Kategori: Hemma (sida 2 av 43)

Hos mig: veckans käk!

Jag tror att det är våren, men i veckan har jag varit sugen på lite ”lättare” mat, eller vad man ska säga. Mer sallad än brunsås. Ånej nu blev jag sugen på brunsås bara för det?! Hur som helst!

Måndag:

En svingod buffelmozzarella med tomater, lök, persilja, salt, peppar, olivolja och hackad mandel.

Tisdag:

Färs stekt i riktigt het panna med olja, vitlök, chili, lime, soja och lite socker. Sen i med grönsaker (lök är ett måste för den blir nästan karamelliserad och god). Broccoli, vitkål, ärter, morot? Jordnötter? Koriander och lime på toppen vill man ha.

Onsdag:

Caesar med kyckling från ugnen och snabbvispad dressing på sån där sardellkräm på tub.Torsdag:

En go körv! Salsiccia med en mozzarella, tomatsallad och lite annat. Så gott.Lördag:

Räksallad med västerbottenost och krämig dressing. Dröm.Söndag:

Veckan avslutades med att jag cyklade ut till Hellasgården, bastade, tog årets första dopp! Grillade mig en korv! Cyklade hem. Veckan som kommer är fullspäckad med jobb men sen! På torsdag! Så är jag ledig och åker äntligen till New York! Där ska jag äta svinmånga goda grejer! Hamburgare! Tacos! Bagels! Donuts! Ostron! Korean BBQ! Pizza! Ramen! Reuben! Dricka öl på sjapp! Drinkar på takbarer! Hänga runt med mina bästisar (E bor ju redan där, jag och H åker ihop och E2 & M kommer dagen efter). Och så ska jag fylla 30!!! Är så laddad att det inte är klokt!

Tipsa gärna om ni har något SUPERBRA ställe jag missat. Så många restauranger, så lite tid.

OFF TOPIC: min bok!

Min bok!

Snart är den klar och nu kan man läsa om den i Norstedts höstkatalog och beställa till butik och bibblor. För att köpa den i handel får man vänta till september då den är tryckt och klar och ska ut i bokaffärer och till bokmässan.

Jag är så pirrig och nervös eftersom jag blottar mig själv och mitt liv så mycket i boken att jag nästan får ont i magen. Men jag är också så SJUKT STOLT över mig själv! Att jag lyckats få ner allt på papper, pallat med och kämpat på. En otrolig känsla! Vet att pappa hade varit stolt som en tupp!

Länk till boken här och till hela höstkatalogen här.

Hos mig: salsiccia & pasta

I söndags kom Marisol över på salsicciapasta. DET ÄR SÅ GOTT. Så många som vittnar om att de gjort denna och folk BLIVIT KÄRA I EN. Kanske det finaste betyg man kan få? Tycker dessutom att just det är det allra finaste sättet att visa kärlek: att laga mat med omtanke till någon. Något som man tror att hen tycker om och blir glad av.

Jag gör i alla fall såhär: köper några goda färska korvar, klämmer ut dem i varm panna och mosar sönder med gaffel. I med lök och vitlök, lite timjan. På med vin och låt koka in.

En burk tomater (jag gillar hela men det gör man som man vill med) och koka upp och smaka av med kanske lite socker, peppar, örter. Om man vill walk the extra mile så rostar man körsbärstomater i ugn rätt hårt och har i i stället för burktomater = blir jättemustigt och gott. Spara några och lägg upp på sidan av tallriken så den du bjuder ser hur hemgjort det är!

Sen i med en skvätt grädde. Koka pasta (tycker det är godast med rigatoni till detta men vet ej varför, ibland ska det bara vara så?) AL DENTE (verkligen jätteviktigt! Finns inget äckligare än mosig pasta, ta tre minuter innan de är klara) och häll i såsen. Kanske avslutar du med en liten klick CF pga krämighet och satans massor av parmesan.

OBS Är det höst och du har kantareller hemma så är det jättttegott att ha i, och då kanske ha lite rosmarin i stället för timjan? Fänkål och/eller annan svamp är också jättegott att fräsa med korvhacket, men det hade jag inte hemma denna dag.

