Kategori: Skaldjur (sida 1 av 5)

Hos mig: räkor & pasta

Söndagsmiddag:

Fond på skal från igår, lök, morot, kryddor och tomatpuré.

Sås på morot, zucchini som frästes med saffran, sen på med lite vin, sen fond, körsbärstomater, grädde, räkor, pytteklick CF och pytteskvätt konjak. 

Pasta.

Mums.

Ljunggrens, Stockholm: sushimiddag

Igår köpte jag en LÄGENHET! Yes! Vi flyttar visserligen bara ett kvarter men jag är så glad! Ett extrarum och äntligen en DISKMASKIN. Nu ska här lagas god mat. Med undantag för ett år på Mariatorget har jag levt utan diskmaskin sedan 2007!!! 

Så, visst måste man fira? Mötte kära vänner på Ljunggrens och drack två flaskor bubbel på lite för kort tid. 


Tanja och Sofie skulle sedan vidare, Elin och Jeppe tillkom och till slut åt vi middag i matsalen. Jag har ofta lite svårt för servicen på Ljunggrens men fan vad gott det var när maten väl kom. 

Vitlöksgratinerade blåmusslor och edamame först. Sen delade jag och Camilla på spicy tuna, crispy crab och french connection – tre olika makirullar. Den sistnämda, med bifftataki och tryffel och majo var så sjukt god. Spicy tunan är alltid god. Krabbvarianten var väldigt anonym, så ta hellre dubbelt av de andra.


Tack alla älsklingar för en underbar kväll. Fick så mycket energi och boost av er igår!

I torpet: kräftor och sallad

Igår lördag kom min kära vän Erika upp till torpet och jesu barn vad ljuvligt det var.

Jag hade turen att pricka min handling i Karlsborg med att fiskbilen stod där. Köpte jättefina havskräftor av en trevlig bohuslänning. Så fina kräftor har jag inte ens hittat i Stockholm. Så jag förberedde en god sallad, ett örtsmör till kräftorna och ett bröd innan hon dök upp.

Helt vanliga baguetter på vetemjöl och lite olivolja och havssalt. Kanske inte direkt de vackraste jag sett, men det är ju något med nybakt bröd oavsett. Bröd = livet. Sån OTROLIG nivåhöjare också på en middag att ställa fram ett ljummet, hembakt bröd? Då kan ju faktiskt maten få vara hur medioker som helst.

  • Gjorde en liten fördrink på den där rabarbersirapen jag kokade häromdagen. Så läskande och gott med citron, is, mynta och prosecco.
  • Sen kokade jag några potäter och lade fram en bit varmrökt lax som jag hade över (köpt av samma gulliga fiskbilsgubbe).
  • Blandade ihop en snabb sås på cf, honung, svartpeppar, en halv vitlöksklyfta, salt och citronpeppar. Barnsligt enkel men så himla gott med honung och mycket svartpeppar ihop.
  • Smöret till kräftorna förresten: citronsaft, smör, salt, vitlök, gräslök, lite riven ost, peppar och lite överbliven koriander. Havskräftor är ju för övrigt väldigt snabb, enkel och supertrevlig bjudmat. Förbered ett gott smör, skiva upp de rackarna och lägg sedan på plåt eller på grillen på hög värme i bara några minuter precis när ni ska äta. En fin sallad och ett gott vin och bröd att doppa i smöret är helt ärligt mat för kungar, och TOPP 1  sak jag helst av allt lägger på grillen.
  • Salladen var en helt vanlig tråksallad på sånt jag hade hemma (tomat, sallad, gurka, lök) – MEN med lite melon och massa massa gräslök, fin olivolja och lite citron blir allting så mycket roligare, VISST?

Sedan satt vi där i trädgården hela kvällen och åt och doppade bröd i kräftsmör och drack iskallt rosé och fick äntligen tid att umgås. Den här typen av middagar är det bästa jag vet! Sommar och sol och skratt och lite av varje på bordet enligt man-tager-vad-man-haver-regeln.

Fina vän!

I torpet: rårakor

Få saker är så snabbt, billigt och GOTT som rårakor! Hade några räkor över från gårdagens tacos som fick sälle med lite lök, cf, citron, löjrom och massa gräslök (så fin i landet nu!). 

Riven potatis stekt frasig i smör. Ärligt talat, vad mer behöver man i livet?

I torpet: räktacos

Är i torpet! Mitt happyplace!

Kom hit i onsdags och lagade dessa räktacos på kvällen till mig och mor som var här då. Fina räkor frästa med chipotle och lök och lime i bröd med guaca, koriander och salladslök. Mums. Har ni inte testat är det bra att sätta fart. 

Det är så vackert här nu när allt är illgrönt. Märker att jag blir så LUGN så fort jag kommer hit. Älskar mitt stressiga stockholmsliv, men det här med att ha trägårdsland att plocka ur och att kunna vakna och öppna fönstret och morna sig till skogsluft och fågelsång. Det har nått. Hoppas att även du har en fin långhelg där du får pusta ut ordentligt. Jag kände att jag verkligen behövde det här.

Kram!

