Kategori: Vardag (sida 1 av 12)

Hos mig: vardagsmat 2.0

Så var jag tillbaks hemma i stan! En härlig känsla det också. Att komma hem efter över en månad, otroligt skönt. Egen säng och eget badrumsskåp och garderob och allt. Började med en storhandling (handlar online pga ingen bil osv). Älskar att fylla upp kyl och skafferi med fräscha bra saker som inspirerar till kul matlagning. Min rutin, som jag kört i cirka 2-3 år nu, ser ut så här:

  • På söndagar inventerar jag kyl och skafferi utefter vad som FINNS och vad som börjar bli gammalt och behöver användas.
  • I vårt hushåll har vi i kanske fem år använd appen Wunderlist, där vi från varsitt håll skriver upp/bockar av på gemensam shoppinglista, och har även listor på ”att fixa hemma”, typ en för ”apoteket”, en för ”systemet” osv. Underlättar massor. Är jag till exempel på Apoteket kan jag enkelt gå in och kolla om H skrivit upp något vi behöver, så checkar jag av så ser han det och slipper springa dubbla ärenden. Det är också här jag skriver ”veckans mat” (till mig själv då det är jag som lagar all mat hos oss, H gör annat – jag har till exempel inte tvättat ett enda plagg på fem år…) och skriver upp det jag behöver komplettera med.
  • Jag börjar därefter skissa på en veckomeny i appen utifrån detta med utgångspunkt i att jag inte vill slänga något av det jag har, och sånt jag vet är i säsong. Vi har ett par helvegetariska dagar i veckan, inte planerat utan det bara blir så pga billigt och goda saker som är i säsong.
  • SEN går jag in på onlinebutikerna och kollar ”veckans erbjudanden”. Finns det något smart och billigt jag kan köpa? Annars köper jag sådant för att komplettera menyn. Menyn, förresten, är ju inte skrivit i sten. Ibland byter vi dagar, ibland kommer jag på något godare att laga. Men den finns för att jag aldrig ska behöva känna mig stressad på väg hem från jobbet. Jag tänker mycket på mat nämligen… Och när jag jobbar har jag inte tid med det, utan vill veta att det finns en plan och förutsättningar för att komma hem och laga och äta något gott och bra. Annars blir det mer skitmat.
  • Jag beställer, maten kommer på måndagen och jag behöver inte ägna en enda tanke på ”vad ska vi äta ikväll” eller ”hur ska jag hinna handla. Allt finns och är uttänkt, bara att köra igång när jag kommer hem från jobbet.Självklart behövs det stödhandlas ibland, men förvånansvärt sällan.
  • Jag sparar alla rester, fryser in det jag hinner innan det börjar bli dåligt och jag vet att jag inte hinner använda det. Slattar av grönsaker och sånt som blir över efter sallader och matlagning spar jag i en bunke i kylen. En gång i veckan blir den soppa eller tomatsås eller nått sånt.
  • Sen har vi nu i höst bytt städfirma då vi inte var helt nöjda med vår förra. Nu har vi Hemfrid som kommer varannan vecka. Och JA JAG VET att vi som inte har barn osv egentligen kanske HAR TID att städa, men vi är helt enkelt ganska dåliga på det och har råd att lägga den tiden på annat.

Utan dessa rutiner hade min vardag aldrig gått ihop. Whatever works, right?

Så, vad har vi ätit så här i början på denna höst?

  1. Saftig lax med sallad på både råriven och rostad blomkål, dill, mandlar och feta. Svingott faktiskt. Hade tzatsiki till.

