Kategori: Fläsk (sida 1 av 3)

Hos mig: tacos x 2

I lördags var jag så URSUGEN på tacos. Kanske eftersom jag spikat NY-resa i vår och redan nu börjat fantisera om all god mat jag ska äta där – bland annat tacos, nachos, tequila, arriba! HUR SOM HELST. Det blev ett hopplock av det som fanns hemma. Freestyle när det är som bäst. Låt mig berätta!

  1. Jag la några skivor fläsk i en gryta och blandade ner goda grejer jag hittade hemma bland annat: chili, vitlök, soja, saften från två apelsiner, lite honung, koriander, spiskummin och lök. Sen fick det gå länge och långsamt i ugnen tills det var megamört och karamelliserat. Viktigt att vända och slabba lite med köttet emellanåt så att det inte bränns. När det var klart skar jag det i kuber.
  2. Medan köttet var i ugnen förberedde jag grönsaker: sallad, lök, tomat, mango i kuber, massa koriander och riven lagrad ost. Jag gjorde guacamole och blandade en chilimajo. Vad är era måsten på tacos? Mina är egentligen bara koriander och lök och ost.
  3. Jag skalade räkor och förberedde världens godaste och enklaste grej som jag bloggat om tusen gånger förut (typ HÄR och HÄR och HÄR och HÄR): chipotleräkor!!! Fräs lök och vitlök i en panna och häll i nån slags chipotlepaste. Pressa i lite lime, sen i med räkorna och FRÄS. En sked CF, någon näve lagrad ost eller två. Fräs snabbt så räkorna inte blir sega. Fort ska det gå. Ät i tacos med guaca och koriander och kanske något krispigt typ vårlök eller gurka eller så. FY SATAN vad gott detta är, skulle kunna äta det varje dag (och gör det nästan). Tack till min bloggbästis Anders-gullisgubben som introducerade mig för några år sedan!
  4. Sen förberedde jag en liten form med nachos med ost. När det närmade sig fick den gå i ugnen och sen få sriracha, lite gräddfil, koriander och massa peppar och jalapenos över sig. Dreglar nu när jag skriver.
  5. Fläsket åts med lite krispig sallad, mango, lök, ost, koriander och chilimajo. Köttet blev så gott ATTTTT. Räkorna åts med guaca, lök och koriander och lime.

Alltså FY BUBBLAN vad gott det är med sån här mat. Gör detta nu på fredag!!! Kan ABSOLUT inte tänka mig en härligare fredag än att komma hem och sätta på bastun, sätta in köttet, förbereda grönsaker, guaca och skala räkor,  lägga en liten fuktmask/ta en liten lager i bastun, dra på sig mjukisar, tända några ljus, fixa det sista och äta tacos i soffan sen somna pang bom.

Sen hamnade jag i min hörna i soffan som vanligt efter middan. Så mysigt här hemma nu?

Har gjort mig en liten minibar i ett annat hörn! Har fått fullständigt fnatt på detta och H har köpt hem små söta tonicflaskor och sånt, så nu ska jag  viga översta bokhylle-hyllan till massa gamla fina coctailglas tänkte jag. Vad tror ni om det?

Hos mig: fläskstek & rödkål

Ett tips om man äter kött är ju att fynda en fin skinkstek eller kotlettrad eller något nu när det brukar finnas svenska bitar till jättebra pris. Jag brynte min del hel i smör och vitlök, lök och timjan direkt i gjutjärnsgryta, och hällde sedan på fond, pepparkorn, lagerblad, vatten, morötter och nått mer säkert. Lät puttra i ugn på låg värme i typ tre timmar och kokade under tiden potäter och gjorde syrlig rödkålssallad med äpple och vinäger och skivade sedan köttet (kanske inte så fint DOCK) gjorde sedan gräddsås på skyn och åt med äppelmos. Så höstmysig och värmande och billig söndagsmiddag!

Hos mig: rester & wrap

Hej! Ville bara visa hur gott resterna från fläsket blev i en wrap med kål och koriander. Hejdå!

Hos mig: hoisinfläsk & broccoli

Igår lördag vaknade jag med den SJUKASTE nackspärren, kunde knappt röra mig på hela dagen då det var som en låsning från bröstet till huvudet på ena sidan. Svinläskigt. Så det blev inte mycket gjort. Förutom detta:

  • La en fläskkarré i en gryta med hoisinsås, five spice-krydda, lök, vitlök, lite soja och farinsocker och vatten. Fick gå i typ tre timmar.
  • Under tiden picklade jag gurka med chili.
  • Chilimajo
  • Strimlad vitkål blandad med sesamolja och sesamfrön
  • Ångad broccoli med krossade jordnötter och koriander
  • Friterade räkchips. Vad roliga de var att fritera!

Upp med alltihop på chipsen och snacksa till middag. Vi drack en sån iskall poppel-Ale till och det var magiskt gott ihop.

Hos mig: pytt på midsommarrester

Jag har sagt det förr och säger det igen: pyttipanna är fan det BÄSTA jag vet! Saknar alla Studentaftonsitsar med pytt, bea, OP, öl och punsch och dans på stolarna – och kall pytt till nattamat.

