Kategori: Tacos (sida 1 av 3)

Hos mig: öppen vegolasagne

Mmmmmmmm kom hem nu ikväll och slängde ihop snabb ”öppen lasagne” på snabbkokt tomatsås med en skvätt grädde i, aubergine och zucchini som jag rostade i ugn, färsk spenat och färska lasagneplattor. Mandel, tomat och en liter parmesan. God snabbmat värdig en nationaldag! 

Vad åt ni? Ville helst fira med tacos pga svenskaste som finns. Blir också helt otrooooooligt sugen på alla fina ramadanrecept som cirkulerar nu, till exempel hos Zeina. Men blev alltså snabb lasagne just idag.

I veckan blir det projekt rensa köket inför flytt: torsk ska det bli, samt någon slags nudelsallad eftersom jag har skafferiet fullt av nudlar och rispapper som jag aldrig använder. Risottoris har jag också till förbannelse. Kan bli en bra vecka det här. Kram!

I torpet: grill & tacos

I torpet och njuter. I lördags när vi kom bjöd mamma på drinkar och grillmiddag med fläskfilé, potäter, sallad, bröd och olika såser. Gott! 

Dagen efter strimlade vi upp köttresterna och stekte med vitlök och lite annat och åt med överbliven sallad och överbliven kall sås (på CF, vitlök, honung och svartpeppar) i tortillabröd. Ännu godare. Sen åkte vi till Hjo och gick på konstrundan, loppisar och käkade glass.

Hej!

Hos mig: fisktacos!

Söndag hemma i stan, bad H att köpa fisk. Resten hade jag hemma. Hittade två nektariner som hade blivit skrynkliga som fick bli salsa med avokado, lök, koriander, svartpeppar, chili, lime och vitvinsvinäger. Torsk som fick bada i panko. Riven rödkål, sriracha, majo och lime. Vad mer finns att önska av livet?

I torpet: räktacos

Är i torpet! Mitt happyplace!

Kom hit i onsdags och lagade dessa räktacos på kvällen till mig och mor som var här då. Fina räkor frästa med chipotle och lök och lime i bröd med guaca, koriander och salladslök. Mums. Har ni inte testat är det bra att sätta fart. 

Det är så vackert här nu när allt är illgrönt. Märker att jag blir så LUGN så fort jag kommer hit. Älskar mitt stressiga stockholmsliv, men det här med att ha trägårdsland att plocka ur och att kunna vakna och öppna fönstret och morna sig till skogsluft och fågelsång. Det har nått. Hoppas att även du har en fin långhelg där du får pusta ut ordentligt. Jag kände att jag verkligen behövde det här.

Kram!

Hos mig: kyckling i libabröd

Åt hemlagad mat igår för första gången på länge, kändes det som. Hade modererat en heldagskonferens, svängt förbi min käresta vän och bebis, varit på ett sent möte – så var D Ö D igår när jag kom hem. Smart som jag kan vara vid sällsynta tillfällen hade jag onlinehandlat kvällen innan, så prick samtidigt som jag kom hem vid 19 dök leveransen upp. Färsk majskyckling (lår), libabröd, rödkål, lime och koriander.

Fräste kycklingen i tomatpuré, lite tahini, salt, peppar, olja, vitlök och harissa (vilken blandning, jag vet), och sen i med lök och paprika.

Hittade sallad, en liten bit ost som jag rev, lite gräddfil och sriracha i kylen. Riven rödkål, koriander och limeklyftor. Och varma bröd.

PERFEKT snabb och god måndagsmat.

Hos mig: zucchinibiff på taco

Kom hem från vår lilla Sverigeturné nyss, igår åkte vi nämligen Strömstad – Göteborg – Skövde – Karlsborg och stannade en natt i torpet och eldade i kaminen och drack vin och lyssnade på Jimi Hendrix med morsan. Så mys. Men i alla fall:

Vi kom hem såhär på måndagkvällen och hade inte så värst mycket hemma. En snabb okulärbesiktning av kyl och skafferi senare bestämde jag mig för att göra biffar på en halv zucchini, ett halvt blomkålshuvud, en ensam morot och en lök. Riv allt, i med två ägg, lite kikärtsmjöl, vitlök, salt, peppar och harissa. Stek i olja tills krispiga.

