Kategori: Pasta (sida 1 av 4)

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Un poco: avsmakningsmeny-ish

Förra veckan hade jag samlat lite favoriter på en middag på Un Poco på Östermalm. När man är sådär många är det ju lite knixigt att hitta bra ställen så vi hade gjort grundlig research och hamnade här. Fin lokal. God mat. Men… jag var inte impad av servicen.

1. Vi hade bokat deras chambre separée för att kunna prata ordentligt (var liksom själva utgångspunkten för val av restaurang) och när vi kom dit fick vi ändå bord i den bullriga restaurangen? Så sopigt ärligt talat. 

2. Personalen stressade oss såååååååå. Hela tiden ”nu måste jag ta in den och den rätten”, ”kan jag ta in notan åt er nu?”, ”vill ni ha dessert? Ni vet att ni inte har bordet mer än en halvtimme till?”. Seriöst irriterande om man sen får en nota på tio laxar.

3. De fyllde på våra glas som om det vore öppen bar? Trevligt, men vi hade ingenting att säga till om (även de som inte ville ha fick) och sen kom ju notan på fem miljoner glas prosecco.

Men maten då? Jodå. Först fick vi diverse smårätter som var goda. Nån tonfisk och nån råbiff och lite chark osv. Trevligt. Sen kom stora fat med tre olika pastor. Mysigt att dela tycker jag!

Risotto med… sparris tryffel och citron?

Ravioli med salvia, ricotta och brynt smör. God men för söt.

Ur bild: en tryffelpasta som var min favorit men smakade typ likadant som risotton.

Kvinnor och pasta = best things in life ärligt talat?

Sen gick vi till Vassa Eggen.

I torpet: kräftor & pasta

Sista kvällen i torpet för denna gång hände detta pastamonster. Ja, käre barn. Låt mig leda dig igenom detta så att du kan göra samma sak vid första bästa tillfälle.

1. Jag köpte fina kräftor och räkor i fiskbilen. Skalade räkorna och delade kräftorna. Gratinerade kräftorna snabbt i ugn med smör, vitlök, persilja, citron, chili och salt och peppar. Lägg på grillen  i stället om du vill.

2. Hettade upp kanske en deciliter av DENNA DILLPESTO i en panna. Slog i lite vin, sen lite grädde och kryddade av igen.

3. Kokade pasta al dente, självklart,  och lät ett packe sparris gå med sista minuten. Vände ner pasta och sparris i pannan med såsen. I med räkorna sist av allt.


4. Sen lade jag på kräftorna lite snitsigt sådär, skivade upp en citron, och korkade upp bubblet.


5. Åt med min gulliga mor och min gulliga kille. Mamma sa att det var det godaste hon ätit på länge och att hon hade drömt om det på natten så det var ju ett gott betyg!? Och busenkelt att göra.

Gör nästa gång du vill visa någon lite kärlek genom mat, vetja! Utan att förhäva mig tror jag nog att de flesta hade blivit glada av att bli serverade detta av någon härlig person. Eller?

I torpet: min bollo

Den här ser kanske inte så mycket ut för världen. EN VANLIG JÄVLA KÖTTFÄRSSÅS. Men den blev perfekt. Nötfärs, morot, lök, vitlök, tomatpure, oxfond, lite ketchup, tomatkross, färska och torkade örter. Lite cf och grädde på slutet. Ni ser, helt medioker. Men torpet främjar aptiten! Sedan gillar jag att stavmixa såsen för en lite mer puréig konsistens. Åt denna tre dagar i rad sen. :))))))

I torpet: rester i pasta

Som ni vet finns det inget jag älskar som rester. Rester är bäst! Detta var rester från typ fyra middagar:

  • Tomatsalladen från biffen
  • Lite kål och den kalla såsen från kycklingen 
  • Pannbiffar från förra veckan (plockade ur frysen)
  • En bit mozzarella från en plockbricka häromkvällen

Fräste tomaterna och kålen och biffarna och hade i lite tomatpuré och pastavatten. Kokade spaghetti och hade i pannan och sen lite av den kalla cf-såsen.

Serrrrrr godast på hela veckan.

PS. Några rest-foodhacks hittad HÄR.

På Rossö: skaldjur & pasta

Äntligen på Rossö! Som jag tidigare skrivit om är det tradition att först stanna på Torp och handla på väg upp, och sedan äta någon form av skaldjurspasta första kvällen. Igår blev det en sen skål med superfina strömstadräkor, pasta, saffran, vin, cf och grönsaker.

Sån fin sommarkväll när vi kom fram! Nu ska jag pusta ut här!

Dagen innan var vi på bröllop i Halland. Var ganska gulliga tycker jag.

Hos mig: räkor & pasta

Söndagsmiddag:

Fond på skal från igår, lök, morot, kryddor och tomatpuré.

Sås på morot, zucchini som frästes med saffran, sen på med lite vin, sen fond, körsbärstomater, grädde, räkor, pytteklick CF och pytteskvätt konjak. 

Pasta.

Mums.

Hos mig: öppen vegolasagne

Mmmmmmmm kom hem nu ikväll och slängde ihop snabb ”öppen lasagne” på snabbkokt tomatsås med en skvätt grädde i, aubergine och zucchini som jag rostade i ugn, färsk spenat och färska lasagneplattor. Mandel, tomat och en liter parmesan. God snabbmat värdig en nationaldag! 

Vad åt ni? Ville helst fira med tacos pga svenskaste som finns. Blir också helt otrooooooligt sugen på alla fina ramadanrecept som cirkulerar nu, till exempel hos Zeina. Men blev alltså snabb lasagne just idag.

I veckan blir det projekt rensa köket inför flytt: torsk ska det bli, samt någon slags nudelsallad eftersom jag har skafferiet fullt av nudlar och rispapper som jag aldrig använder. Risottoris har jag också till förbannelse. Kan bli en bra vecka det här. Kram!

Hos mig: carbo & grönkål

Igår söndag efter träning och pollenchock blev det en helt enkel lite carbonara med grönkål och fin vårlök. Kanske inget att skriva hem om men det slank ner.

Hos mig: vårig pasta & räkfond

Eftersom jag lagade räkor igår hade jag idag en stor påse skal i kylen. Som nått slags kinderägg, en extra överraskning mitt i det goda.

Jag gillar att koka fond på olika slags skal, och ibland rostar jag i ugnen och ibland inte. Idag inte. Jag kokade bara helt enkelt med lite rotfrukter och kryddor och tomatpuré och sånt ni vet. Fonden reducerades rätt hårt och sen i med grädde, lite konjak och smaka av. 

Kokade pasta, fräste fänkål och dill, blandade allt med såsen och i med citron, ärtor och rädisor et voilà: en vårig pasta på egen räkfond. Mer än godkänd söndagmiddag om du frågar mig.

I veckan blir det nog bland annat fisktacos och mina goda vegburgare. Vad ska ni äta? 

Nu börjar min söndagskvällstradition: långdusch, scrub, smörj, ansiksrengöring deluxe, MINST en mask+nattmask, sen ensamtid i sängen där jag kollar på nån film som JAG vill se, grejar med mina pinterests och spelar frågesport på Sporcle. Bästa jag vet. Bara koppla av. Har sedan något år tillbaka tidnings- och Agendaförbud på söndagar för att helt koppla bort jobbet. Skönt.

Sov gott sen!

Äldre inlägg