Kategori: Soppa (sida 1 av 5)

Hos mig: goa grejer från veckan

Hej! Hoppas er vecka har varit bra. Såhär har min varit:

I måndags kokade jag blomkålssoppa. En favoritsoppa! Så len och mjuk och god och smakar barndom. En av få soppor som INTE tjänar på att fräsa blomkålen innan kok. Men lök, kanske en skvätt vin och sen lite grädde. Gott! Perfekt måndagsmat också! För extra effektivitet: koka en soppa på söndagen när du ändå lagar mat, och bara värm och piffa måndag kväll.

Grynotto i onsdags! Fräste linser, lite matvete, champinjoner, grönkål, FÄNKÅL, en skvätt vin som fick kona in. Sen lite grädde, parmesan och hackade mandlar på toppen. Vet inte varför jag stekte en korv till för den var helt onödig.

Nu när jag har lämnat in min bok är jag liksom lite rastlös på kvällarna. Har läst ut tre böcker denna vecka och typ bakat HALLONGROTTOR?

I fredags gjorde jag tacos på alla rester jag hade hemma och det blev svingott! Gjorde en coleslaw på vitkål, äpple, dijon, yoghurt och lite sriracha. Gjorde en salsa på avokado, nektarin, lök, koriander och chili. Stekte en överbliven chorizo och rullade ihop allting. Smällgott.

I lördags morse stekte min gulliga kille pannkakor till mig. För att gengälda kokade jag ihop en snabb karamellsås som vi åt ihop med pannkakorna, syrliga äpplen, valnötter och flingsalt. Otroligt.Sen lördagslunch i solen på Sturehof med min kära vän Liza. Jag åt strömming med ramslökssmör och mos och det var fantastiskt gott. Liza åt gnocchi med salvia och friterad kronärtskocka. Iskallt vitt vin till.

Idag är det söndag och jag har inte bestämt mig ännu men det KAN bli någon slags asiatisk fläskfärs ikväll (för det har jag i frysen) eller panerad fisk med stuvad spenat eller grönkål kanske… eller något med räkor. Räkmacka?!!!!! (Har alltid räkor med skal i frysen pga bra snabbmat). Vad ska ni äta?!

Hos mig: gazpacho

Kom hem hungrig och svettig pga dödsvarmt ute och fixade en gazpacho till middag. Har varit sugen på det länge, så gott ju. Blev överraskad själv över hur snabbt det gick att göra. Hade inget recept men såhär gjorde jag:

En burk hela tomater + några färska som höll på att bli dåliga, en gul lök, två klyftor vitlök, ett knippe persilja, en stjälk selleri, en halv gurka, lite chili, citronsaft, en skvätt rödvinsvinäger, olivolja salt och peppar. MIXA I MIXERN. Mixa ner ett par isbitar. Jag åt med smulad fetaost, hackad gurka och små bitar libabröd som jag stekte frasiga snabbt i olja.

Perfekt sommarförrätt tbh? Förbered hela kannan och kyl bara? Funkar för alla som ni märker (vegan), men annars gott att servera typ chilimarinerade räkor på toppen också för lite mer ”party”.

Aja svingott, åt två dagar i rad.

I torpet: räksoppa & apelsin

Igår var en så otroligt vacker dag här i skogen. Snö och sol och kallt och tyst. Jag gick i skogen och fick sedan skrivit en hel del. Blev hungrig och kokade fond på gårdagen räkskal, morot, lök, tomatpuré, vatten, chili, vitt vin och fänkålsfrön. Kokade sedan ner och gjorde soppa med grädde och saften från en halv apelsin. Blev gott och värmande! Släng inte era skal! Här fick jag ju en jättegod n gratismåltid. Nästan i allafall.

Några fina bilder på vyn jag vaknade till:

Hos mig: blomkålssoppa

Blomkålssoppa är bland det godaste jag vet. Ällllllssssskade det som barn och får en så trygg och mysig känsla varje gång jah känner smaken. Ändå gör jag det lite för sällan. Men nu så!

Koka ett helt huvud i buketter i vatten och buljong. Gullök ska i. Jag hade purjolök också. En potatis eller två skadar inte men behövs inte. Häll av buljongen och spara såklart. Stavmixa och späd sedan med buljongen och grädde tills du är nöjd med konsistensen. Koka upp och krydda med vitpeppar och salt. Örter är inte äckligt att ha i och inte heller en skvätt vitt vin om man är på det humöret.

Hade små friterade tunnbröd med ädelost till och åt två stora skålar var och sen till lunch dagen efter då den var nästan ännu godare.

Tänk så billigt och gott!

