Kategori: Tacos (sida 1 av 2)

Hos mig: kyckling i libabröd

Åt hemlagad mat igår för första gången på länge, kändes det som. Hade modererat en heldagskonferens, svängt förbi min käresta vän och bebis, varit på ett sent möte – så var D Ö D igår när jag kom hem. Smart som jag kan vara vid sällsynta tillfällen hade jag onlinehandlat kvällen innan, så prick samtidigt som jag kom hem vid 19 dök leveransen upp. Färsk majskyckling (lår), libabröd, rödkål, lime och koriander.

Fräste kycklingen i tomatpuré, lite tahini, salt, peppar, olja, vitlök och harissa (vilken blandning, jag vet), och sen i med lök och paprika.

Hittade sallad, en liten bit ost som jag rev, lite gräddfil och sriracha i kylen. Riven rödkål, koriander och limeklyftor. Och varma bröd.

PERFEKT snabb och god måndagsmat.

Hos mig: zucchinibiff på taco

Kom hem från vår lilla Sverigeturné nyss, igår åkte vi nämligen Strömstad – Göteborg – Skövde – Karlsborg och stannade en natt i torpet och eldade i kaminen och drack vin och lyssnade på Jimi Hendrix med morsan. Så mys. Men i alla fall:

Vi kom hem såhär på måndagkvällen och hade inte så värst mycket hemma. En snabb okulärbesiktning av kyl och skafferi senare bestämde jag mig för att göra biffar på en halv zucchini, ett halvt blomkålshuvud, en ensam morot och en lök. Riv allt, i med två ägg, lite kikärtsmjöl, vitlök, salt, peppar och harissa. Stek i olja tills krispiga.

Tänkte först ha dem i hamburgerbröd som jag såg i frysen, sen ångrade jag mig och tänkte göra någon slags grynsallad till, men till slut landade jag i det lilla paket tortillas som låg i skafferiet.

Ånga lite sojabönor från frysen, vispa ihop en snabb chilimajo, hitta en stenhård lime, hacka lite jordnötter och vårlök.

ET FUCKING VOILÀ! Megagod middag på 30 min. Fint att komma hem när det är såhär gott.

Hos mig: torsk & tacos

Käre barn!

Det var måndag kväll och det fick bli torsktacos vilket ju egentligen är snabbt och lätt även det men så SATANS gott att man inte kan tro det. Vissa säger till mig ”Gud du gör så avancerad mat jämt” men det är verkligen inte sant. ALLT jag lagar och äter är enkelt och snabbt för jag är egentligen inte vidare bra på att laga mat. Tror snarare att der handlar om att dessa personer vill ha mat på FEM MINUTER och inte testa nått nytt som kanske blir lite fel? Aja jag vet faktiskt inte.

Fick en fin kommentar på gårdagens blogginlägg som gjorde mig glad! Det var från Anna som ville ha detaljerat tillvägagångssätt på fisktacos så here goes:

1. Tina ett paket frysta torskbitar
Färsk fisk är såklart godare men ibland finns det billig filé på paket som jag tycker passar alldeles utmärkt en måndag mitt i livet! Strimla i lagoma bitar, inte FÖR små och smala. I mitt paket var det tre filébitar vilket blev 2 tacos var + 2 matlådor, så köp inte för mycket. I tacos äter man ju inte lika mycket fisk som man hade gjort till typ potatis.

2. Ta fram två tallrikar
Knäck ett ägg i den ena och vispa lite. Häll panko/ströbröd, lite spiskummin, salt och peppar på den andra och blanda. Blanda ner lite sesamfrön eller nått annat knaprigt, typ hackade nötter om du vill men ingen tvingar dig. Om du pallar tar du fram ett tredje fat och häller vetemjöl på men det orkade inte jag idag.

3. Gör en god guacamole
Typ 2-3 avocados, 2 vitlöksklyftor, lite hackad chili (eller chiliflakes), en pressad lime, en bunt hackad koriander och salt och peppar brukar bli bra. Om du har en stackars tomat eller en lökbit tycker jag att de kan få följa med ner i röran också.

4. Fixa dina grönsaker
Jag ville bara ha riven rödkål i mina tacos eftersom jag inte hade så mycket annat hemma och eftersom jag tycker att kål är krispigt och svingott i tacos. Riv, häll på nån matsked vit- eller rödvinsvinäger, lite lime och salta och peppra och ställ åt sidan. Ju tidigare desto bättre så den mjuknar lite. Har du mer tid kan du ju göra en mer ambitiös lag men PALLA en måndag.

5. Sås
H älskar chilimajo så jag blandade en fuskvariant på sriracha och hellmans för att göra honom extra glad. Älskar hellmans. Sån findusmajonäs smakar ju verkligen rövhål och jag fattar inte hur någon kan äta sånt. Nej, antingen köper man hellmans eller så gör man egen.

