Kategori: Lamm (sida 1 av 3)

Hos mig: grönsaksfat & lammstek

Äntligen en ledig, gemensam helgkväll i nya lägenheten. Vår första faktiskt. Helt sjukt att vi båda har varit borta varje helg sen vi flyttade in, och sedan bara jobbat massor på veckorna. Efter en svängom bondens marknad på söder fanns det små gulliga kronärtskockor och minizucchini hemma, som jag la på en stor plåt med nån liten potatis, lök, en aubergine, några klyftor vitkål och en citron. Gott.

Eller ja, kronärtskockan kokade jag ju. La upp alltihop på ett stort fat. Lite hasselnötter över kålen, lite persiljesmör till skockan, och en mozzarella vid sidan om allt. Olivolja så klart. Köpte ett par skivor lammstek hos Latinamerikanska i Hötorgshallen. Marinerade i chimichurri och sen stekte en sväng i het panna.Sen satt vi där och åt och drack och fick äntligen lite lugn tid tillsammans.

Hos mig: lammstek & potatis

Det var en väldigt bra söndag för jag var så himla glad att jag blivit kvitt mitt tandont så jag tog sovmorgon, en go promenad, en tvåtimmars yogaklass och sen hem för att laga SUNDAY ROAST.

Hade lammfransyska från Jannelunds (som nu också har nöt i webbutiken, SÅ värt att köpa fint ekokött från djur som fått mycket kärlek) som jag brynte i massa smör, rosmarin och vitlök och sedan lät gå klart i ugnen. 

Till lammet hade jag gjort krispig bakpotatis i skivor, färska bönor och tomater från ugnen. Och supergod sås på skyn och rödvin. 

Långdusch, film, gick och lade mig pepp som fan inför veckan och nöjd med helgen.

Så blir det måndag och jag vaknar pissförkyld.

Hos mig: veckoplanering

Ny vecka minsann. Mina lösa planer:

Måndag: Jag kokade ris till laxen igår, men åt det inte. Det innebär att jag måste göra någonting med ris ikväll. Tippar på stekt ris med räkor men då måste jag gå och köpa thaibasilika på vägen hem för det var så gott sist.

Tisdag: Då ska jag iväg på jobbmiddag.

Onsdag: Tänkte jag göra en go sallad eller rulle med halloumi, hummus, syrad kål, ruccola och stekt svamp. Dvs allt jag behöver använda upp.

Torsdag: Funtar på en ugnspannkaka! Vore väl skoj?

Fredag: Kanske en sån färsk veglasagne som jag är så bra på? Perfekt grund inför drinken jag ska på sen.

Lördag: Vem fan vet? Kanske lammrostbiff?

Söndag: Något med torsk!

Trevlig vecka!

Hos mig: lammfärsbullar & tomatsås

Det var söndag och jag hade tid att koka en riktigt god tomatsås. Vill ha min SLÄT och fyllig och inte för tjock. Finns inget godare än en riktigt god tomatsås, men förr gillade jag inte det eftersom man råkat ut för för många dåliga? Liksom snabba där smakerna bara är ytliga och liksom för… friska? Och söta? Utan djup. Usch. 

Men detta är viktigt, så lyssna nu: när man väl kokar tomatsås så gör man en ENORM sats. Så är det bara. För du kan frysa in eller ha i burkar i kylen och du kan tacka mig senare, typ när du en kväll kommer hem sent från jobbet helt utsvulten och kokar pasta och rör ner en burk och river lite parmesan och vevar lite peppar över och har världens godaste middag på mindre än en kvart. Eller när du lovat bjuda din familj på lasagne och inser att du ju har halva jobbet gjort. Eller när du slänger ihop en svinsnabb pizza och korkar upp rödvin en fredag efter jobbet?

I alla fall. 

Lammfärs från Jannelunds gård som är så himla god. Stekte dem först i ugnen och sen ner i såsen. Förra gången kokade jag dem i buljong som blev så himla mycket godare.

Men det var ju inte direkt äckligt ändå om man säger.

Linguini. Parmesan. Hejdå.

Hos mig: lammgryta & kikärtor

Hola amigos!

