Kategori: Nöt (sida 1 av 3)

Hos mig: lammstek & potatis

Det var en väldigt bra söndag för jag var så himla glad att jag blivit kvitt mitt tandont så jag tog sovmorgon, en go promenad, en tvåtimmars yogaklass och sen hem för att laga SUNDAY ROAST.

Hade lammfransyska från Jannelunds (som nu också har nöt i webbutiken, SÅ värt att köpa fint ekokött från djur som fått mycket kärlek) som jag brynte i massa smör, rosmarin och vitlök och sedan lät gå klart i ugnen. 

Till lammet hade jag gjort krispig bakpotatis i skivor, färska bönor och tomater från ugnen. Och supergod sås på skyn och rödvin. 

Långdusch, film, gick och lade mig pepp som fan inför veckan och nöjd med helgen.

Så blir det måndag och jag vaknar pissförkyld.

Rolfs kök: bästa middagen

I måndags var en kul dag! För först fick jag blombud till jobbet och på kortet stod att vi skulle äta middag efter jobbet.

Så, H hade bokat på min favoritrestaurang ROLFS som är så himla bäst. Aldrig blivit besviken med någonting där. Rekommenderar alltid Roffes oavsett om du ska på date, middag med familjen, snabb vardagsmiddag i baren efter jobbet, affärslunch eller pangmiddag för att fira något.

Vi åt chark och oliver och drack vin. Sen beställde jag en entrecote med potatisgratäng och H en fläskkorv med stuvade grönsaker. 

Sen åt vi créme brulée och drack kaffe men sen var vi tvungna att snabba oss för jag skulle åka till Filmhuset för att vara med i Breaking News och prata om Ebba Busch Thor i Så ska det låta. 


Och efter inspelningen blev det ett snabbt glas på Riche.

Hos mig: lammgryta & kikärtor

Hola amigos!

Igår på den gråaste söndagen i mannaminne muntrade jag upp tillvaron med en färgglad lammgryta i detta snitt. Lamm, harissa, tomater, katrinplommon, nejlikor, kikärtor, lite linser fick koka i några timmar. Fan vad GOTT det luktade i hela lägenheten. When ready serverades det med ris, koriander, mandel, granatäpple, citronklyftor och lite yoghurt. Gott, superenkelt och lite roligare nu när våren närmar sig och man har tröttnat lite på alla böff bourguignons. Gör samma du med i veckan! Funkar såklart precis lika bra med högrev, huvudsaken är att det blir rejält mört.

Hos mig: spontan nyårsmiddag!

Hej från 2017! Kul med nytt år, tycker jag. 2016 har varit ett riktigt skitjävlapissår som jag är glad nu är förbi.

Jag hade middag hemma på nyår. Oplanerat och kul, för i sista sekund (typ lunchtid på nyårsafton) kom Marisol, Martina och Jocke på att vi kunde fira ihop.

Jag förberedde en potatisgratäng och en rödvinssås och marinerade lite lamm, samt gjorde ett gott smör till humrarna. När gästerna kom var det bara att steka kött, värma på gratängen, göra klart såsen och såklart gratinera av humrarna. Smidigt.

Marran hade med sig chark till fördrinken.
Sen kom hummern. I smöret hade jag typ: vitlök, chili, citron, persilja och salt och peppar.

Ljuvliga människor väntar på varmrätt.

Sen kom lammet, men tyvärr fick jag ingen bättre bild än denna. Gott blev det i alla fall ska ni veta!

Sen mitt i allt plingade det på dörren och min bäste vän Utomlandssvensken dök upp. Bästa överraskningen!

Sen blev det dessert! Martina hade tagit med sig en kaka hon bakat och den var så SJUKT god! Jag hade köpt desserter från Daniel Roos k-märkt men de var verkligen ingen hit.

Sen var helt plötsligt klockan midnatt och vi skålade på balkongen.

Sen gick vi på ”rave” hos F en trappa ner. Men sen kom det bästa!


Marisol hade gjort MINIRÅBIFFAR till vickning!

