Kategori: Lax (sida 1 av 2)

Hos mig: midsommarafton

Hej! Hoppas ni haft en superfin midsommar. Själv har den varit lugn. Vi stannade i stan då vi båda behövde varva ner lite. Jag har haft galna jobbveckor och kände att luften lite gick ur mig. Så det var riktigt mysigt att hänga hemma, sova middag, ta en liten promenad, kolla film osv. Började dagen med att göra min gods äggröra. Lämnar ingen ledsen.

På kvällen gjorde jag liten minimidsommarlunch (fast på kvällen då vem bryr sig) för två, men som vanligt när jag är i farten blir det ganska mycket. Fin liten plockbräda va? Lite paj, ost, salami, grönsaker, ägg, bröd, potatissallad och chips med löjrom och smetana.Ur bild var en skål potäter, lite köttbullar, sill och varmrökt lax och gräddfil. GOTT!

Hos mig: lax & grapesallad

Mmm detta blev gott. En laxsida i ugn med potatis bredvid sig på plåten. En enkel sallad på riven vitkål, morot, en boodgrape, sesamolja, lite vinäger, chili och koriander. Kall sås på vitlök, svartpeppar och lite honung. 

I torpet: lax & drömmig potatissallad

Inte för att va sån men fan vad NJUT denna helgen har varit.

100% enkelt och gott. Laxsida med lime och chili och peppar och en halv citron. Grilla eller kör i ugn typ 20 min på 175. 

Fanns några få kalla potatisar över från dagen innan så skivade dem, hackade rödlök, megamycket gräslök, ett grönt äpple, lite rädisor och en hel del dill. Vände ner två skedar cf och typ en sked hellmans majo och en tesked dijon. Sen lite kokt sparris och löjrom. Salt och peppar så klart. 

Godaste på länge! Blir standard i sommar! Och seriöst helt perfekt bjudmat?

Puss

Hos mig: söndagslax med allt gott

Det var söndag och jag var på väg hem från torpet och H satt på ett annat tåg på väg hem från Göteborg och jag smsade och frågade vad han ville ha till söndagsmiddag. ”Laxplanka”, skrev han då. Hans favvo. Se fina bilder HÄR och HÄR. Så jag knatade till affären när jag kom fram till Stockholm men den hade ingen bra lax att äta rå, men väl lite fin färsk laxfilé.

Så, laxen hamnade i ugnen med lime, soja, chili och ”sesamfrön” (H hjälpte mig och hällde chiafrön på laxen). Fick åka in på rätt svag värme och blev helt perfekt vilket är bra för att vara jag, för min lax blir ofta tyvärr för torr. Under tiden kokade jag helt vanligt ris och la fram goda grejer jag hittade i skafferiet:

  • Skivad avokado med lite chili och lime
  • Tärnad mango med chili, svartpeppar och ett stänk vinäger
  • Rå morot som jag blandade med sesamolja och sesamfrön
  • Rädisor
  • Riven rödkål som jag blandade med fisksås, socker och vinäger.
  • Lite jordnötter
  • Salladslök
  • Lime
  • Snabbpicklad gurka

Därtill hann jag dessutom göra både:

  • Chilimajo mmmmmmm inget är så gott till lax
  • Och min fiffiga jordnötssås (mixa jordnötssmör, sriracha, limesaft, fisksås och vatten till bra konsistens)

Den här typen av mat går alltid hem i mitt hushåll: goda, färgglada grejer med någon slags bas (fisk, ris, vegbiffar, nudlar, chili, köttfärs, biffar, kyckling, falafel, tofuspett, whatevs) som man kan kan plocka lite som man vill med.

Ja, den här bilden gjorde det hela inte direkt rättvisa men H sa ”Det här borde vi  äta minst två gånger i veckan”, och det är väl ett bra betyg tänker jag.

Hos mig: laxsallad med jordnötsdressing

La upp en bild på kvällens söndagmiddag på instagram och fick på direkten en fråga från en ljuvlig person vid namn Tobbe om vad jag hade i. Så:

Hej Tobias!