Hade alltså resten från midsommar. Då är pytt BÄST. Kokt färskpotatis, sidfläsk, köttbullar, korv, gräslök, rödlök, och lite grönsaker – mycket svartpeppar och överbliven kall sås från laxen häromdagen. Dör så gott! Lova att göra pytt nästa gång du har kokt potatis över? Puss

Hos mig: ribs, majs, kål & ris

Saftiga, kleniga ribs med snabb coleslaw på rödkål, morot, purjo, dijon och gräddfil. Majs som rullades i smör och parmesan. Lime- och korianderris. Gott!

Så gick det med inte-handla-veckan

Hej amigos!

Vilken rolig matvecka jag har haft. Jag sa ju att jag inte hade handlat något i söndags och hade som mål att BARA laga mat av det jag hade i kyl, frys och skafferi. Jag vet inte hur ni är, men jag är rätt töntig med smådetaljer ibland. Till exempel om jag ska göra bolognese, så har jag glömt att köpa parmesan. Eller om jag ska göra tacos och har slut på koriander. Då blir det katastrof. Halva grejen ju. Så tänkte utmana mig själv att inte vara så jävla töntig.

Och hur har veckan gått då? Jo, tackar som frågar.

I söndags åt jag ju god lammstek med potatis.

I måndags åt jag en enkel omelett med stuvad svamp/bondbönor och grönsallad.

I tisdags gjorde jag min thaifärs nedan (samma som jag gör JÄMT ursäkta att jag tjatar), fast hade glasnudlar till i stället för ris. Blev väldigt gott.

I onsdags drack jag drinkar på Gondolen med baby gurl Maja. Snacksade i baren i stället för att äta middag hemma. 

I torsdags gjorde jag en jävligt god aglio e oglio som dock blev SVINSTARK. Brann i näsborrarna efteråt och hann inte fota, tyvärr.  Men det gör man helt enkelt genom att hetta upp bra olivolja, vitlök, chili och svartpeppar i panna och vända ner al-dente-spaghetti. Jag hade för mycket chili men även hackad basilika och parmesan. Gott.

I går fredag trodde jag att min plan skulle spricka för you know, fredag är fredag, men INTE DÅ. Jag lyckades trolla fram en fullvärdig fredagsgryta med torsk, kålrabbi (SÅ GOTT?),  morot, ett kuvert saffran, hela tomater på burk, bönor och lök. Mysigt och gott. H tog två stora portioner och då blir jag alltid som ett barn.

I dag lördag vaknade vi tidigt, jag åt knäckemackor med avokado och en fransk körsbärsyoghurt i sängen. Nu har vi städ hemma (unnar oss en rejäl vårstädning) och jag sitter på Snickarbacken och skriver på mitt hemliga projekt och äter rulltårta (efter att Sofie hypade den är det ett måste när man är i krokarna).

Ikväll tänkte jag göra lammrostbiff, haricots vertes, pommes och rödvinssås (som jag hade över från förra veckan). En riktig lördagsmiddag direkt från frysen. Ännu ett argument att köpa många fina detaljer på en gång från Jannelunds. Lyxigt ekokött varje gång man fiskar upp något från frysen.

Och än är inte kyl och frys tomt. I morgon söndag tänkte jag till exempel göra en linsbolognese eftersom jag har lite morot, hela tomater på burk, basilika och parmesan och pasta kvar. Och i frysen har jag även hittat bär och frukt som räcker till många goda smoothies (ni skär väl ner och fryser ner frukt som håller på att bli gammal?).

Mycket kul projekt måste jag säga! Testa ni med.

Puss

Hos mig: pasta & focaccia

Igår lördag ville jag äta fläskfilepasta med paprika, grädde, vin, svamp, parmesan och ruccola. Hade långtråkigt så gjorde även en focaccia. 90-talslajv!!!

För övrigt jag har dillat in mig totalt på blommor. Se så fina små arrangemang jag gjort nedan???

Hos mig: baos & dumplings

Gud bevare mig väl vilken god middag det blev igår. Lyssna:

  • Hade steam buns i frysen
  • Hade pulled pork i frysen
  • Snabbpicklade lite gurka
  • Hittade en sorglig bit vitkål i kylen som jag mandolinade och blandade med sesamolja
  • Mixade ihop en snabb chilimajo
  • Hackade lite jordnötter, koriander och salladslök
  • Ångade edamamebönor
  • Stekte några dumplings jag hade i frysen
  • Åt framför tvn

BÄSTA tisdagsmiddagen.

Puss

Hos Gerda: kåldolmar

Min älskade, höggravida bästis beställde ”någonting med kål”, och vad gör man inte för ett preggo. Jag gick således hem till henne efter jobbet och ställde mig och rullade kåldolmar.

Savojkål, blandfärs, viltfond, enbär, lite ströbröd, grädde och ett ägg. Typ så. Kokt potatis, rårörda lingon, pressgurka och gräddsås till. Jag tog en (två) öl och geniet Gerda hade köpt delicatobollar till efterrätt.

Äldre inlägg