Kategori: Sommar (sida 1 av 2)

I torpet: kräftor & pasta

Sista kvällen i torpet för denna gång hände detta pastamonster. Ja, käre barn. Låt mig leda dig igenom detta så att du kan göra samma sak vid första bästa tillfälle.

1. Jag köpte fina kräftor och räkor i fiskbilen. Skalade räkorna och delade kräftorna. Gratinerade kräftorna snabbt i ugn med smör, vitlök, persilja, citron, chili och salt och peppar. Lägg på grillen  i stället om du vill.

2. Hettade upp kanske en deciliter av DENNA DILLPESTO i en panna. Slog i lite vin, sen lite grädde och kryddade av igen.

3. Kokade pasta al dente, självklart,  och lät ett packe sparris gå med sista minuten. Vände ner pasta och sparris i pannan med såsen. I med räkorna sist av allt.


4. Sen lade jag på kräftorna lite snitsigt sådär, skivade upp en citron, och korkade upp bubblet.


5. Åt med min gulliga mor och min gulliga kille. Mamma sa att det var det godaste hon ätit på länge och att hon hade drömt om det på natten så det var ju ett gott betyg!? Och busenkelt att göra.

Gör nästa gång du vill visa någon lite kärlek genom mat, vetja! Utan att förhäva mig tror jag nog att de flesta hade blivit glada av att bli serverade detta av någon härlig person. Eller?

I torpet: vinbär & lavendel

Hej på er! Igår plockade jag vinbär i trädgården för att göra en liten kaka. När jag och mormor umgicks på somrarna brukade hon göra en skål med vinbär, grädde och maränger som vi mosade ihop och åt med sked. Så gott. Ur det minnet gjorde jag denna kakan. Egentligen en vanlig smet på ägg, smör, socker och mjöl (med lite vanilj) som jag vispade luftig och marängig och ploppade ner svarta och vita vinbär i. När kakan var färdiggräddad hade jag över lavendel och en sån superenkel glasyr på citron och florsocker. Hur vacker blev inte den?

Och GOD. Så god. Tack, älskade lilla mormor för alla fina matminnen och all inspiration du fortfarande ger mig. Hoppas att de andra i himlen uppskattar din mat.

 

I torpet: lax & dillpesto

Den där dillpeston hamnade på en laxsida och åts med potatis som slungats i lite smör och persilja och fått gå med i ugnen (smör + persilja är av någon anledning bland det godaste jag vet ihop). Gott var det.

I torpet: rester i pasta

Som ni vet finns det inget jag älskar som rester. Rester är bäst! Detta var rester från typ fyra middagar:

  • Tomatsalladen från biffen
  • Lite kål och den kalla såsen från kycklingen 
  • Pannbiffar från förra veckan (plockade ur frysen)
  • En bit mozzarella från en plockbricka häromkvällen

Fräste tomaterna och kålen och biffarna och hade i lite tomatpuré och pastavatten. Kokade spaghetti och hade i pannan och sen lite av den kalla cf-såsen.

Serrrrrr godast på hela veckan.

PS. Några rest-foodhacks hittad HÄR.

I torpet: biff, bea & blåbärsdrink

Cocktail hour på torptrappan. Gin + fläder + tonic + torpmynta + torpblåbär.

Sen biff med bea (blev tyvärr misslyckad vilket nästan förstörde min kväll, blev för tunn och ville inte sätta sig, den var god dock). Älskar tomatsallad till kött och bea, finns ingen godare kombo. Torppotatis som fick en svängom i dödsvarm panna.

I torpet: dillpesto!

Om ni som jag har ett land full av dill som ni inte vet vad ni ska göra av, gör detta:

Mixa med rapsolja, någon form av lagrad ost (jag tog präst), några vitlöksklyftor, några nävar solroskärnor och salt och lite citron (jag tog lit vinäger i stället).

Färgen! Doften! Funkar ju typ med vilken grön grej som helst typ nässlor (gjorde en sats idag pga nässlor i trädgården = gratismat) eller ruccola eller något annat blad. Jag … klarar dock inte vanlig basilikapesto. Too much tonårstid för mig. Samma anledning som att jag hellre skulle skära av mig ett finger än att äta en ”soltorkad tomat”.

