Kategori: Fläsk (sida 1 av 2)

Så gick det med inte-handla-veckan

Hej amigos!

Vilken rolig matvecka jag har haft. Jag sa ju att jag inte hade handlat något i söndags och hade som mål att BARA laga mat av det jag hade i kyl, frys och skafferi. Jag vet inte hur ni är, men jag är rätt töntig med smådetaljer ibland. Till exempel om jag ska göra bolognese, så har jag glömt att köpa parmesan. Eller om jag ska göra tacos och har slut på koriander. Då blir det katastrof. Halva grejen ju. Så tänkte utmana mig själv att inte vara så jävla töntig.

Och hur har veckan gått då? Jo, tackar som frågar.

I söndags åt jag ju god lammstek med potatis.

I måndags åt jag en enkel omelett med stuvad svamp/bondbönor och grönsallad.

I tisdags gjorde jag min thaifärs nedan (samma som jag gör JÄMT ursäkta att jag tjatar), fast hade glasnudlar till i stället för ris. Blev väldigt gott.

I onsdags drack jag drinkar på Gondolen med baby gurl Maja. Snacksade i baren i stället för att äta middag hemma. 

I torsdags gjorde jag en jävligt god aglio e oglio som dock blev SVINSTARK. Brann i näsborrarna efteråt och hann inte fota, tyvärr.  Men det gör man helt enkelt genom att hetta upp bra olivolja, vitlök, chili och svartpeppar i panna och vända ner al-dente-spaghetti. Jag hade för mycket chili men även hackad basilika och parmesan. Gott.

I går fredag trodde jag att min plan skulle spricka för you know, fredag är fredag, men INTE DÅ. Jag lyckades trolla fram en fullvärdig fredagsgryta med torsk, kålrabbi (SÅ GOTT?),  morot, ett kuvert saffran, hela tomater på burk, bönor och lök. Mysigt och gott. H tog två stora portioner och då blir jag alltid som ett barn.

I dag lördag vaknade vi tidigt, jag åt knäckemackor med avokado och en fransk körsbärsyoghurt i sängen. Nu har vi städ hemma (unnar oss en rejäl vårstädning) och jag sitter på Snickarbacken och skriver på mitt hemliga projekt och äter rulltårta (efter att Sofie hypade den är det ett måste när man är i krokarna).

Ikväll tänkte jag göra lammrostbiff, haricots vertes, pommes och rödvinssås (som jag hade över från förra veckan). En riktig lördagsmiddag direkt från frysen. Ännu ett argument att köpa många fina detaljer på en gång från Jannelunds. Lyxigt ekokött varje gång man fiskar upp något från frysen.

Och än är inte kyl och frys tomt. I morgon söndag tänkte jag till exempel göra en linsbolognese eftersom jag har lite morot, hela tomater på burk, basilika och parmesan och pasta kvar. Och i frysen har jag även hittat bär och frukt som räcker till många goda smoothies (ni skär väl ner och fryser ner frukt som håller på att bli gammal?).

Mycket kul projekt måste jag säga! Testa ni med.

Puss

Hos mig: pasta & focaccia

Igår lördag ville jag äta fläskfilepasta med paprika, grädde, vin, svamp, parmesan och ruccola. Hade långtråkigt så gjorde även en focaccia. 90-talslajv!!!

För övrigt jag har dillat in mig totalt på blommor. Se så fina små arrangemang jag gjort nedan???

Hos mig: baos & dumplings

Gud bevare mig väl vilken god middag det blev igår. Lyssna:

  • Hade steam buns i frysen
  • Hade pulled pork i frysen
  • Snabbpicklade lite gurka
  • Hittade en sorglig bit vitkål i kylen som jag mandolinade och blandade med sesamolja
  • Mixade ihop en snabb chilimajo
  • Hackade lite jordnötter, koriander och salladslök
  • Ångade edamamebönor
  • Stekte några dumplings jag hade i frysen
  • Åt framför tvn

BÄSTA tisdagsmiddagen.

Puss

Hos Gerda: kåldolmar

Min älskade, höggravida bästis beställde ”någonting med kål”, och vad gör man inte för ett preggo. Jag gick således hem till henne efter jobbet och ställde mig och rullade kåldolmar.