6. Dags att fixa firren!
Doppa fiskbitarna i ägg, vänd sedan i pankoblandningen. Jag brukar ”gräva ner” bitarna i pankon och skaka runt bunken lite. Ta upp bitarna och lägg på ett fat.

7. Hetta upp olja i lite halvdjup stekpanna
Ganska mycket olja får det lov att vara men jag brukar aldrig någonsin ”helfritera” dvs ha en hel kastrull eller så, nej utan kanske MAX 1 cm i pannan. När det är riktigt varmt slänger du ner några bitar i taget och håller koll på dem HELA TIDEN. När de är klara lägger du dem på hushållspapper för att torka av sig lite. Jag tycker att nyfriterade fisk/kyckling/whatever förtjänar en nypa salt direkt när de ligger och torkar.

8. Stek valfritt tortillabröd

9. Bygg!
Sådär.  På med god kål och en klick guaca. På med nyfriterad fisk, pressa en limeklyfta över fisken. På med chilimajo, hackad salladslök och koriander. Eller vad du nu har hemma. Allt är valfritt men limen är ett måste. 30 min totalt kanske?


Hoppas det duger? Jag lagar ju aldrig efter recept/mått/osv så lite svårt att måtta mer exakt än såhär. Men jag uppmuntrar alla till att skriva en kommentar om det är något specifikt ni vill ha beskrivet mer utförligt så ska jag göra mitt bästa.

Ät detta nu. Puss

PS. HÄR och HÄR kan du läsa om andra fisktacovarianter jag gillar. Pallar man inte panera är det ju också gott att bara ugnsbaka vanlig vit fisk av valfri sort med lite lime över och ha i tacos med krämig guaca och krispiga grönsaker. DS

Hos mig: räktacos & manchego

Hej! Lördag var det och jag tog en promenad på stan och hamnade som vanligt på älskade Hötorgshallen och köpte följande gott: manchego, ett halvt kilo färska smögenräkor, majstortillas, lite grönsaker och en go påse godis från Caramella.

P-e-r-f-e-k-t blandning am I right?

Okej, middag. Jag ville göra de där supergoda räktacosarna som kära Anders skrev om en gång och som jag gjort ett par gånger sedan dess. Så det gjorde jag.


Så stört gott och lätt. Såhär gör jag:

  1. Skala alla räkor. Kosta på dig färska räkor. Tänker att råräkor hade varit förjävla gott också men nu blev det smögen.
  2. Gör en smällgod guacamole. Stor batch. Mycket koriander.
  3. Riv en stor bit manchego, hacka lök och rejält med vitlök.
  4. Hetta upp olja, fräs lök, vitlök och chipotlepasta.
  5. Häll i räkorna och fräs!
  6. Sleva i några skedar cf.
  7. Häll i riven ost, rör runt och ta av plattan. Salt peppar.
  8. Stek tortillas och fyll dem med guaca, räkröran samt något krispigt tex gurka, rädisor, salladslök. Eller som jag: alltihop. Koriander och chili på toppen.
  9. Hittar du en enda person som inte gillar detta när du bjuder på det – ring mig så får du pengarna tillbaka.
  10. Puss!

Hos mig: taco fried chicken

Hej!

Det blev kycklingtacos i stället för fisktacos igår, eftersom jag kom på att jag hade lite fin kyckling i frysen. Nåväl!

Jag strimlade kycklingen och marinerade i hoisinsås. Vet ej varför, det bara blev så. Sen panerad i panko – som tog slut mitt i! Så fick fortsätta med ströbröd vilket blev någon slags genialisk dubbelpanering. Hoisin – panko – ägg – ströbröd. Kanske inte helt enligt hemkunskapsboken men WHO CARES.


Fritera upp. Mango/avokado/koriandersalsa med mycket lök och chili. En MAGISKT god chilimajo, min bästa någonsin faktiskt. Sallad. Bröd.

Käre barn!

Hos mig: tacos & gondolen

En måndag mitt i livet!

Solig utsikt från skrivbordet hela dagen:


Först en snabb aw på Gondolen med min kära Camilla (om någon undrar varför jag är på Gondolen så ofta så är det främst på grund av att jag jobbar i samma byggnad). 

Vi beställde in ”tre små skålar” med tapenade, västerbottenröra och Skagen som var jättegoda men katastrofval av bröd till? Orostat formbröd och en kavring (?) som inte passade till någon av rörorna. 


Sen gick jag hem till min kille och åt tacos. Finns inget bättre än min kille och tacos.