Aja, hursomhelst. Den här geggan är megagod att:

  • Ringla över fisk
  • Att gegga över lax sen baka i ugn
  • Att blanda ner i en sallad
  • Att äta på bröd, knäcke eller kex
  • Att vända ner i nykokt pasta och toppa med tex fina räkor
  • Att blanda ut i cf för en kall sås
  • Att marinera goa grönsaker i innan du grillar dem
  • Att blanda med nykokt färskpotatis och toppa med lite roliga grönsaker och vips har du en god potatissallad.
  • Att göra små snittar med gravad lax med en klutt på.
  • Att klicka över en lunchomelett.

Ja, ni hör ju. Bara gör.

I torpet: kyckling & kål

Tillbaka i torpis. Kom sent: åt kyckling med fräst kål och cf blandat med hoisinsås(!?). Snabbt och faktiskt godare än det ser ut. Japp!

Hur går det för er såhär mitt i sommaren? Vad äter ni? Mår ni bra?

På Rossö: fiskgryta

Dagen efter räkorna blev det gryta på fisk, räkor, potatis (från landet!), morot, fänkål, gräslök, lök, vin och grädde. Så gott med potatis i grytor och soppor! Jag gjorde krutonger av en överbliven tekaka. Misstaget var att ha i en klick cf på slutet som flöt iväg och skar sig. Men WHO CARES.

Tipslista: Sommarmat!

Hej!

Har haft lite tid över här i torpet, så jag tänkte passa på att tipsa om några av mina bästa sommarmatstips!

Så här tänker jag: för mig ska sommarmat vara god prick VARJE dag. Varje kväll ska vara lite festlig om man har semester. Samtidigt vill man att det ska vara enkelt och relativt fräscht då man som jag kanske är borta från sitt hemmakök och inte har superfantastiska affärer att tillgå. Men här kommer alltså mina tips!

Here goes:

NÄR NI ÄR MÅNGA

Ja, sommaren är ju full av gatherings med släkt och vänner och grannar och allt vad det är. Vad äter man då? Jo!

  1. PLOCKMIDDAGAR!

Mmmm, som ni vet älskar jag detta. Rota fram allt gott ni har hemma och i trädgården och i vinhyllan och liksom bara… njut? Behöver inte va så krångligt. Grilla, eller så grillar ni inte. Man behöver inte grilla varje kväll bara för att det är sommar. Bilden nedan må se härlig ut men är egentligen bara lite grönsaker, nötter, chark, en fryspizza och lite sånt.

2. LAX OCH SMARRIG POTATISSALLAD

Har skrivit om denna potatissallad innan men i det stora hela går det ut på potatis + äpple + purjo + alla grönsaker du gillar + mycket örter + lite majo + cf + pepparrot + någon slags rom. Ät med valfri fisk. Så superdupergott och lätt att förbereda och servera med lax eller lite olika passande grejer typ sallad, grillade grönsaker, frukt, bröd eller valfri fisk.

3. TACOS!

Tacos är ju helt perfekt sommarmat eftersom det är extra kul att grilla innehåll och bröd, men det är inget måste. Jag vet att ni som har barn tycker att det är kul att plocka ihop grejerna själv, men jag brukar typ alltid göra ”färdigmonterade” tacos till mina sällskap så är det bara att lyfta och äta och man minimerar kladd och gegg, samt att jag ”kvalitetsstämplar” alla. 😉 Fisktacos tycker jag är sommarfräscht. Vit fisk (grillad, ugn eller i folie) och rostad/grillad sötpotatis och en god guaca. Räcker så.

4. KORV MED BRÖÖÖ!

Den som inte gillar korv med bröd är ju inte helt frisk alltså. GOD korv med goa ”pålägg”, what’s not to like? Skulle seriöst bli glad om någon bjöd mig på detta på middag, som nattmat, picknick, lunch, ja – vad som helst. Men kom ifrån Felixträsket lite och gör något lite roligare med körvajäveln. Du har tid att göra egen gurkmajo, köpa lite olika roliga senapssorter och ställa fram lite skålar med riven ost, hackad lök, inlagd gurka, koriander, majo, sriracha – ja, vad du har hemma.

