Kategori: Foodhack

Hos mig: dumplings & plock

Halloj! När jag veckohandlade (online, as always) i måndags hittade jag Beijing8-dumplings till bra pris och tänkte WHY NOT. Så idag ångade jag hälften och stekte hälften till middag. 

Som ni vet gillar jag att piffa och greja enkla saker så jag ställde fram små skålar med grönsaker, ångad broccoli med hackade jordnötter (godaste på länge), snabbinlagd gurka, chilimajo och en ihopsvängd dip på soja, fisksås, sesam, vitlök och chili. 

Själva dumplingsen var väl inget att lära sig hjula för, men tillsammans med lite plock blev det en dödstrevlig middag. Kolla vad fint! 

PS Varianten med kyckling/jordnöt rekommenderas dock!

Hos mig: plockmiddag

Jag hade ett återfall! I lördags kände jag bara att ÄSCH jag är sugen på småplock och inte på att laga middag. Så: jag gick till affären sent på kvällen och köpte goa grejer:

En bit salmalax, lite skagen och en bit paj från delin, lite frukt och chips och en baguette.

Gjorde nån slags laxfat med avokado, ingefära, sesam, salladslök, rostad lök, misomajo (blandade bara miso och hellmans, älskar fusk), chili, soja och ja… koriander. 

Gjorde små miniskagen på baguette och pimpade upp pajbitarna med cf och hackad lök. Sen ställde jag allt på en stor bricka som vi ställde mellan oss i sängen så låg vi och kollade på film och snacksade och lajvade picknick.

Alldeles perfekt lördagsmiddag om jag får säga det själv! Och det får jag väl för det är ju ändå min blogg.

Hos mig: spontan nyårsmiddag!

Hej från 2017! Kul med nytt år, tycker jag. 2016 har varit ett riktigt skitjävlapissår som jag är glad nu är förbi.

Jag hade middag hemma på nyår. Oplanerat och kul, för i sista sekund (typ lunchtid på nyårsafton) kom Marisol, Martina och Jocke på att vi kunde fira ihop.

Jag förberedde en potatisgratäng och en rödvinssås och marinerade lite lamm, samt gjorde ett gott smör till humrarna. När gästerna kom var det bara att steka kött, värma på gratängen, göra klart såsen och såklart gratinera av humrarna. Smidigt.

Marran hade med sig chark till fördrinken.
Sen kom hummern. I smöret hade jag typ: vitlök, chili, citron, persilja och salt och peppar.

Ljuvliga människor väntar på varmrätt.

Sen kom lammet, men tyvärr fick jag ingen bättre bild än denna. Gott blev det i alla fall ska ni veta!

Sen mitt i allt plingade det på dörren och min bäste vän Utomlandssvensken dök upp. Bästa överraskningen!

Sen blev det dessert! Martina hade tagit med sig en kaka hon bakat och den var så SJUKT god! Jag hade köpt desserter från Daniel Roos k-märkt men de var verkligen ingen hit.

Sen var helt plötsligt klockan midnatt och vi skålade på balkongen.

Sen gick vi på ”rave” hos F en trappa ner. Men sen kom det bästa!


Marisol hade gjort MINIRÅBIFFAR till vickning!

Lärdom: spontanmiddagar är fan BARA kul. Be alla ta med sig nån dryck eller att svänga förbi systemet om du inte hinner. Kolla vad du har i kyl och frys och beställ hem lite färdigt om det krisar, råbiffskomponenterna kom till exempel från Urban Deli och jag tror inte att någon blir ledsen för typ chips och dip eller en pizzaslicear till drinktilltugg (i såfall har du konstiga vänner). Ta nån gäst till hjälp i köket under kvällen, blir man bjuden på middag kan man gott diska en tallrik eller två. Köp färdig dessert, sätt på bra musik, städa inte för mycket INNAN middagen, men tänd massa ljus och ha KUL!!!


Och sen vi spelade vi frågesport som alltid och jag älskar mina vänner och är tacksam för ett nytt år.

