Kategori: Lax (sida 1 av 2)

Hos mig: söndagslax med allt gott

Det var söndag och jag var på väg hem från torpet och H satt på ett annat tåg på väg hem från Göteborg och jag smsade och frågade vad han ville ha till söndagsmiddag. ”Laxplanka”, skrev han då. Hans favvo. Se fina bilder HÄR och HÄR. Så jag knatade till affären när jag kom fram till Stockholm men den hade ingen bra lax att äta rå, men väl lite fin färsk laxfilé.

Så, laxen hamnade i ugnen med lime, soja, chili och ”sesamfrön” (H hjälpte mig och hällde chiafrön på laxen). Fick åka in på rätt svag värme och blev helt perfekt vilket är bra för att vara jag, för min lax blir ofta tyvärr för torr. Under tiden kokade jag helt vanligt ris och la fram goda grejer jag hittade i skafferiet:

  • Skivad avokado med lite chili och lime
  • Tärnad mango med chili, svartpeppar och ett stänk vinäger
  • Rå morot som jag blandade med sesamolja och sesamfrön
  • Rädisor
  • Riven rödkål som jag blandade med fisksås, socker och vinäger.
  • Lite jordnötter
  • Salladslök
  • Lime
  • Snabbpicklad gurka

Därtill hann jag dessutom göra både:

  • Chilimajo mmmmmmm inget är så gott till lax
  • Och min fiffiga jordnötssås (mixa jordnötssmör, sriracha, limesaft, fisksås och vatten till bra konsistens)

Den här typen av mat går alltid hem i mitt hushåll: goda, färgglada grejer med någon slags bas (fisk, ris, vegbiffar, nudlar, chili, köttfärs, biffar, kyckling, falafel, tofuspett, whatevs) som man kan kan plocka lite som man vill med.

Ja, den här bilden gjorde det hela inte direkt rättvisa men H sa ”Det här borde vi  äta minst två gånger i veckan”, och det är väl ett bra betyg tänker jag.

Hos mig: laxsallad med jordnötsdressing

La upp en bild på kvällens söndagmiddag på instagram och fick på direkten en fråga från en ljuvlig person vid namn Tobbe om vad jag hade i. Så:

Hej Tobias!

Laxen och broccolin ångade jag bara. Att vara lägga den i folie är ju annars en hit. Koka snabbt som fan är också underskattat.

 Salladen som jag hade till gjorde jag genom att mandolina rödkål, morot, gurka och lök. Sedan mixade jag några skedar jordnötssmör med nån sked sriracha, fisksås, lime, soja i mixer tills att det smakade bra. Salt och peppar och lite chiliflakes. Spädde ut med lite vatten då den blev för tjock. 

Blandade sedan lite av såsen med kålsalladen, på med lite extra nötter och hällde resten av dressingen över fisken. En lime- eller citronklyfta vill man nog ha till. Hade jag haft koriander och salladslök hemma hade jag öst över. Snabbt och lätt!

Puss!

PS: Vin snart.

Hos mig: sötpotatispommes & lax

I torsdags var det äntligen dags för hemmamiddag, efter att ha varit iväg tisdag och onsdag kväll.

Gjorde sötpotatispommes, sotad lax, ärthummus med mynta. Smulade feta, rev koriander och sprutade sriracha över alltihop. Så gott! Som fish & chips fast tvärtom typ.

Puss

Hos mig: lax & ris

Hej mina vänner!

Ibland ORKAR MAN INTE KRÅNGLA. Eller hur? Igår hade jag hållit en kurs som var rolig, men som tog slut på krafterna. Undrar dessutom om jag inte håller på att bli förkyld för jag var så genomtrött igårkväll och nu sitter och nyser stup i kvarten.

Men, som jag brukar säga så går det att hitta på något gott, roligt och enkelt att äta även när man är trött och inte orkar krångla.

