Månad: mars 2018

Hos mig: restpizza

Dagen efter langosmiddagen hade jag lite rom och räkor och ost över. Satte en pizzadeg och la allt gott på en pizza framåt kvällen. Så himla gott!

Söndagspizza 2.0

Hos mig: langosfest!!!

Bror, svägerska och två små gullegrisar var över på lördagsmiddag och jag fick för mig att göra LANGOS. Älskar langos men har aldrig gjort egna. Jag gjorde efter DETTA recept och de blev så otroligt bra och goda och det var inte alls svårt! Krispiga men mjuka blev dem. Serverade cf, lagrad ost, kräftröra, räkor, rödlök, löjrom, avokado, citron, romsås, dill och rökt lax till så fick man snickra ihop vad man ville. Alla runt bordet åt och det fanns inte en smula över. Gör!!!

Hos mig: skaldjurspasta

Dagen efter räkor: pasta!!! Släng inte skalen och spara några räkor så har du livets godaste pasta dagen efter. Koka fond på skalen i typ 20 minuter och gör sås med vin och tomat och grädde och grönsak of choice. Rör ner pasta. Har du tur kanske du har en slatt vitt gott vin kvar från dagen innan att dricka till.

Hos mig: lammlägg & puré

Häromhelgen gjorde jag detta och det var seriöst deeeeet godaste jag någonsin lagat (och kanske ätit). Inte ens överdrift. Ska göra detta på påskafton nu! Påsklamm! Plus för den här rätten är bland annat:

  1. Den tar lite tid men sköter sig själv
  2. Det går att förbereda
  3. Den går typ inte att misslyckas med?
  4. Enkelt att beräkna pga 1 lägg/person
  5. Något man inte äter varje dag direkt! = impade gäster.

Okej here goes:

Först och främst behöver du BRA lammlägg. Som ni vet köper jag typ allt mitt kött från ekobonden Adam (EJ SPONSRAD NEJ) som föder upp lyckliga djur på en ekologisk gård och är en allmänt underbar person. Jag är 200% säker på att detta färgar av sig på smaken av grejerna. Kanske lite dyrare, JA, men fy bubblan vad man får igen det i upplevelse + kul att äta mer god veg i stället för dåligt kött, och i stället satsa på fina grejer mer sällan. Kan inte propsa nog på detta. Jaja, nu till receptet. Så här gjorde jag, höftade som vanligt.

  1. Jag tog fram min gjutgärnsgryta och hettade upp smör och lite olja. Tog mina läggar (1 per person) och brynte så att de fick lite fin yta. Salta och peppra as you go. Det normala kanske är att göra detta i stekpanna men jag gör det direkt i grytan på platta pga orka disk.
  2. Sen: i med vitlök, morot och lök. Behöver inte vara fint skurna bitar pga ska ändå inte synas sedan. Hade också i några färska rosmarinkvistar och en klick tomatpuré. Fräs runt lite. Har du något annat hemma som kan ge god smak så släng i det med, t.ex. rotselleri, purjo eller så.
  3. Sen: på med en flarra rödvin. Jag, som är livets sämsta vinkonnässör använde matlagningsvin för jag hade givetvis glömt att köpa rödvin och den enda flaskan jag hade hemma prioriterade jag att dricka till maten. Rimligt, tycker jag.
  4. Jag hade också i en burk hela tomater från Mutti vilket blev mustigt och gott, men det gör du som du vill med. Lagerblad, några pepparkorn, en salviakvist och salt. Gillar du inte salvia och rosmarin så ta timjan. Jag är för närvarande dödligt trött på timjan.
  5. Okej, oavsett vad du har i grytan: se till att det täcker det mesta av köttet. Spä ut med lite vatten annars. På med lock och puttra på i cirkus 2-2,5 timme, kanske mer.
  6. När det närmar sig kan du koka mjölig potatis i välsaltat vatten.
  7. Ta upp läggarna FÖRSIKTIGT så att de inte går sönder och lägg på fat och håll varmt i ugnen.
  8. Sila av all vätska och koka ner till sås rätt upp och ner, fast smaka av såklart. Det tar en stund så gör inte detta alltför sent (om du inte ska förbereda dvs)!
  9. Häll av potäterna och ånga av i några minuter. Värm mjölk/grädde och mosa ner i potatisen med en klick smör. Smaka av med salt, vitpeppar och lite socker. Jag råkade ha en näve västerbottenost över från en annan middag som jag hällde i. När du är nöjd med moset kan du OM DU GILLAR smaka av med tryffelolja eller tryffelsalt eller vad du nu har för slags tryffel, huvudsaken är att det blir en GOD och fin puré, men jag lovar att tryffelsmaken blir god till.
  10. SEN DÅ. Upp med mos på tallrikar, varsitt lägg, sås över. Vill man ha något till tycker jag att det är hemskt gott med gröna bönor frästa i lite lök och vitlök och kanske en droppe vinäger. Hacka lite persilja över maten för FÄRGENS skull.
  11. Ät direkt, drick ett jättegott rödvin till. Tänd ljus! Sätt på någon bra musik. Servetter och fint dukat.
  12. Lägget kommer att falla sönder från benet när du andas på det, och ditt sällskap kommer att falla sönder FÖR DIG och kyssa dina fötter.