Lärdom: spontanmiddagar är fan BARA kul. Be alla ta med sig nån dryck eller att svänga förbi systemet om du inte hinner. Kolla vad du har i kyl och frys och beställ hem lite färdigt om det krisar, råbiffskomponenterna kom till exempel från Urban Deli och jag tror inte att någon blir ledsen för typ chips och dip eller en pizzaslicear till drinktilltugg (i såfall har du konstiga vänner). Ta nån gäst till hjälp i köket under kvällen, blir man bjuden på middag kan man gott diska en tallrik eller två. Köp färdig dessert, sätt på bra musik, städa inte för mycket INNAN middagen, men tänd massa ljus och ha KUL!!!


Och sen vi spelade vi frågesport som alltid och jag älskar mina vänner och är tacksam för ett nytt år.

Marran fångade mig i mitt mest dramaqueeniga mode.

I torpet: oxrullader & potatis 

I sista sekund igårkväll sa H att han ”var lite småhungrig”, och jag hade inte handlat. Men! Jag inventerade kylen och insåg att jag kunde göra rullader! Jag hade nämligen köpt fina innerlår hos slaktarn i Tibro som jag fyllde med dijon, persilja, lök och lite hackad gurka. Stekte och tog upp. 

Potatis som fick kokas snabbt, skakas och sedan ligga i ugnen med fett, salt och rosmarin. Sås på skyn, rödvin, fond och örter och massa grädde som fanns kvar och som ruladerna fick koka vidare i. 

På överbliven grönkål, brysselkål, granatäpple, äpple och valnötter från jul gjorde jag god sallad. 

Snabbt gick det också. Under timmen. Typ samma tid som det hade tagit att bestämma vad vi skulle ha, ringa pizzerian och sen hämta.

Önskar att fler blir bättre på att ta tillvara sina rester under 2017. Finns så mycket kul och gott att göra.

I torpet: Oxkind & mos

Alltså HALLÅ DÄR KÖP BLÅBÄR? Detta var kul! Det var juldag och jag skulle laga mat åt mig och mamma och åkte till slaktarn i Tibro och köpte oxkinder + egen grynkorv för 102 kronor = billigt.

Därefter gjorde jag som följer och jag rekommenderar dig verkligen att göra detsamma för detta var det godaste på länge. Jag VET att jag säger så ofta, men denna gång kryddar jag faktiskt inte. Okej, let’s go:

Putsa kinderna. Bryn i smör. Lägg i gjutjärnsgryta tillsammans med en hackad lök, några vitlöksklyftor typ fyra, lite tomatpuré, en hackad morot, lite persilja, timjan, rosmarin, vitpepparkorn, lagerblad. Häll rödvin och oxfond och lite vatten över så att det täcker. In i ugnen/ställ på spisen i kanske fyra timmar eller så. 

När det börjar närma sig kokar du potatis, ångar av, mosar och blandar med smör och grädde tills du skäms. Jag gillar att ha socker och vitpeppar i mitt mos, precis som pappa. Salt också såklart. Hallå.

Medan potätera kokar kan du ta upp kinderna och lägga på ett fat i ugnen så de håller sig varma och får lite fin yta. Sila av spadet och koka ner utav bara helvete så det blir mörkt och tjockt och fint och självklart smakar du av såsen hela tiden så den blir så god att du vill fria till dig själv.

Lägg kinden på varm tallrik och sleva över mycket sås och servera moset vid sidan om (behövs mindre än du tror pga megamäktigt). Jag hade fräst lite grönkål till. Andas på köttet och se det falla isär.

Ai caramba. Så gott. Som ni vet tycker jag att oxkinden på Rolfs är bland det godaste man kan äta i Stockholm men, sorry Jureskog men min torpkind blev nästan godare! Kanske var det på grund av att moset saknade tryffel (tycker att det blir lite mycket) eller att jag druckit en halv flaska prosecco innan maten, men rekordgott blev det.

Puss

Hos mig: brysselkål & karamellsås

Goddag min fru, jag ser min fru!

Igår läste jag Taffel-Ylvas smällgoda recept på brysselkål och insåg i samma sekund att: JAG HAR JU FÖR FAN BRYSSELKÅL HEMMA! Således blev kvällens middag enligt följande:

  • Fräst brysselkål med karamellsås
  • Ris (Fan vad gott det är med ris? Man glömmer så lätt.)
  • Morötter med sesamolja
  • Någon slags sönderkokt asiatisk biff som jag gjorde för ett tag sedan och nu hittade i frysen.
  • Diverse starka såser från kylen.

