Kategori: Lamm (sida 1 av 3)

Hos mig: lamm & bulgur

Hej! Var SÅ sugen på att laga mat när jag kom hem från NY, men hade dock ganska tom kyl och frys. Men detta blev supergott! Häng med nu!

Hade två lammlägg i frysen som jag brynte och kokade i gryta med en burk tomater, buljong, lök, vitlök, några katrinplommon, spiskummin, koriander, tomatpure och lite kanel. Fick koka i många timmar.

Till gjorde jag en sallad på sånt jag hittade hemma: bulgur kokt i buljong och gurkmeja, kikärtor, mandel, tranbär, fetaost och sockerärtor. Tzatziki på gurka, mynta, vitlök och yoghurt till.

SÅ gott!

Hos mig: lammlägg & puré

Häromhelgen gjorde jag detta och det var seriöst deeeeet godaste jag någonsin lagat (och kanske ätit). Inte ens överdrift. Ska göra detta på påskafton nu! Påsklamm! Plus för den här rätten är bland annat:

  1. Den tar lite tid men sköter sig själv
  2. Det går att förbereda
  3. Den går typ inte att misslyckas med?
  4. Enkelt att beräkna pga 1 lägg/person
  5. Något man inte äter varje dag direkt! = impade gäster.

Okej here goes:

Först och främst behöver du BRA lammlägg. Som ni vet köper jag typ allt mitt kött från ekobonden Adam (EJ SPONSRAD NEJ) som föder upp lyckliga djur på en ekologisk gård och är en allmänt underbar person. Jag är 200% säker på att detta färgar av sig på smaken av grejerna. Kanske lite dyrare, JA, men fy bubblan vad man får igen det i upplevelse + kul att äta mer god veg i stället för dåligt kött, och i stället satsa på fina grejer mer sällan. Kan inte propsa nog på detta. Jaja, nu till receptet. Så här gjorde jag, höftade som vanligt.

  1. Jag tog fram min gjutgärnsgryta och hettade upp smör och lite olja. Tog mina läggar (1 per person) och brynte så att de fick lite fin yta. Salta och peppra as you go. Det normala kanske är att göra detta i stekpanna men jag gör det direkt i grytan på platta pga orka disk.
  2. Sen: i med vitlök, morot och lök. Behöver inte vara fint skurna bitar pga ska ändå inte synas sedan. Hade också i några färska rosmarinkvistar och en klick tomatpuré. Fräs runt lite. Har du något annat hemma som kan ge god smak så släng i det med, t.ex. rotselleri, purjo eller så.
  3. Sen: på med en flarra rödvin. Jag, som är livets sämsta vinkonnässör använde matlagningsvin för jag hade givetvis glömt att köpa rödvin och den enda flaskan jag hade hemma prioriterade jag att dricka till maten. Rimligt, tycker jag.
  4. Jag hade också i en burk hela tomater från Mutti vilket blev mustigt och gott, men det gör du som du vill med. Lagerblad, några pepparkorn, en salviakvist och salt. Gillar du inte salvia och rosmarin så ta timjan. Jag är för närvarande dödligt trött på timjan.
  5. Okej, oavsett vad du har i grytan: se till att det täcker det mesta av köttet. Spä ut med lite vatten annars. På med lock och puttra på i cirkus 2-2,5 timme, kanske mer.
  6. När det närmar sig kan du koka mjölig potatis i välsaltat vatten.
  7. Ta upp läggarna FÖRSIKTIGT så att de inte går sönder och lägg på fat och håll varmt i ugnen.
  8. Sila av all vätska och koka ner till sås rätt upp och ner, fast smaka av såklart. Det tar en stund så gör inte detta alltför sent (om du inte ska förbereda dvs)!
  9. Häll av potäterna och ånga av i några minuter. Värm mjölk/grädde och mosa ner i potatisen med en klick smör. Smaka av med salt, vitpeppar och lite socker. Jag råkade ha en näve västerbottenost över från en annan middag som jag hällde i. När du är nöjd med moset kan du OM DU GILLAR smaka av med tryffelolja eller tryffelsalt eller vad du nu har för slags tryffel, huvudsaken är att det blir en GOD och fin puré, men jag lovar att tryffelsmaken blir god till.
  10. SEN DÅ. Upp med mos på tallrikar, varsitt lägg, sås över. Vill man ha något till tycker jag att det är hemskt gott med gröna bönor frästa i lite lök och vitlök och kanske en droppe vinäger. Hacka lite persilja över maten för FÄRGENS skull.
  11. Ät direkt, drick ett jättegott rödvin till. Tänd ljus! Sätt på någon bra musik. Servetter och fint dukat.
  12. Lägget kommer att falla sönder från benet när du andas på det, och ditt sällskap kommer att falla sönder FÖR DIG och kyssa dina fötter.