Savojkål, blandfärs, viltfond, enbär, lite ströbröd, grädde och ett ägg. Typ så. Kokt potatis, rårörda lingon, pressgurka och gräddsås till. Jag tog en (två) öl och geniet Gerda hade köpt delicatobollar till efterrätt.

I torpet: svampsoppa & parmesan

I lördags, efter långfrukost, gick vi en skön promenad i skogen. Och hittade kantareller. I november. Vilken lycka ändå. Så, det fick bli svampsoppa.

Inga konstigheter. Jag fräste lök, kantareller och champinjoner med timjan och vitlök. Slog på vitt vin, hönsbuljong, kokade upp och kryddade av rätt ordentligt. Mixade slät och slog i en trea syrad grädde.

Stekte lite sidfläsk, kantareller och persilja och hade på toppen. Hade även gjort några parmesanflarn i ugnen. Bubblor till.

OTROLIGT krämigt och gott. Önskar dock att jag hade haft en skvätt konjak att ha i soppan.

I torpet: boeuf bourguignon 

Jag ÄLSKAR att vara i torpet. Finns inget bättre. I fredags kom vi dit, dök i mjuka kläder och raggsockor, eldade igång spisen, lyssnade på Beatles och … pusslade! Jag fyndade ett så roligt pussel på en loppis på väg dit. 20 kronor bara.

Vi åkte också förbi slaktaren (slaktaren i Tibro är SÅ bra och prisvärd) där jag köpte en fin högrev och lite sidfläsk. 

Självklart var det en BÖFF B på G. Så lätt och så gott och mört och mustigt och smakrikt. Stekte lite av sidfläsket, sen även högreven i bitar. Lök, vitlök, timjan, typ en flaska rödvin, fond, lagerblad, persilja, peppar, lite tomatpuré och socker. Sen fick det mysa i tre timmar medan vi pusslade och drack prosecco. 

Sen fick fina morötter åka med sista timmen. Eftersom det finns obegränsat med svamp i det här köket fick både skogschampinjoner och typ en liter kantareller stekas upp och sen hamna i grytan. När allt var klart fick lite mer hårdstekt sidfläsk hamna uppepå tillsammans med timjan, persilja och gräslök. 

Mamma hade fått en stor kasse ljuvliga jordärtskockor från snälla vänner, så de kokades med några potatisar och blev smörigt mos till grytan. Och frästa haricots verts vid sidan. Och rödvin i glasen. 

Jag nämner inga namn med en av oss tog tre portioner. Sen somnade de två små grisarna och jag satt uppe och pusslade klart långt in på natten.

Hos mig: fredagsplock

Jag gillar att ha en liten plockbricka att snaska på på fredagarna innan jag börjar laga mat. Då kan man sitta och tjöta om veckan lite och snacksa så att jag inte är VRÖLHUNGRIG när jag ska laga mat och så att man kan äta lite senare än vanligt. 

Jag har sagt det förr men jag säger det igen: jag älskar Högtorgshallen. Kanske är det mitt favoritställe i hela Stockholm. I fredags var jag där igen och köpte lite coppa, salami, fikon och padrones till plocket, samt lite parma, bröd och brie till lördagsfrukost. Plus att jag gjorde en ärkevurpa in bakom disken hos Österqvist och i vurpan gjorde sönder mina hörlurar. You win and you loose.

Hos mig: skocka & pepparbiff

Mina mysigaste kvällar är när jag och H sitter och babblar i köket och äter småplock. Här hade jag kokat kronärtskockor och vispat citronsmör, och fixat fram en liten flammkuchen (godaste lilla gullepajen med rökigt fläsk och syrlig ost som finns på Picard). 

Till huvudrätt hade jag gjort pepparbiff men tyvärr var inte köttet så fint som jag trodde men såsen skulle jag kunna hälla rätt ner i svalget. Är också sjukligt svag för spänstiga harrikååå värts stekta i smör, lök och vitlök. 

MYZ.