Tänkte först ha dem i hamburgerbröd som jag såg i frysen, sen ångrade jag mig och tänkte göra någon slags grynsallad till, men till slut landade jag i det lilla paket tortillas som låg i skafferiet.

Ånga lite sojabönor från frysen, vispa ihop en snabb chilimajo, hitta en stenhård lime, hacka lite jordnötter och vårlök.

ET FUCKING VOILÀ! Megagod middag på 30 min. Fint att komma hem när det är såhär gott.

Hos mig: torsk & tacos

Käre barn!

Det var måndag kväll och det fick bli torsktacos vilket ju egentligen är snabbt och lätt även det men så SATANS gott att man inte kan tro det. Vissa säger till mig ”Gud du gör så avancerad mat jämt” men det är verkligen inte sant. ALLT jag lagar och äter är enkelt och snabbt för jag är egentligen inte vidare bra på att laga mat. Tror snarare att der handlar om att dessa personer vill ha mat på FEM MINUTER och inte testa nått nytt som kanske blir lite fel? Aja jag vet faktiskt inte.

Fick en fin kommentar på gårdagens blogginlägg som gjorde mig glad! Det var från Anna som ville ha detaljerat tillvägagångssätt på fisktacos så here goes:

1. Tina ett paket frysta torskbitar
Färsk fisk är såklart godare men ibland finns det billig filé på paket som jag tycker passar alldeles utmärkt en måndag mitt i livet! Strimla i lagoma bitar, inte FÖR små och smala. I mitt paket var det tre filébitar vilket blev 2 tacos var + 2 matlådor, så köp inte för mycket. I tacos äter man ju inte lika mycket fisk som man hade gjort till typ potatis.

2. Ta fram två tallrikar
Knäck ett ägg i den ena och vispa lite. Häll panko/ströbröd, lite spiskummin, salt och peppar på den andra och blanda. Blanda ner lite sesamfrön eller nått annat knaprigt, typ hackade nötter om du vill men ingen tvingar dig. Om du pallar tar du fram ett tredje fat och häller vetemjöl på men det orkade inte jag idag.

3. Gör en god guacamole
Typ 2-3 avocados, 2 vitlöksklyftor, lite hackad chili (eller chiliflakes), en pressad lime, en bunt hackad koriander och salt och peppar brukar bli bra. Om du har en stackars tomat eller en lökbit tycker jag att de kan få följa med ner i röran också.

4. Fixa dina grönsaker
Jag ville bara ha riven rödkål i mina tacos eftersom jag inte hade så mycket annat hemma och eftersom jag tycker att kål är krispigt och svingott i tacos. Riv, häll på nån matsked vit- eller rödvinsvinäger, lite lime och salta och peppra och ställ åt sidan. Ju tidigare desto bättre så den mjuknar lite. Har du mer tid kan du ju göra en mer ambitiös lag men PALLA en måndag.

5. Sås
H älskar chilimajo så jag blandade en fuskvariant på sriracha och hellmans för att göra honom extra glad. Älskar hellmans. Sån findusmajonäs smakar ju verkligen rövhål och jag fattar inte hur någon kan äta sånt. Nej, antingen köper man hellmans eller så gör man egen.

6. Dags att fixa firren!
Doppa fiskbitarna i ägg, vänd sedan i pankoblandningen. Jag brukar ”gräva ner” bitarna i pankon och skaka runt bunken lite. Ta upp bitarna och lägg på ett fat.

7. Hetta upp olja i lite halvdjup stekpanna
Ganska mycket olja får det lov att vara men jag brukar aldrig någonsin ”helfritera” dvs ha en hel kastrull eller så, nej utan kanske MAX 1 cm i pannan. När det är riktigt varmt slänger du ner några bitar i taget och håller koll på dem HELA TIDEN. När de är klara lägger du dem på hushållspapper för att torka av sig lite. Jag tycker att nyfriterade fisk/kyckling/whatever förtjänar en nypa salt direkt när de ligger och torkar.