Laxen och broccolin ångade jag bara. Att vara lägga den i folie är ju annars en hit. Koka snabbt som fan är också underskattat.

 Salladen som jag hade till gjorde jag genom att mandolina rödkål, morot, gurka och lök. Sedan mixade jag några skedar jordnötssmör med nån sked sriracha, fisksås, lime, soja i mixer tills att det smakade bra. Salt och peppar och lite chiliflakes. Spädde ut med lite vatten då den blev för tjock. 

Blandade sedan lite av såsen med kålsalladen, på med lite extra nötter och hällde resten av dressingen över fisken. En lime- eller citronklyfta vill man nog ha till. Hade jag haft koriander och salladslök hemma hade jag öst över. Snabbt och lätt!

Puss!

PS: Vin snart.

Hos mig: sötpotatispommes & lax

I torsdags var det äntligen dags för hemmamiddag, efter att ha varit iväg tisdag och onsdag kväll.

Gjorde sötpotatispommes, sotad lax, ärthummus med mynta. Smulade feta, rev koriander och sprutade sriracha över alltihop. Så gott! Som fish & chips fast tvärtom typ.

Puss

Hos mig: lax & ris

Hej mina vänner!

Ibland ORKAR MAN INTE KRÅNGLA. Eller hur? Igår hade jag hållit en kurs som var rolig, men som tog slut på krafterna. Undrar dessutom om jag inte håller på att bli förkyld för jag var så genomtrött igårkväll och nu sitter och nyser stup i kvarten.

Men, som jag brukar säga så går det att hitta på något gott, roligt och enkelt att äta även när man är trött och inte orkar krångla.

  • Jag hade tagit upp två små laxbitar ur frysen på morgonen innan jag gick.
  • När jag kom hem kokade jag ris (och lät lite ärtor ånga med sista minuten).
  • Drog fram grönsaksresterna från mina steamed buns (vitkål med sesamolja och picklad gurka med chili) och rev ner lite paprika och morot när jag ändå höll på.
  • Stekte laxen i chili och sesamolja på hög värme typ 2 min på varje sida och sen lät ligga på svalning nån minut.
  • Chilimajo hade jag i kylen för det är så lätt att mixa ihop och sen ha i en burk i kylen eftersom ALLT blir godare med chilimajo.
  • Lite extra sriracha, några sockerärter, lite koriander, en limeklyfta och några jordnötter.

Så himla färgglatt, gott och megasnabbt (20 min kanske?). Svingott blev det också faktiskt, trots att det ju faktiskt bara är lax och ris?

Lärdom 1: ha goda grejer i burkar i kylen.

Lärdom 2: Tänk efter på morgonen vad du ska äta på kvällen.

Blev på allvar på bättre humör på kvällen efter att jag ätit.

Hejdå.

Hos mig: bao & lax


Hej kom och hjälp mig vad gott! 

Gjorde goda baos till söndagsmiddag framför tvn. Två varianter:

1. En med rester av kyckling som jag rev sönder och kokade ihop med hoisinsås, koriander, picklad kål, chili och jordnötter. 

2. Den andra med salmalax, chilimajo, picklad gurka, lök och koriander. DÖGOTT och ett helt fantastiskt sätt att använda rester.

Fuska med frysta bröd från asian market som du ångar upp hemma och en färdig hoisinsås så är det här klart på NOLLTID. Och impar på alla.

Puss

I torpet: rester & snittar

H kom till stugan och äntligen fick vi fira lite minijul på tu man hand. Jag rensade kylen på diverse julrester och trollade fram tre små snittar till förrätt. Smörstekt toast med:

1. Varmrökt lax & citronkräm

2. Kallrökt lax med pepparrot

3. Löjrom, lök och CF.

Efter några timmar åt vi lite andra rester.

Sen fick jag gå och lägga mig i min mysiga torpsäng.

Hos mig: julig laxsallad

Söndagssallad goes JULEMYZ! Quinoa, betor, morot, grönkål, rött äpple, mandel, brysselkål. Och lax. Och massor av pepparrot, både på och i en kräm bredvid. 

Gläns över kök och strand!

Äldre inlägg