Kategori: Rester (sida 1 av 2)

I torpet: räkmackemiddag

En sak som är jättegod att äta till middag när det är varmt eller när man inte orkar laga mat är RÄKMACKOR. I detta fall hade jag allt till detta i kylen, förutom räkor. Win win!

Köp bra räkor hellre än många dåliga. Bilden nedan köpte jag i fiskbilen, ett helt kilo, men när jag skalat var det inte så mycket kvar… Rostbröd, pålägg och hellmans. Avokado och överbliven färskpotatis. Citron och lök är viktigt tycker jag. Vem skulle ens bli ledsen över att bli bjuden på detta?

Jag ÄLSKAR att ha en skiva Västerbotten under mina räkor och massor av dillkvistar. Det är något med den kombon.

Fint va? PS pajen i bild kommer sen.

I torpet: midsommar & rester

Det blev midsommarafton och jag, mamma och H tog en promenad runt den där roliga udden där det ligger en fin fyr, bokskog och ett nedlagt sjukhus. Sen åkte vi tillbaka och jag fixade midsommarlunch. Tyvärr bjöd inte vädret på någon utomhuslunch. Det blev en jätteenkel men jättegod lunch: bröd, ost, smör, matjes, potatis, gräddfil, lök, gräslök, ägg, brynt smör och lite grönt. Mamma hade bakat en ostpaj. Kall öl och snaps. Vad mer behöver man? Tänker att jag ska äta detta minst en gång i veckan resten av sommaren. Säg en enklare (och billigare) lunch?

Jag har inte alltid gillat sill, och vi jobbar fortfarande på vår relation. Men som tur är har vi hamnat där att jag helt plötsligt tycker att det är supergott? Så… KUL konstistens??? I bland tycker jag nästan att det smakar som en väldigt lagrad ost?

På kvällen skulle vi grilla! Men vi var fortfarande för mätta för något större projekt. Så jag fixade lite vickning på diverse rester. Stekte överbliven potatis med lite paprikapulver, peppar och sånt. Överbliven sallad + några tomater. Hittade några kryddiga korvar i frysen som jag stekte på. Aioli, bröd och oliver till. Blev som en liten mysig tapasplockmiddag! Una cerveza por favore!

I torpet: äntligen sommarmat!

Äntligen har jag semester och har åkt till torpet! Så SKÖNT. H kom från en jobbresa några timmar senare, och sen var det helt plötsligt sommar.

Jag rotade i kyl, frys och skafferi och lyckades knåpa ihop middag bestående av:

  1. En god sallad! Sallad från trädgårdslandet, melon, lök, rädisor, tomat, olja, salt och peppar så klart. Parma jag hade köpt på vägen och mozarella som låg i kylen. MEN. Jag vet att jag säger det ofta men är det något man inte KAN snåla med så är det mozzarella. Ingenting är så äckligt som billig mozzarella som bara smakar gummi och ingenting är så GOTT som en riktig jäkel. Denna smakade…. absolut ingenting.

2. En liten paj-ish!

Mamma hade haft gäster och hade pajdeg över. Den la jag på en plåt, bredde på färsost med örter, några överblivna kokta potatisar som jag  skivade. Dragon från landet, lite smulad chorizo och några sparrisar. Skar i bitar och åt som pizza. Alltså det blev så gott? Dragon ihop med potatis?!? jättegott. Vi drack kallt rosé till.

Älskar rester!!! Älskar torpet!

Hos mig: goa grejer från veckan

Hej! Hoppas er vecka har varit bra. Såhär har min varit:

I måndags kokade jag blomkålssoppa. En favoritsoppa! Så len och mjuk och god och smakar barndom. En av få soppor som INTE tjänar på att fräsa blomkålen innan kok. Men lök, kanske en skvätt vin och sen lite grädde. Gott! Perfekt måndagsmat också! För extra effektivitet: koka en soppa på söndagen när du ändå lagar mat, och bara värm och piffa måndag kväll.

Grynotto i onsdags! Fräste linser, lite matvete, champinjoner, grönkål, FÄNKÅL, en skvätt vin som fick kona in. Sen lite grädde, parmesan och hackade mandlar på toppen. Vet inte varför jag stekte en korv till för den var helt onödig.

