Kategori: Färs (sida 1 av 2)

Hos mig: fläskfärs & ris

Ni kan den här nu! Och ni märker att jag aldrig tröttnar. Har ni testat?

Fräs fläskfärs, vitlök, chili och ingefära i het panna! Sesamolja, limesaft, fisksås, soja. I med alla goda grönsaker du har hemma, jag gillar lök, morot, broccoli, kål eller ja vad som helst egentligen. Koriander. Nötter. Lite ris och andra goda grejer till, t.ex. spenat och avokado. Inlagd gurka brukar vara pricken över i. 

Kram!

Hos mig: en veckas mat

Hej amigos!

Anledningen till bloggtorka i veckan är att 1. Jag har ätit två jobbmiddagar ute som tyvärr ej fotats. 2. H har varit sjuk hela veckan och jag har varit lite hängig och därmed försvinner matlagningslusten för mig. Har mest blivit rester och sånt.Detta är ännu en fläskfärsmiddag som var det i särklass godaste under veckan. Här och här och här kan du läsa mer om denna paradrätt.Min kille kom hem med två sånna här som jag inser kommer att bli min död!!!

Hade två små bakpotatisar från Årstidernalådan och lite lax över från mina baos, så en kväll fick det bli potatis och en enkel röra på lax, lök, pepparrot typ. Och en sno-ihop-sallad på grönkål, mandel, granatäpple och stekt svamp som blev oväntat gott ihop. Igår gaskade vi upp oss och gick på en föreställning på Teater Brunnsgatan som vi hade biljetter till. Vi skulle ut och äta middag efteråt men båda frös, hade ont i huvudet och ville bara hem, så vi köpte med oss en fryspizza och åt i sängen. Drömmiddag!
Här sitter jag nu och äter lördagsfrukost och längtar efter att göra fisktacos ikväll. Tror jag. Hejdå!

Hos Gerda: kåldolmar

Min älskade, höggravida bästis beställde ”någonting med kål”, och vad gör man inte för ett preggo. Jag gick således hem till henne efter jobbet och ställde mig och rullade kåldolmar.

Savojkål, blandfärs, viltfond, enbär, lite ströbröd, grädde och ett ägg. Typ så. Kokt potatis, rårörda lingon, pressgurka och gräddsås till. Jag tog en (två) öl och geniet Gerda hade köpt delicatobollar till efterrätt.

Hos mig: biff & rödkål

Igår:

  • tisdag
  • restfest

Hade i kylen:

  • picklade sesammorötter och inlagd misoaubergine sedan tofuspetten häromdagen
  • en bunt ledsen koriander och en nästantom burk tahini
  • lite aioli från fisksoppan häromdagen

Hade i frysen:

  • lite lammfärs

Hade i skafferiet:

  • en bit rödkål, en bunt persilja, några stackars tomater, en lök och lite valnötter
  • kikärtor på burk och en torr citron
  • mjöl, ett paket jäst och honung

Gjorde:

  • svinsnabba biffar på lammfärs, spiskummin, vitlök, lite chilipasta och koriander
  • rödkålssallad med valnötter och lite citron över bara
  • hummus! gillar min ganska lös och mjuk och len.

Ville göra:

  • egna pitabröd pga hade allt hemma, men hungern slog till och jag köpte färdiga. Inget fel på det, bara lite äckligare.

Åt:

  • två stycken
  • #alltingpå
  • i soffan
  • med min kille
  • auberginen och lammet var godast ihop

Blev:

  • glad för det var jättegott
  • nöjd över en billig middag där jag inte behövde handla och samtidigt rensade kylen
  • mätt
  • trött
  • somnade kl 21.20 och sov i elva timmar

Hos mamma: piroger

Häromdagen bakade jag piroger och fyllde jag frysen hos mamma. Hon bakade nämligen ofta sådana till oss när vi var små och jag älskade dem. Payback time! I: en röra på köttfärs, lök, vitkål, senap och soja. Vi gjorde ofta ett hål i hörnan och hällde i mer soja när jag var liten plutt. Snabbt och gott att bara värma på när orken är låg.

Mina 10 höstigaste rätter

Yes! Nu är det äntligen dags. Ro hit med snygga höstkappor, promenader i löven, nässpray och goa långkok. Jag råkade till och med säga häromdagen att jag i höst ska bli en sån som ”dricker te”. Okej, vi får se.IMG_9535.JPGProcessed with VSCOcam with c1 presetProcessed with VSCOcam with f2 preset

Oavsett, hösten för mig är en säsong av mer innetid = mer tid åt roliga projekt i köket. Det är också en tid av fina råvaror till bra pris. Här kommer 10 bra hösträtter som jag verkligen tycker att ni ska laga:

1. Risotto

Risotto är för mig en sån där mysig höstkvällsrätt. Som dessutom är enkel att göra och väldigt god att äta. När vi har dåligt med inspo/pengar brukar vi göra risotto för allt du egentligen behöver köpa är parmesan och vin, för risottoris och buljong och nått att ha i har i allafall jag alltid hemma. Alla mina risottos hittar ni här.