Marran fångade mig i mitt mest dramaqueeniga mode.

Foodhack nr 6: I min frys

Med risk för att låta lite väl ”Äntligen hemma” så tycker jag ändå att det är värt att jobba upp en bra frys! Cirka varannan vecka har jag projekt ”äta från frysen” och det går riktigt bra och blir riktigt gott, så länge man har lite framförhållning och tar upp saker för tining innan man går till jobbet (äger ingen micro). 

Bra saker att ha i frysen:

  • Riven ost (glöm inte att riva ner dina ostkanter, you fool!)
  • Frukt, bär som blivit lite trökiga – till smoothies och pajer
  • Färska grönsaker som blivit över typ EN morot, en halv lök etc – till soppor, pyttipanna och sånt.
  • Bröd, bagels, pain au chocolats och croissanter för att piffa upp helgfrukostarna (gå till Picard och bli kär i dig själv när du vaknar hungrig och ohandlad på lördag).
  • EDAMAME – livets bästa föremiddagensnacks
  • Fond, vin och såser till grytor, såser och soppbaser. Fryser alltid slattar. Vips så hittar du lite gräddsås när du har fyra köttbullar över.
  • Köttfärssås. När blir man INTE glad över att hitta köttfärssås i kylen? Till lasagne, till pasta, till crepes ja till allt egentligen.
  • Tomatsås!!! Koka stora grytan och frys in. Det behöver man ju till allt?
  • Fryst ankconfit!!! Impar på alla och så gott och enkelt med bara en sallad till.
  • Soppor – världens bästa matlåda att ta med till jobbet när man glömt fixa
  • Frysta oskalade räkor. SÅ snabbt det går att bara skala ett par stycken och vira in i rispapper (som du såklart har på lut i skafferiet) tillsammans med grönsaker? Eller hiva ner i en soppa? Eller en grönsallad med riven västerbottenost (min favvo)? Eller i en omelett? Eller på toast? Ja, du fattar. Din bästa vän när tiden är knapp men man FÅR inte köpa skalade. På skalen gör du såklart fond.
  • Bacon och fläsk som du behöver till bolognese, pannkaka och andra pastor.
  • Örter (klipp ner sånt som blivit fult och lägg fint i låda, ej påse)
  • Fisk, kyckling, köttfärs, etc. Köp mycket när du ändå håller på och frys in det du inte använder right away. Köp alltid när du hittar bra pris och frys in. Köper jag kött i vanlig Ica/Coop/Hemköp köper jag nästan uteslutande sånt med röda realappar och fryser in.
  • En stek eller högrev eller liknande är alltid bra att ha på lut.
  • Frysta GRÖNA grönsaker: ärtor (pga ärthummus), harrikås verts (pga älskar dom), brysselkål. Köper bara gröna frysgrönsaker! 
  • Frusna smågrejer typ dumplings, vårrullar och sånt som är kul att fixa fram när du glömt köpa middag eller bara vill snacksa lite. Finns mycket roliga grejer på Picard och på asiatiska butiken vid Hötorget.
  • SMÖRDEG!!!! Gott till allt: förrätt, huvudrätt, efterrätt, snacks! Man glömmer så lätt! Obs se till att ni inte köper sån där billig och hemsk med bara massa skit i.
  • BULLAR!!!!

Vad missar jag?

KRAM

Foodhack nr 5: vardagstrix

Hej hej hallå. Dags igen för några riktiga Lisatips för roligare matlagning, tycker jag. De tidigare hittar du HÄR

1. Ha alltid en bunke hummus i kylen. Bra till allt, men framförallt till akuthunger som måste botas innan du kan börja laga mat. Annars är jag en av de typ tre vuxna personer i världen som gillar riskakor.

2. Gör fint i skafferiet! Jag är en extremt slarvig och virrig person som är dålig på ordning i köket, så jag jobbar uppmärkta BURKAR. Fina burkar gör väl dessutom varenda kotte glad? SAMT att jag tror att det *främjar* roligare matlagning när man enkelt kan SE vad man har att tillgå? Se en liten instafilm på mitt lilla skafferi här

3. Köp en dymo. Älskar min dymo.


4. Ha roliga grejer i skafferiet. All mat blir roligare med lite nötter, örter, roliga kryddor, fröer, starka såser. Am I right? 

