min plan skulle spricka för you know, fredag är fredag, men INTE DÅ. Jag lyckades trolla fram en fullvärdig fredagsgryta med torsk, kålrabbi (SÅ GOTT?),  morot, ett kuvert saffran, hela tomater på burk, bönor och lök. Mysigt och gott. H tog två stora portioner och då blir jag alltid som ett barn.

I dag lördag vaknade vi tidigt, jag åt knäckemackor med avokado och en fransk körsbärsyoghurt i sängen. Nu har vi städ hemma (unnar oss en rejäl vårstädning) och jag sitter på Snickarbacken och skriver på mitt hemliga projekt och äter rulltårta (efter att Sofie hypade den är det ett måste när man är i krokarna).

Ikväll tänkte jag göra lammrostbiff, haricots vertes, pommes och rödvinssås (som jag hade över från förra veckan). En riktig lördagsmiddag direkt från frysen. Ännu ett argument att köpa många fina detaljer på en gång från Jannelunds. Lyxigt ekokött varje gång man fiskar upp något från frysen.

Och än är inte kyl och frys tomt. I morgon söndag tänkte jag till exempel göra en linsbolognese eftersom jag har lite morot, hela tomater på burk, basilika och parmesan och pasta kvar. Och i frysen har jag även hittat bär och frukt som räcker till många goda smoothies (ni skär väl ner och fryser ner frukt som håller på att bli gammal?).

Mycket kul projekt måste jag säga! Testa ni med.

Puss

Happy PI-day: mina 10 favoritpajer

Hej på er,

Jag har aldrig riktigt fattat det här med PAJ. Matpaj alltså. Så torrt och tråkigt och ofta typ ”ost och skinka”?  När något är ”ost- och skink” så osäkrar jag allt som oftast min revolver.

Men, när man ska ha något sött däremot! Då är paj kul eftersom det är lätt och du kan ha i lite vad du vill, precis som jag vill ha all min matlagning. Således finns det några pajer som jag älskar och de kommer här:

  1. Äppelpaj

Kolla vilken vacker äppelpaj! Den ska DRÄNKAS i vaniljsås. Absolut ingen glass, grädde eller, gud förbjude,  djävulens påfund ”vaniljvisp”.

2. Banoffeepaj

Digestiv, dulce de leche, choklad, banan och grädde. Skäms inte ens för att säga det, detta är svingott.

3. Jordgubbspaj

Pajernas paj! Min favorit! Egna torpjordgubbar, egen torprabarber, egen torpmynta, knäckig smet med vanilj. Ojojoj.

4. Chokladpaj

Amigos! I denna chokladpaj hade jag plommon och  punsch  och på toppen fler plommon, dajm, några nötter och lite flingsalt. MAGI.

5. Bärpaj

Hallon, blåbär och mandel med citronglasyr över. GOTT.

6. Kladdkakepaj

Ja, det här är väl egentligen ingen PAJ men den blev så festlig att den får vara med ändå. Skulle göra en kladdkaka (inte så förtjust i det) men pimpade fint med jordgubbar, persika, citronsmörkräm och krossad dajm och då blev det med ens mycket roligare.

7. Körsbärspaj

Gjorde en ”paj” på typ sockerkakssmet med  körsbär, honung och lavendel. Väldigt smaskigt.

8. Brynt smör

Rabarber, blåbär, knäckig smet med havregryn och brynt smör. VIIII HÖRS.

9.  Grönkålspaj

Okej, två matpajer kan ni väl få då. Dessa är gulliga pajer på grönkål, valnötter och ädelost.

10. Brie och rödbeta

Och här är en med allt möjligt: brie, rödbeta, grönkål, lök och massa annat.  Pytt i paj typ.

11. Filopaj

Just det, denna får jag inte glömma. Snabb och enkel med lammfärs, vit och gul lök, spenat, tomatpuré, en skvätt rödvin och lite kanel. Ner i form med filodeg, på med tomat, smula över feta och in i ugnen.

Äldre inlägg