Kategori: Fisk (sida 1 av 6)

Hos mig: vårig risotto

Bror och höggravid svägerska på lördagsmiddag. Risotto på sparris, spenat och svamp. Stekte lite gösfilé vid sidan som tyvärr trasade sig. Så jag skar den i bitar och vände ner i risotton, blev gott.

Gjorde en tiramisu till dessert men den försvann ner i min brors mage innan jag hann fota.

No fuzz.

Hos mig: primörer & ramslökssmör

Ljuvlig helg då jag har varit hundvakt åt världens snällaste hund. Har njutit varje sekund och varit utomhus i princip hela dagarna. 

Igår blev det torskrygg som jag gjorde i foliepaket med en skvätt vitt vin, salt, peppar och lite ramslök. Till det fina grönsaker (morot, potatis, sparris, bönor, lök) och en stor klick ramslökssmör.

Hade fått ramslök i min årstidernalåda och gjorde stor sats smör (bara smör, ramslök, salt och peppar). Gör det smöret! Vill ha det på allt från och med nu! På sparrisen! På potatisen! Så himla gott.

Hos mig: röding & hollandaise


Hej!

I lördags köpte jag två fina rödingfileer och stekte alldeles fina i smör tills skinnet var krispigt.

Till:

  1. kokt potatis
  2. kokt sparris
  3. chablis
  4. liten sallad på tärnad äpple, gurka, lagrad ost, dill, vinäger
  5. Hollandaise!!!

Hollandaisen gjorde jag genom att knäcka tre äggulor i liten kastrull och blanda med en pressad citron och lite vatten. Koka upp vatten i större kastrull och smält 150-ish gram smör i en tredje. Skeda bort det ”fula” i smöret och häll det ”klara” i liten kanna. I med äggkastrullen i vattenbadet och vispa tills krämigt, ta bort kastrullen och vispa hela tiden och häll i smöret lite i taget och vispa hela tiden. Smaka av. 

Min blev lite för tjock vilket är gott ibland men jag spädde ut med lite vatten.

Lätt som en vårig plätt!

Hos mig: torsk & tacos

Käre barn!

Det var måndag kväll och det fick bli torsktacos vilket ju egentligen är snabbt och lätt även det men så SATANS gott att man inte kan tro det. Vissa säger till mig ”Gud du gör så avancerad mat jämt” men det är verkligen inte sant. ALLT jag lagar och äter är enkelt och snabbt för jag är egentligen inte vidare bra på att laga mat. Tror snarare att der handlar om att dessa personer vill ha mat på FEM MINUTER och inte testa nått nytt som kanske blir lite fel? Aja jag vet faktiskt inte.

Fick en fin kommentar på gårdagens blogginlägg som gjorde mig glad! Det var från Anna som ville ha detaljerat tillvägagångssätt på fisktacos så here goes:

1. Tina ett paket frysta torskbitar
Färsk fisk är såklart godare men ibland finns det billig filé på paket som jag tycker passar alldeles utmärkt en måndag mitt i livet! Strimla i lagoma bitar, inte FÖR små och smala. I mitt paket var det tre filébitar vilket blev 2 tacos var + 2 matlådor, så köp inte för mycket. I tacos äter man ju inte lika mycket fisk som man hade gjort till typ potatis.

2. Ta fram två tallrikar
Knäck ett ägg i den ena och vispa lite. Häll panko/ströbröd, lite spiskummin, salt och peppar på den andra och blanda. Blanda ner lite sesamfrön eller nått annat knaprigt, typ hackade nötter om du vill men ingen tvingar dig. Om du pallar tar du fram ett tredje fat och häller vetemjöl på men det orkade inte jag idag.

3. Gör en god guacamole
Typ 2-3 avocados, 2 vitlöksklyftor, lite hackad chili (eller chiliflakes), en pressad lime, en bunt hackad koriander och salt och peppar brukar bli bra. Om du har en stackars tomat eller en lökbit tycker jag att de kan få följa med ner i röran också.