img_4737.jpegProcessed with VSCOcam with a5 preset 9825A3B7-2336-4CDE-A68E-0FD2123B851E.jpgimg_5901.jpg

2. Soppa

Har märkt att många i min närhet äter soppa mest som TRÖKMAT? Jag äter soppa mest som BÄSTMAT. Alltså jag älskar verkligen soppa och gör minst en i veckan. För det första är det kul, eftersom du kan ha i princip vad som helst och för det andra behöver du ALDRIG handla. Behöver du handla till en soppa har du gjort något fel, för det är liksom inte det som är tanken. Du kan lattja runt lite. Rosta grejerna som ska i? Göra en go fröblandning eller smarrig kräm att ha i? Testa nya smaksättningar? Och framförallt får man alltid ha något JÄTTEGOTT till, t.ex. nybakat bröd, quesadilla, toast eller pannkakor. Jag gör alltid vegetariska soppor, förutom ibland när jag gör fisk- och/eller skaldjurssoppa. Här finns mina soppor. 

img_7123.jpg D6A27754-42DF-410B-86FA-2BE8916EE679.jpgimg_6868.jpg IMG_2822.JPG  IMG_4420.JPGIMG_9156-0.jpg img_8304.jpg

3. Anka

Anka  känns superhöstigt? Jag vet faktiskt inte varför. Denna goda rätt med anklår och körsbär gillar jag mycket. Ankinlägg här. Stalltips för svinsnabba superimprätter: köp färdig confit du canard. I t.ex. deliaffärer eller på Picard till och med.

IMG_0619.JPG

4. Äpplen

Äpplen ska i maten och i baken. Tänkte jag säga, men det var ju inte riktigt så jag menade. Men kolla bara på den här lilla kakan jag gjorde? Hur fin? Eller på den här goda rårakan som tog 0 sekunder och 0 kronor att göra och ändå var så god, så god. Är också ett superbig fan av äpplen i sallad, t.ex. potatissallad, grönsallad, coleslaw ETC ETC ETC.Och i smoothie. Och i gröt. Passa på nu. Och ni vet väl att det är dödsstraff på att köpa utländska äpplen i affären nu när det finns så fina svenska? Och om du har en trädgård i Stockholm med äpplen som du vill ha pallade får du superdupergärna kommentera eller mejla mig på hej@lisablomqvist.se så kommer jag förbi på min röda hoj.

IMG_0823.JPGIMG_9882.JPG5. Ost

Jag älskar ost mer än livet självt, och på hösten känns det liksom lite mer… acceptabelt att sitta hemma och käka ost. Jag älskar att ha en bricka med massa olika saker på, och en stor bonus i mitt liv är att min kille är superbra på att köpa ost när han går hem från jobbet.  Roliga tillbehör till din höstost är t.ex. en rilette, självklart gott bröd från Gunnarsons, inlagda grejer, nån marmelad, eller charkuterier som jag beställer från Franzen. Min ABSOLUTA favorit är gruyére och coppa. Gråter så gott det är. Den här osten bakade jag in i smördeg med marmelad i (!!!). Blev kär i mig själv.

IMG_7975.JPG IMG_7917.JPG IMG_0318-0.JPG

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

6. Kantareller

Jag har nog blivit vuxen nu eftersom jag helt plötsligt gillar kantareller? Mina föräldrar är nämligen bäst i landet på att plocka svamp och vi syskon är i princip uppväxta på kantareller och i en ständig luft av förvälld svamp. Jag har fortfarande problem med all annan svamp, men välstekta, krispiga kantareller i smör och timjan och lök slinker nu ner. Och godast är det väl ändå i en pasta?  Gratis är gott, ut och plocka! Kantarellinlägg här.

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCO with c1 preset

7. Lamm

Lamm är en ganska ny kärlek till mig. Otroligt gott. Vill ni ha riktigt bra lamm så beställer ni från Adam på Jannelunds gård. Ibland kan man lyxa till det med lammstek eller filé. Men man kan också göra en god vardagspaj. Eller dessa goda lammbiffar som jag verkligen längtar efter nu. Alla inlägg med lamm finnes här.

IMG_0949.JPG IMG_7146.JPGIMG_0945.JPG      IMG_8525.JPG IMG_1627.JPG img_5200.jpeg img_6672.jpgimg_4776

  1. Långkok

Det första man tänker på när man tänker på höst är väl ändå långkok? En sak jag verkligen inte fattar är hur folk kunnat få det om bakfoten att långkok är krångligt? Lägg ner allt gott du hittar i en gryta och krydda ordentligt och häll på vin och allt blir gott? Bevis: Osso buco. Hehehehe vad gott. Detta lammlägget blev ju inte helt vidrigt.  Gulasch, en riktig publikfriare tillsammans med gräddfil, surkål, gott bröd och kall öl. Kalops? En god chili har väl ingen i hela världen tackat nej till? Eller WHY NOT en god bollo och pasta? Men summa summarum: låt saker ta lite tid och välj hellre få men jättebra ingredienser.