5. PIZZA!

Pizza är bäst! Här i torpet har vi vedugn som är kul att baka pizza i. Annars kan du köra på grillen! Eller i ugn. Rensa fram ALLT du har i kyl och grönsakslåda, skiva upp, ta fram alla roliga såser du har i flaskor i kylen och gör lite olika varianter och slicea upp på en stor bricka. Ställ fram några kalla öl och alla älskar dig för evigt.

NÄR DET ÄR LUNCHDAGS

När man blir lunchhungrig på sommaren brukar man (jag) bli sådär panikhungrig? Och oftast är det varmt och man vill att det ska gå fort och kunna ätas i trädgården, på en filt eller runt ett kaosigt bord, så här är några favvisar.

1. RÄKSALLAD

Toppenbra sommarlunch med kall räksallad med nudlar, grönsaker och lime-och sojadressing. Och ett berg av koriander. Går alldeles utmärkt att göra i förväg och passar finemang i picknickväskan.

2. FRITTATA OCH OMELETT

Livets bästa lunch eller middag att ta tillvara rester. Några köttbitar kvar från gårdagens grill? Rester från en sallad? Några potatisar? En snabb lunch eller plussa på gott vin och lite chark eller nått så har du en toppppppenmiddag.

3 TOMATSALLAD

Alltså jag kan börja gråta av sommartomater som är sådär röda och tjocka och fina (har för övrigt en hjärtefråga som är att personer som serverar kylskåpskalla tomater borde brännas på bål). Med en god burrata eller mozzarella (köp ALLTID lite dyrare mozzarella, finns inget som har så brett spann mellan jättegott och jätteäckligt), olivolja, salt och nymalen svartpeppar skulle jag kunna äta varje dag hela sommaren.

4. VARMRÖKT LAX

Rökt fisk är ju också en såndär PERFEKT sommarmat eftersom det är både gott och 0% krångligt. Köp varmrökt lax eller sik eller makrill och ät med färskpotatis och grönsaker och en snabb romsås. Eller med sallad och bröd och smör. Eller vad du nu gillar. Eller på knäckebröd. Men jag personligen tycker att rökt fisk mår bra av nån len mejeribaserad sås eller gräddfil eller cf eller så.

5. SALLADER

Alla älskar caesar och dressingen är så enkel att göra själv eller så köper du vem bryr sig. Ta vad du har hemma och gör en god sallad men i regel tycker jag att alla sallader bör innehålla: 1. något knaprigt (typ nötter, bacon eller frön) 2. Någon slags ost (parmesan, mozzarella, chèvre etc) 3. Något lite sötare (typ lite honung i vinägretten, nån frukt eller torkade tranbär eller melon eller nått) Sen kan resten kvitta. Bilden längst ner är sallad med rödbetor, rostbiff och riven pepparrot.

NÄR DET REGNAR

Let’s face it. Det mesta av sommaren regnar bort. Och en regnig dag vill man ha mat som är både somrig OCH värmande ända in i benmärgen. Mina regniga favoriter:

  1. KÖTTBULLAR

Säg EN godare sak än köttbullar med gräddsås och lingon och inlagd gurka? Ät en regnig dag med en go liten öl.

2. KÅLPUDDING

Ja, lite i samma liga som köttbullar, men det är något med kål som får mig att DÖ AV GODHET. Gör kålpudding, det är svinenkelt. Gör dolmar om du har lite mer tid.

3. SOPPA OCH BRÖD

MUMS! Soppa på valfri grönsak med nybakt bröd som smöret och osten smälter på en regnig dag. Kan nog faktiskt inte bli bättre! Låt mig ligga fem minuter på lille visaren och lösa korsord och höra regnet smattra efteråt och jag är i himmelriket.

4. PANERAD FISK!

Me, personally, älskar panerad fisk. Det finns något somrigt och regnigt över panerad färsk fisk med färskpotatis och goda grönsaker till. Me, personally, älskar stuvad spenat. Men det gör ni som ni vill med.