Mina 10 höstigaste rätter

Yes! Nu är det äntligen dags. Ro hit med snygga höstkappor, promenader i löven, nässpray och goa långkok. Jag råkade till och med säga häromdagen att jag i höst ska bli en sån som ”dricker te”. Okej, vi får se.IMG_9535.JPGProcessed with VSCOcam with c1 presetProcessed with VSCOcam with f2 preset

Oavsett, hösten för mig är en säsong av mer innetid = mer tid åt roliga projekt i köket. Det är också en tid av fina råvaror till bra pris. Här kommer 10 bra hösträtter som jag verkligen tycker att ni ska laga:

1. Risotto

Risotto är för mig en sån där mysig höstkvällsrätt. Som dessutom är enkel att göra och väldigt god att äta. När vi har dåligt med inspo/pengar brukar vi göra risotto för allt du egentligen behöver köpa är parmesan och vin, för risottoris och buljong och nått att ha i har i allafall jag alltid hemma. Alla mina risottos hittar ni här.

img_4737.jpegProcessed with VSCOcam with a5 preset 9825A3B7-2336-4CDE-A68E-0FD2123B851E.jpgimg_5901.jpg

2. Soppa

Har märkt att många i min närhet äter soppa mest som TRÖKMAT? Jag äter soppa mest som BÄSTMAT. Alltså jag älskar verkligen soppa och gör minst en i veckan. För det första är det kul, eftersom du kan ha i princip vad som helst och för det andra behöver du ALDRIG handla. Behöver du handla till en soppa har du gjort något fel, för det är liksom inte det som är tanken. Du kan lattja runt lite. Rosta grejerna som ska i? Göra en go fröblandning eller smarrig kräm att ha i? Testa nya smaksättningar? Och framförallt får man alltid ha något JÄTTEGOTT till, t.ex. nybakat bröd, quesadilla, toast eller pannkakor. Jag gör alltid vegetariska soppor, förutom ibland när jag gör fisk- och/eller skaldjurssoppa. Här finns mina soppor. 

img_7123.jpg D6A27754-42DF-410B-86FA-2BE8916EE679.jpgimg_6868.jpg IMG_2822.JPG  IMG_4420.JPGIMG_9156-0.jpg img_8304.jpg

3. Anka

Anka  känns superhöstigt? Jag vet faktiskt inte varför. Denna goda rätt med anklår och körsbär gillar jag mycket. Ankinlägg här. Stalltips för svinsnabba superimprätter: köp färdig confit du canard. I t.ex. deliaffärer eller på Picard till och med.

IMG_0619.JPG

4. Äpplen

Äpplen ska i maten och i baken. Tänkte jag säga, men det var ju inte riktigt så jag menade. Men kolla bara på den här lilla kakan jag gjorde? Hur fin? Eller på den här goda rårakan som tog 0 sekunder och 0 kronor att göra och ändå var så god, så god. Är också ett superbig fan av äpplen i sallad, t.ex. potatissallad, grönsallad, coleslaw ETC ETC ETC.Och i smoothie. Och i gröt. Passa på nu. Och ni vet väl att det är dödsstraff på att köpa utländska äpplen i affären nu när det finns så fina svenska? Och om du har en trädgård i Stockholm med äpplen som du vill ha pallade får du superdupergärna kommentera eller mejla mig på hej@lisablomqvist.se så kommer jag förbi på min röda hoj.

IMG_0823.JPGIMG_9882.JPG5. Ost

Jag älskar ost mer än livet självt, och på hösten känns det liksom lite mer… acceptabelt att sitta hemma och käka ost. Jag älskar att ha en bricka med massa olika saker på, och en stor bonus i mitt liv är att min kille är superbra på att köpa ost när han går hem från jobbet.  Roliga tillbehör till din höstost är t.ex. en rilette, självklart gott bröd från Gunnarsons, inlagda grejer, nån marmelad, eller charkuterier som jag beställer från Franzen. Min ABSOLUTA favorit är gruyére och coppa. Gråter så gott det är. Den här osten bakade jag in i smördeg med marmelad i (!!!). Blev kär i mig själv.

IMG_7975.JPG IMG_7917.JPG IMG_0318-0.JPG

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

6. Kantareller

Jag har nog blivit vuxen nu eftersom jag helt plötsligt gillar kantareller? Mina föräldrar är nämligen bäst i landet på att plocka svamp och vi syskon är i princip uppväxta på kantareller och i en ständig luft av förvälld svamp. Jag har fortfarande problem med all annan svamp, men välstekta, krispiga kantareller i smör och timjan och lök slinker nu ner. Och godast är det väl ändå i en pasta?  Gratis är gott, ut och plocka! Kantarellinlägg här.

