Månad: september 2017 (sida 1 av 2)

Hos mig: hoisinfläsk & broccoli

Igår lördag vaknade jag med den SJUKASTE nackspärren, kunde knappt röra mig på hela dagen då det var som en låsning från bröstet till huvudet på ena sidan. Svinläskigt. Så det blev inte mycket gjort. Förutom detta:

  • La en fläskkarré i en gryta med hoisinsås, five spice-krydda, lök, vitlök, lite soja och farinsocker och vatten. Fick gå i typ tre timmar.
  • Under tiden picklade jag gurka med chili.
  • Chilimajo
  • Strimlad vitkål blandad med sesamolja och sesamfrön
  • Ångad broccoli med krossade jordnötter och koriander
  • Friterade räkchips. Vad roliga de var att fritera!

Upp med alltihop på chipsen och snacksa till middag. Vi drack en sån iskall poppel-Ale till och det var magiskt gott ihop.

Snart: Los Angeles

Om mindre än tre veckor är jag i LA och ska ÄTA SÅ MYCKET GODA GREJER. Nu undrar jag: har ni några tips? Trendspaningar? Food truck-tips? OBS. Vill bara ha toppentips för tiden är knapp.

ÅH. Ska äta tacos och hamburgare och sushi och allt gott som finns i hela världen.

Hos mig: tonfisk & toast

Okej: såhär tycker jag att en varm tonfiskmacka dvs tuna melt eller kanske som här, en toast med tonfisk ska vara:

  1. STARK. Det måste vara tryck i.
  2. OSTIG. Men inte för ostig. Svår balans.
  3. KRISPIG. Som en bra kontrast mot röran.

Okej, typ såhär brukar jag göra. Tonfisk såklart. Hackad lök obvi. Hackad chili el kanske sriracha eller något sånt. Persilja eller något grönt bara för att. Hackad paprika tycker jag gör något. Absolut ingen kapris. Absolut inga ägg. Bind med majo och kanske en klick cf. Men inte för mycket klet! Okej, salt och peppar såklart. SEN upp på bröd (toast typ eller något trevligt rågbröd, men tycker inte att surdegsbröd göra sig besvär i detta ärende) och på med JALAPENOS.

Och sedan ost. Nu ska jag berätta en sak: det ABSOLUT godaste till den här typen av macka är sån gul fulhamburgercheddar. Annars nån annan ost, men det är absolut godast. Grilla i ugn eller i stek i panna eller lägg på en till skiva bröd och toasta. Bilden ovan blev SVINFUL, men jag lovar att ta en finare bild någon dag.

OCH – när tonfiskröran tar slut är det kanske… ännu godare… att bara fylla en toast med fulcheddar och jalapenos och toasta och låtsas att du äter en megastor chili cheese.

Fikabaren, Stockholm: frulle & bulle

Min ”hemmabästis” Erika var i stan en snabbis och på fredagskvällen var vi på min kollegas 40-årsfest och på morgonen tog vi oss ut och åt en mysig frukost på Fikabaren. Så lugnt och skönt ställe, trevlig personal och bra utbud. E tog avokadomackan och yoghurt och jag tog en tuna melt och juice. Det är nämligen så att jag är mer eller mindre besatt av tuna melts. Ser jag en sådan på menyn så tar jag den. MEN den här var inte superkul. Det stod att den skulle vara spicy (USP) men det var den absolut inte. Dill och min hatgrej kapris. För tjock skiva bröd. Hela tomater på varm macka, det vet vi ju hur det är… Livsfarligt. Men men. Dödsmysigt ändå, och Erikas grejer var toppengoda. Bra musik spelade dom också.

Sen gick vi på Bondens marknad. Sen tog vi oss till centralen och tog en cola på Luzette och sen vinkade jag av henne vid tåget, mitt lilla hjärta!

Hos mig: grönsaksfat & lammstek

Äntligen en ledig, gemensam helgkväll i nya lägenheten. Vår första faktiskt. Helt sjukt att vi båda har varit borta varje helg sen vi flyttade in, och sedan bara jobbat massor på veckorna. Efter en svängom bondens marknad på söder fanns det små gulliga kronärtskockor och minizucchini hemma, som jag la på en stor plåt med nån liten potatis, lök, en aubergine, några klyftor vitkål och en citron. Gott.

Eller ja, kronärtskockan kokade jag ju. La upp alltihop på ett stort fat. Lite hasselnötter över kålen, lite persiljesmör till skockan, och en mozzarella vid sidan om allt. Olivolja så klart. Köpte ett par skivor lammstek hos Latinamerikanska i Hötorgshallen. Marinerade i chimichurri och sen stekte en sväng i het panna.Sen satt vi där och åt och drack och fick äntligen lite lugn tid tillsammans.

Hos mig: pannbiff & lök

 

Mitt helt outgrundliga ”bruna mat”-tema fortsätter!  Igår gjorde jag pannbiffar (mmmmmmm) med stekt lök (mmmMMMMmmm) och gräddsås och potatis. Satan ändå, vad gott det är med husman? Hade ingen grädde eller mjölk att ha i biffarna så hade FILMJÖLK i, blev perfekt. Med ett ägg, kalvfond, salt, peppar och lite rismjöl.  I såsen hade jag sky, dijon, grädde och timjan och sånt. Löken stekte jag i lite socker och vitpeppar. Som en varm filt i höstrusket.

Innan dess hade jag varit och klippt mig kort och färgat mitt hår till nån konstig blondgråbeige. Jag kände mig fin! Men när jag vaknade imorse så …. visste jag liksom inte vad jag skulle göra med håret. AJA.

Hos mig: svampgrynotto & salsiccia

Salsiccia! ”Risotto” på matvete och linser och svamp och pumpa och grönkål och timjan och salt och peppar och grädde och buljong och KRYDDOST som jag hade över från kräftskivan. Drömgott faktiskt.


Hade cirka en miljon morötter hemma så passade även på att baka en morotskaka till kvällsfikat. Ingen aning om vem som ska äta upp den dock.

Hos mig: grönsaker & bröd

Satan! Ikväll la jag två auberginer, en lök och några morötter på en plåt med olja salt och peppar och körde på hårt i ugnen.

Mixade ihop en hummus som blev alldeles len och perfekt, händer inte jämt direkt.

La hummusen, grönsakerna och några superröda och finmogna tomater på ett varmt libabröd. Koriander, valnötter, smulad fetaost och lite chilimjao. Jajajaja, det kanske inte passar ihop säger ni, nähe men testa först innan ni dömer mig!

Ljuvligt!

I torpet: coq au vin & svamp

Ja, en mysig helg i torpet. Jag måste lyfta frågan: HAR jag världens mysigaste torp? Jag tror faktiskt det.

Först var jag där själv ett dygn och lipade typ hela dygnet för det var exakt ett år sedan pappa somnade in när jag höll hans hand och det känns som att jag inte hunnit känna efter på länge och jag saknade honom så enormt.

Jag åt korv med bröd och tog en öl och sov sedan ensam i skogen och regnet dånade mot taket och det var faktiskt mysigt ändå.

Sen på morgonen kom mamma, brorsan och lilla brorsdottern och vi var ute i skogen och plockade massa svamp.Bror fixade liten förrätt med chèvre på baguette och sallad. Prosecco till.Jag hade gjort coq au vin på kyckling med svamp och potatismos. Rödvin till.Sen satt vi och åt och pratade och grät lite och jag trillade ner från kökssoffan mitt i en diskussion.På morgonen efter hade brorsan bakat jättefina frukostbröd. Vilken tur man har som har en sån här familj.

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Äldre inlägg