Månad: december 2017 (sida 1 av 2)

Nyårskäk

Om ni sitter och klurar på vad ni ska göra på nyår eller behöver några sista minuten-tips så kommer de här!

För det första: ta det lugnt! Oavsett om du så är själv, ni är två eller om ni är ett helt gäng så går det att trolla fram goda grejer med liten insats och knapp tid (och lite fusk om man vill). Krångla inte! Fan vad töntigt det är med nyår som måste vara en styltig trerätters bara för ATTTT. Ät det du tycker är gott! Släck i rummet, lägg på en fin duk, sätt på bra musik, tänd tusen stearinljus och lägg några flaskor krispigt på kylning och det kommer att bli succé ändå.

  • Gå till en saluhall och köp allt du tycker verkar gott. Ost, chark, lite skaldjur kanske. Färdiga snittar i fiskdisken? Gillar du skagen så köp skagen. Gillar du meze köp meze. Bry dig inte om att man inte *kan* blanda ”kök” utan släng fram allt du gillar! I mitt hushåll kallar vi detta för ”Carpe Diem-middag”. Chips! Champagne, cava eller prosecco till.

  • Gör en fisksoppa! Går fort, kan förberedas och gillas av alla. VÄL? Så här brukar jag göra. Alternativ 1: Fräs lök, vitlök, chili och typ lite örter i en kastrull, i med tomatpure – fräs. I med saffran – fräs. I med grönsaker du gillar: potatis, fänkål, purjo, morötter till exempel. I med vitt vin och låt koka ner lite. På med en burk tomater (jag gillar hela tomater från mutti) och några lagerblad och salt och peppar som fan. I med lite vatten och koka allt tills grönsakerna är lite al dente. Smaka av och den ha i grädde om du vill (mindre än du tror för annars blir den för stabbig tycker jag). Jag gillar lite tryck i min så ha gärna i mer chili eller chipotlepaste eller nått. Värm fisk of choice i precis när du ska servera (torsk och lax är gott, varför krångla). För festlig stämning ha i räkor på toppen och kanske en mussla eller havskräfta eller två. Bryt en baguette till och servera med aioli som du snabbt mixat ihop själv eller blandat på hellmans. Vitt gott vin och örter på toppen och ingen blir ledsen. Alternativ två gör jag genom att koka fond på skalen från skaldjuren, sila av och sen göra samma procedur som ovan.

  • Korv med bröd-buffé! Seriöst en av mina största drömmar. Köp olika svingoda korvar av GOD kvalitet. Olika bröd (tunnbröd, frasig baguette, vanliga bröd), tillbehör (egen gurksallad, räksallad om man är lagd så, surkål, kimchi, lökringar, koriander, picklade grejer), kanske någon potatis (mos, potatissallad, pommes) och såser (olika senap, ketchup, relishes, riven ost, sriracha, majo). Fatta vilken KUL middag med god öl till? Eller champagne!

  • Musslor! Är ni få eller bara ett par stycken så är ju musslor perfekt! Billiga skaldjur också. Köp ett nät och koka med LITERVIS persilja, vitlök, vin, lök och grädde och ät med en god baguette. Förslagsvis äter ni nån svinmastig efterrätt sen, typ tunga brownies med dulce de leche och salt.

  • Min go-to-mat när jag vill ha nått svingott: köp en bra köttbit, gör en jättegod tomatsallad på bra tomater, persilja, lök och vinägrett, och gör en bea (eller köp i saluhallen när du köper köttet om du inte orkar göra egen). SUPERSNABBT och lite ”lyxigt” liksom.

  • Gör olika asiatiska grejer du gillar: genom lite fusk kanske? Frysta bao-bröd finns i asiatiska livsmedel vid Hötorget. Fyll med en pulled pork du gör enkelt med asiatiska smaker och äter med chilimajo och picklad gurka. Eller så gör du en ”Lisas laxbricka” på salma eller fröya enligt nedan. Edamamebönor. Köp några färdiga dumplings. Gör några summer rolls om du pallar. Gott!!!

  • Gör det enkelt (men ganska dyrt) genom att springa till närmsta fiskbutik och plocka på dig olika skaldjur och gör en liten miniplateau hemma med bröd och såser du fixar enkelt själv. Seriöst världens bästa snabbmat med lite disk och glada matgäster. Slänger du skalen så dödar jag dig.

