Kategori: Skaldjur (sida 1 av 7)

Hos mig: räkmacka & räktacos

I söndags var jag sugen på en räkmacka! Jag vispade ihop majo och skalade räkor och la rödlök i isvatten och rev pepparrot. Inte en jättetråkig tv-dinner. Men dagen efter hade jag några räkor över och funderade på vad jag skulle göra med dem. Så jag gjorde tacos så klart. Fräste i olja med lök och chipotle, i med ost, en klick cf och ät med lime och sallad och guaca. DOCK! VARNING! Jag stödköpte en burk kräftstjärtar för att ”fylla ut” de få stackars räkorna men det skulle jag inte ha gjort! Vattniga, hemska, gummiiga, nej fy! Gör på vanliga räkor, frysta eller färska, och skala den själv. 100% rekommendation.

Hos mig: restpizza

Dagen efter langosmiddagen hade jag lite rom och räkor och ost över. Satte en pizzadeg och la allt gott på en pizza framåt kvällen. Så himla gott!

Söndagspizza 2.0

Hos mig: skaldjurspasta

Dagen efter räkor: pasta!!! Släng inte skalen och spara några räkor så har du livets godaste pasta dagen efter. Koka fond på skalen i typ 20 minuter och gör sås med vin och tomat och grädde och grönsak of choice. Rör ner pasta. Har du tur kanske du har en slatt vitt gott vin kvar från dagen innan att dricka till.

Hos mig: minikräftis!

Var sugen på skaldjur pga gott och snabbt och gjorde en liten minikräftis till mig, H och Marisol. kräftor, räkor, aioli, romsås, ostpaj, rödlök, avokado, citron och bröd. En liten kopp soppa som var över från dagen innan. Där satt vi och drack krispigt vitt och plockade och somnade sen i soffan.

Hos mig: tacos x 2

I lördags var jag så URSUGEN på tacos. Kanske eftersom jag spikat NY-resa i vår och redan nu börjat fantisera om all god mat jag ska äta där – bland annat tacos, nachos, tequila, arriba! HUR SOM HELST. Det blev ett hopplock av det som fanns hemma. Freestyle när det är som bäst. Låt mig berätta!

  1. Jag la några skivor fläsk i en gryta och blandade ner goda grejer jag hittade hemma bland annat: chili, vitlök, soja, saften från två apelsiner, lite honung, koriander, spiskummin och lök. Sen fick det gå länge och långsamt i ugnen tills det var megamört och karamelliserat. Viktigt att vända och slabba lite med köttet emellanåt så att det inte bränns. När det var klart skar jag det i kuber.
  2. Medan köttet var i ugnen förberedde jag grönsaker: sallad, lök, tomat, mango i kuber, massa koriander och riven lagrad ost. Jag gjorde guacamole och blandade en chilimajo. Vad är era måsten på tacos? Mina är egentligen bara koriander och lök och ost.
  3. Jag skalade räkor och förberedde världens godaste och enklaste grej som jag bloggat om tusen gånger förut (typ HÄR och HÄR och HÄR och HÄR): chipotleräkor!!! Fräs lök och vitlök i en panna och häll i nån slags chipotlepaste. Pressa i lite lime, sen i med räkorna och FRÄS. En sked CF, någon näve lagrad ost eller två. Fräs snabbt så räkorna inte blir sega. Fort ska det gå. Ät i tacos med guaca och koriander och kanske något krispigt typ vårlök eller gurka eller så. FY SATAN vad gott detta är, skulle kunna äta det varje dag (och gör det nästan). Tack till min bloggbästis Anders-gullisgubben som introducerade mig för några år sedan!
  4. Sen förberedde jag en liten form med nachos med ost. När det närmade sig fick den gå i ugnen och sen få sriracha, lite gräddfil, koriander och massa peppar och jalapenos över sig. Dreglar nu när jag skriver.
  5. Fläsket åts med lite krispig sallad, mango, lök, ost, koriander och chilimajo. Köttet blev så gott ATTTTT. Räkorna åts med guaca, lök och koriander och lime.

Alltså FY BUBBLAN vad gott det är med sån här mat. Gör detta nu på fredag!!! Kan ABSOLUT inte tänka mig en härligare fredag än att komma hem och sätta på bastun, sätta in köttet, förbereda grönsaker, guaca och skala räkor,  lägga en liten fuktmask/ta en liten lager i bastun, dra på sig mjukisar, tända några ljus, fixa det sista och äta tacos i soffan sen somna pang bom.

Sen hamnade jag i min hörna i soffan som vanligt efter middan. Så mysigt här hemma nu?