  • Jag hade tagit upp två små laxbitar ur frysen på morgonen innan jag gick.
  • När jag kom hem kokade jag ris (och lät lite ärtor ånga med sista minuten).
  • Drog fram grönsaksresterna från mina steamed buns (vitkål med sesamolja och picklad gurka med chili) och rev ner lite paprika och morot när jag ändå höll på.
  • Stekte laxen i chili och sesamolja på hög värme typ 2 min på varje sida och sen lät ligga på svalning nån minut.
  • Chilimajo hade jag i kylen för det är så lätt att mixa ihop och sen ha i en burk i kylen eftersom ALLT blir godare med chilimajo.
  • Lite extra sriracha, några sockerärter, lite koriander, en limeklyfta och några jordnötter.

Så himla färgglatt, gott och megasnabbt (20 min kanske?). Svingott blev det också faktiskt, trots att det ju faktiskt bara är lax och ris?

Lärdom 1: ha goda grejer i burkar i kylen.

Lärdom 2: Tänk efter på morgonen vad du ska äta på kvällen.

Blev på allvar på bättre humör på kvällen efter att jag ätit.

Hejdå.

Hos mig: bao & lax


Hej kom och hjälp mig vad gott! 

Gjorde goda baos till söndagsmiddag framför tvn. Två varianter:

1. En med rester av kyckling som jag rev sönder och kokade ihop med hoisinsås, koriander, picklad kål, chili och jordnötter. 

2. Den andra med salmalax, chilimajo, picklad gurka, lök och koriander. DÖGOTT och ett helt fantastiskt sätt att använda rester.

Fuska med frysta bröd från asian market som du ångar upp hemma och en färdig hoisinsås så är det här klart på NOLLTID. Och impar på alla.

Puss

I torpet: rester & snittar

H kom till stugan och äntligen fick vi fira lite minijul på tu man hand. Jag rensade kylen på diverse julrester och trollade fram tre små snittar till förrätt. Smörstekt toast med:

1. Varmrökt lax & citronkräm

2. Kallrökt lax med pepparrot

3. Löjrom, lök och CF.

Efter några timmar åt vi lite andra rester.

Sen fick jag gå och lägga mig i min mysiga torpsäng.

Hos mig: julig laxsallad

Söndagssallad goes JULEMYZ! Quinoa, betor, morot, grönkål, rött äpple, mandel, brysselkål. Och lax. Och massor av pepparrot, både på och i en kräm bredvid. 

Gläns över kök och strand!

Två helgfrukostar och en vardagslunch

Lördag: två surdegsmackor med gott pålägg, te, en clementin och varsin kaka. Fina höstblommor från H. Drömfrukost såhär på höstkanten. Snart är det vinter och då blir det gröt och varm choklad.Söndag: Söndagar är oftast lika med varm frukost hos oss. Äggröra, stekta champinjoner till H, lite ost, chark, tomater och varsin halv salsiccia som jag hade över.

Torsdag: Min vän Emilia kom till jobbet för ett lunchmöte och jag hade foodorat varsin ”Tokyo and back” från Adam & Albin. Hade glömt vad god den är. Men nu helt plötsligt var det ris i stället för nudlar i? Desto bättre för mig. Iaf: rå lax, ris, kimchi, rostad lök, nån chilimajogrej och ett ägg (som jag petar bort). Fett värd lunch.

Hos mig: råraka & grönkål

Nej, men det är bara en krispig råraka med fräst grönkål, citronfärskost, avokado, lök, persilja och rökt lax? Släpp det.

