Kategori: Pasta (sida 1 av 3)

Hos mig: carbo & grönkål

Igår söndag efter träning och pollenchock blev det en helt enkel lite carbonara med grönkål och fin vårlök. Kanske inget att skriva hem om men det slank ner.

Hos mig: vårig pasta & räkfond

Eftersom jag lagade räkor igår hade jag idag en stor påse skal i kylen. Som nått slags kinderägg, en extra överraskning mitt i det goda.

Jag gillar att koka fond på olika slags skal, och ibland rostar jag i ugnen och ibland inte. Idag inte. Jag kokade bara helt enkelt med lite rotfrukter och kryddor och tomatpuré och sånt ni vet. Fonden reducerades rätt hårt och sen i med grädde, lite konjak och smaka av. 

Kokade pasta, fräste fänkål och dill, blandade allt med såsen och i med citron, ärtor och rädisor et voilà: en vårig pasta på egen räkfond. Mer än godkänd söndagmiddag om du frågar mig.

I veckan blir det nog bland annat fisktacos och mina goda vegburgare. Vad ska ni äta? 

Nu börjar min söndagskvällstradition: långdusch, scrub, smörj, ansiksrengöring deluxe, MINST en mask+nattmask, sen ensamtid i sängen där jag kollar på nån film som JAG vill se, grejar med mina pinterests och spelar frågesport på Sporcle. Bästa jag vet. Bara koppla av. Har sedan något år tillbaka tidnings- och Agendaförbud på söndagar för att helt koppla bort jobbet. Skönt.

Sov gott sen!

Hos mig: en måndag mitt i livet/carbonara

Vilken trevlig måndag ändå!

  1. Vinkade av H. Han är alltid så fin.

2. Gick till jobbet i vårsol och rosa sneakers och kom fram och blev även idag glad för min fina skrivbordsutsikt.

3. Gick och klippte mig på lunchen. Nu är det kort igen.

4. AW:ade på Gondolen med Frans

5. Gick hem och lagade Carbonara åt mig och H. Fan vad gott det ÄR? Tricket ligger i rejält al-dentig spaghetti och perfekt stekt bacon (ja, jag tycker att det funkar med bacon till vardags so sue me) och MÄNGDER av svartpeppar. NJUT.

Så gick det med inte-handla-veckan

Hej amigos!

Vilken rolig matvecka jag har haft. Jag sa ju att jag inte hade handlat något i söndags och hade som mål att BARA laga mat av det jag hade i kyl, frys och skafferi. Jag vet inte hur ni är, men jag är rätt töntig med smådetaljer ibland. Till exempel om jag ska göra bolognese, så har jag glömt att köpa parmesan. Eller om jag ska göra tacos och har slut på koriander. Då blir det katastrof. Halva grejen ju. Så tänkte utmana mig själv att inte vara så jävla töntig.

Och hur har veckan gått då? Jo, tackar som frågar.

I söndags åt jag ju god lammstek med potatis.

I måndags åt jag en enkel omelett med stuvad svamp/bondbönor och grönsallad.

I tisdags gjorde jag min thaifärs nedan (samma som jag gör JÄMT ursäkta att jag tjatar), fast hade glasnudlar till i stället för ris. Blev väldigt gott.

I onsdags drack jag drinkar på Gondolen med baby gurl Maja. Snacksade i baren i stället för att äta middag hemma. 

I torsdags gjorde jag en jävligt god aglio e oglio som dock blev SVINSTARK. Brann i näsborrarna efteråt och hann inte fota, tyvärr.  Men det gör man helt enkelt genom att hetta upp bra olivolja, vitlök, chili och svartpeppar i panna och vända ner al-dente-spaghetti. Jag hade för mycket chili men även hackad basilika och parmesan. Gott.

I går fredag trodde jag att min plan skulle spricka för you know, fredag är fredag, men INTE DÅ. Jag lyckades trolla fram en fullvärdig fredagsgryta med torsk, kålrabbi (SÅ GOTT?),  morot, ett kuvert saffran, hela tomater på burk, bönor och lök. Mysigt och gott. H tog två stora portioner och då blir jag alltid som ett barn.

I dag lördag vaknade vi tidigt, jag åt knäckemackor med avokado och en fransk körsbärsyoghurt i sängen. Nu har vi städ hemma (unnar oss en rejäl vårstädning) och jag sitter på Snickarbacken och skriver på mitt hemliga projekt och äter rulltårta (efter att Sofie hypade den är det ett måste när man är i krokarna).

Ikväll tänkte jag göra lammrostbiff, haricots vertes, pommes och rödvinssås (som jag hade över från förra veckan). En riktig lördagsmiddag direkt från frysen. Ännu ett argument att köpa många fina detaljer på en gång från Jannelunds. Lyxigt ekokött varje gång man fiskar upp något från frysen.

Och än är inte kyl och frys tomt. I morgon söndag tänkte jag till exempel göra en linsbolognese eftersom jag har lite morot, hela tomater på burk, basilika och parmesan och pasta kvar. Och i frysen har jag även hittat bär och frukt som räcker till många goda smoothies (ni skär väl ner och fryser ner frukt som håller på att bli gammal?).

Mycket kul projekt måste jag säga! Testa ni med.

Puss

Hos mig: pasta & focaccia

Igår lördag ville jag äta fläskfilepasta med paprika, grädde, vin, svamp, parmesan och ruccola. Hade långtråkigt så gjorde även en focaccia. 90-talslajv!!!