Hos mig: påsken 2018

Hoppas er påsk var bra! Min såg ut såhär:

På långfredagen brunchade jag med storebror på Bar Central på Nytorget som nu till min extremt stora besvikelse blivit något annat än just Bar Central. Fy vad tråkigt. Sen gick vi till Gunnarsons för en riktigt go påskfika! Drömmigt!Sen skyndade jag hem och vips stod svärföräldrarna i trappan. Med sig från Göteborg hade de en stor korg med olika saker. Tack!På kvällen gick vi de fem minutrarna till Enskede Matbod och åt middag, och det var gott! Jag åt en fisksoppa och en god fläder/citron-sorbet till dessert.På påskafton lagade jag påskmiddag. Först blev det en liten snitt på smördeg med citronkräm och sparris.Som efter ugnen fick löjrom och hyvlad parmesan på sig och var superdupergott till krispigt vitt vin.Sen blev det lamm! Det där lammlägget jag skrev om för ett tag sedan ni vet. Till efterrätt: pavlova!!! Maräng, smörkräm, grädde och bär. Gråter så gott. Seriöst, ingen dessert KAN väl vara godare? På påskdagen åkte våra gäster hem och jag mötte upp Martina för ramenlunch och FaceTime med vår tredje gruppmedlem Marisol som finner sig själv på Bali i en månad. MYS. Sen mötte vi Jens på kaffe och gick sen till Eataly och kunde självklart inte hålla oss borta från varken vin eller ostron. Eller burrata.Hem, BASTU, film och tidig läggdags. Vaknade tokförkyld bredvid denna. Hejdå!

Hos mig: lite diverse från mars

Martina och jag på ramenlunch efter manikyr. En trevlig tradition. Nybakat frallor en morgon. Det var längesen! En till ramen pga den är såååå god. Serveras i Mood på helgerna.

Jag innan en föreläsning! Hej!

Älskar goda mackor! Skulle kunna leva på det.

Jättegoda quesadillas på överbliven färs och spenat och ost och sånt.

Sushimiddag efter jobbet på helt otroligt goda Yume Sushi i Mariatorgets tunnelbana (uppgång Torkel Knutsson). I lunchrestaurangen på mitt nya kontor får man VARM SALT KOLASÅS till torsdagspannkakorna. Det är helt otroligt gott.Det här ser väl inte så mycket ut för världen men stuvad grönkål och knaprigt stekt falukorv var den veckans godaste middag.

Ursäkta förfärlig bild, men detta äter jag ofta när suget daller på eller när jag är ensam hemma: kall röra på kallrökt lax, lök, citron och äpple med varm pasta, grönkål och mycket salt och peppar. Go to-rätt sedan högstadiet.

Sitter ofta och skriver på Valand nu för tiden.Första rejäla vårsolen fick jag i nyllet efter en långlunch på Grand. Blev otroligt glad.

Så glad att jag gick och köpte mig ett armband från bästa Andrea Drakenberg på Drakenberg Sjölin! Fint va?

Krispiga och saftiga burgare på lax, citron, salladslök, koriander och chili. Och ett ägg och lite kikärtsmjöl. Panko. Chilimajo, lök och i lagd gurka i brödet.

En fiskbuljong från frysen fick nytt liv med lite grönsaker, lax och torsk och en klick aioli. Voffeldagen. Skoja. Gott! Kaffepaus på Gunarssons där allt är så gott så gott.Skagen och fin på Sturehof med Liza. Skagen är alltid helt perfekt där.

Efter Skagen åt vi lite till i baren på Teatergrillen. Sen till Riche. Sen till Brillo. Sen till Vassa Eggen. Ja ni fattar.