5. Handla inte på samma ställe hela tiden. Ingenting dödar kreativiteten som det. Ta en dag och gå på marknader och saluhallar och köp nya grejer eller bara titta och ställ alla möjliga frågor till de som jobbar. Man lär sig massor! Gå också till asiatiska och orientaliska mataffärer och köp det roligaste du hittar! 

6. Jag lagar alltid mat med poddar i örona och mitt livs bästa tips = trådlösa hörlurar. 

7. En god middag är ingenting utan fina servetter (köper billiga på Ikea eller lagerhaus), ljus och blommor. Jag får fantastiska blommor av min kille så gott som varje vecka. Jag är en lyckans jävla ost.

8. Jag är SÅ glad att jag unnar mig min grönsakslåda från Årstiderna. Mitt bästa unn. Det har blivit 100% roligare både att laga och äta grönsaker under detta år som jag haft lådan.

9. Jag blir extremt nöjd när jag lyckas laga god mat av rester. Jag ser det lite som en tävling mot mig själv. Samma sak gäller överblivna saker, t.ex. ”Jaha nu har jag ätit broccoli, vad kan jag göra med stammen?” Facit: det blir soppa. Eller ”Nu har jag ätit räkor”. Tänk då på allt sköj du kan göra på skalen. Några överblivna kokta potatisar blir livets godaste knäckemacka om du bara tänker längre än näsan räcker. Etc.

10. Det finns inget finare du kan göra mot dig själv än att ta en timme på söndagen till att inventera kyl, frys och skafferi och sedan planera veckans mat och handla. Det är otroligt tillfredsställande att veta precis vad du kan laga när du kommer hem från jobbet utan att trängas i affären på vägen.

11. Livet blev 100% lättare sedan vi började med shoppinglistor i Wunderlist-appen. Delade listor för mataffären, apoteket, systemet, etc. 


Vad har ni för smarta tricks?!?!!

Hos mig: skafferilista

Idag fick jag så ypperligt trevliga tweets från de här härliga quinnorna. Och så klart är jag den första att blidka mina fans (obs ironi). Så låt oss göra en liten bra-att-ha-lista! Detta är de saker jag (typ) alltid har hemma och som jag lagar all min mat på.

Bra att ha i kylen:

  • Riktigt smör. Alltid.
  • CF, grädde och färskost.
  • Sriracha, fisksås, fin tomatpuré. Och jag är svag för goa ”hot sauces” i olika former.
  • Ost! Buffelmozz, feta, parmesan och gruyere är mina faves som jag typ alltid har hemma.
  • Tahini pga hummus
  • Ägg. Hatar kokt ägg över allt annat men älskar att göra majo och pannkakor och sånt.
  • Senap! Vill ha illgul amerikansk på burgare, sötstark grovkornig  till allt som har med potatis att göra och dijon i det mesta.

Bra att ha i grönsakslådan:

  • Morötter pga gott i och till allt. Rostad, kokad, inlagd, puread, riven. Osv.
  • Kål (vit, röd, grön eller spetsig). Bästa jag vet.
  • Tomater. Mitt livs kärlek.
  • Lök (gul, vit och röd). Lagar aldrig mat utan lök och vitlök.
  • Örter! Min favoritsmak i hela världen är nog persilja. 
  • Nån go rot, typ ingefära eller pepparrot.
  • Potatis. Jag är ändå svag för potatis, det måste jag erkänna.
  • Chili! Ha alltid några sorters chili i olika styrka hemma.
  • Citron. Livets frukt.