El taco truck: tacolunch

Maken till en glad Lisa när hon idag upptäckte att El Taco Truck öppnat en hål-i-väggen-taqueria cirka 100 meter från mitt jobb! Jag som varit så trött på lunchställena i krokarna. Blev överlycklig!

Tvingade med mig min chef och firade med en tacolunch. Jag valde tre tacos för 79 kronor (!!!), han valde fyra stycken för 99 och så delade vi på lite nachos och guaca för 50 spänn. Bättre priser hittas inte i stan, vilket ju också blev en glad överraskning.

Det var gott. Jag blev mätt. Carnitas var godast. Hoppas på fler tacovarianter snart. Inredningen var snygg och personalen gullig. Och de spelade Biggie. Då har man fångat mig som stammis. 

Hos mig: kyckling & tacos

Detta kan vara det godaste vi vet här i hushållet. Och lätt är det också. Kyckling. Dubbelpanera. Glöm ej kryddorna. Blanda en salsa på vad du nu gillar, jag hade mango, avokado, lök, chili, gurka och koriander. Hittade även lite rödkål. Gör en chilimajo. Hacka lite jordnötter om du vill. Lägg allt i tortillas eller salladsblad och på med mer koriander och obligatorisk limeklyfta. Thank me later.

Eatery social: ceviche & tacos

I onsdags hade jag en drömkväll. Först yogade, badade och bastade jag och blev sedan mött av min allra bästa vän på Social Eatery på Clarion Skanstull. Äntligen!

Han och jag har levt hela våra liv ihop. Vi flyttade till samma gata samtidigt när vi var nio år, vi hoppade upp en årskurs i skolan samtidigt, vi började högstadiet samtidigt, gick gymnasiet ihop, flyttade till Lund samtidigt och flyttade till Stockholm samtidigt och hängde runt här innan han flyttade. 

Jag har inte umgåtts med någon i mitt liv så mycket som jag hängt med honom. Han känner mig så jävla väl. Cirka varje kväll under hela vår uppväxt snodde vi hans pappas statoilkort och gick och hyrde film på Statoil och kollade film (jag somnade dock alltid och har nog aldrig sett en hel film med honom). Eller så promenerade vi runt i våra kvarter om kvällarna som man gjorde när man var tonåring och inte hade nått att göra, och när vi var lite äldre var vi ute i smyg med våra falskleg ihop, och sen hängde vi vidare på spårade fester i Lund ihop och raggade på utbytesstudenter ihop och när jag var förman för Studentafton så tog han över klubban året efter mig. Och nu. Nu gick våra föräldrar bort med bara tre veckors mellanrum. Fruktansvärt. Men i vått och torrt har vi varandra, trots att vi bor på olika kontinenter.

Därför var han och hans fantastiska flickvän Natasha i Sverige en sväng och vi hann som tur var äta middag med våra respektive. 

Väl på restaurangen möttes vi av hovmästaren Stefan som jag lärde känna när jag och Elaine var i New York 2013. En så fantastisk service fick vi hela kvällen!

Bilden ovan visar två olika ceviches, och nedan ser ni tacos med bläckfiskarm, tacos med barbacoa och churros med chokladsås. En matchadrink, en öl och lite tortillachips och friterad fisk på det. Tack!!!

I torpet: fyra dagar i skogen

Efter att ha vakat hos pappa på hospice dygnet runt i en vecka, hållt i hans händer när han tog sitt sista andetag, sagt farväl och lämnat hospice tidigt på morgonen och gått ut i verkligheten igen (sjukaste känslan) så åkte vi hem och ”sov” på varsina håll. Jag åkte till mina älskade vänner Erika och Coffe som gav mig en bäddad säng, ett badkar, korv och fisksoppa. 

Sedan sågs vi igen hos mamma till frukost då Jens hade varit och handlat våra favorittekakor på bageriet. Sedan åkte vi till torpet, vi fyra. Jag, mamma och mina bröder. Så konstigt såhär i efterhand men det kände rätt och fint att vara tillsammans, lite avskärmade från allt. Vi åt middag och lyssnade på musik, pratade om pappa, planerade begravning, kollade på fotboll och skrattade och grät – en kombination som inga i världen behärskar som vi.Petter gjorde chili och quesadillas.Och bakade frallor till frukost. Vilka bröder jag har.Jag bakade äppelpaj på våra fina äpplen……och serverade de andra genom köksfönstret. Lekte kiosk!Vi gick i skogen. Njöt av luften, lugnet och plockade svamp.Min vackra mamma! Den starkaste och roligaste personen som finns.Sen var jag kvar helt själv i torpet och sov, tänkte, gick i skogen och grät. Sen dök Jens upp med en godispåse som en skänk från ovan, för kanske ville jag inte var själv ändå.

Äldre inlägg