Igår på den gråaste söndagen i mannaminne muntrade jag upp tillvaron med en färgglad lammgryta i detta snitt. Lamm, harissa, tomater, katrinplommon, nejlikor, kikärtor, lite linser fick koka i några timmar. Fan vad GOTT det luktade i hela lägenheten. When ready serverades det med ris, koriander, mandel, granatäpple, citronklyftor och lite yoghurt. Gott, superenkelt och lite roligare nu när våren närmar sig och man har tröttnat lite på alla böff bourguignons. Gör samma du med i veckan! Funkar såklart precis lika bra med högrev, huvudsaken är att det blir rejält mört.

Hos mig: spontan nyårsmiddag!

Hej från 2017! Kul med nytt år, tycker jag. 2016 har varit ett riktigt skitjävlapissår som jag är glad nu är förbi.

Jag hade middag hemma på nyår. Oplanerat och kul, för i sista sekund (typ lunchtid på nyårsafton) kom Marisol, Martina och Jocke på att vi kunde fira ihop.

Jag förberedde en potatisgratäng och en rödvinssås och marinerade lite lamm, samt gjorde ett gott smör till humrarna. När gästerna kom var det bara att steka kött, värma på gratängen, göra klart såsen och såklart gratinera av humrarna. Smidigt.

Marran hade med sig chark till fördrinken.
Sen kom hummern. I smöret hade jag typ: vitlök, chili, citron, persilja och salt och peppar.

Ljuvliga människor väntar på varmrätt.

Sen kom lammet, men tyvärr fick jag ingen bättre bild än denna. Gott blev det i alla fall ska ni veta!

Sen mitt i allt plingade det på dörren och min bäste vän Utomlandssvensken dök upp. Bästa överraskningen!

Sen blev det dessert! Martina hade tagit med sig en kaka hon bakat och den var så SJUKT god! Jag hade köpt desserter från Daniel Roos k-märkt men de var verkligen ingen hit.

Sen var helt plötsligt klockan midnatt och vi skålade på balkongen.

Sen gick vi på ”rave” hos F en trappa ner. Men sen kom det bästa!


Marisol hade gjort MINIRÅBIFFAR till vickning!

Lärdom: spontanmiddagar är fan BARA kul. Be alla ta med sig nån dryck eller att svänga förbi systemet om du inte hinner. Kolla vad du har i kyl och frys och beställ hem lite färdigt om det krisar, råbiffskomponenterna kom till exempel från Urban Deli och jag tror inte att någon blir ledsen för typ chips och dip eller en pizzaslicear till drinktilltugg (i såfall har du konstiga vänner). Ta nån gäst till hjälp i köket under kvällen, blir man bjuden på middag kan man gott diska en tallrik eller två. Köp färdig dessert, sätt på bra musik, städa inte för mycket INNAN middagen, men tänd massa ljus och ha KUL!!!


Och sen vi spelade vi frågesport som alltid och jag älskar mina vänner och är tacksam för ett nytt år.

Marran fångade mig i mitt mest dramaqueeniga mode.

Hos mig: lammfärsbullar & tomatsås

Hello meatball-lovers!

Igår tisdag blev det något riktigt gott efter jobbet: lammfärsköttbullar i tomatsås och spaghetti och parmesan och basilika och en skvätt vin. Två fördelar med denna rätt (utöver att det är smällgott): 1. Det är lite romantique eftersom du känner dig precis som Lady & Lufsen minus päls och 2. Den ger en härlig självförtroendeboost eftersom du känner dig som en riktigt go italiensk quinna när du står och kokar tomatsås.

Hade lammfärs från Jannelunds och gjorde bullar på känn, men typ på ett ägg, lite ströbröd, vitlök, lök, basilika, lite fond och lite grädde. Gjorde stora bullar och kokade först i buljong för att de skulle bli fasta saftiga och runda och fina (eftersom jag är SÄMST på att få dem runda bara i panna), sen stekte jag lite så klart. Kokade tomatsås på, ja ni vet, tomater, vin, morot, selleri, lök, vitlök. Lite underkokt spaghetti och sen blanda alltihop. Parmesan. ÖS PÅ!

