Kategori: Pasta (sida 1 av 5)

I torpet: enkel mat för en

Hej på er! Jag är i torpet för en månads skrivande och har nu varit här i en vecka. Lånade min mosters hund som sällskap och har mest ätit snabba grejer för en: carbonara, pyttipanna och lax och grönkålssallad (med avokado, lök och apelsin). Och svinmånga knäckemackor.

Har köpt med mig ett par burksoppor och lite frysta grejer. Mat behöver inte va SÅ krångligt hela tiden. Tror dock att jag ska gå och köpa lite mjöl och sånt imorrn, sugen på att baka lite bröd. Kanske en pizza!

Hos mig: lammfärs & tomatsås

Jag hade en sån satans förkylning och låg i feber i en hel vecka och såhär i efterhand fattar jag inte hur jag orkade laga denna middag mitt i allt, men det gjorde jag tydligen! Comfort food! Tricket är att alltid ha lite tomatsås i frysen. Funkar ju till allt: pasta, soppbas, chili, lasagne, tacos, köttbullar, kyckling, melanzane JA NI FATTAR så koka mycket och frys in små paket för att göra dig själv en fin tjänst.

Tinade lammfärs och gjorde bullar, glömde både lök och ägg i dem pga feber men de blev goda ändå. Kokade dem lite i buljong sen ner i pannan och få yta och sen såsen över och puttra lite. Pasta och parmesan.

Hos mig: pasta & räkor

Ja men hallå! Pasta med sås på skalen från dagen innan + cognac och tomat och grädde och sånt där och sen räkor på toppen. Fy satan vad gott.

Hos mig: gnocchi & smör & salvia

Ett av de allra bästa sätten att ta tillvara överbliven kokt potatis? Mosa och blanda med ett ägg, blanda i vetemjöl allt eftersom tills allt blir en smidig deg. Dela i små bitar och platta till med gaffel. Koka i saltat vatten i några minuter tills de flyter upp.

Häll av och stek krispiga i smör och ha på vad du vill. Jag hade salvia, grönkål, hackad mandel, parmesan och lite tryffelolja på, men du har vad du vill!

Ljuvlig måndagsmat helt på rester. Puss

Carls deli: vongole & vin

Förra lördagen mötte jag upp min fina storebror Petter på Hötorget för att käka lunch i regnet. Vi satte oss på favoriten Carls Deli och åt varsin pasta vongole som kan vara det typ godaste som finns? Perfekt kokt pasta, citronig, vitlökig, gräddig. Perfekt. Ett glas vitt till. Sen en espressino i kaffebaren i hötorgspassagen. Så mysigt med lite syskonhäng.

Hos mig: svartkål & carbonara

Hujedamig så gott! Så det blev svartkålscarbonara igen. Råkar ha massa svartkål nämligen, men det blir så fint i! Lite pepprigt och lite tuggigt liksom. Bara att göra. Tar seriöst MAX en kvart att laga.

I torpet: carbo & svartkål

I söndags lunch tänkte jag att något måste vi ju äta innan avfärd mot Stockholm. Hmm… bacon fanns. Spagetti fanns. Ägg fanns. Parmesan fanns. Ja, då är det ju inte så mycket att bråka om – då blir det carbonara. Fräste upp massa svartkål också som fick gå med i pastan och göra den ännu lite godare. Sen hoppade vi in i bilen och åkte hem till Stockholm, jag, J, P och lille O.

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Un poco: avsmakningsmeny-ish

Förra veckan hade jag samlat lite favoriter på en middag på Un Poco på Östermalm. När man är sådär många är det ju lite knixigt att hitta bra ställen så vi hade gjort grundlig research och hamnade här. Fin lokal. God mat. Men… jag var inte impad av servicen.

1. Vi hade bokat deras chambre separée för att kunna prata ordentligt (var liksom själva utgångspunkten för val av restaurang) och när vi kom dit fick vi ändå bord i den bullriga restaurangen? Så sopigt ärligt talat. 

2. Personalen stressade oss såååååååå. Hela tiden ”nu måste jag ta in den och den rätten”, ”kan jag ta in notan åt er nu?”, ”vill ni ha dessert? Ni vet att ni inte har bordet mer än en halvtimme till?”. Seriöst irriterande om man sen får en nota på tio laxar.

3. De fyllde på våra glas som om det vore öppen bar? Trevligt, men vi hade ingenting att säga till om (även de som inte ville ha fick) och sen kom ju notan på fem miljoner glas prosecco.

Men maten då? Jodå. Först fick vi diverse smårätter som var goda. Nån tonfisk och nån råbiff och lite chark osv. Trevligt. Sen kom stora fat med tre olika pastor. Mysigt att dela tycker jag!

Risotto med… sparris tryffel och citron?

Ravioli med salvia, ricotta och brynt smör. God men för söt.

Ur bild: en tryffelpasta som var min favorit men smakade typ likadant som risotton.

Kvinnor och pasta = best things in life ärligt talat?

Sen gick vi till Vassa Eggen.

I torpet: kräftor & pasta

Sista kvällen i torpet för denna gång hände detta pastamonster. Ja, käre barn. Låt mig leda dig igenom detta så att du kan göra samma sak vid första bästa tillfälle.

1. Jag köpte fina kräftor och räkor i fiskbilen. Skalade räkorna och delade kräftorna. Gratinerade kräftorna snabbt i ugn med smör, vitlök, persilja, citron, chili och salt och peppar. Lägg på grillen  i stället om du vill.

2. Hettade upp kanske en deciliter av DENNA DILLPESTO i en panna. Slog i lite vin, sen lite grädde och kryddade av igen.

3. Kokade pasta al dente, självklart,  och lät ett packe sparris gå med sista minuten. Vände ner pasta och sparris i pannan med såsen. I med räkorna sist av allt.


4. Sen lade jag på kräftorna lite snitsigt sådär, skivade upp en citron, och korkade upp bubblet.


5. Åt med min gulliga mor och min gulliga kille. Mamma sa att det var det godaste hon ätit på länge och att hon hade drömt om det på natten så det var ju ett gott betyg!? Och busenkelt att göra.

Gör nästa gång du vill visa någon lite kärlek genom mat, vetja! Utan att förhäva mig tror jag nog att de flesta hade blivit glada av att bli serverade detta av någon härlig person. Eller?

Äldre inlägg