Stjärnan i sammanhanget var helt klart kålen med såsen och riset. Mums. Ska fortsätta experimentera med den där såsen. Tänker att jag ska hälla den över något slags fläsk nästa gång. Snabbt som fan gick det också. In och härma nu!

 

AG, Stockholm: middag extra allt 

Oj oj oj. Mina ljuvliga vänner E & C var i stan vilket resulterade i en aw-runda (Ljunggrens, Corner Club och Tranan) följt av en sen middag på AG.

Ni vet sedan tidigare vad jag tycker om AG, och att jag tycker att man ska äta bra kött om man vill äta kött. Och det gör man på AG. 

Vi började med champagne och svingoda kronärtskockor, iberico som smälte i munnen och deras grymma bacon. Jesus vilken start.

Sedan fick vi in fyra olika slags köttbitar med olika marmoreringsgrad och ursprung tillsammans med lite olika tillbehör. Så kul att höra om hur de olika klimaten i t.ex. Skottland, Sverige och USA gör smaken HELT olika. Alla vi fyra hade varsin favorit. Fick ett gott rött till.

Sen blev det kaffe för mig, dessert och dessertvin för H, ett nytt rödvin för C och ett sista glas champagne för E.

Har aldrig varit så mätt. 

Tack underbara restaurangchef Linus (tillika mitt kusinbarn) för toppservice – som vanligt!

Hos Gerda: kåldolmar

Min älskade, höggravida bästis beställde ”någonting med kål”, och vad gör man inte för ett preggo. Jag gick således hem till henne efter jobbet och ställde mig och rullade kåldolmar.

Savojkål, blandfärs, viltfond, enbär, lite ströbröd, grädde och ett ägg. Typ så. Kokt potatis, rårörda lingon, pressgurka och gräddsås till. Jag tog en (två) öl och geniet Gerda hade köpt delicatobollar till efterrätt.

Hos mig: megagod gryta

Ursäkta att jag stör såhär sent på lördagkvällen, men jag ville bara meddela att jag lagade jättegod mat ikväll och tänker att du kanske skulle kunna laga samma sak till söndagsmiddag imorgon?


Fick för mig att göra någon slags ”nordafrikansk” gryta. Jag gjorde följande:

  1. Jag köpte en bit lamm(stek) och delade i fina bitar, men det blir nog lika bra med högrev.
  2. Jag brynte bitarna i stor gryta, sen i med en gul lök och tre klyftor vitlök, en bit riven ingefära och några katrinplommon.
  3. Sen i med en kryddblandning jag mortlat ihop av typ spiskummin, lite kanel, svartpepparkorn, harissa, kardemummakärnor, gurkmeja. Vad mer? Just det, paprikapulver. Jag hade ju kunnat marinera köttet i förväg om det inte var så att jag bjöd in till middag kl 16 samma kväll.
  4. Hällde på lite vitt vin som fick koka in. Sen tog jag i lite tamarindpasta och miso.
  5. Hällde i en burk hela tomater och lite vatten. Kokade i några timmar.

Förslag på vad man kan göra under tiden: vattna blommorna, läsa en tidning, ta ett glas vin, förbereda det andra, duka, ta selfies och vänta på gästerna. Det tog så lång tid att jag hann ta på mig klackar. Inomhus. Ville vara *värdinna*. När mamma hade skor på sig inomhus när man var liten visste man att det var fest. Fan vad vacker hon var.

6. Jag satte in morötter i ugnen med olja och lite honung och en halv grape som jag hade kvar från frukosten. Rostade ganska länge. Blev verkligt gott med grapen faktiskt.

7. Kokade helt vanligt basmatiris med gurkmeja. Man gillar ju färg va.

8. Ja, sen när allt i grytan hade kokat och blivit så sjukt mustigt och mört och svingott hällde jag i en burk kikärtor också, just ja.

9. Sen lade jag upp alltihop på ett stort fat och toppade med torkade tranbär, persilja, koriander, mandel, pistaschnötter, granatäpple och citron.


10. Alla vi åt två portioner var för det var JÄTTEGOTT och enkelt och jag blir så himla glad över hur kul och gott det kan bli när man bara höftar runt lite.

11. Vi hade bröd, turkisk yoghurt, citronklyftor och rödvin till. Åt sånna där små Magnumglassar till efterrätt för så långt hade jag faktiskt inte hunnit tänka.

Godnatt!

Äldre inlägg