Hos mig: lammlägg & puré

Häromhelgen gjorde jag detta och det var seriöst deeeeet godaste jag någonsin lagat (och kanske ätit). Inte ens överdrift. Ska göra detta på påskafton nu! Påsklamm! Plus för den här rätten är bland annat:

  1. Den tar lite tid men sköter sig själv
  2. Det går att förbereda
  3. Den går typ inte att misslyckas med?
  4. Enkelt att beräkna pga 1 lägg/person
  5. Något man inte äter varje dag direkt! = impade gäster.

Okej here goes:

Först och främst behöver du BRA lammlägg. Som ni vet köper jag typ allt mitt kött från ekobonden Adam (EJ SPONSRAD NEJ) som föder upp lyckliga djur på en ekologisk gård och är en allmänt underbar person. Jag är 200% säker på att detta färgar av sig på smaken av grejerna. Kanske lite dyrare, JA, men fy bubblan vad man får igen det i upplevelse + kul att äta mer god veg i stället för dåligt kött, och i stället satsa på fina grejer mer sällan. Kan inte propsa nog på detta. Jaja, nu till receptet. Så här gjorde jag, höftade som vanligt.

  1. Jag tog fram min gjutgärnsgryta och hettade upp smör och lite olja. Tog mina läggar (1 per person) och brynte så att de fick lite fin yta. Salta och peppra as you go. Det normala kanske är att göra detta i stekpanna men jag gör det direkt i grytan på platta pga orka disk.
  2. Sen: i med vitlök, morot och lök. Behöver inte vara fint skurna bitar pga ska ändå inte synas sedan. Hade också i några färska rosmarinkvistar och en klick tomatpuré. Fräs runt lite. Har du något annat hemma som kan ge god smak så släng i det med, t.ex. rotselleri, purjo eller så.
  3. Sen: på med en flarra rödvin. Jag, som är livets sämsta vinkonnässör använde matlagningsvin för jag hade givetvis glömt att köpa rödvin och den enda flaskan jag hade hemma prioriterade jag att dricka till maten. Rimligt, tycker jag.
  4. Jag hade också i en burk hela tomater från Mutti vilket blev mustigt och gott, men det gör du som du vill med. Lagerblad, några pepparkorn, en salviakvist och salt. Gillar du inte salvia och rosmarin så ta timjan. Jag är för närvarande dödligt trött på timjan.
  5. Okej, oavsett vad du har i grytan: se till att det täcker det mesta av köttet. Spä ut med lite vatten annars. På med lock och puttra på i cirkus 2-2,5 timme, kanske mer.
  6. När det närmar sig kan du koka mjölig potatis i välsaltat vatten.
  7. Ta upp läggarna FÖRSIKTIGT så att de inte går sönder och lägg på fat och håll varmt i ugnen.
  8. Sila av all vätska och koka ner till sås rätt upp och ner, fast smaka av såklart. Det tar en stund så gör inte detta alltför sent (om du inte ska förbereda dvs)!
  9. Häll av potäterna och ånga av i några minuter. Värm mjölk/grädde och mosa ner i potatisen med en klick smör. Smaka av med salt, vitpeppar och lite socker. Jag råkade ha en näve västerbottenost över från en annan middag som jag hällde i. När du är nöjd med moset kan du OM DU GILLAR smaka av med tryffelolja eller tryffelsalt eller vad du nu har för slags tryffel, huvudsaken är att det blir en GOD och fin puré, men jag lovar att tryffelsmaken blir god till.
  10. SEN DÅ. Upp med mos på tallrikar, varsitt lägg, sås över. Vill man ha något till tycker jag att det är hemskt gott med gröna bönor frästa i lite lök och vitlök och kanske en droppe vinäger. Hacka lite persilja över maten för FÄRGENS skull.
  11. Ät direkt, drick ett jättegott rödvin till. Tänd ljus! Sätt på någon bra musik. Servetter och fint dukat.
  12. Lägget kommer att falla sönder från benet när du andas på det, och ditt sällskap kommer att falla sönder FÖR DIG och kyssa dina fötter.

Kan ni inte snälla göra detta och återkoppla här eller på insta (@matjavlar)?! <3

Hos mig: HEJ & restfest

Alltså KÄRE VÄRLD vad dålig jag är på att uppdatera här, men ni vet: jag har nytt jobb, jag grejar med boken och försöker ha lite socialt liv. Hoppas ni inte hatar mig!!!