  • Nått med löjrom (eller vanlig affärs-stenbit om du vill hålla budget): råraka: billigt gott och bäst. Löjromspizza (åt vi hemma igår! har du brådis köp färdig deg). Eller helt enkelt löjrom, toast, gräddfil och hackad lök. Eller sill från julen! Fan vad gott! En SOS med sill, knäcke, stark ost, lite hackad lök, gräddfil, löjrom och några skaldjur?

  • Spring till Picard och köp massa roliga frysta saker och duka upp en knasig buffé. Mina favoriter därifrån är den confiterade ankan: seriöst en SÅ GOD OCH VÄRDIG huvudrätt på nyår. Den lilla ostpajen är svingod till t.ex. lite skagen, skaldjur eller hackad lök och löjrom. De har också ett litet lökflarn som är supergod. De har också massvis med roliga snittar, blinier och plock och desserter. Piffa med lite färska grejer, örter och sånt och det kommer inte gå nån nöd på någon.

  • Kalkonmiddag! Tis the season osv. Om du inte hittar en kalkon, köp en stor fin färsk majskyckling eller två och lägg krutet på stuffing och perfekta krispiga potatisar och nån god grönkålssallad till. Och litervis med sås. BLAND det godaste som finns.

  • Dessert?  Baka nått megaenkelt eller köp nått. Gå till Gunnarsons eller Picard eller ställ fram olika Ben and Jerrys eller marängsvisch! En knapp dessertvin till höjer ALLT.

  • Nattamat? Spring till Urban Deli och köp deras asiatiska råbiff och gör minivarianter på t.ex. räkchips. Charkbricka! Korv med bröd obvi. Pytt i panna! Cheeseburgare! Pizzaslice! Mackor och oboy!

  • Om man ändå tänker laga en rätt-rätt kommer här ett par förslag som jag själv skulle bli glad om jag blev serverad en middag: Schnitzel! Helstekt fisk på ben i ugn (typ piggvar)! Biff Rydberg! Tagliatelle med smör och tryffel! Asiatisk biffsallad! Föräldrarna-har-främmat-på-80-talet-mat med typ hälleflundra i vitvinssås!

GOTT NYTT ÅR!

PS. Om du är själv på nyår är mitt bästa tips: kylen FULL av allt du tycker är godast i hela världen, en lång dusch med alla produkter, din lyxigaste pyjamas/sidenmorgonrock PÅ och DYR champagne i glaset. Det är du värd. Puss

Tako, Stockholm: sushi & krabba

Tillbaka hemma i stan! Inte träffat H på nästan tre veckor (sjukt!). Så vi behövde gå ut och fira lite! Inte jättemånga restauranger öppna såhär i mellandagarna men Tako var öppet!

Såhär känner jag inför Tako:

Plus:

  • Svinmysigt lokal. Murrig och snygg som bäddat för en bra start på en lång kväll.
  • Vi hade en otrolig servitris hela kvällen som höjde upplevelsen. Bästa på länge!
  • Bra läge
  • God sushi

Minus:

  • Genuint pyttesmå serveringar
  • Svinhöga priser i relation till punkten ovan

Summa summarum:

Jag är så trött på konceptet ”mellanrätter” nu. Omöjligt att få ihop ekvationen MÄTT och INTE RUINERAD. Kommer nog ändå gå tillbaka för jag gillade stämningen och sushin och skulle gärna beta av fler grejer på menyn.

Soft Shell crab tempura. Servitrisen sa att det var fyra-fem krabbor men vi fick två. Svingoda men absolut inte 175 kr-goda.

Sushin var en spicy tuna som var jättegod! Kvällens godaste! Men återigen: fem små bitar för 155 spänn. Ur bild: fem bitar maki med flank och parmesan som också var god.

Råbiff (som var en felbeställning som vi fick behålla). Minst god på kvällen. För kall! Osmidigt att äta en stor klump i ett salladsblad! Samt smakade typ ingenting. Saknade nått.

Dessert: en högst medioker chokladfondant (även denna pytteliten), kaffe och dessertvin.

jag! Min fina H.

Sen sprang vi in i vänner och drog vidare till Brillo och Sturehof. Bra homecoming!

I torpet: diverse decembermat

Hej på er! Hoppas er jul har varit fin. En snabb update från torpet kommer här: goda grejer från de senaste dagarna:Fisksoppa! Tröttnar aldddrriggg. Bara att ha i det man har. I denna: Saffran, potatis, vitlök, fänkål, morötter, torsk, palsternacka, vin, tomat, grädde och räkor.