Kan ni inte snälla göra detta och återkoppla här eller på insta (@matjavlar)?! <3

Hos mig: minikräftis!

Var sugen på skaldjur pga gott och snabbt och gjorde en liten minikräftis till mig, H och Marisol. kräftor, räkor, aioli, romsås, ostpaj, rödlök, avokado, citron och bröd. En liten kopp soppa som var över från dagen innan. Där satt vi och drack krispigt vitt och plockade och somnade sen i soffan.

Hos mig: HEJ & restfest

Alltså KÄRE VÄRLD vad dålig jag är på att uppdatera här, men ni vet: jag har nytt jobb, jag grejar med boken och försöker ha lite socialt liv. Hoppas ni inte hatar mig!!!

Men äter gör jag också! Just nu har jag Projekt Inte handla igen, utan försöker hitta på finurliga saker av det jag hittar i kyl, frys och skafferi. Det är riktigt kul! Jag känner mig både miljöduktig (präktig?) och smart som sparar deg inför kommande New York-resa OCH påhittig som gör goda grejer av det jag har.

 

I dare you att göra det samma, att ha restvecka alltså. Vad har du över? Här kommer några tips:

POTATIS

Då kan du göra pyttipanna = gott, GNOCCHI (så mycket lättare än man tror!),  tortilla (den sorten som innebär potatis i en omelett). Stekt potatis är så jävla underskattat till typ vad som helst. Stek hårt och ät i tortillabröd med krämig äggröra och stark sås. Kokt kall skivad potatis på knäckebröd med gräddfil och lök smakar nästan sommar, och om du orkar kan man göra våfflor eller biffar på kokt, mosad potatis. Om du har en rå stackare över gör du så klart en råraka.

MOS

Värm och ät igen. Eller passa på att göra en go tunnbrödsrulle där du ändå inte vill ha för mycket mos. Häromdagen åt jag sötpotatismos I TACOS med riven kyckling och chimichurri och coleslaw och smulad fetaost och det var seriöst det godaste på hela månaden.

KÖTT, KYCKLING, KORV OCH SÅNT

Återigen: pytt!!! Pastasås. Lägg i het panna, krydda upp, blanda i någon grönsak och ät som tacos eller på en skiva bröd. Funkar alltid. Eller lägg i en skål med allt du hittar som är gott hemma.

KÖTTFÄRS

Det är väl det enklaste som finns. If köttfärssås: pasta, på bröd, på omelett eller VARM MACKA. Köttfärs as in tacofärs (lol): gör en taco? Eller stek och häll på tomatsås så har du köttfärssås? Eller blanda ner i stekt ris? Rå – frys in till bättre dar.

RIS

Då gör man helt enkelt stekt ris med grönsaker, LÖK, ärtor och rör ner ett ägg. Älskar det. När jag var tonåring brukade jag lägga ris i en form, lägga typ tonfisk över, sen nån sås och sen in i ugn, men ryser lite av den tanken nu.

ÄGG

Omelett, pannkaka, ugnspannkaka, carbonara!!!

TORTILLABRÖD

Är jag den enda som ALLTID får tortillabröd över som ligger och blir torra? Antingen gör jag quesadillas, snor in andra rester i någon slags taco eller skär i snibbar och dippar i hummus. Släng inte!

BRÖD

Torrt tråkigt bröd som blir över kan bli SVINGODA krutonger till soppa eller sallad om du är generös med olja och/eller smör och kanske en vitlöksklyfta och lite örter. Eller så steker du en skiva, krämar på majo eller någon slags kräm och några andra rester typ grillade grönsaker och äter en liten kvällsmacka. Eller så inser du att detta är ett gyllene tillfälle att göra fransk löksoppa! Att mackor också är middag är en av mina stora hjärtefrågor i livet. Inte minst frallor med ost, marmelad och en kopp te. Hade jag haft en annan sorts ämnesomsättning hade jag inte sett någon anledning att äta något annat över huvud taget.