Bra att ha i skafferiet:

  • Hela burktomater av trevlig sort. Har man det så har man allt.
  • Kikärtor pga hummus
  • Ris! Älskar fan ris!
  • Pasta – gillar sån riktigt äggig tagliatelle 🙂
  • Fröer och nötter en masse! Älskar mandlar.
  • Panko. Skojar till det mesta.
  • Oljor: en bra rapsolja, en riktig fuck-you-olivolja och en medelmåtta-olivolja.
  • Ättika och vinäger: ris, vit, röd och balsam. Är OtRoLiGT förtjust i ättika då jag gillar att lägga in olika saker.
  • En go soja.
  • Lite olika inlagda grejer att piffa upp livet med. Gurka, morot, rättika och lök till exempel.
  • Gott bröd. Finns det nått goare? Behöver man mer i livet än en go macka? Finns det nått äckligare än äckligt bröd? Gå till Gunnarssons, Petrus eller Magnus Johansson.
  • En god buljong, jag gillar Renée Voltaires ”lantbuljong”.
  • Rispapper. Smart grej att ha hemma eftersom det alltid är kul att rulla in saker. Andra roliga rullmaterial är liba, tunnbröd, majstortillas och rizzla.
  • Flingsalt och en bra pepparkvarn.

Bra att ha i frysen:

  • Gröna grejer. Harrikås, spenat, broccoli, edamame, brysselkål, ärtor. Blir soppa när tiden är knapp. Och ni gör väl myntig ärthummus som är så gott och snabbt?
  • Roliga och frysta grejer från Picard! Anka! Desserter! Goda köbepizzor.
  • Bröd, bullar och kakor för vem är man kidding? Är även otroligt förtjust att ha piroger med köttfärs och vitkål i frysen. 
  • Smördeg. Smördeg alltså. Så underskattat. 
  • I min frys ligger oftast hamburgerbröd och pizzadeg från Magnus Johansson Bageri. 
  • Restslattar från potatiskok, korvändar, grönsakshack – som en vacker dag förgyller din tillvaro med en go pytt.
  • Kantareller. Med föräldrar som är bättre på att hitta svamp än finavlade tryffelsvin har jag oftast frysen full, vilket glädjer andra mer än mig själv. Är ingen svampperson.
  • Rivost från alla dina gamla skalkar.
  • Några trevliga korvar är alltid bra att ha på lut. Kanske det klokaste jag någonsin sagt?
  • Fonder och såser som du får över vid kok.
  • Frukt som börjat se tråkig ut som du skär ner och använder i smoothies.

 
Så, där har ni typ allt jag lagar mat på. Köper lite bra fisk och kött till och bara kör. Inte mer spännande än så.

Något annat ni önskar? Ni är SÅ välkomna att kommentera här, mejla hej@lisablomqvist.se, instagramma på @lisblo eller twittra loss till @lisa_blomqvist

#foodhack nr 4: Utrustning

Utrustning:

Jag är ingen köksprylnörd. Jag har ingen sous-videmaskin, äger inga jättesuperdyra knivar eller någon Kitchen Aid. Men dessa saker älskar jag från botten av mitt hjärta:

  • Detta kan sjukt nog bli ett av ditt livs bäst investerade 39 kronor.
  • Skaffa en mortel och mortla saker like a maniac. Det är så skoj! Gör senap, mortla örter och vitlök, mortla kryddblandningar, mortla allt.
  • Mitt mackjärn. Gjorde våfflor av överblivet potatismos + ägg, mjölk, mjöl, chili & salladslök häromdagen och åt med sriracha och bacon. Hehe.
  • IKEAs zip-plastpåsar! Kan inte föreställa mig ett liv utan dem.
  • Sugrör. Älskar att dricka ur sugrör och har alltid femtusen stycken hemma, till alla i min närhets irritation.
  • Servetter. Jag lägger en ansenlig del av min inkomst på servetter.
  • Skaffa en bra lergryta, gjutjärnsgryta eller annan lämplig klump att göra långkok i. Långkok är det bästa som finns. Folk som ba ”åh wow långkok” har ju inte fattat någonting. Det är det absolut enklaste man kan göra, tusen gånger lättare än att steka pannkakor. Bryn valfritt kött (fläskkarré, högrev, lägg, lammstek, vad som helst), lägg i grytan och ha i alla saker du gillar typ tomatsås eller nått vinbaserat eller en öl eller fond, och lök och chili och vitlök och örter eller lagerblad eller paprika eller rotfrukter eller vad du nu gillar. Låt stå i några timmar och magi sker.
  • Pepparkvarn! Ni som ej har en pepparkvarn utan satsar på ”grovmalen” färdig svartpeppar – hur klarar ni av att leva era liv? Vet ni vad ni missar? PS. Önskar mig ny pepparkvarn i födelsedagspresent :):) DS.
  • När jag lagar mat på helgerna vill jag ha någonting smarry i glaset, bra musik i örona och någonting litet att snacksa på (t.ex. nötter eller lite chark). Då kan jag hålla på och trivas hur länge som helst.