Nu när jag har lämnat in min bok är jag liksom lite rastlös på kvällarna. Har läst ut tre böcker denna vecka och typ bakat HALLONGROTTOR?

I fredags gjorde jag tacos på alla rester jag hade hemma och det blev svingott! Gjorde en coleslaw på vitkål, äpple, dijon, yoghurt och lite sriracha. Gjorde en salsa på avokado, nektarin, lök, koriander och chili. Stekte en överbliven chorizo och rullade ihop allting. Smällgott.

I lördags morse stekte min gulliga kille pannkakor till mig. För att gengälda kokade jag ihop en snabb karamellsås som vi åt ihop med pannkakorna, syrliga äpplen, valnötter och flingsalt. Otroligt.Sen lördagslunch i solen på Sturehof med min kära vän Liza. Jag åt strömming med ramslökssmör och mos och det var fantastiskt gott. Liza åt gnocchi med salvia och friterad kronärtskocka. Iskallt vitt vin till.

Idag är det söndag och jag har inte bestämt mig ännu men det KAN bli någon slags asiatisk fläskfärs ikväll (för det har jag i frysen) eller panerad fisk med stuvad spenat eller grönkål kanske… eller något med räkor. Räkmacka?!!!!! (Har alltid räkor med skal i frysen pga bra snabbmat). Vad ska ni äta?!

Hos mig: lite blandat från veckan

Hallå igen!

Här kommer ett par goa intag från veckan:

  1. Rester från lammet. Rev sönder köttet och blandade ihop allt i en sallad och åt med tzatsiki MUMS

2. Fin grönsaksleverans från i måndags

3. Kvällssnacks från i tisdags…

4. Onsdagslunch med en kollega på en bänk i solen. Pizza från Pizza Popolo.

5. Ätit sånna här hela helgen. Min fantastiska äggröra på rågrut = favorit.

Gott va!

Idag är det söndag och jag har planerat matveckan ungefär såhär:

  • Grynotto med restgrönsaker och parmesan
  • Blomkålssoppa
  • Någon slags pepparrotsstuvad kål till korv
  • Kanske stuvad spenat och frasig fisk!
  • Asiatisk fläskfärs i vårrullar
  • Rester som vanligt!

 

Hos mig: restpizza

Dagen efter langosmiddagen hade jag lite rom och räkor och ost över. Satte en pizzadeg och la allt gott på en pizza framåt kvällen. Så himla gott!

Söndagspizza 2.0

Hos mig: skaldjurspasta

Dagen efter räkor: pasta!!! Släng inte skalen och spara några räkor så har du livets godaste pasta dagen efter. Koka fond på skalen i typ 20 minuter och gör sås med vin och tomat och grädde och grönsak of choice. Rör ner pasta. Har du tur kanske du har en slatt vitt gott vin kvar från dagen innan att dricka till.

I torpet: enkel mat för en

Hej på er! Jag är i torpet för en månads skrivande och har nu varit här i en vecka. Lånade min mosters hund som sällskap och har mest ätit snabba grejer för en: carbonara, pyttipanna och lax och grönkålssallad (med avokado, lök och apelsin). Och svinmånga knäckemackor.

Har köpt med mig ett par burksoppor och lite frysta grejer. Mat behöver inte va SÅ krångligt hela tiden. Tror dock att jag ska gå och köpa lite mjöl och sånt imorrn, sugen på att baka lite bröd. Kanske en pizza!

Hos mig: sallad med allt

Rostade morötter i olika fina färger i ugn. Hälften blev soppa och hälften fick mysa med quinoa, romanesco, brysselkål, rödkål, salmalax, blåmögelost, avokado, lite nötter och vinägrett.

Alltså! Ni märker ju! Ingen plan what so ever utan bara allt gott som fanns hemma i en sallad. Mycket gott.

Hos mig: pytt & panna

Pytt! På min topp fem bästa mat och det bästa man kan göra med sina rester. Hade potatis och stek från söndagsmiddagen, några köttbullar och en korv från frysen. Morötter, kålrot, lök, potatis och brysselkål från skafferiet. Rödbetor som kokades och snabbinlades vid sidan om. Ägg för den som vill. En liten ljus öl till, tack!

Äldre inlägg