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCO with c1 preset

7. Lamm

Lamm är en ganska ny kärlek till mig. Otroligt gott. Vill ni ha riktigt bra lamm så beställer ni från Adam på Jannelunds gård. Ibland kan man lyxa till det med lammstek eller filé. Men man kan också göra en god vardagspaj. Eller dessa goda lammbiffar som jag verkligen längtar efter nu. Alla inlägg med lamm finnes här.

IMG_0949.JPG IMG_7146.JPGIMG_0945.JPG      IMG_8525.JPG IMG_1627.JPG img_5200.jpeg img_6672.jpgimg_4776

  1. Långkok

Det första man tänker på när man tänker på höst är väl ändå långkok? En sak jag verkligen inte fattar är hur folk kunnat få det om bakfoten att långkok är krångligt? Lägg ner allt gott du hittar i en gryta och krydda ordentligt och häll på vin och allt blir gott? Bevis: Osso buco. Hehehehe vad gott. Detta lammlägget blev ju inte helt vidrigt.  Gulasch, en riktig publikfriare tillsammans med gräddfil, surkål, gott bröd och kall öl. Kalops? En god chili har väl ingen i hela världen tackat nej till? Eller WHY NOT en god bollo och pasta? Men summa summarum: låt saker ta lite tid och välj hellre få men jättebra ingredienser.

IMG_1999.JPGIMG_9394.JPG

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

IMG_9567.JPGIMG_4318.JPGimg_3741.jpeg

8. Skaldjur

Skaldjurens tid är verkligen nu! Billiga och snabba och supergoda musslor?  En ljuvlig liten förrätt på pilgrimsmussla och jordärtskocka? Paella? Räkfrossa? Krabbpasta? Kräftskiva? Skaldjurssoppa? ÄT ALLT SOM ÄR GOTT. Man glömmer så lätt att skaldjur är så himla snabbt och ibland (t.ex. musslor) väldigt billigt. Säg nått mysigare än att kura upp sig i soffan med lite plock?

IMG_3256.JPGIMG_1379-0.jpg

Processed with VSCOcam with f2 preset

IMG_1219.JPGIMG_7848.JPGIMG_7474.JPGIMG_7647.JPGIMG_2822.JPGimg_9980-1.jpgimg_1140-2.jpg

9. Kål

Min kärlek till kål är lika stark nu som när jag var barn och älskade kåldolmar över allt annat. Finns det något godare eller billigare? Köp ett hövve för några spänn och ha en riktigt kul vecka. Rosta lite, kanske stuvar du lite, gör en kålpudding, picklar lite, gör en coleslaw, gör en puré, kanske lägger in lite surkål, kokar en soppa. Det jag gillar allra mest med kål är att det går att göra både snälla svenska traditionella husmansrätter, t.ex. kålpudding, stuvad vitkål till falukorv, kålsoppa och liknande, men OCKSÅ roligare grejer, t.ex. asiatiska, pickad kål, KIMCHI, roliga tacos, etc. Ja herregud vad saker du kan/ska göra på kål nu i höst. HÄR hittar du all kål.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Processed with VSCO with c2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset
10. Rotfrukter

NJUT nu av det som finns att tillgå. Ät rotfrukter med eller utan kött. Så vansinnigt gott. Förra året fick jag jordens hangup på gulbetor, så till den milda grad att någon kommenterade att jag borde äta något annat…. Men med brynt smör och hasselnötter över… Oj oj oj. Eller helstekt rotselleri. Svimmar. Vilken rotfrukt är din favorit?

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCO with f1 preset

Så, det var jag det! Vad gillar ni att äta på hösten?

Puss

Hos mig: kål & kotlett

Hade alltså massa fina morötter hemma och rostade dem tillsammans med lök och vitkål i ognen. När de var klara smulade jag fårost, hackade hasselnötter och brynt smör över. Jajamän. Till stekte jag fina kotletter. Underskattat. Alla glada. 

Tänkte göra något på resterande kotletter och torpäpplen nån dag eftersom äpplen och fläsk som bekant är svingott (haaaaaa) ihop. Hej!

Äldre inlägg