PASTA

Jag KAN absolut inte dosera pasta. Blir alltid livrädd för att jag kokt för lite, så häller i mer och mer och mer och har sedan pasta i flera dagar. Pasta är dock en av de saker som jag tycker blir bra när man värmer rakt upp och ner, men det kräver att man alltid blandar pastan med såsen vid tillagning, så att man sen bara kan värma allt i stekpanna (eller mikro, har precis börjat leva med mikro så är inte helt van än). Annars kan man ju blanda den med något skoj och grädda upp i ugnen.

FISK

Ja, det beror ju SÅ KLART på vad det är för fisk, men de flesta sorter blir god om man mosar ner den i någon slags ”spread” att ha på bröd eller till bakpotatis eller i en omelett eller liknande. Av någon anledning blir också de flesta tillagade fiskar goda att äta kalla på knäckebröd dagen efter.

 

FRUKT

 

Smoothie, vad annars. Har köpt mig en ny MONSTERBLENDER som jag är extremt tacksam för. Däri hamnar allt som börjar bli lite fult (frys annars). Frukt, ledsna grönsaker, spenat, grönkål, ingefära, morot, rödbeta, ja – vad som helst. Banankaka och krabbilurer är också det godaste som finns och KRÄVER bruna bananer.

GRÖNSAKER

De flesta grönsaker: lök, aubergine, zucchini, paprika, lök, kål blir pigga och glada om man rostar upp dem i ugnen med olja, vitlök, öster. Därefter kan man ju göra vad man vill med dem: äta TILL något typ kött, eller PÅ något typ en macka med grillade grönsaker,  I något typ ett libabröd med hummus eller SOM något annat – dvs jättegott att puréa till soppa. Oavsett – sleva upp dom på en plåt och kör lite längre än du tror att du ska. Blanda med lite matvete eller bulgur eller quinioa så har du allt som oftast en bra salladsmiddag. Något knaprigt måste dock till, typ nötter eller färska grönsaker och något krämigt typ hummus eller fetaost.

 

 

ROTFRUKTER

Kålrot, rotselleri, rötbeta, palsternacka, morot. Även detta mår megatoppen i ugnen eller som soppa. Bara att börja mixa. Har sagt det förr och säger det igen. Jag brukar spara överblivna smågrönsaksslattar i en bytta i kylen och gör sen soppa eller så på nån gång i veckan. Det är så kul med soppa för då får man ha nått gott till! En go kräm i på citron eller pepparrot? Hackade nötter och fröer? Krutonger? En örtolja uppepå? Quesadilla till? Smulad mögelost i? Ostmacka? Pannkaka efteråt? Så kul!

OST

Jag tycker inte ens att jag ska behöva skriva om ost i detta sammanhang. Lös det bara. Gratinera något

.

Restsallad på ost, äpple, kålrabbi och valnötter. 

KÅL

Kål kan för det första typ inte bli gammalt, men om den börjar se ful ut så är det bara att göra coleslaw! Gjorde på kål, överbliven chimichurri och majo häromdagen och det blev toppen. Är också svag för sån skolmatsalskål med typ apelsin eller lingon i. Kål är lajf. Annars: rosta i bitar i ugnen och riv gruyere och hackade hasselnötter över och om  du är riktigt dekadent ringlar du brynt smör över också, annars kan du äta till typ ett stekt ägg.

MEJERI

Brukar inte direkt slänga grädde och cf och sånt, för för det första går det åt och för det andra tycker jag att man kan använda en bra bit efter utgångsdatum. Men om detta skulle ske finns det väl ingenting som inte blir godare av någon slags cf-kräm till eller en skvätt grädde i? Fil, gräddfil och kvarg är dessutom BOMB att baka bröd på. För minsta möjliga insats

TOMATER

Tomater dom små gynnarna kan ju bli fula hux flux och då är de bäst i mosad form, dvs att göra någon slags tomatsås av dem. Gör dig själv en tjänst och gör en stor batch och frys in och ha när du ska göra lasagne, pasta, moussaka, köttfärssås och sånt.

Ja, vad mer brukar man få över?

Se så god mat på alla bilder – alla av rester?!

Ikväll ska jag göra soppa på purjo och savoykål är tanken. Blir nog bra!