I övrigt vill jag tillägga:

  • Slipa dina knivar, för fan. Ingenting provocerar mig som superslöa knivar. Har du inget slipstål så får du faktiskt gå och köpa ett snarast eller åtminstone använda undersidan av en kastrull lite då och då.

 

#foodhack nr 3: rester

Det finns väl ändå ingenting som är så tråkigt som att slänga mat? Får otroligt dåligt samvete av det. Här kommer därför mina bästa rest-tips.

  • På rester gör man antingen: fried rice, grönsaker i ugn, sallad, soppa, pasta eller pyttipanna. Däri kan du trycka ner allt du hittar och allt blir gott. Jag brukar spara småslattar av t.ex. grönsaker, köttrester, potatis och överbliven lök i byttor i frysen.
  • Om du stekt bacon, fläsk eller chorizo kan du ju passa på att steka någonting annat i fettet efteråt, t.ex. harrikås eller brysselkål.
  • Ostrester och kanter river jag ner och sparar i påsar i frysen. Man vet aldrig när man behöver lite smält ost på sin mat (facit: alltid).
  • Frukt som ser lite vissen ut choppar jag upp och sparar i frysen till smarriga smoothies. Helt sjukt att slänga nått som kan bli så gott.
  • Grönsaker som börjar bli tråkiga hackas och fryses in till nästa bästa pytt, köttfärssås eller soppa.
  • Örter som ser lite vissna ut klipper jag ner och lägger i plastlådor frysen. OBS ej påsar. Fryser mycket, hehe.
  • Jag brukar spara överblivet vin i iskubsgrejen i frysen och ha till såser och grytor. Vet inte om detta är sinnessjukt eller genialiskt. You be the judge.
  • Som trogen läsare vet du ju att denna blogg nästan uteslutande baseras på just rester och vardagslösningar. Häromdagen hade jag potatismos över och gjorde våfflor av överblivet potatismos + ägg, mjölk, mjöl, chili & salladslök och åt med sriracha och bacon. Hehe.
  •  Tacorester över? Biff eller anka över? Potatis över? Korv över?!

Basta till matsvinnet!