8. Stek valfritt tortillabröd

9. Bygg!
Sådär.  På med god kål och en klick guaca. På med nyfriterad fisk, pressa en limeklyfta över fisken. På med chilimajo, hackad salladslök och koriander. Eller vad du nu har hemma. Allt är valfritt men limen är ett måste. 30 min totalt kanske?


Hoppas det duger? Jag lagar ju aldrig efter recept/mått/osv så lite svårt att måtta mer exakt än såhär. Men jag uppmuntrar alla till att skriva en kommentar om det är något specifikt ni vill ha beskrivet mer utförligt så ska jag göra mitt bästa.

Ät detta nu. Puss

PS. HÄR och HÄR kan du läsa om andra fisktacovarianter jag gillar. Pallar man inte panera är det ju också gott att bara ugnsbaka vanlig vit fisk av valfri sort med lite lime över och ha i tacos med krämig guaca och krispiga grönsaker. DS

Hos mig: räktacos & manchego

Hej! Lördag var det och jag tog en promenad på stan och hamnade som vanligt på älskade Hötorgshallen och köpte följande gott: manchego, ett halvt kilo färska smögenräkor, majstortillas, lite grönsaker och en go påse godis från Caramella.

P-e-r-f-e-k-t blandning am I right?

Okej, middag. Jag ville göra de där supergoda räktacosarna som kära Anders skrev om en gång och som jag gjort ett par gånger sedan dess. Så det gjorde jag.


Så stört gott och lätt. Såhär gör jag:

  1. Skala alla räkor. Kosta på dig färska räkor. Tänker att råräkor hade varit förjävla gott också men nu blev det smögen.
  2. Gör en smällgod guacamole. Stor batch. Mycket koriander.
  3. Riv en stor bit manchego, hacka lök och rejält med vitlök.
  4. Hetta upp olja, fräs lök, vitlök och chipotlepasta.
  5. Häll i räkorna och fräs!
  6. Sleva i några skedar cf.
  7. Häll i riven ost, rör runt och ta av plattan. Salt peppar.
  8. Stek tortillas och fyll dem med guaca, räkröran samt något krispigt tex gurka, rädisor, salladslök. Eller som jag: alltihop. Koriander och chili på toppen.
  9. Hittar du en enda person som inte gillar detta när du bjuder på det – ring mig så får du pengarna tillbaka.
  10. Puss!

Hos mig: taco fried chicken

Hej!

Det blev kycklingtacos i stället för fisktacos igår, eftersom jag kom på att jag hade lite fin kyckling i frysen. Nåväl!

Jag strimlade kycklingen och marinerade i hoisinsås. Vet ej varför, det bara blev så. Sen panerad i panko – som tog slut mitt i! Så fick fortsätta med ströbröd vilket blev någon slags genialisk dubbelpanering. Hoisin – panko – ägg – ströbröd. Kanske inte helt enligt hemkunskapsboken men WHO CARES.


Fritera upp. Mango/avokado/koriandersalsa med mycket lök och chili. En MAGISKT god chilimajo, min bästa någonsin faktiskt. Sallad. Bröd.

Käre barn!

Hos mig: tacos & gondolen

En måndag mitt i livet!

Solig utsikt från skrivbordet hela dagen:


Först en snabb aw på Gondolen med min kära Camilla (om någon undrar varför jag är på Gondolen så ofta så är det främst på grund av att jag jobbar i samma byggnad). 

Vi beställde in ”tre små skålar” med tapenade, västerbottenröra och Skagen som var jättegoda men katastrofval av bröd till? Orostat formbröd och en kavring (?) som inte passade till någon av rörorna. 


Sen gick jag hem till min kille och åt tacos. Finns inget bättre än min kille och tacos.

Äldre inlägg