För övrigt jag har dillat in mig totalt på blommor. Se så fina små arrangemang jag gjort nedan???

Hos mig: pasta & räkor

Hej!

Vet ni vad? Jag fattar att jag kanske låter jobbig och vidrig ibland med det här med mitt tjöt om att alla kan laga snabb och god mat som man blir glad av utan att krångla och handla för mycket, men för mig funkar det faktiskt oftast och när jag äter något gott som man fixat fram av det jag råkade ha hemma blir jag fan ÖVERLYCKLIG.

I fredags var jag sugen på något gott att äta men hade liksom inte hunnit handla. Rotade runt. Hade fina frysta räkor i frysen och pasta i skafferiet. Så vad gör man då?

1. Skalar räkorna

2. Fräser skalen hårt med en morot, lök, vitlök, timjankvist om du har, lagerblad, tomatpuré. Häll lite vin över om du har och koka in. Häll på vatten. Koka under lock så länge du hinner, men helst en halvtimme-timme men heller inte för mycket för då kan det bli för beskt. Har du ännu mer tid kan du rosta skal, lök, morot (eller vad du nu har hemma tex rotselleri, paprika, fänkål) i ugnen innan.

3. Sila av.

4. Koka ner till lite mindre än hälften ungefär, och smaka av.

(Gör hit om du har skal över från att du ätit räkor och häll på burk och ha till nått gott i dagarna tex soppa, pasta eller sås till fisk).

5. Jag körde sedan i lite grädde och cayenne och smakade av med lite konjak som vi tydligen hade i skåpet? Jackpot.

6. Koka pasta al dente. Vänd ner i såsen.

7. Ät med räkorna och vad du vill. Men en citron är bra att ha till hands. Det enda jag hade hemma var lite sockerärtor och en avokado och det var superduperdupergott.

God fredagsmiddag! Enkelt! Billiga ingredienser! Egen räkfond! Mindre än en timme! Slurp it away!

Hos mig: lammfärsbullar & tomatsås

Det var söndag och jag hade tid att koka en riktigt god tomatsås. Vill ha min SLÄT och fyllig och inte för tjock. Finns inget godare än en riktigt god tomatsås, men förr gillade jag inte det eftersom man råkat ut för för många dåliga? Liksom snabba där smakerna bara är ytliga och liksom för… friska? Och söta? Utan djup. Usch. 

Men detta är viktigt, så lyssna nu: när man väl kokar tomatsås så gör man en ENORM sats. Så är det bara. För du kan frysa in eller ha i burkar i kylen och du kan tacka mig senare, typ när du en kväll kommer hem sent från jobbet helt utsvulten och kokar pasta och rör ner en burk och river lite parmesan och vevar lite peppar över och har världens godaste middag på mindre än en kvart. Eller när du lovat bjuda din familj på lasagne och inser att du ju har halva jobbet gjort. Eller när du slänger ihop en svinsnabb pizza och korkar upp rödvin en fredag efter jobbet?

I alla fall. 

Lammfärs från Jannelunds gård som är så himla god. Stekte dem först i ugnen och sen ner i såsen. Förra gången kokade jag dem i buljong som blev så himla mycket godare.

Men det var ju inte direkt äckligt ändå om man säger.

Linguini. Parmesan. Hejdå.

Hos mig: lammfärsbullar & tomatsås

Hello meatball-lovers!

Igår tisdag blev det något riktigt gott efter jobbet: lammfärsköttbullar i tomatsås och spaghetti och parmesan och basilika och en skvätt vin. Två fördelar med denna rätt (utöver att det är smällgott): 1. Det är lite romantique eftersom du känner dig precis som Lady & Lufsen minus päls och 2. Den ger en härlig självförtroendeboost eftersom du känner dig som en riktigt go italiensk quinna när du står och kokar tomatsås.

Hade lammfärs från Jannelunds och gjorde bullar på känn, men typ på ett ägg, lite ströbröd, vitlök, lök, basilika, lite fond och lite grädde. Gjorde stora bullar och kokade först i buljong för att de skulle bli fasta saftiga och runda och fina (eftersom jag är SÄMST på att få dem runda bara i panna), sen stekte jag lite så klart. Kokade tomatsås på, ja ni vet, tomater, vin, morot, selleri, lök, vitlök. Lite underkokt spaghetti och sen blanda alltihop. Parmesan. ÖS PÅ!

Slurp slafs mums. Hade dessutom livets godaste lunchlåda med mig till jobbet idag.

Hos mig: tryffel & pasta

I måndags mötte jag min dealer vid Slussen. Äntligen. Lugn nu mamma, det var faktiskt bara lite gotlandstryffel jag köpte där i regnet.

Jag tycker inte ska krångla till det för mycket när man sitter inne på fina grejer. Eller någonsin, egentligen. Därför kokade jag fettuccini (OBS al dente för FA-AN). Kokade ner lök och vin, slog på en jävla massa grädde, sen ner med pastan i pannan och i med mängder av parmesan och hyvla på massa tryffel och veva på massa svartpeppar.

Seriöst det godaste och mest ickefitnessiga på hela året.

Hos mig: pasta & svartkål

Det ni ser på bilden ovan är egentligen en helt vanlig och supersnabb carbonara, fast med en klick CF och en hel del fräst lök och svartkål i. Och mig i min allra skönaste pyjamas.

Host host host!!!

PS. Följer ni mitt matkonto på insta? Där heter jag @matjavlar och mitt vanliga konto är @lisblo. 

Äldre inlägg