Mina 10 höstigaste rätter

Yes! Nu är det äntligen dags. Ro hit med snygga höstkappor, promenader i löven, nässpray och goa långkok. Jag råkade till och med säga häromdagen att jag i höst ska bli en sån som ”dricker te”. Okej, vi får se.IMG_9535.JPGProcessed with VSCOcam with c1 presetProcessed with VSCOcam with f2 preset

Oavsett, hösten för mig är en säsong av mer innetid = mer tid åt roliga projekt i köket. Det är också en tid av fina råvaror till bra pris. Här kommer 10 bra hösträtter som jag verkligen tycker att ni ska laga:

1. Risotto

Risotto är för mig en sån där mysig höstkvällsrätt. Som dessutom är enkel att göra och väldigt god att äta. När vi har dåligt med inspo/pengar brukar vi göra risotto för allt du egentligen behöver köpa är parmesan och vin, för risottoris och buljong och nått att ha i har i allafall jag alltid hemma. Alla mina risottos hittar ni här.

img_4737.jpegProcessed with VSCOcam with a5 preset 9825A3B7-2336-4CDE-A68E-0FD2123B851E.jpgimg_5901.jpg

2. Soppa

Har märkt att många i min närhet äter soppa mest som TRÖKMAT? Jag äter soppa mest som BÄSTMAT. Alltså jag älskar verkligen soppa och gör minst en i veckan. För det första är det kul, eftersom du kan ha i princip vad som helst och för det andra behöver du ALDRIG handla. Behöver du handla till en soppa har du gjort något fel, för det är liksom inte det som är tanken. Du kan lattja runt lite. Rosta grejerna som ska i? Göra en go fröblandning eller smarrig kräm att ha i? Testa nya smaksättningar? Och framförallt får man alltid ha något JÄTTEGOTT till, t.ex. nybakat bröd, quesadilla, toast eller pannkakor. Jag gör alltid vegetariska soppor, förutom ibland när jag gör fisk- och/eller skaldjurssoppa. Här finns mina soppor. 

img_7123.jpg D6A27754-42DF-410B-86FA-2BE8916EE679.jpgimg_6868.jpg IMG_2822.JPG  IMG_4420.JPGIMG_9156-0.jpg img_8304.jpg

3. Anka

Anka  känns superhöstigt? Jag vet faktiskt inte varför. Denna goda rätt med anklår och körsbär gillar jag mycket. Ankinlägg här. Stalltips för svinsnabba superimprätter: köp färdig confit du canard. I t.ex. deliaffärer eller på Picard till och med.

IMG_0619.JPG

4. Äpplen

Äpplen ska i maten och i baken. Tänkte jag säga, men det var ju inte riktigt så jag menade. Men kolla bara på den här lilla kakan jag gjorde? Hur fin? Eller på den här goda rårakan som tog 0 sekunder och 0 kronor att göra och ändå var så god, så god. Är också ett superbig fan av äpplen i sallad, t.ex. potatissallad, grönsallad, coleslaw ETC ETC ETC.Och i smoothie. Och i gröt. Passa på nu. Och ni vet väl att det är dödsstraff på att köpa utländska äpplen i affären nu när det finns så fina svenska? Och om du har en trädgård i Stockholm med äpplen som du vill ha pallade får du superdupergärna kommentera eller mejla mig på hej@lisablomqvist.se så kommer jag förbi på min röda hoj.

IMG_0823.JPGIMG_9882.JPG5. Ost

Jag älskar ost mer än livet självt, och på hösten känns det liksom lite mer… acceptabelt att sitta hemma och käka ost. Jag älskar att ha en bricka med massa olika saker på, och en stor bonus i mitt liv är att min kille är superbra på att köpa ost när han går hem från jobbet.  Roliga tillbehör till din höstost är t.ex. en rilette, självklart gott bröd från Gunnarsons, inlagda grejer, nån marmelad, eller charkuterier som jag beställer från Franzen. Min ABSOLUTA favorit är gruyére och coppa. Gråter så gott det är. Den här osten bakade jag in i smördeg med marmelad i (!!!). Blev kär i mig själv.

IMG_7975.JPG IMG_7917.JPG IMG_0318-0.JPG

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

6. Kantareller

Jag har nog blivit vuxen nu eftersom jag helt plötsligt gillar kantareller? Mina föräldrar är nämligen bäst i landet på att plocka svamp och vi syskon är i princip uppväxta på kantareller och i en ständig luft av förvälld svamp. Jag har fortfarande problem med all annan svamp, men välstekta, krispiga kantareller i smör och timjan och lök slinker nu ner. Och godast är det väl ändå i en pasta?  Gratis är gott, ut och plocka! Kantarellinlägg här.