Slurp slafs mums. Hade dessutom livets godaste lunchlåda med mig till jobbet idag.

Hos mig: Lamm & potatisgratäng

Så mysig lördag.

Hade som sagt lamm från Adam på Jannelunds gård. Slängde ihop en liten potatisgratäng för när åt man egentligen potatisgratäng senast? 2001? Så god blev den i allafall. Krispig och krämig med mycket lök, det gillar jag. Kokade en rödvinssås och fräste harrikås. Stekte lammet i smör och vitlök.

Blev kjempegott!

Hos mig: lammrostbiff & kål

Jag fick hem min lammleverans från världens bästa Adam på Jannelunds gård. Glada Kravlamm som blivit skötta ordentligt och med kärlek! Så värt att beställa bra kött, det är verkligen inte så dyrt som man kan tro. Kolla här, cirka 1400 för ett halvt lamm i fina detaljer. Det är bra! (PS. Har inte en spänn i rabatt här om du undrar, är bara en genuint nöjd kund.)

Min första middag på leveransen var igår måndag som jag helstekte lammrostbiff med massa smör och vitlök och lät gå klart i ugnen i typ 20-25 min. Blev rosa och fin (tomten, jag önskar mig en ugnstermometer!). Lärdom: man ska inte vara skraj för större köttbitar alltså! Så mycket enklare och godare än man tror.

Till detta fräste jag grönkål, rostade vitkål och gjorde typ ”rösti”. Sen lite sky på. Vi mmmmmmmmade middagen igenom! Så gott. Så, förlåt för denna ärkefula bild men:

Hos mig: megagod gryta

Ursäkta att jag stör såhär sent på lördagkvällen, men jag ville bara meddela att jag lagade jättegod mat ikväll och tänker att du kanske skulle kunna laga samma sak till söndagsmiddag imorgon?


Fick för mig att göra någon slags ”nordafrikansk” gryta. Jag gjorde följande:

  1. Jag köpte en bit lamm(stek) och delade i fina bitar, men det blir nog lika bra med högrev.
  2. Jag brynte bitarna i stor gryta, sen i med en gul lök och tre klyftor vitlök, en bit riven ingefära och några katrinplommon.
  3. Sen i med en kryddblandning jag mortlat ihop av typ spiskummin, lite kanel, svartpepparkorn, harissa, kardemummakärnor, gurkmeja. Vad mer? Just det, paprikapulver. Jag hade ju kunnat marinera köttet i förväg om det inte var så att jag bjöd in till middag kl 16 samma kväll.
  4. Hällde på lite vitt vin som fick koka in. Sen tog jag i lite tamarindpasta och miso.
  5. Hällde i en burk hela tomater och lite vatten. Kokade i några timmar.

Förslag på vad man kan göra under tiden: vattna blommorna, läsa en tidning, ta ett glas vin, förbereda det andra, duka, ta selfies och vänta på gästerna. Det tog så lång tid att jag hann ta på mig klackar. Inomhus. Ville vara *värdinna*. När mamma hade skor på sig inomhus när man var liten visste man att det var fest. Fan vad vacker hon var.

6. Jag satte in morötter i ugnen med olja och lite honung och en halv grape som jag hade kvar från frukosten. Rostade ganska länge. Blev verkligt gott med grapen faktiskt.

7. Kokade helt vanligt basmatiris med gurkmeja. Man gillar ju färg va.

8. Ja, sen när allt i grytan hade kokat och blivit så sjukt mustigt och mört och svingott hällde jag i en burk kikärtor också, just ja.

9. Sen lade jag upp alltihop på ett stort fat och toppade med torkade tranbär, persilja, koriander, mandel, pistaschnötter, granatäpple och citron.


10. Alla vi åt två portioner var för det var JÄTTEGOTT och enkelt och jag blir så himla glad över hur kul och gott det kan bli när man bara höftar runt lite.

11. Vi hade bröd, turkisk yoghurt, citronklyftor och rödvin till. Åt sånna där små Magnumglassar till efterrätt för så långt hade jag faktiskt inte hunnit tänka.

Godnatt!

Äldre inlägg