4. Fixa dina grönsaker
Jag ville bara ha riven rödkål i mina tacos eftersom jag inte hade så mycket annat hemma och eftersom jag tycker att kål är krispigt och svingott i tacos. Riv, häll på nån matsked vit- eller rödvinsvinäger, lite lime och salta och peppra och ställ åt sidan. Ju tidigare desto bättre så den mjuknar lite. Har du mer tid kan du ju göra en mer ambitiös lag men PALLA en måndag.

5. Sås
H älskar chilimajo så jag blandade en fuskvariant på sriracha och hellmans för att göra honom extra glad. Älskar hellmans. Sån findusmajonäs smakar ju verkligen rövhål och jag fattar inte hur någon kan äta sånt. Nej, antingen köper man hellmans eller så gör man egen.

6. Dags att fixa firren!
Doppa fiskbitarna i ägg, vänd sedan i pankoblandningen. Jag brukar ”gräva ner” bitarna i pankon och skaka runt bunken lite. Ta upp bitarna och lägg på ett fat.

7. Hetta upp olja i lite halvdjup stekpanna
Ganska mycket olja får det lov att vara men jag brukar aldrig någonsin ”helfritera” dvs ha en hel kastrull eller så, nej utan kanske MAX 1 cm i pannan. När det är riktigt varmt slänger du ner några bitar i taget och håller koll på dem HELA TIDEN. När de är klara lägger du dem på hushållspapper för att torka av sig lite. Jag tycker att nyfriterade fisk/kyckling/whatever förtjänar en nypa salt direkt när de ligger och torkar.

8. Stek valfritt tortillabröd

9. Bygg!
Sådär.  På med god kål och en klick guaca. På med nyfriterad fisk, pressa en limeklyfta över fisken. På med chilimajo, hackad salladslök och koriander. Eller vad du nu har hemma. Allt är valfritt men limen är ett måste. 30 min totalt kanske?


Hoppas det duger? Jag lagar ju aldrig efter recept/mått/osv så lite svårt att måtta mer exakt än såhär. Men jag uppmuntrar alla till att skriva en kommentar om det är något specifikt ni vill ha beskrivet mer utförligt så ska jag göra mitt bästa.

Ät detta nu. Puss

PS. HÄR och HÄR kan du läsa om andra fisktacovarianter jag gillar. Pallar man inte panera är det ju också gott att bara ugnsbaka vanlig vit fisk av valfri sort med lite lime över och ha i tacos med krämig guaca och krispiga grönsaker. DS

Hos mig: veckoplanering

Ny vecka minsann. Mina lösa planer:

Måndag: Jag kokade ris till laxen igår, men åt det inte. Det innebär att jag måste göra någonting med ris ikväll. Tippar på stekt ris med räkor men då måste jag gå och köpa thaibasilika på vägen hem för det var så gott sist.

Tisdag: Då ska jag iväg på jobbmiddag.

Onsdag: Tänkte jag göra en go sallad eller rulle med halloumi, hummus, syrad kål, ruccola och stekt svamp. Dvs allt jag behöver använda upp.

Torsdag: Funtar på en ugnspannkaka! Vore väl skoj?

Fredag: Kanske en sån färsk veglasagne som jag är så bra på? Perfekt grund inför drinken jag ska på sen.

Lördag: Vem fan vet? Kanske lammrostbiff?

Söndag: Något med torsk!

Trevlig vecka!

Haymarket, Stockholm: ett drömdygn med Marran

I fredags hade jag världens bästa kväll. Marisol hade fyllt år och jag hade planerat att vi skulle ses på Haymarket för en drink kl 17.30. Vi tog ett snabbt glas men det var så mycket folk att vi gick ner i Hötorgshallen och till Fiskeläget och drack cava och åt de godaste ostronen jag ätit i mitt liv.Kolla vad fin hon är!

Sen gick vi upp till rummet jag hade bokat (som Marran inte visste om). Där hade jag förberett med prosecco och snittar, godis, choklad, cola, chips, varsin morgonrock, pyjamas och lite olika masker och grejer.
Mys!Mer mys! Vi beställde upp en råbiff och en burgare. Burgaren var faktiskt riktigt god men var för osaltad och hade riktigt trött bröd. Men tillbehören var riktigt bra. Marisol gillade råviffen men jag tyckte att den var tråkig och för kall.Sådär låg vi hela kvällen och kollade film, drack vin, käkade godis och tjattrade.