Mvh Lisa-Maria Corazza-Blomqvist

#foodhack nr 2: fusk & genvägar

  • Fuskmat är så himla gott och smidigt och bra emellanåt. Ibland köper jag fryspizza (utan massa tjafs på) och lägger god ost, ruccola, tomater och salami på. Älskar sushi mer än livet självt, har tidigare puffat för Lampan (åt jag så sent som igår), och emellanåt köper jag sådana där piroger och röror och grejer över disk i affären och gör sallad till.
  • Ett annat bra fusk är ju att köpa ett färdigt pizzakit. Eller even better, gör ett litet flarn på smördeg och goda tomater och chèvre och lök eller potatis eller tomater eller färskost eller vad du nu har hemma.
  • Jag tillhör den skara som anser att gott bröd, god chark, ost och något tilltugg är en fullvärdig och komplett middag.
  • Musslor är bra snabbmat = billigt + folk tror att du är svinbra på att laga mat och alla gillar musslor med ett gott bröd och ett gott vin, men egentligen tog det dig 20 min att göra. Borsta och släng de dåliga, i med massa persilja, vitlök, grädde, vin och kanske morot och fänkål i några minuter. Sen är du klar. Om du inte vill koka spagetti till, men det vill man sällan.
  • Självklart är det både godare och roligare att göra egen sås. Men färdig sås = timehack. Köper jag kött på något bra ställe så köper jag oftast även en liten burk bea. Folk som säljer bra kött brukar även sälja bra bea. Steka kött + göra tomatsallad + färdig bea = 10 min?
  • Inte alltför sällan plockar jag upp Köttbarens helgkasse. Genigrej. Du kommer hem en fredag och svänger ihop en trerätters i ett litet kick. Kuriosa: gjorde detta för att impa på min kille första middagen hos mig. Men, vi ”glömde” middagen.
  • Inte direkt något fusk, men något som spar mig oändligt mycket tid och svordomar är att beställa mat på nätet. Jag beställer tunga och stora grejer, typ mjöl, tvättmedel, socker, mjölk, kaffe, potatis och sådant från mat.se. Några timmar senare plingar en trevlig en på dörren med alla kassar. Har man som jag varken bil, stora muskler eller vansinnigt mycket tid över är detta väldigt värt.
  • Picard har väldigt mycket skojigt i sina frysdiskar. Desserter, till exempel. Jag som ej är bra på det här med bakning och efterrätter har alltid några bryléer eller fondanter eller macaroner eller éclairer i frysen. Man vet aldrig när man får oväntat besök! Eller jo, det vet man. Aldrig.
  • Bland det lättaste och godaste man kan göra är ju en smarrig burgare. Men att baka bröd är trist och att äta färdiga köpehamburgerbröd är ett öde värre än döden. Jag köper mina hos Magnus Johansson (samma som på Flippin’).
  • Och på tal på det här med färdiga bröd: köp era tacobröd på La Neta så blir fredagsmyset lite, lite trevligare.

#foodhack nr. 1: råvaror

Hej! På internet är det mycket snack om ”lifehack” just nu. Och om workhack och timehack. Undrar därför: finns FOODHACK?! Inte? Dåså, då kommer här mina bästa foodhacks som gör det enklare, billigare och godare att laga käk.

Del 1: råvaror

  • Använd bra och riktiga grejer. Kan inte för mitt liv förstå folk som utan tvekan kan byta ut vitlök mot vitlökspulver, citron mot sån plastflaskecitron, räkor mot burkräkor i lag, färsk svamp mot burksvamp, smör mot margarin, smör mot ”Lätta”, osv. :(((
  • Saker jag alltid har hemma: lök, vitlök, chili, citron, tomater, morötter, burktomater, avokado, riktigt smör. Gets you pretty far.
  • Köp svenskt kött och svensk kyckling och någon ekologisk grönsak då och då. Det kan du fan göra alltså. Mat som man vet är ok smakar mycket godare. Ryser av bara tanken på dansk fläskfilé som är fullproppad av antibiotika, eller kycklingfiléer tunga av saltlösning och e-nummer. Vem vill äta/bjuda någon på det?
  • Kolla efter röda lappar på varor med kort datum. När jag köper kött i mataffär köper jag nästan bara sådant och fryser in. Inget fel på det.
  • Försök köpa saker som är i säsong pga: 1. godare 2. billigare 3. miljön. Såg en tant på ICA häromdagen som köpte färsk sparris. Hur mår man då?
  • Pålägg i sådana där plastfickor är ju smälldyrt. Köp skinka och salami över disk i stället. Allt som oftast billigare.
  • Köp mer ”stora” grejer, typ en hel kyckling, en hel högrev eller fransyska i stället för grytbitar, kotlett i bit i stället för skivad, kött på ben eller hel fisk i stället för dyra och frysta filébitar. Blir oftast godare (och du får skrov och ben = fond) och billigare.
  • Och för sista gången: saker blir inte dåliga bara för att det står ett visst datum på förpackningen. Innan du slänger saker kan du väl använda ditt sunda förnuft och lukta och smaka och kolla lite. Bra!