IMG_1999.JPGIMG_9394.JPG

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

IMG_9567.JPGIMG_4318.JPGimg_3741.jpeg

8. Skaldjur

Skaldjurens tid är verkligen nu! Billiga och snabba och supergoda musslor?  En ljuvlig liten förrätt på pilgrimsmussla och jordärtskocka? Paella? Räkfrossa? Krabbpasta? Kräftskiva? Skaldjurssoppa? ÄT ALLT SOM ÄR GOTT. Man glömmer så lätt att skaldjur är så himla snabbt och ibland (t.ex. musslor) väldigt billigt. Säg nått mysigare än att kura upp sig i soffan med lite plock?

IMG_3256.JPGIMG_1379-0.jpg

Processed with VSCOcam with f2 preset

IMG_1219.JPGIMG_7848.JPGIMG_7474.JPGIMG_7647.JPGIMG_2822.JPGimg_9980-1.jpgimg_1140-2.jpg

9. Kål

Min kärlek till kål är lika stark nu som när jag var barn och älskade kåldolmar över allt annat. Finns det något godare eller billigare? Köp ett hövve för några spänn och ha en riktigt kul vecka. Rosta lite, kanske stuvar du lite, gör en kålpudding, picklar lite, gör en coleslaw, gör en puré, kanske lägger in lite surkål, kokar en soppa. Det jag gillar allra mest med kål är att det går att göra både snälla svenska traditionella husmansrätter, t.ex. kålpudding, stuvad vitkål till falukorv, kålsoppa och liknande, men OCKSÅ roligare grejer, t.ex. asiatiska, pickad kål, KIMCHI, roliga tacos, etc. Ja herregud vad saker du kan/ska göra på kål nu i höst. HÄR hittar du all kål.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Processed with VSCO with c2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset
10. Rotfrukter

NJUT nu av det som finns att tillgå. Ät rotfrukter med eller utan kött. Så vansinnigt gott. Förra året fick jag jordens hangup på gulbetor, så till den milda grad att någon kommenterade att jag borde äta något annat…. Men med brynt smör och hasselnötter över… Oj oj oj. Eller helstekt rotselleri. Svimmar. Vilken rotfrukt är din favorit?

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCO with f1 preset

Så, det var jag det! Vad gillar ni att äta på hösten?

Puss

Hos mig: kålpudding & potatis

Kärleken jag känner när jag tittar på den här tallriken är så nära en mors kärlek till ett barn man kan komma.
Kål. Gräddsås. Egen gurka. Mammas lingon som fick ett litet snabbkok. Sommarens små söta potatisar.

Pure love.

PS. Kålen är så himla fin nu! Köp massor och gör en stor kålpudding och frys in bitar till sämre tider. Woka resten. Gör ugnsbakad kål. Gör vitkålssallad. Stuva den! Älska med den! Du vet att du vill!

Hos mig: meze & bröd

I fredags kom min världsgulligaste storebror på middag och jag ville göra något riktigt gott. Gjorde:

  • bulgursallad
  • Köttfärsspett
  • Zucchinibiffar
  • Melon- och fetasallad
  • Hummus
  • Baba ganouch
  • Dolmar (köpta)
  • Köpebröd och oliver

Till detta kokade jag lemonad av mynta och citron. Alltså MUMS. Vi dock fick en hel söndagsmiddag av resterna + en stor matlåda eftersom jag aldrig kunnat laga normalmycket mat.

Hos mig: färs & ris

  Semestern är slut och jag har börjat jobba igen och därmed är vardagsfavoriterna tillbaka på köksbordet. Denna typ av fläskfärsröra är en vardagsfavvo på ständig A-rotation i det Blomqvistsk-Ladströmska hushållet.

I denna: färs, massa riven ingefära, sesamolja, fisksås, soja, rödkål, rödlök, vitlök, harrikås, paprika, chili och jordnötter. Picklade rädisor, chili- och sesamgurka, ris, lime och svinmycket sriracha och koriander vid sidan.

Tröttnar aldrig.

Hos mig: kålpudding eller hur man får mig att laga husmanskost

  Vissa känner igen sig i det här bättre än andra: ibland har man sämre mornar. Man är grinig, trött och stressad. Man slänger ur sig dumma saker. Man är helt enkelt inte en trevlig person att leva med. 

Exakt sådan var jag i morse och hade sedan dåligtsamvetsmagont hela dagen. Men när jag väl kom hem hade min jävla hjälte till tålmodiga man lämnat en så fin lapp till mig på köksbordet innan han gick till jobbet. Och mitt hjärta exploderade. Och jag ville göra något fint för honom, säga något lika fint tillbaka när han kom hem. Så jag lagade kålpudding. 

För vad i hela världen säger egentligen ”jag älskar dig så innerligt och du är min trygga punkt i livet och utan dig vore jag bara en liten lort” som en tallrik husmanskost? 

Äldre inlägg