Kategori: Soppa (sida 1 av 4)

Hos mig: fisksoppa & baguette

Helt tom på energi idag. Vet faktiskt inte varför. Men jag försökte i alla fall pigga upp mig med färgglad, enkel och god soppa på följande goda saker (men vet inte om jag lyckades med uppiggandet riktigt):

  • Tomatpuré, lök, vitlök, salt, peppar, timjan, oregano och saffran (fanns billig i min affär nu, tips!) fräses i het olja
  • I med en skvätt överblivet vin från i söndags (släng aldrig slattar!), buljong, en tetra passerade tomater och lite vatten. 
  • Morot och mandelpotatis i. Paprika, persilja och körsbärstomater i framåt slutet
  • Grädde. Det bästa som finns egentligen?
  • Torsk (från frysen), kolja (färsk, två överblivna små bitar från tacosarna häromdagen) och en näve räkor (har alltid en påse räkor med skal i frysen)

Gott! Jag tycker absolut att den här typen av fiskgrytor och soppor passar både som snabb vardagsmat och som festmat. Fisk från frysen funkar galant till vardags (och man behöver alltid mindre än man tror). I med de grönsaker man har helt enkelt. Till fest vispar man ihop en aioli och toppar upp med kanske lite blåmusslor och en havskräfta eller två så blir det ju kalas direkt. Klirr!

Men! Jag bakade faktiskt baguetter till soppan idag, och nybakt bröd till soppa är ju verkligen svimma-av-gott. Om min mage hade fått välja fritt hade jag ätit upp en hel nybakt varm baguette med bara Bregott på.

Jag ogillar som bekant att baka eftersom jag tyvärr är så himla dålig på det och då mitt tålamod inte räcker till när allt måste vara så himla noggrant. Men dessa blev faktiskt riktigt fina:

  • Ett halvt jästpaket upplöst i 5 dl ljummet vatten. I med en skvätt olivolja, salt och nått sött typ honung eller socker (jag tog sirap).
  • 10 dl mjöl allteftersom. Jäs i typ en halvtimme.
  • Knåda ut ordentligt. Min deg räckte till tre fina baguetter på en och samma plåt. Lät vila lite under duk igen.
  • Gräddade i typ 25 min på 225.

Puss och kram!

Hos mig: morotssoppa

Megagod soppa på lök, morötter och några sötpotatisar, buljong och kokosmjölk. Drömmigt gott. Quesadillas till som vanligt.

PS. Kolla vilken fin bukett jag gjorde igår! 

Hos mig: ramslökssoppa

Soppornas soppa blev detta! Så god. Fräste gul lök och ganska många stjälkar hackad ramslök i kastrull, sen i med bladspenat och en broccolistam som jag hade sparat(?). Hällde på en skvätt överbliven champagne från helgen. OBS OBS häll ALDRIG ut slattar. I med vatten (OBS ej för mycket utan mer så det täcker) och hönsbuljong (eller nått annat om man är veg). 

När det kokat ett tag hällde jag i några ”häll” frysta ärtor och efter några minuter tog jag fram stavmixer och mixade satan. Grädde efter smak, salt, peppar. Om du har lite vin eller så kvar tycker jag att det är gott att hälla i en slurk precis på slutet. Och om du vill lajva nittiotal kan du skumma upp soppan med mixern på ytan.

H fick ett ägg i sin soppa, jag fick en klick färskost blandat med citronskal. Ärtskott. Gjorde en grillmacka vid sidan om pga tisdag, men denna soppa blev så god att den hade passat som förrätt på vilken fin middag som helst. I min dröm ser jag en liten sidosnitt på krabba eller hummer men grillmackan var inte äcklig den heller.

Hos mig: tisdagssoppa

Behöver väl inte ens beskriva den här men minst en gång i veckan gör jag soppa och nu blev det återigen sötpotatis/ingefära/lime/kokos. Très bon!

Hos mig: råraka & blomkålssoppa

Mmmmmmmmmm råraka. Det var söndag och några potatisar rivdes och stektes till gudomlighet och toppades därefter med fräst grönkål, lök, löjrom och cf och massa svartpeppar. Mums. Kolla så fina, mörkgrå Swedish Grace jag fått också.

