Kategori: Fisk (sida 1 av 7)

Hos mig: rödspätta & gurksås

Älskade stekt rödspätta med gurksås när jag var liten! Fick akut sug häromdagen och hittade fin färsk spätta till bra pris. Dubbelpanerade med panko och stekte alldeles frasig. Gurksås på cf, majo, gurka, senap och salt och peppar. Potatis, ärtor och citron. Seriöst 100% gott. Eller?

Hos mig: torsk & purjolök

När jag var liten brukade mamma göra torsk med fräst purjo och senapssås. Och det tycker jag fortfarande om! Så jag la torskfiléer och spenat i en form och fräste purjo en masse. Blandade grädde med massa dijonsenap och smakade av. Perfekt vardagsrätt. Åt med mos, men det blev lite för mastigt. Vill hellre ha pressad MEN MÅSTE KÖPA EN JÄVLA PRESS.

Hos mig: kålrabbisallad & rödingrisotto

SÅ MYS. Min tidigare kollega och vän Camilla kom över på spontanmiddag. Jag svängde förbi hemköp på centralen påväg hem och plockade upp en påse chips och två rödingfiléer i den nya fina fiskdisken. Och nu när systemet ligger precis brevid – perfekt. Fyra goa öl och sen hemfärd.

Inventerade kylen. En kålrabbi och lite betor från Ekobonden. Ett äpple, en bit gruyere och valnötter ur skafferiet. Perfekt förrättssallad med vinägrett över. Kålrabbi är otroligt!

Sen: smörstekt röding (som faktiskt blev helt perfekt), och min vanliga grynotto fast med svartkål och fänkål. Citronklyfta och vit bourgogne till.

Darling C

Hos mig: tonfisk & toast

Okej: såhär tycker jag att en varm tonfiskmacka dvs tuna melt eller kanske som här, en toast med tonfisk ska vara:

  1. STARK. Det måste vara tryck i.
  2. OSTIG. Men inte för ostig. Svår balans.
  3. KRISPIG. Som en bra kontrast mot röran.

Okej, typ såhär brukar jag göra. Tonfisk såklart. Hackad lök obvi. Hackad chili el kanske sriracha eller något sånt. Persilja eller något grönt bara för att. Hackad paprika tycker jag gör något. Absolut ingen kapris. Absolut inga ägg. Bind med majo och kanske en klick cf. Men inte för mycket klet! Okej, salt och peppar såklart. SEN upp på bröd (toast typ eller något trevligt rågbröd, men tycker inte att surdegsbröd göra sig besvär i detta ärende) och på med JALAPENOS.

Och sedan ost. Nu ska jag berätta en sak: det ABSOLUT godaste till den här typen av macka är sån gul fulhamburgercheddar. Annars nån annan ost, men det är absolut godast. Grilla i ugn eller i stek i panna eller lägg på en till skiva bröd och toasta. Bilden ovan blev SVINFUL, men jag lovar att ta en finare bild någon dag.

OCH – när tonfiskröran tar slut är det kanske… ännu godare… att bara fylla en toast med fulcheddar och jalapenos och toasta och låtsas att du äter en megastor chili cheese.

På Rossö: fisk & tacos

Igårkväll gjorde jag smarriga tacos på pinfärsk kummel som blev rubbad med kryddor innan tillagning och liksom lite sotad. Guaca, mangosalsa, rädisor, chilimajo, lime och koriander. Mys. Saknade dock något lite krispigt.

På Rossö: fiskgryta

Dagen efter räkorna blev det gryta på fisk, räkor, potatis (från landet!), morot, fänkål, gräslök, lök, vin och grädde. Så gott med potatis i grytor och soppor! Jag gjorde krutonger av en överbliven tekaka. Misstaget var att ha i en klick cf på slutet som flöt iväg och skar sig. Men WHO CARES.

Hos mig: midsommarafton

Hej! Hoppas ni haft en superfin midsommar. Själv har den varit lugn. Vi stannade i stan då vi båda behövde varva ner lite. Jag har haft galna jobbveckor och kände att luften lite gick ur mig. Så det var riktigt mysigt att hänga hemma, sova middag, ta en liten promenad, kolla film osv. Började dagen med att göra min gods äggröra. Lämnar ingen ledsen.

På kvällen gjorde jag liten minimidsommarlunch (fast på kvällen då vem bryr sig) för två, men som vanligt när jag är i farten blir det ganska mycket. Fin liten plockbräda va? Lite paj, ost, salami, grönsaker, ägg, bröd, potatissallad och chips med löjrom och smetana.Ur bild var en skål potäter, lite köttbullar, sill och varmrökt lax och gräddfil. GOTT!

Hos mig: lax & grapesallad

Mmm detta blev gott. En laxsida i ugn med potatis bredvid sig på plåten. En enkel sallad på riven vitkål, morot, en boodgrape, sesamolja, lite vinäger, chili och koriander. Kall sås på vitlök, svartpeppar och lite honung. 

Hos mig: fisksoppa & baguette

Helt tom på energi idag. Vet faktiskt inte varför. Men jag försökte i alla fall pigga upp mig med färgglad, enkel och god soppa på följande goda saker (men vet inte om jag lyckades med uppiggandet riktigt):

  • Tomatpuré, lök, vitlök, salt, peppar, timjan, oregano och saffran (fanns billig i min affär nu, tips!) fräses i het olja
  • I med en skvätt överblivet vin från i söndags (släng aldrig slattar!), buljong, en tetra passerade tomater och lite vatten. 
  • Morot och mandelpotatis i. Paprika, persilja och körsbärstomater i framåt slutet
  • Grädde. Det bästa som finns egentligen?
  • Torsk (från frysen), kolja (färsk, två överblivna små bitar från tacosarna häromdagen) och en näve räkor (har alltid en påse räkor med skal i frysen)

Gott! Jag tycker absolut att den här typen av fiskgrytor och soppor passar både som snabb vardagsmat och som festmat. Fisk från frysen funkar galant till vardags (och man behöver alltid mindre än man tror). I med de grönsaker man har helt enkelt. Till fest vispar man ihop en aioli och toppar upp med kanske lite blåmusslor och en havskräfta eller två så blir det ju kalas direkt. Klirr!

Men! Jag bakade faktiskt baguetter till soppan idag, och nybakt bröd till soppa är ju verkligen svimma-av-gott. Om min mage hade fått välja fritt hade jag ätit upp en hel nybakt varm baguette med bara Bregott på.

Jag ogillar som bekant att baka eftersom jag tyvärr är så himla dålig på det och då mitt tålamod inte räcker till när allt måste vara så himla noggrant. Men dessa blev faktiskt riktigt fina:

  • Ett halvt jästpaket upplöst i 5 dl ljummet vatten. I med en skvätt olivolja, salt och nått sött typ honung eller socker (jag tog sirap).
  • 10 dl mjöl allteftersom. Jäs i typ en halvtimme.
  • Knåda ut ordentligt. Min deg räckte till tre fina baguetter på en och samma plåt. Lät vila lite under duk igen.
  • Gräddade i typ 25 min på 225.

Puss och kram!

Hos mig: fisktacos!

Söndag hemma i stan, bad H att köpa fisk. Resten hade jag hemma. Hittade två nektariner som hade blivit skrynkliga som fick bli salsa med avokado, lök, koriander, svartpeppar, chili, lime och vitvinsvinäger. Torsk som fick bada i panko. Riven rödkål, sriracha, majo och lime. Vad mer finns att önska av livet?

Äldre inlägg