Hos mig: tomat- och paprikasoppa & quesadilla

Hej gänget! Ursäkta tystnaden här, men jag har precis börjat jobba igen + är mitt i ett flyttkaos. Utlovar roliga stunder från mitt nya, lite större kök när vi är på plats (längtar ihjäl mig efter diskmaskinen!!!).

Hursom, på bilden ovan syns en väldigt trevlig soppa på tomat, rostad paprika och vitkål. Vegansk dessutom! Åts med quesadilla med spenat, chili och ost. Perfekt mat om ni frågar mig.

På Rossö: fiskgryta

Dagen efter räkorna blev det gryta på fisk, räkor, potatis (från landet!), morot, fänkål, gräslök, lök, vin och grädde. Så gott med potatis i grytor och soppor! Jag gjorde krutonger av en överbliven tekaka. Misstaget var att ha i en klick cf på slutet som flöt iväg och skar sig. Men WHO CARES.

Hos mig: fisksoppa & baguette

Helt tom på energi idag. Vet faktiskt inte varför. Men jag försökte i alla fall pigga upp mig med färgglad, enkel och god soppa på följande goda saker (men vet inte om jag lyckades med uppiggandet riktigt):

  • Tomatpuré, lök, vitlök, salt, peppar, timjan, oregano och saffran (fanns billig i min affär nu, tips!) fräses i het olja
  • I med en skvätt överblivet vin från i söndags (släng aldrig slattar!), buljong, en tetra passerade tomater och lite vatten. 
  • Morot och mandelpotatis i. Paprika, persilja och körsbärstomater i framåt slutet
  • Grädde. Det bästa som finns egentligen?
  • Torsk (från frysen), kolja (färsk, två överblivna små bitar från tacosarna häromdagen) och en näve räkor (har alltid en påse räkor med skal i frysen)

Gott! Jag tycker absolut att den här typen av fiskgrytor och soppor passar både som snabb vardagsmat och som festmat. Fisk från frysen funkar galant till vardags (och man behöver alltid mindre än man tror). I med de grönsaker man har helt enkelt. Till fest vispar man ihop en aioli och toppar upp med kanske lite blåmusslor och en havskräfta eller två så blir det ju kalas direkt. Klirr!

Men! Jag bakade faktiskt baguetter till soppan idag, och nybakt bröd till soppa är ju verkligen svimma-av-gott. Om min mage hade fått välja fritt hade jag ätit upp en hel nybakt varm baguette med bara Bregott på.

Jag ogillar som bekant att baka eftersom jag tyvärr är så himla dålig på det och då mitt tålamod inte räcker till när allt måste vara så himla noggrant. Men dessa blev faktiskt riktigt fina:

  • Ett halvt jästpaket upplöst i 5 dl ljummet vatten. I med en skvätt olivolja, salt och nått sött typ honung eller socker (jag tog sirap).
  • 10 dl mjöl allteftersom. Jäs i typ en halvtimme.
  • Knåda ut ordentligt. Min deg räckte till tre fina baguetter på en och samma plåt. Lät vila lite under duk igen.
  • Gräddade i typ 25 min på 225.

Puss och kram!

Hos mig: morotssoppa

Megagod soppa på lök, morötter och några sötpotatisar, buljong och kokosmjölk. Drömmigt gott. Quesadillas till som vanligt.

PS. Kolla vilken fin bukett jag gjorde igår! 

Hos mig: ramslökssoppa

Soppornas soppa blev detta! Så god. Fräste gul lök och ganska många stjälkar hackad ramslök i kastrull, sen i med bladspenat och en broccolistam som jag hade sparat(?). Hällde på en skvätt överbliven champagne från helgen. OBS OBS häll ALDRIG ut slattar. I med vatten (OBS ej för mycket utan mer så det täcker) och hönsbuljong (eller nått annat om man är veg). 

När det kokat ett tag hällde jag i några ”häll” frysta ärtor och efter några minuter tog jag fram stavmixer och mixade satan. Grädde efter smak, salt, peppar. Om du har lite vin eller så kvar tycker jag att det är gott att hälla i en slurk precis på slutet. Och om du vill lajva nittiotal kan du skumma upp soppan med mixern på ytan.

H fick ett ägg i sin soppa, jag fick en klick färskost blandat med citronskal. Ärtskott. Gjorde en grillmacka vid sidan om pga tisdag, men denna soppa blev så god att den hade passat som förrätt på vilken fin middag som helst. I min dröm ser jag en liten sidosnitt på krabba eller hummer men grillmackan var inte äcklig den heller.

Hos mig: tisdagssoppa

Behöver väl inte ens beskriva den här men minst en gång i veckan gör jag soppa och nu blev det återigen sötpotatis/ingefära/lime/kokos. Très bon!

Äldre inlägg