Kategori: Bakat (sida 1 av 2)

I torpet: vinbär & lavendel

Hej på er! Igår plockade jag vinbär i trädgården för att göra en liten kaka. När jag och mormor umgicks på somrarna brukade hon göra en skål med vinbär, grädde och maränger som vi mosade ihop och åt med sked. Så gott. Ur det minnet gjorde jag denna kakan. Egentligen en vanlig smet på ägg, smör, socker och mjöl (med lite vanilj) som jag vispade luftig och marängig och ploppade ner svarta och vita vinbär i. När kakan var färdiggräddad hade jag över lavendel och en sån superenkel glasyr på citron och florsocker. Hur vacker blev inte den?

Och GOD. Så god. Tack, älskade lilla mormor för alla fina matminnen och all inspiration du fortfarande ger mig. Hoppas att de andra i himlen uppskattar din mat.

 

I torpet: scones & sylt

Bjöd in till en liten tebjudning i torpet. Kokade blåbärssylt och vispade grädda jättehårt (dvs fejkad clotted). Några köpemarmelader, ost och smör. Och te. 

Mys mys mys!

I torpet: perfekt rabarberpaj

Världens enklaste och godaste rabarberpaj göres såhär:

1. Bryn smör brunt och kolaaktigt i en kastrull, häll i bunke.

2. Häll i socker, lite vaniljpulver, lite havregryn (typ en halv dl, bara för textur) och lite salt och rör om till en geggig och gosig smet som luktar himlen. Häll i vetemjöl pö om pö och rör så att det ser ut typ som på bilden.

3. Skiva rabarber i en form och blanda runt med lite socker och nån liten sked potatismjöl om man vill.

4. Tryck ner kletet över rabarbern. Jag gillar inte ”smulpaj” utan vill ha ett tätt LOCK av deg över så att det blir kokt och fint undertill.

5. Grädda i typ 200 grader tills det ser fint ut, cirka 20 minuter kanske?

Ät med örti liter vaniljsås!

Glad nationaldag!

Hos mig: fisksoppa & baguette

Helt tom på energi idag. Vet faktiskt inte varför. Men jag försökte i alla fall pigga upp mig med färgglad, enkel och god soppa på följande goda saker (men vet inte om jag lyckades med uppiggandet riktigt):

  • Tomatpuré, lök, vitlök, salt, peppar, timjan, oregano och saffran (fanns billig i min affär nu, tips!) fräses i het olja
  • I med en skvätt överblivet vin från i söndags (släng aldrig slattar!), buljong, en tetra passerade tomater och lite vatten. 
  • Morot och mandelpotatis i. Paprika, persilja och körsbärstomater i framåt slutet
  • Grädde. Det bästa som finns egentligen?
  • Torsk (från frysen), kolja (färsk, två överblivna små bitar från tacosarna häromdagen) och en näve räkor (har alltid en påse räkor med skal i frysen)

Gott! Jag tycker absolut att den här typen av fiskgrytor och soppor passar både som snabb vardagsmat och som festmat. Fisk från frysen funkar galant till vardags (och man behöver alltid mindre än man tror). I med de grönsaker man har helt enkelt. Till fest vispar man ihop en aioli och toppar upp med kanske lite blåmusslor och en havskräfta eller två så blir det ju kalas direkt. Klirr!

Men! Jag bakade faktiskt baguetter till soppan idag, och nybakt bröd till soppa är ju verkligen svimma-av-gott. Om min mage hade fått välja fritt hade jag ätit upp en hel nybakt varm baguette med bara Bregott på.

Jag ogillar som bekant att baka eftersom jag tyvärr är så himla dålig på det och då mitt tålamod inte räcker till när allt måste vara så himla noggrant. Men dessa blev faktiskt riktigt fina:

  • Ett halvt jästpaket upplöst i 5 dl ljummet vatten. I med en skvätt olivolja, salt och nått sött typ honung eller socker (jag tog sirap).
  • 10 dl mjöl allteftersom. Jäs i typ en halvtimme.
  • Knåda ut ordentligt. Min deg räckte till tre fina baguetter på en och samma plåt. Lät vila lite under duk igen.
  • Gräddade i typ 25 min på 225.

Puss och kram!

I torpet: rabarbersirap 

Ser ni den rosa lilla vackra burken? Den gör du lätt genom att koka rabarber med två dl vatten och massa socker i typ 30 min tills mos, sila av och använd i drinkar, i ditt mineralvatten, på pannkaka, i filen. Gott till allt. Om du vill är det bara att ha i ingefära eller mynta eller kardemumma eller nått annat du gillar som är gott med rabarber.

Igår bjöd jag på fördrink med prosecco, rabarbersirap och lite citron. Otroligt gott. Try it you’ll like it.

I torpet: rabarbergalette

Men hej! 

Inte för att skryta men jag blev ganska nöjd med dessa!? 

Massa fin rabarber i landet just nu så ville göra något kul. Och gott. Gjorde således en vanlig pajdeg på kanske 150g smör, sen mjöl och socker tills konsistensen blev bra. Kavlade och skar ut rundlar och la på rabarber i fina ränder. Strösocker och lite honung och mynta från landet på. Nöp ihop kanterna ordentligt och penslade kanterna med ägg. 

Körde kanske 20 min på 225? Pudrade med florsocker och mer mynta och syrenblommor och åt i pajbitar med en kula glass.

Alltså SÅ gott och FINT??? 