5. MEZE

När det regnar kan det vara både gott och kul att passa på att drömma sig bort lite. Duka upp ett mezebord! Gör en larbsallad (asiatisk färssallad)! Koka en mustig ramen! Gör NÅTT!

 NÄR DU HAR BRÅTTOM

Tyvärr är det väl en naiv önskedröm att somrarna ska vara fria från stress. Ibland sitter man rejält i skiten. Vad äter man då? JO:

1. CARBONARA!

Bland det enklaste och godaste som finns, men skäms lite över att den på bilden nedan ser så torr ut? Går att göra till många och alla gillar det och allt du behöver är spaghetti, ägg, fläsk och mängder av parmesan och svartpeppar. En skvätt grädde om du är lagd åt det hållet, jag är det inte.

2. RÅRAKA

Perfekt sommarmat som lunch eller middag eller förrätt. Släng på vad du gillar men löjrom och cf är ju aldrig direkt äckligt. Eller om du har lite goa laxrester eller så.

3. LAXPLANKA

Har aldrig träffat en person som inte velat gifta sig med mig efter att jag serverat dessa laxplankor som är min go-to-grej när jag har 0 minuter och ändå vill impa lite. Testa.

4. FISK MED PEPPARROT

Som ni vet är pepparrot en av mina ABSOLUTA favoritsmaker i livet. Riv över fisk och ät med potatis och skirat smör. Skala några räkor om du vill impa lite extra. Eller stek kolja eller sej eller gös eller torsk eller vad du vill och hiva ner grädde, pepparrot och massa dill och/eller gräslök i pannan för världens enklaste sås.

 

NÄR DET ÄR DAGS FÖR FÖRRÄTT

Vill man bjuda på en smaskig liten sommarföris kommer några förslag här:

1. SKAGEN

Vet ni vad! En god skagen tycker jag funkar prick när som helst. Men jag vill ha mycket räkor och lite klet. Fast ska den vara. Och det måste vara fina räkor och bra majo och många missar salt och peppar men det måste vara spot on tycker jag. Alltid en fin liten middag med en öl eller cava till.

2 GAZPACHO

Mmmmmmmmmmmmm en storfavorit som lunch eller förrätt. Eller att ta med på picknick i termos så att den håller sig kall. Som förrätt hade jag sist lite chilimarinerade räkor i vilket blev gott.

3. GRATINERADE KRÄFTOR

BLAND det godaste jag vet och en sån sak jag ofta unnar mig. Det viktiga är att få tag på bra kräftor, och jag tycker inte ALLS att det är att ”förstöra råvaran” att gratinera dem. Nej då. Gör ett gott örtsmör med vitlök och släng på de gullisarna på grillen eller in i ugnen. Ett hundraprocentigt måste är dock att ha ett gott bröd att klena upp smöret med.

4. VÅRRULLAR!

Köp rispapper och rulla in fina grönsaker och räkor och lax om du vill. Gör en god dipsås till och det blir ett trevligt snacks, förrätt eller lätt middag.

NÄR DU INTE PALLAR

Ibland sinar fantasin och/eller humöret, även på sommaren. Sluta fundera, laga bara detta:

1. LAX OCH ÄRTHUMMUS

En sån där bra go-to-vardags-rätt som ändå är lite somrig. Kör laxsida på grill eller i ugn. Mixa frysta ärtor med färsk mynta, lite citron och kanske en sked cf om man så vill. Äh, det jag ville komma till är att ärtröran är så god och krämig och kul till allt på sommaren – bröd, fisk. Och är ett bra veganalternativ om ni skippar cf:en. Men den är också jättegod med söta sötpotatispommes och salt fisk.

2. MACKMIDDAG

I min värld är mackor en fullvärdig middag. Skoja till med goa grejer du har hemma och öppna en flaska prosecco så är det en jävla pangmiddag. Sluta krångla!

3. MAT I BRÖD

Köp libabröd eller baka egna pitabröd. Rota fram varje grönsak du har hemma, riv, hyvla, hacka och skiva. Finns det NÅGOT som kan rostas i ugn eller slängas på grill? Någon rotfrukt eller kyckling eller en aubergine eller några potatisar eller vad som helst? Riv ost. Fram med såserna. Ät och håll käft.