En lång frulle och sedan tuppis på rummet. Sen checkade vi ut men det var så hemskt att lämna detta drömdygn att vi gick ner i hallen igen och tog två koppar var på den lilla kaffebaren där nere. 
Ljuvligt!

Hos mig: laxsallad med jordnötsdressing

La upp en bild på kvällens söndagmiddag på instagram och fick på direkten en fråga från en ljuvlig person vid namn Tobbe om vad jag hade i. Så:

Hej Tobias!

Laxen och broccolin ångade jag bara. Att vara lägga den i folie är ju annars en hit. Koka snabbt som fan är också underskattat.

 Salladen som jag hade till gjorde jag genom att mandolina rödkål, morot, gurka och lök. Sedan mixade jag några skedar jordnötssmör med nån sked sriracha, fisksås, lime, soja i mixer tills att det smakade bra. Salt och peppar och lite chiliflakes. Spädde ut med lite vatten då den blev för tjock. 

Blandade sedan lite av såsen med kålsalladen, på med lite extra nötter och hällde resten av dressingen över fisken. En lime- eller citronklyfta vill man nog ha till. Hade jag haft koriander och salladslök hemma hade jag öst över. Snabbt och lätt!

Puss!

PS: Vin snart.

Hos mig: lax & ris

Hej mina vänner!

Ibland ORKAR MAN INTE KRÅNGLA. Eller hur? Igår hade jag hållit en kurs som var rolig, men som tog slut på krafterna. Undrar dessutom om jag inte håller på att bli förkyld för jag var så genomtrött igårkväll och nu sitter och nyser stup i kvarten.

Men, som jag brukar säga så går det att hitta på något gott, roligt och enkelt att äta även när man är trött och inte orkar krångla.

  • Jag hade tagit upp två små laxbitar ur frysen på morgonen innan jag gick.
  • När jag kom hem kokade jag ris (och lät lite ärtor ånga med sista minuten).
  • Drog fram grönsaksresterna från mina steamed buns (vitkål med sesamolja och picklad gurka med chili) och rev ner lite paprika och morot när jag ändå höll på.
  • Stekte laxen i chili och sesamolja på hög värme typ 2 min på varje sida och sen lät ligga på svalning nån minut.
  • Chilimajo hade jag i kylen för det är så lätt att mixa ihop och sen ha i en burk i kylen eftersom ALLT blir godare med chilimajo.
  • Lite extra sriracha, några sockerärter, lite koriander, en limeklyfta och några jordnötter.

Så himla färgglatt, gott och megasnabbt (20 min kanske?). Svingott blev det också faktiskt, trots att det ju faktiskt bara är lax och ris?

Lärdom 1: ha goda grejer i burkar i kylen.

Lärdom 2: Tänk efter på morgonen vad du ska äta på kvällen.

Blev på allvar på bättre humör på kvällen efter att jag ätit.

Hejdå.

Hos mig: bao & lax


Hej kom och hjälp mig vad gott! 

Gjorde goda baos till söndagsmiddag framför tvn. Två varianter:

1. En med rester av kyckling som jag rev sönder och kokade ihop med hoisinsås, koriander, picklad kål, chili och jordnötter. 

2. Den andra med salmalax, chilimajo, picklad gurka, lök och koriander. DÖGOTT och ett helt fantastiskt sätt att använda rester.

Fuska med frysta bröd från asian market som du ångar upp hemma och en färdig hoisinsås så är det här klart på NOLLTID. Och impar på alla.

Puss

Hos mig: grönsaker & fisk på fat och plåt 

Japp! Det var söndag och veckan innan jul och jag vill inte handla på mig massa nytt så jag gjorde söndagsmiddag på i princip ALLT jag hittade hemma. 

Lade grönsaker på en plåt och rostade på rätt hårt. Kokade några potatisar. Gjorde en dipp (eller vad man säger) på vita bönor, citron och vitlök. Och stekte lite torsk i smör. Brynte lite mer smör och rev pepparrot.

Minst sagt gott!

Äldre inlägg