Som ni vet… ibland äter jag varma nachos i ugn.

Råraka för att det som bekant är bland det godaste jag vet.

Bild på en icke färdigställd middag. Stor grönkålssallad med mandlar, fänkål, mozzarella och charonfrukt. Tillkom gjorde kryddiga korvar.

Och såklart… skaraborgspizza!

I torpet: räksoppa & apelsin

Igår var en så otroligt vacker dag här i skogen. Snö och sol och kallt och tyst. Jag gick i skogen och fick sedan skrivit en hel del. Blev hungrig och kokade fond på gårdagen räkskal, morot, lök, tomatpuré, vatten, chili, vitt vin och fänkålsfrön. Kokade sedan ner och gjorde soppa med grädde och saften från en halv apelsin. Blev gott och värmande! Släng inte era skal! Här fick jag ju en jättegod n gratismåltid. Nästan i allafall.

Några fina bilder på vyn jag vaknade till:

I torpet: räkor på macka

Halloj! Igår åkte jag en snabbis på en julmarknad och där stod ett lyriskt par som sålde bakverk och minipizzor. Köpte pirogerna och pizzorna på fatet nedan för totalt 40 spänn, plus en falafel för 30. Vansinnigt billigt och väldigt gott. Älskar nya traditioner och personligen väljer jag små minipiroger med krämig ost och oliver i över rödbetssallad och prinskorv alla dar i veckan (på året?).

Hur som helst, jag handlade även färska räkor och gjorde mig en RÄKMACKA till middag. Precis som jag vill ha den, med GOD majo (lagom dos, så äckligt med för mycket tycker jag), avokado, rödlök, sallad och salt och peppar och citron. Allt jag vill ha!

Drack också prosecco i och med att jag faktiskt firade en kul grej! Man måste alltid fira det som firas kan, tycker jag. Även om man råkar vara själv.

Puss

I torpet: enkel mat för en

Hej på er! Jag är i torpet för en månads skrivande och har nu varit här i en vecka. Lånade min mosters hund som sällskap och har mest ätit snabba grejer för en: carbonara, pyttipanna och lax och grönkålssallad (med avokado, lök och apelsin). Och svinmånga knäckemackor.

Har köpt med mig ett par burksoppor och lite frysta grejer. Mat behöver inte va SÅ krångligt hela tiden. Tror dock att jag ska gå och köpa lite mjöl och sånt imorrn, sugen på att baka lite bröd. Kanske en pizza!

Hos mig: fiskgryta med chorizo

Detta blev så gott. Hade två små sorgliga torskbitar i frysen och massa räkor (har alltid räkor med skal i frysen) några potäter, en chorizo, en burk hela tomater, en slatt överblivet vitvin, en bit kålrot och så hittade jag ett kuvert saffran från jag vet inte när. Ja! Det var allt jag behövde för en supersmarrig fiskgryta med saffran och potatis och torskrygg (som jag lät vara hel) och chorizosmulor och räkor och en klick aioli till. Älskar att trolla!

Resterna dagen efter: typ lika gott då.

Hos mig: lammfärs & tomatsås

Jag hade en sån satans förkylning och låg i feber i en hel vecka och såhär i efterhand fattar jag inte hur jag orkade laga denna middag mitt i allt, men det gjorde jag tydligen! Comfort food! Tricket är att alltid ha lite tomatsås i frysen. Funkar ju till allt: pasta, soppbas, chili, lasagne, tacos, köttbullar, kyckling, melanzane JA NI FATTAR så koka mycket och frys in små paket för att göra dig själv en fin tjänst.

Tinade lammfärs och gjorde bullar, glömde både lök och ägg i dem pga feber men de blev goda ändå. Kokade dem lite i buljong sen ner i pannan och få yta och sen såsen över och puttra lite. Pasta och parmesan.

Hos mig: biff & sallad

Hackade lövbiff och la i påse med diverse goda grejer: en kiwi, soja, vitlök, ingefära, fisksås, chili, honung. Stekte snabbt i satans het panna och åt med strimlad gurka, morot, kål och papaya. Lime till!

Hos mig: pasta & räkor

Ja men hallå! Pasta med sås på skalen från dagen innan + cognac och tomat och grädde och sånt där och sen räkor på toppen. Fy satan vad gott.

Äldre inlägg