Hos mig: räkmackor & bubbel

Min kära mor ringde och berättade att hon skulle äta räkmacka efter att ha varit sugen i några dagar. Detta smittade av sig på mig. Jag kunde inte släppa tanken på en go räkmacka så i fredags fick det bli en sådan.

Räkmacka är en sådan sak som jag aldrig skulle DRÖMMA om att köpa ute. Känns alltid vidriga? Findusmajonnäs, ÄGG (det värsta jag vet tyvärr), svampigt bröd och för mycket klet. Nej, fy fan.

Men att göra hemma: gott! Färska räkor (köpte dock tyvärr för lite…), egen go majo, avokado, krispig sallad, lök, citron. Fem solar!

Hos mig: vårig pasta & räkfond

Eftersom jag lagade räkor igår hade jag idag en stor påse skal i kylen. Som nått slags kinderägg, en extra överraskning mitt i det goda.

Jag gillar att koka fond på olika slags skal, och ibland rostar jag i ugnen och ibland inte. Idag inte. Jag kokade bara helt enkelt med lite rotfrukter och kryddor och tomatpuré och sånt ni vet. Fonden reducerades rätt hårt och sen i med grädde, lite konjak och smaka av. 

Kokade pasta, fräste fänkål och dill, blandade allt med såsen och i med citron, ärtor och rädisor et voilà: en vårig pasta på egen räkfond. Mer än godkänd söndagmiddag om du frågar mig.

I veckan blir det nog bland annat fisktacos och mina goda vegburgare. Vad ska ni äta? 

Nu börjar min söndagskvällstradition: långdusch, scrub, smörj, ansiksrengöring deluxe, MINST en mask+nattmask, sen ensamtid i sängen där jag kollar på nån film som JAG vill se, grejar med mina pinterests och spelar frågesport på Sporcle. Bästa jag vet. Bara koppla av. Har sedan något år tillbaka tidnings- och Agendaförbud på söndagar för att helt koppla bort jobbet. Skönt.

Sov gott sen!

Hos mig: räktacos & manchego

Hej! Lördag var det och jag tog en promenad på stan och hamnade som vanligt på älskade Hötorgshallen och köpte följande gott: manchego, ett halvt kilo färska smögenräkor, majstortillas, lite grönsaker och en go påse godis från Caramella.

P-e-r-f-e-k-t blandning am I right?

Okej, middag. Jag ville göra de där supergoda räktacosarna som kära Anders skrev om en gång och som jag gjort ett par gånger sedan dess. Så det gjorde jag.


Så stört gott och lätt. Såhär gör jag:

  1. Skala alla räkor. Kosta på dig färska räkor. Tänker att råräkor hade varit förjävla gott också men nu blev det smögen.
  2. Gör en smällgod guacamole. Stor batch. Mycket koriander.
  3. Riv en stor bit manchego, hacka lök och rejält med vitlök.
  4. Hetta upp olja, fräs lök, vitlök och chipotlepasta.
  5. Häll i räkorna och fräs!
  6. Sleva i några skedar cf.
  7. Häll i riven ost, rör runt och ta av plattan. Salt peppar.
  8. Stek tortillas och fyll dem med guaca, räkröran samt något krispigt tex gurka, rädisor, salladslök. Eller som jag: alltihop. Koriander och chili på toppen.
  9. Hittar du en enda person som inte gillar detta när du bjuder på det – ring mig så får du pengarna tillbaka.
  10. Puss!

Gondolen, Stockholm: Skaldjursplateau

YES. Det var fredag och vi gick upp på taket AKA Gondolen för att ta en aw för att fira fina Isabella som skulle sluta hos oss. Folk droppade av men jag, Isabella och Majsan var hungriga och var sugna på skaldjur. Världens bästa servitör ba: Skaldjur? I fix. Och in till vårt lilla aw-bord kommer detta fat och en hink kallt vitt vin.

Så megagott och ultralyxigt. Har nog aldrig beställt en skaldjursplateau i hela mitt liv men det var det värt. Krabba, hummer, räkor, king crab och goa tillbehör och sitta där och pilla och smaska och skölja ner med kallt vitt. MUMS MUMS MUMS. Kände mig som en liten Svensk Damtidning-tanta och jag gillade den känslan.

Sen gick vi hem var och en till sig och jag låg i säng och kollade på film och somnade strax efter 22.00. Perfekt kväll om ni frågar mig. Gå hit när ni vill UNNA er en fin kväll med någon du tycker mycket om.

Riche, Stockholm: Moules & Martina

I onsdags, efter en lång dag med både moderatorsuppdrag för ett frukostseminarium och medieträningseftermiddag med en kund mötte jag upp älskade Martina på Riche för ett snabbt glas och lite skitsnack. Men eftersom vi båda var hungriga beställde vi varsin moules frites (som jag alltid gör på Riche) och en Gino att dela på (som också hör till på Riche). Tyvärr måste jag säga att musslorna har blivit mycket sämre på Riche det senaste. Eller ja, de senaste två gångerna jag varit där. Mina var knappt varma. Och man vill ju för fan att de ska vara RYKANDE. Men men, trevlig kväll oavsett. Puss

Äldre inlägg