Därefter blev det blomkålssoppa och satan vad gott det är? Älskade det som kiddo, men gör det sällan nu. Spetsade med vin och parmesan för den lite mer vuxna smakens skull.

Hos mig: pasta & räkor

Hej!

Vet ni vad? Jag fattar att jag kanske låter jobbig och vidrig ibland med det här med mitt tjöt om att alla kan laga snabb och god mat som man blir glad av utan att krångla och handla för mycket, men för mig funkar det faktiskt oftast och när jag äter något gott som man fixat fram av det jag råkade ha hemma blir jag fan ÖVERLYCKLIG.

I fredags var jag sugen på något gott att äta men hade liksom inte hunnit handla. Rotade runt. Hade fina frysta räkor i frysen och pasta i skafferiet. Så vad gör man då?

1. Skalar räkorna

2. Fräser skalen hårt med en morot, lök, vitlök, timjankvist om du har, lagerblad, tomatpuré. Häll lite vin över om du har och koka in. Häll på vatten. Koka under lock så länge du hinner, men helst en halvtimme-timme men heller inte för mycket för då kan det bli för beskt. Har du ännu mer tid kan du rosta skal, lök, morot (eller vad du nu har hemma tex rotselleri, paprika, fänkål) i ugnen innan.

3. Sila av.

4. Koka ner till lite mindre än hälften ungefär, och smaka av.

(Gör hit om du har skal över från att du ätit räkor och häll på burk och ha till nått gott i dagarna tex soppa, pasta eller sås till fisk).

5. Jag körde sedan i lite grädde och cayenne och smakade av med lite konjak som vi tydligen hade i skåpet? Jackpot.

6. Koka pasta al dente. Vänd ner i såsen.

7. Ät med räkorna och vad du vill. Men en citron är bra att ha till hands. Det enda jag hade hemma var lite sockerärtor och en avokado och det var superduperdupergott.

God fredagsmiddag! Enkelt! Billiga ingredienser! Egen räkfond! Mindre än en timme! Slurp it away!

Hos mig: supergod soppa & bullar

Igår gjorde jag min favoriträtt: soppa. Kvällen till ära hade den rostad pumpa, paprika och morot i sig. Plus lök, ingefära, lite chili och lime. Och röda linser, just det. Och koriander. Blev supergod och fin i färgen och krämig efter att ha mixats. Vegan friendly, som de amerikanska bloggarna skriver.

En god quesadilla med resterna från lammgrytan vid sidan. Ej vegan friendly.


Jag hade bakat någon slags karlsbaderbullar också som blev degiga och fula, men vem försöker man lura; jag åt tre.

Hos mig: soppa & quesadilla

En helt vanlig potatis/purjosoppa (vegan om nån bryr sig) med en klick citronkräm och en quesadilla på diverse. Inget märkvärdigt. Carry on.

Hos mig: fisksoppa

Det var måndag och min mysiga svägerska dök upp efter jobbet så då blev det en snabb fisksoppa. Fänkål, lök, purjo, potäter. Vin, fond, tomater, grädde, saffran. Ja men ni vet. Kolja, lax, räkor. Aioli, bröd och sånt där.

Sen spelade vi MIG. 

Hos mig: linssoppa & tonfiskquesadillas

Jag har nån konstig dille på tonfisk just nu. Ni vet Joe & the Juice? Man …. ”ogillar” ju konceptet lite grann men FAN vad god deras spicy tuna-macka är ändå. Vill äta den varje dag.  Nån som vet vad de har för bröd som är sådär grovt och tunt och krispigt?

I måndags gjorde jag därför nån slags liknande macka hemma. Gjorde en röra på tonfisk, lök, lite cf, lite majo, sriracha, paprika, massa jalapenos och grillade i järn tillsammans med avokado, spenat och cheddar. Fan vad gott.

Igår hade jag sån röra över så jag gjorde quesadillas på samma sätt. Fan vad gott igen.

Kokade en soppa till på överblivna grönsaker (som jag husmoderligt nog redan skurit upp och lagt i bunke, bara att hälla ner i gryta, bryna och hälla på buljong): pumpa, morot, lök, purjo + röda linser och chili och ingefära. Perfekta vardagsmaten = släng ner allt du gillar i en gryta, mixa, smaka av.

Äldre inlägg