Men äter gör jag också! Just nu har jag Projekt Inte handla igen, utan försöker hitta på finurliga saker av det jag hittar i kyl, frys och skafferi. Det är riktigt kul! Jag känner mig både miljöduktig (präktig?) och smart som sparar deg inför kommande New York-resa OCH påhittig som gör goda grejer av det jag har.

 

I dare you att göra det samma, att ha restvecka alltså. Vad har du över? Här kommer några tips:

POTATIS

Då kan du göra pyttipanna = gott, GNOCCHI (så mycket lättare än man tror!),  tortilla (den sorten som innebär potatis i en omelett). Stekt potatis är så jävla underskattat till typ vad som helst. Stek hårt och ät i tortillabröd med krämig äggröra och stark sås. Kokt kall skivad potatis på knäckebröd med gräddfil och lök smakar nästan sommar, och om du orkar kan man göra våfflor eller biffar på kokt, mosad potatis. Om du har en rå stackare över gör du så klart en råraka.

MOS

Värm och ät igen. Eller passa på att göra en go tunnbrödsrulle där du ändå inte vill ha för mycket mos. Häromdagen åt jag sötpotatismos I TACOS med riven kyckling och chimichurri och coleslaw och smulad fetaost och det var seriöst det godaste på hela månaden.

KÖTT, KYCKLING, KORV OCH SÅNT

Återigen: pytt!!! Pastasås. Lägg i het panna, krydda upp, blanda i någon grönsak och ät som tacos eller på en skiva bröd. Funkar alltid. Eller lägg i en skål med allt du hittar som är gott hemma.

KÖTTFÄRS

Det är väl det enklaste som finns. If köttfärssås: pasta, på bröd, på omelett eller VARM MACKA. Köttfärs as in tacofärs (lol): gör en taco? Eller stek och häll på tomatsås så har du köttfärssås? Eller blanda ner i stekt ris? Rå – frys in till bättre dar.

RIS

Då gör man helt enkelt stekt ris med grönsaker, LÖK, ärtor och rör ner ett ägg. Älskar det. När jag var tonåring brukade jag lägga ris i en form, lägga typ tonfisk över, sen nån sås och sen in i ugn, men ryser lite av den tanken nu.

ÄGG

Omelett, pannkaka, ugnspannkaka, carbonara!!!

TORTILLABRÖD

Är jag den enda som ALLTID får tortillabröd över som ligger och blir torra? Antingen gör jag quesadillas, snor in andra rester i någon slags taco eller skär i snibbar och dippar i hummus. Släng inte!

BRÖD

Torrt tråkigt bröd som blir över kan bli SVINGODA krutonger till soppa eller sallad om du är generös med olja och/eller smör och kanske en vitlöksklyfta och lite örter. Eller så steker du en skiva, krämar på majo eller någon slags kräm och några andra rester typ grillade grönsaker och äter en liten kvällsmacka. Eller så inser du att detta är ett gyllene tillfälle att göra fransk löksoppa! Att mackor också är middag är en av mina stora hjärtefrågor i livet. Inte minst frallor med ost, marmelad och en kopp te. Hade jag haft en annan sorts ämnesomsättning hade jag inte sett någon anledning att äta något annat över huvud taget.

PASTA

Jag KAN absolut inte dosera pasta. Blir alltid livrädd för att jag kokt för lite, så häller i mer och mer och mer och har sedan pasta i flera dagar. Pasta är dock en av de saker som jag tycker blir bra när man värmer rakt upp och ner, men det kräver att man alltid blandar pastan med såsen vid tillagning, så att man sen bara kan värma allt i stekpanna (eller mikro, har precis börjat leva med mikro så är inte helt van än). Annars kan man ju blanda den med något skoj och grädda upp i ugnen.