Kan ni inte snälla göra detta och återkoppla här eller på insta (@matjavlar)?! <3

Hos mig: lammfärs & tomatsås

Jag hade en sån satans förkylning och låg i feber i en hel vecka och såhär i efterhand fattar jag inte hur jag orkade laga denna middag mitt i allt, men det gjorde jag tydligen! Comfort food! Tricket är att alltid ha lite tomatsås i frysen. Funkar ju till allt: pasta, soppbas, chili, lasagne, tacos, köttbullar, kyckling, melanzane JA NI FATTAR så koka mycket och frys in små paket för att göra dig själv en fin tjänst.

Tinade lammfärs och gjorde bullar, glömde både lök och ägg i dem pga feber men de blev goda ändå. Kokade dem lite i buljong sen ner i pannan och få yta och sen såsen över och puttra lite. Pasta och parmesan.

Hos mig: lammkotlett & stuvad kål

Beställde ett halvt lamm och en låda grönsaker av Ekobonden Adam som jag smugglade hem i handväskan från jobbet. Fyllde frysen och ser nu fram emot fina lammiddagar.  Säger det igen: jag är inte på något sätt sponsrad av Adam eller har honom som kund (jobbar ju med pr), men han är en sån där jag VILL tipsa om. Kvaliteten är 100% och han är så fin i hur han sköter om sin gård, sin mark och sina djur ekologiskt och hållbart. Detta landade nånstans runt 1400 kronor, vilket är ett bra pris med tanke på vad och hur mycket du får.

Premiärade med kotletterna, som jag marinerade i vitlök, olja, citron, persilja, timjan och chili. Stekte fint rosa och åt med tre sorters kål (grönkål, romanesco och brysselkål) som jag fräst först med lite vin och sedan slagit lite färskost och grädde över. HUR gott som helst. Den där kålen vill jag äta varje dag nu.

Hos mig: grönsaksfat & lammstek

Äntligen en ledig, gemensam helgkväll i nya lägenheten. Vår första faktiskt. Helt sjukt att vi båda har varit borta varje helg sen vi flyttade in, och sedan bara jobbat massor på veckorna. Efter en svängom bondens marknad på söder fanns det små gulliga kronärtskockor och minizucchini hemma, som jag la på en stor plåt med nån liten potatis, lök, en aubergine, några klyftor vitkål och en citron. Gott.

Eller ja, kronärtskockan kokade jag ju. La upp alltihop på ett stort fat. Lite hasselnötter över kålen, lite persiljesmör till skockan, och en mozzarella vid sidan om allt. Olivolja så klart. Köpte ett par skivor lammstek hos Latinamerikanska i Hötorgshallen. Marinerade i chimichurri och sen stekte en sväng i het panna.Sen satt vi där och åt och drack och fick äntligen lite lugn tid tillsammans.

Hos mig: lammstek & potatis

Det var en väldigt bra söndag för jag var så himla glad att jag blivit kvitt mitt tandont så jag tog sovmorgon, en go promenad, en tvåtimmars yogaklass och sen hem för att laga SUNDAY ROAST.

Hade lammfransyska från Jannelunds (som nu också har nöt i webbutiken, SÅ värt att köpa fint ekokött från djur som fått mycket kärlek) som jag brynte i massa smör, rosmarin och vitlök och sedan lät gå klart i ugnen. 

Till lammet hade jag gjort krispig bakpotatis i skivor, färska bönor och tomater från ugnen. Och supergod sås på skyn och rödvin. 

Långdusch, film, gick och lade mig pepp som fan inför veckan och nöjd med helgen.

Så blir det måndag och jag vaknar pissförkyld.

Hos mig: veckoplanering

Ny vecka minsann. Mina lösa planer:

Måndag: Jag kokade ris till laxen igår, men åt det inte. Det innebär att jag måste göra någonting med ris ikväll. Tippar på stekt ris med räkor men då måste jag gå och köpa thaibasilika på vägen hem för det var så gott sist.

Tisdag: Då ska jag iväg på jobbmiddag.

Onsdag: Tänkte jag göra en go sallad eller rulle med halloumi, hummus, syrad kål, ruccola och stekt svamp. Dvs allt jag behöver använda upp.

Torsdag: Funtar på en ugnspannkaka! Vore väl skoj?

Fredag: Kanske en sån färsk veglasagne som jag är så bra på? Perfekt grund inför drinken jag ska på sen.