Har gjort mig en liten minibar i ett annat hörn! Har fått fullständigt fnatt på detta och H har köpt hem små söta tonicflaskor och sånt, så nu ska jag  viga översta bokhylle-hyllan till massa gamla fina coctailglas tänkte jag. Vad tror ni om det?

I torpet: räksoppa & apelsin

Igår var en så otroligt vacker dag här i skogen. Snö och sol och kallt och tyst. Jag gick i skogen och fick sedan skrivit en hel del. Blev hungrig och kokade fond på gårdagen räkskal, morot, lök, tomatpuré, vatten, chili, vitt vin och fänkålsfrön. Kokade sedan ner och gjorde soppa med grädde och saften från en halv apelsin. Blev gott och värmande! Släng inte era skal! Här fick jag ju en jättegod n gratismåltid. Nästan i allafall.

Några fina bilder på vyn jag vaknade till:

I torpet: räkor på macka

Halloj! Igår åkte jag en snabbis på en julmarknad och där stod ett lyriskt par som sålde bakverk och minipizzor. Köpte pirogerna och pizzorna på fatet nedan för totalt 40 spänn, plus en falafel för 30. Vansinnigt billigt och väldigt gott. Älskar nya traditioner och personligen väljer jag små minipiroger med krämig ost och oliver i över rödbetssallad och prinskorv alla dar i veckan (på året?).

Hur som helst, jag handlade även färska räkor och gjorde mig en RÄKMACKA till middag. Precis som jag vill ha den, med GOD majo (lagom dos, så äckligt med för mycket tycker jag), avokado, rödlök, sallad och salt och peppar och citron. Allt jag vill ha!

Drack också prosecco i och med att jag faktiskt firade en kul grej! Man måste alltid fira det som firas kan, tycker jag. Även om man råkar vara själv.

Puss

Hos mig: pasta & räkor

Ja men hallå! Pasta med sås på skalen från dagen innan + cognac och tomat och grädde och sånt där och sen räkor på toppen. Fy satan vad gott.

Carls deli: vongole & vin

Förra lördagen mötte jag upp min fina storebror Petter på Hötorget för att käka lunch i regnet. Vi satte oss på favoriten Carls Deli och åt varsin pasta vongole som kan vara det typ godaste som finns? Perfekt kokt pasta, citronig, vitlökig, gräddig. Perfekt. Ett glas vitt till. Sen en espressino i kaffebaren i hötorgspassagen. Så mysigt med lite syskonhäng.

Hos mig: minikräftis!

Hej!!! Så längesedan jag skrev nu för jag har varit fullsmockad med flytt och jobb. Så, hoppas att en enda människa läser detta och att hen eventuellt även förlåter mig. MEN! Nu kör jag, men vet knappt var jag ska börja. Så jag börjar med igår.

I helgen var H i Berlin så min mor passade på att komma upp och hänga i helgen. Jag ville fixa lite minikräftis till oss två, och Marran kom över hon med! Mys.

Nu ska jag säga ett sanningens ord: När man har den här typen av tillställningar så VÄLJER MAN UT ett par saker som ska vara riktigt bra, sen fuskar man med resten. Annars blir det för krångligt. Alla blir nöjda och glada ÄNDÅ. Glöm aldrig det. Har du lagt massa tid på maten – köp då en färdig dessert. Svindyra skaldjur som förrätt – bjud på hämtpizza till huvudrätt. Fattar ni – yin och yang? Så tänker alltid jag i alla fall.

I det här fallet köpte vi färska kräftor men kokade om dem i egen lag med lök, porter och trehundra kilo krondill från torpet. Fett värt med ny lag! Sen köpte däremot en färdig ost- och kantarellpaj. Skäms inte ens. Vem bryr sig. Jag gjorde en egen fin liten skagen som jag lade på smörstekt (köpt) bröd som snittar. Marisol tog med några ostar. Bröd. Smör. CF, lök och löjrom på FRITERAT TUNNBRÖD. Hej kom och hjälp mig vad gott. Resterande löjrom blev en kräm med lite annat som var gott att klena på brödet eller ha till pajen. Öl, snaps. Prosecco som fördrink.

Sen hade jag gjort världens enklaste chokladkaka till kaffet (rör ihop 3 dl mjöl, 2 dl socker, 1 dl kakao, 1/2 dl rapsolja, 1 tsk ättikssprit, 2 dl vatten, vaniljsocker och salt och grädda helt enkelt i valfri form) som jag skojade till med kaffefudge och havssalt uppepå. Morsan spårade vidare och hackade över jordnötter. Gott med något rejält mäktigt efter just kräftor, tycker jag. Fruktsallad göra sig icke besvär.

Tack för pangkväll!

Äldre inlägg