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCO with q3 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCO with c1 preset

7. Lamm

Lamm är en ganska ny kärlek till mig. Otroligt gott. Vill ni ha riktigt bra lamm så beställer ni från Adam på Jannelunds gård. Ibland kan man lyxa till det med lammstek eller filé. Men man kan också göra en god vardagspaj. Eller dessa goda lammbiffar som jag verkligen längtar efter nu. Alla inlägg med lamm finnes här.

IMG_0949.JPG IMG_7146.JPGIMG_0945.JPG      IMG_8525.JPG IMG_1627.JPG img_5200.jpeg img_6672.jpgimg_4776

  1. Långkok

Det första man tänker på när man tänker på höst är väl ändå långkok? En sak jag verkligen inte fattar är hur folk kunnat få det om bakfoten att långkok är krångligt? Lägg ner allt gott du hittar i en gryta och krydda ordentligt och häll på vin och allt blir gott? Bevis: Osso buco. Hehehehe vad gott. Detta lammlägget blev ju inte helt vidrigt.  Gulasch, en riktig publikfriare tillsammans med gräddfil, surkål, gott bröd och kall öl. Kalops? En god chili har väl ingen i hela världen tackat nej till? Eller WHY NOT en god bollo och pasta? Men summa summarum: låt saker ta lite tid och välj hellre få men jättebra ingredienser.

IMG_1999.JPGIMG_9394.JPG

Processed with VSCOcam with a5 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with a5 preset

IMG_9567.JPGIMG_4318.JPGimg_3741.jpeg

8. Skaldjur

Skaldjurens tid är verkligen nu! Billiga och snabba och supergoda musslor?  En ljuvlig liten förrätt på pilgrimsmussla och jordärtskocka? Paella? Räkfrossa? Krabbpasta? Kräftskiva? Skaldjurssoppa? ÄT ALLT SOM ÄR GOTT. Man glömmer så lätt att skaldjur är så himla snabbt och ibland (t.ex. musslor) väldigt billigt. Säg nått mysigare än att kura upp sig i soffan med lite plock?

IMG_3256.JPGIMG_1379-0.jpg

Processed with VSCOcam with f2 preset

IMG_1219.JPGIMG_7848.JPGIMG_7474.JPGIMG_7647.JPGIMG_2822.JPGimg_9980-1.jpgimg_1140-2.jpg

9. Kål

Min kärlek till kål är lika stark nu som när jag var barn och älskade kåldolmar över allt annat. Finns det något godare eller billigare? Köp ett hövve för några spänn och ha en riktigt kul vecka. Rosta lite, kanske stuvar du lite, gör en kålpudding, picklar lite, gör en coleslaw, gör en puré, kanske lägger in lite surkål, kokar en soppa. Det jag gillar allra mest med kål är att det går att göra både snälla svenska traditionella husmansrätter, t.ex. kålpudding, stuvad vitkål till falukorv, kålsoppa och liknande, men OCKSÅ roligare grejer, t.ex. asiatiska, pickad kål, KIMCHI, roliga tacos, etc. Ja herregud vad saker du kan/ska göra på kål nu i höst. HÄR hittar du all kål.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Processed with VSCO with c2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset
10. Rotfrukter

NJUT nu av det som finns att tillgå. Ät rotfrukter med eller utan kött. Så vansinnigt gott. Förra året fick jag jordens hangup på gulbetor, så till den milda grad att någon kommenterade att jag borde äta något annat…. Men med brynt smör och hasselnötter över… Oj oj oj. Eller helstekt rotselleri. Svimmar. Vilken rotfrukt är din favorit?

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCO with f1 preset

Så, det var jag det! Vad gillar ni att äta på hösten?

Puss

Äldre inlägg