En till bild bara för att. 🙂

Happy PI-day: mina 10 favoritpajer

Hej på er,

Jag har aldrig riktigt fattat det här med PAJ. Matpaj alltså. Så torrt och tråkigt och ofta typ ”ost och skinka”?  När något är ”ost- och skink” så osäkrar jag allt som oftast min revolver.

Men, när man ska ha något sött däremot! Då är paj kul eftersom det är lätt och du kan ha i lite vad du vill, precis som jag vill ha all min matlagning. Således finns det några pajer som jag älskar och de kommer här:

  1. Äppelpaj

Kolla vilken vacker äppelpaj! Den ska DRÄNKAS i vaniljsås. Absolut ingen glass, grädde eller, gud förbjude,  djävulens påfund ”vaniljvisp”.

2. Banoffeepaj

Digestiv, dulce de leche, choklad, banan och grädde. Skäms inte ens för att säga det, detta är svingott.

3. Jordgubbspaj

Pajernas paj! Min favorit! Egna torpjordgubbar, egen torprabarber, egen torpmynta, knäckig smet med vanilj. Ojojoj.

4. Chokladpaj

Amigos! I denna chokladpaj hade jag plommon och  punsch  och på toppen fler plommon, dajm, några nötter och lite flingsalt. MAGI.

5. Bärpaj

Hallon, blåbär och mandel med citronglasyr över. GOTT.

6. Kladdkakepaj

Ja, det här är väl egentligen ingen PAJ men den blev så festlig att den får vara med ändå. Skulle göra en kladdkaka (inte så förtjust i det) men pimpade fint med jordgubbar, persika, citronsmörkräm och krossad dajm och då blev det med ens mycket roligare.

7. Körsbärspaj

Gjorde en ”paj” på typ sockerkakssmet med  körsbär, honung och lavendel. Väldigt smaskigt.

8. Brynt smör

Rabarber, blåbär, knäckig smet med havregryn och brynt smör. VIIII HÖRS.

9.  Grönkålspaj

Okej, två matpajer kan ni väl få då. Dessa är gulliga pajer på grönkål, valnötter och ädelost.

10. Brie och rödbeta

Och här är en med allt möjligt: brie, rödbeta, grönkål, lök och massa annat.  Pytt i paj typ.

11. Filopaj

Just det, denna får jag inte glömma. Snabb och enkel med lammfärs, vit och gul lök, spenat, tomatpuré, en skvätt rödvin och lite kanel. Ner i form med filodeg, på med tomat, smula över feta och in i ugnen.

Hos mig: supergod soppa & bullar

Igår gjorde jag min favoriträtt: soppa. Kvällen till ära hade den rostad pumpa, paprika och morot i sig. Plus lök, ingefära, lite chili och lime. Och röda linser, just det. Och koriander. Blev supergod och fin i färgen och krämig efter att ha mixats. Vegan friendly, som de amerikanska bloggarna skriver.

En god quesadilla med resterna från lammgrytan vid sidan. Ej vegan friendly.


Jag hade bakat någon slags karlsbaderbullar också som blev degiga och fula, men vem försöker man lura; jag åt tre.

Hos Anna: babyshower för Gerda

Ja, min lilla gulliga bästis Gerda ska alltså få en ännu gulligare liten bebis alldeles snart. Så otroligt kul! Självklart skulle detta firas med en babyshower. Jag har alltid tyckt att det känns lite… fjantigt. MEN! Skojar ni? Att som höggravid få träffa alla sina bästa vänner på en trevlig brunch, äta goa grejer, tjöta skit, få paket till sig själv och till barnet – what’s not to like, egentligen?

Så: vi fixade skagenmackor med en REJÄL klick kalix.

Gjorde smoothies och bellinis:

Pyntade Gerdas ärkefavoritfika och kokade kaffe.

Och bakade en jättegod tårta som skulle illustrera befruktningsögonblicket. Lemon curd och hallon och vaniljgrädde i. Jättegod faktiskt.

Det snöade utanför och det var första advent och det var jättemysigt.

Hos mig: 2 plåtar, 2 middagar och 1 kaka

I söndags, när det regnade och ruskade ute hela dagen hade jag en riktig innedag. Förutom att sova bort halva dagen, att förkovra mig i tv-serier och inredningsmagasin inventerade jag även kyl och frys. Dags för veckoplåt! Längesen nu!

På den första plåten landade rotfrukter (dvs rödbetor, morot, lök, vitlök och timjan) och svamp som åts med en god kotlett som jag stekte och sen gjorde gräddsås till och lät puttra i ugnen länge och väl. Spetskål fick lite gruyere och mandel över sig och blev gott tillbehör. God söndagsmiddag + två matlådor.

Den andra lilla gynnarplåten fick butternutpumpa, morot, lite fänkål och apelsin (och vitlök och chili) på sig. Gillar butternut men tycker att den behöver rostas och kryddas hårt som bara satan för att inte bli jolmig. Så hårt blev det.

Lade sedan allt i stor gryta, pressade i apelsinerna och kokade upp med buljong. Mixade och ställde kallt tills idag (måndag). Kom hem sent från yoga och TADA – dinner (+3 matlådor) is served! Så genuint megamys med varm och kryddig soppa när det viner utanför fönstren här uppe på sjätte våning.


Ja, just det. Bakade i söndags även en ”red velvet cake” som jag varit nyfiken på länge. Fan vad krångligt det var och den blev inte ens god kan jag meddela.

Äldre inlägg