4. RÖDBETOR OCH FRITERAD GETOST

Som min älsklingsvän Gerda brukar svara på frågan om favoritmat: ”Friterat”. Vänd getost i panko och kör i olja och ät med rostade eller grillade rödbetor och dina andra favvogrönsaker. Honungsvinägrett är som bekant gott till. Och vin.

5. BIFFSALLAD

Om du inte orkar göra NÅTT ikväll så tycker jag att du ska göra en asiatisk biffsallad. Blanda god sallad med eller utan nudlar. Lite krispiga grejer typ morot, rädisor, sallad och kål är gott att ha i. Något lite sötare också, typ papaya. Sås på soja, ingefära, fisksås, chili, vitlök, lite socker och lime. Stek biff SNABBT och skiva upp. På med hackade jordnötter och limeklyftor och koriander. Seriöst superfantastisk middag i ett litet kick. Som en fräschare variant på min INGEN ORK-go to: en fin biff och bea från slaktaren + tomatsallad.

NÄR DET ÄR FRUKOST

Lång och lat sommarfrukost i trädgården? Man tackar, ja!

  1. PANNKAKOR!

Säg en godare sommarfrukost eller lunch en regnig sommardag än frasiga pannkakor med färska trädgårdsbär och lite glass? Vem älskar INTE pannkakor?

2. FRUKT TILL FRUKOST

På sommaren tycker jag att man ska få lyxa även till frukost. En stor skål med jordgubbar och mjöl och lite socker? Som nedan: grekisk yoghurt och melon och mynta och granola? Färska vinbär i gröten? Färsk basilika på mackan? Mynta i apelsinjuicen? Blåbär i smoothien? ÖS PÅ!!! VI LEVER I MÖRKER TYP ETT HELT ÅR!!!!

NÄR DU BARA VILL HA DET KOSELIGT

När du vill catera din älskade med en romantisk middag för två på altanen, balkongen, i trädgården eller i köket – I’ll hook you up!

1. KANTARELLER!

Nu är de här på riktigt, svamparna. Fräs med lök och vitlök och gärna lite timjan eller rosmarin och massa persilja och slå över lite vin och sen grädde och blanda med pasta och massa parmesan och svartpeppar och drick med rödvin och alla blir lyckliga. Eller lägg på smörstekt bröd.

2. SKALDJUR!!!

Antingen köper man goa grejer och bara plockar enligt nedan. Annars slänger man på grillen. Spetten nedan med räkor, lax och marulk blev ju inte helt pissäckliga om en säger.

 

3. SKALDJURSSOPPA!

Har man ätit skaldjur så gör man ABSOLUT soppa eller pasta på skalen. Rosta i ugn och sen ner i gryta och fräs med lök, svartpepparkorn, morot och kanske lite fänkål och örter och vatten. Sila av och red av med grädde och en skvätt konjak och lite kajenn. Tjihiooo. Ät som förrätt eller plussa på en liten förrätt eller efterrätt så blir det en bra middag.

4. SKALDJURSPASTA

Älskar Skaldjurspasta. Vitt vin, någon slags tomatbas och gärna lite grädde är måsten för mig. Och vitlök så klart.

  

5. PAELLA

ÄLSKAR paella men gör det tyvärr för sällan, kanske en gång per år. Och då är jag kanske som lyckligast. Kyckling tycker jag inte behövs, men blåmusslor, räkor och chorizo är ett måste.

Så! Tack för mig! Hoppas att ni hittade något ni gillade och att det kanske kan hjälpa er någon av alla sommardagar.
KRAM

I torpet: toast Ängafallet 

Ja, jag döpte den till det! Den som igår uppkom när jag varit ute i skogen och plockat svamp som jag gräddstuvade med lite rosmarin, massa persilja, lök och vitlök och lite vin och parmesan, och la på ett smörstekt bröd med pepparrotskräm och en skiva stekt innanlår. Smakade inte piss, kan jag lova!

Äldre inlägg