FISK

Ja, det beror ju SÅ KLART på vad det är för fisk, men de flesta sorter blir god om man mosar ner den i någon slags ”spread” att ha på bröd eller till bakpotatis eller i en omelett eller liknande. Av någon anledning blir också de flesta tillagade fiskar goda att äta kalla på knäckebröd dagen efter.

 

FRUKT

 

Smoothie, vad annars. Har köpt mig en ny MONSTERBLENDER som jag är extremt tacksam för. Däri hamnar allt som börjar bli lite fult (frys annars). Frukt, ledsna grönsaker, spenat, grönkål, ingefära, morot, rödbeta, ja – vad som helst. Banankaka och krabbilurer är också det godaste som finns och KRÄVER bruna bananer.

GRÖNSAKER

De flesta grönsaker: lök, aubergine, zucchini, paprika, lök, kål blir pigga och glada om man rostar upp dem i ugnen med olja, vitlök, öster. Därefter kan man ju göra vad man vill med dem: äta TILL något typ kött, eller PÅ något typ en macka med grillade grönsaker,  I något typ ett libabröd med hummus eller SOM något annat – dvs jättegott att puréa till soppa. Oavsett – sleva upp dom på en plåt och kör lite längre än du tror att du ska. Blanda med lite matvete eller bulgur eller quinioa så har du allt som oftast en bra salladsmiddag. Något knaprigt måste dock till, typ nötter eller färska grönsaker och något krämigt typ hummus eller fetaost.

 

 

ROTFRUKTER

Kålrot, rotselleri, rötbeta, palsternacka, morot. Även detta mår megatoppen i ugnen eller som soppa. Bara att börja mixa. Har sagt det förr och säger det igen. Jag brukar spara överblivna smågrönsaksslattar i en bytta i kylen och gör sen soppa eller så på nån gång i veckan. Det är så kul med soppa för då får man ha nått gott till! En go kräm i på citron eller pepparrot? Hackade nötter och fröer? Krutonger? En örtolja uppepå? Quesadilla till? Smulad mögelost i? Ostmacka? Pannkaka efteråt? Så kul!

OST

Jag tycker inte ens att jag ska behöva skriva om ost i detta sammanhang. Lös det bara. Gratinera något

.

Restsallad på ost, äpple, kålrabbi och valnötter. 

KÅL

Kål kan för det första typ inte bli gammalt, men om den börjar se ful ut så är det bara att göra coleslaw! Gjorde på kål, överbliven chimichurri och majo häromdagen och det blev toppen. Är också svag för sån skolmatsalskål med typ apelsin eller lingon i. Kål är lajf. Annars: rosta i bitar i ugnen och riv gruyere och hackade hasselnötter över och om  du är riktigt dekadent ringlar du brynt smör över också, annars kan du äta till typ ett stekt ägg.

MEJERI

Brukar inte direkt slänga grädde och cf och sånt, för för det första går det åt och för det andra tycker jag att man kan använda en bra bit efter utgångsdatum. Men om detta skulle ske finns det väl ingenting som inte blir godare av någon slags cf-kräm till eller en skvätt grädde i? Fil, gräddfil och kvarg är dessutom BOMB att baka bröd på. För minsta möjliga insats

TOMATER

Tomater dom små gynnarna kan ju bli fula hux flux och då är de bäst i mosad form, dvs att göra någon slags tomatsås av dem. Gör dig själv en tjänst och gör en stor batch och frys in och ha när du ska göra lasagne, pasta, moussaka, köttfärssås och sånt.

Ja, vad mer brukar man få över?

Se så god mat på alla bilder – alla av rester?!

Ikväll ska jag göra soppa på purjo och savoykål är tanken. Blir nog bra!

Hos mig: kyckling & potatis

Hej! Som ni vet lagar jag sällan kyckling. Är liksom inget dan. MEN hade köpt en jättefin hel färsk majskyckling som fick klappas in med smör, citron, vitlök och örter och fick gå långsamt i ugn. Fan vad lätt egentligen? Och billigt!!!