Lördag: Vem fan vet? Kanske lammrostbiff?

Söndag: Något med torsk!

Trevlig vecka!

Hos mig: lammfärsbullar & tomatsås

Det var söndag och jag hade tid att koka en riktigt god tomatsås. Vill ha min SLÄT och fyllig och inte för tjock. Finns inget godare än en riktigt god tomatsås, men förr gillade jag inte det eftersom man råkat ut för för många dåliga? Liksom snabba där smakerna bara är ytliga och liksom för… friska? Och söta? Utan djup. Usch. 

Men detta är viktigt, så lyssna nu: när man väl kokar tomatsås så gör man en ENORM sats. Så är det bara. För du kan frysa in eller ha i burkar i kylen och du kan tacka mig senare, typ när du en kväll kommer hem sent från jobbet helt utsvulten och kokar pasta och rör ner en burk och river lite parmesan och vevar lite peppar över och har världens godaste middag på mindre än en kvart. Eller när du lovat bjuda din familj på lasagne och inser att du ju har halva jobbet gjort. Eller när du slänger ihop en svinsnabb pizza och korkar upp rödvin en fredag efter jobbet?

I alla fall. 

Lammfärs från Jannelunds gård som är så himla god. Stekte dem först i ugnen och sen ner i såsen. Förra gången kokade jag dem i buljong som blev så himla mycket godare.

Men det var ju inte direkt äckligt ändå om man säger.

Linguini. Parmesan. Hejdå.

Hos mig: lammgryta & kikärtor

Hola amigos!

Igår på den gråaste söndagen i mannaminne muntrade jag upp tillvaron med en färgglad lammgryta i detta snitt. Lamm, harissa, tomater, katrinplommon, nejlikor, kikärtor, lite linser fick koka i några timmar. Fan vad GOTT det luktade i hela lägenheten. When ready serverades det med ris, koriander, mandel, granatäpple, citronklyftor och lite yoghurt. Gott, superenkelt och lite roligare nu när våren närmar sig och man har tröttnat lite på alla böff bourguignons. Gör samma du med i veckan! Funkar såklart precis lika bra med högrev, huvudsaken är att det blir rejält mört.

Hos mig: spontan nyårsmiddag!

Hej från 2017! Kul med nytt år, tycker jag. 2016 har varit ett riktigt skitjävlapissår som jag är glad nu är förbi.

Jag hade middag hemma på nyår. Oplanerat och kul, för i sista sekund (typ lunchtid på nyårsafton) kom Marisol, Martina och Jocke på att vi kunde fira ihop.

Jag förberedde en potatisgratäng och en rödvinssås och marinerade lite lamm, samt gjorde ett gott smör till humrarna. När gästerna kom var det bara att steka kött, värma på gratängen, göra klart såsen och såklart gratinera av humrarna. Smidigt.

Marran hade med sig chark till fördrinken.
Sen kom hummern. I smöret hade jag typ: vitlök, chili, citron, persilja och salt och peppar.

Ljuvliga människor väntar på varmrätt.

Sen kom lammet, men tyvärr fick jag ingen bättre bild än denna. Gott blev det i alla fall ska ni veta!

Sen mitt i allt plingade det på dörren och min bäste vän Utomlandssvensken dök upp. Bästa överraskningen!

Sen blev det dessert! Martina hade tagit med sig en kaka hon bakat och den var så SJUKT god! Jag hade köpt desserter från Daniel Roos k-märkt men de var verkligen ingen hit.

Sen var helt plötsligt klockan midnatt och vi skålade på balkongen.

Sen gick vi på ”rave” hos F en trappa ner. Men sen kom det bästa!


Marisol hade gjort MINIRÅBIFFAR till vickning!

Lärdom: spontanmiddagar är fan BARA kul. Be alla ta med sig nån dryck eller att svänga förbi systemet om du inte hinner. Kolla vad du har i kyl och frys och beställ hem lite färdigt om det krisar, råbiffskomponenterna kom till exempel från Urban Deli och jag tror inte att någon blir ledsen för typ chips och dip eller en pizzaslicear till drinktilltugg (i såfall har du konstiga vänner). Ta nån gäst till hjälp i köket under kvällen, blir man bjuden på middag kan man gott diska en tallrik eller två. Köp färdig dessert, sätt på bra musik, städa inte för mycket INNAN middagen, men tänd massa ljus och ha KUL!!!


Och sen vi spelade vi frågesport som alltid och jag älskar mina vänner och är tacksam för ett nytt år.

Marran fångade mig i mitt mest dramaqueeniga mode.

Äldre inlägg