Gjorde krispiga potatisar, brysselkål och sås på skyn och äpplecider till. Öppnade sista burken mormors gelé. Som jag saknar henne!!! Riktigt söndagsmys!Resterna av kycklingen blev både kycklingsallad och pastasås dagarna efter.

Hos mig: hänt i veckan!

Sen sist har jag: 1. Varit magsjuk 2. Börjat mitt nya jobb. Goda grejer jag ätit däremellan: Plocktallrik med det jag hade hemma: hummus, vinbladsdolmar, sallad, ost och frukt. Perfekt när man inte pallar fixa middag.

Esa Sushis nya filial vid Mariatorget (Yume) efter en drink på Bar Hommage med Marisol. Så SMARRRRRR.

Ännu en middag i fönstret på Nostrano efter en drink på Folkbaren med Pär. Jag pt Vongolen som jag tyckte mycket om.

Oxfilepasta med parmesan och lite tryffel här hemma igårkväll. Iskall fanta. Dröm.

Hos mig: tacos x 2

I lördags var jag så URSUGEN på tacos. Kanske eftersom jag spikat NY-resa i vår och redan nu börjat fantisera om all god mat jag ska äta där – bland annat tacos, nachos, tequila, arriba! HUR SOM HELST. Det blev ett hopplock av det som fanns hemma. Freestyle när det är som bäst. Låt mig berätta!

  1. Jag la några skivor fläsk i en gryta och blandade ner goda grejer jag hittade hemma bland annat: chili, vitlök, soja, saften från två apelsiner, lite honung, koriander, spiskummin och lök. Sen fick det gå länge och långsamt i ugnen tills det var megamört och karamelliserat. Viktigt att vända och slabba lite med köttet emellanåt så att det inte bränns. När det var klart skar jag det i kuber.
  2. Medan köttet var i ugnen förberedde jag grönsaker: sallad, lök, tomat, mango i kuber, massa koriander och riven lagrad ost. Jag gjorde guacamole och blandade en chilimajo. Vad är era måsten på tacos? Mina är egentligen bara koriander och lök och ost.
  3. Jag skalade räkor och förberedde världens godaste och enklaste grej som jag bloggat om tusen gånger förut (typ HÄR och HÄR och HÄR och HÄR): chipotleräkor!!! Fräs lök och vitlök i en panna och häll i nån slags chipotlepaste. Pressa i lite lime, sen i med räkorna och FRÄS. En sked CF, någon näve lagrad ost eller två. Fräs snabbt så räkorna inte blir sega. Fort ska det gå. Ät i tacos med guaca och koriander och kanske något krispigt typ vårlök eller gurka eller så. FY SATAN vad gott detta är, skulle kunna äta det varje dag (och gör det nästan). Tack till min bloggbästis Anders-gullisgubben som introducerade mig för några år sedan!
  4. Sen förberedde jag en liten form med nachos med ost. När det närmade sig fick den gå i ugnen och sen få sriracha, lite gräddfil, koriander och massa peppar och jalapenos över sig. Dreglar nu när jag skriver.
  5. Fläsket åts med lite krispig sallad, mango, lök, ost, koriander och chilimajo. Köttet blev så gott ATTTTT. Räkorna åts med guaca, lök och koriander och lime.

Alltså FY BUBBLAN vad gott det är med sån här mat. Gör detta nu på fredag!!! Kan ABSOLUT inte tänka mig en härligare fredag än att komma hem och sätta på bastun, sätta in köttet, förbereda grönsaker, guaca och skala räkor,  lägga en liten fuktmask/ta en liten lager i bastun, dra på sig mjukisar, tända några ljus, fixa det sista och äta tacos i soffan sen somna pang bom.

Sen hamnade jag i min hörna i soffan som vanligt efter middan. Så mysigt här hemma nu?

Har gjort mig en liten minibar i ett annat hörn! Har fått fullständigt fnatt på detta och H har köpt hem små söta tonicflaskor och sånt, så nu ska jag  viga översta bokhylle-hyllan till massa gamla fina coctailglas tänkte jag. Vad tror ni om det?

Äldre inlägg Nyare inlägg