2. Tillbaka hemma hos min fina blender = massa goda smoothies.

3. Har ätit fisksoppa två eller tre gånger. Denna var otroligt god! Rostade paprika och zucchini och tomater rätt hårt i ugnen, och gjorde själva basen på gula tomater och rostad paprika. Blev väldigt, väldigt gott.4. Fläskfärs stekt hett och hårt i soja, fisksås, chili, vitlök, ingefära, lime och olja.Hade även lök och broccoli i. Jordnötter, inlagd gurka, lime, avokado, koriander och krispig sallad till. 5. Som ni kanske märker har jag försökt undvika kolhydrater och socker nu efter semestern. Inte för att jag kommer bli en helt nyfrälst lchf-människa nu eller så, utan helt enkelt  för att jag ätit för mycket skit hela sommaren. Gjorde till exempel en köttfärsås med auberginer och grejer som jag åt med zucchini som jag sett alla göra? Nej men det var väl ingen bra idé?Pulled pork i en skål med god sallad, ost, guaca och allt sånt. Gott ja.Kronärtskocka!!!!! SÅ gott ju. Citronsmör till. Sen grillade grönsaker och en lite bit pluma.En kväll gjorde jag tre små rätter ur kyl och frys och åt i morgonrocken. Röran är på färskost, feta och ajvar och pajen är färdigköpt västerbotten med lite piff. Salladen är grönkål och grapefrukt bland annat. Men lite pasta behöver man! Här en helt vanlig bollo i soffan en kväll. GOTT.Goda frukostar där jag äter massa goda grejer för att kompensera för uteblivet bröd.HEJ HEJ vad gott detta var! Gjorde en tikka masala och åt med en blomkålscurry med ingefära och senapsfrön. En dag gjorde jag biffar och åt med stuvade grejer (blomkål, vitkål och broccoli). Snabbt och JÄTTEGOTT.Har för övrigt FÅTT en kökssoffa av mina kompisar Louise och Kristoffer. Snällt va?! Den passar faktiskt helt perfekt i mitt kök. Gillar den så mycket att….…H har lyckats sno mitt hörn i vanliga soffan.

På Rossö: sommarmat!!!

Hej mina vänner! Hur mår ni i värmen? Vad äter ni för något? Det kanske låter gott?

Här ute på Rossö lunkar dagarna på, tog ett tag för mig att komma ner i varv men nu när jag är nedvarvad sover jag mest hela tiden: tupplur efter frukost, somna i skuggan, lägger mig tidigt. Cyklar lite, badar i jättevarmt saltvatten, åker på utflykter, löser korsord och spelar spel. Typ så.

Första kvällen gjorde jag (precis som varje år) skaldjurspasta fast bara på räkor, saffran, vitlök, paprika och sparris. Lika gott och enkelt jämt.Har ont i foten sedan bröllopsincidenten. Alltså ÄNNU.

En kväll köpte jag kräftor och gratinerade med vitlökssmör med dill och citron och åt med bröd och iskallt ljust rosé och sån räksallad jag brukar göra på räkor, västerbotten och dill. Douze points.

Godisaffärerna i Strömstad och längst gränsen är ALLT! För dig som inte varit där så är de stora som Ica Maxi.

En dag köpte jag varmrökt lax som vi åt med sparris och potatis och skagenröra. Att det enklaste alltid är det godaste?

Men vi fick rökt lax över, så kvällen efter åt vi SÅ GOD pasta med röra (laxen som jag mosade ihop med peppar, citron, CF, äpple), avokado och sparris. Jättejättegott.

Apropå rester så grillade vi korv en dag och fick lite över som blev pyttipanna ihop med potatisen från laxen. Älskar pytt! Även om du inte hinner äta den = frys in och ta upp en stressig dag. Kräftskalen blev fond och laxen som sagt en röra. God på toast eller i lunchbaguette eller som jag gjorde i pasta.En kväll, efter en dag i Grebbestad, cyklade vi ner till stranden med en flaska bubblor ganska sent. Vi var helt själva (man är det här på kvällar och tidiga morgnar = lyx). Vi badade och drack bubblor om vartannat och vattnet har nog aldrig varit så varmt.Väl hemma igen blev det bara en snabb sallad till middag. Parmaskinka (som inte var speciellt god…), melon, fina tomater och överblivet bröd och vinägrett. Så enkelt och gott.Som sagt, jag tyckte inte att parman höll måttet riktigt så jag försökte göra ”bacon” av det dvs smula och torka i ugnen. Gjorde som en carbonara (fast med västerbotten pga glömde köpa parmesan) och med massa ruccola och zucchini och tomater som rostat jättehårt och det blev otroligt gott. Ikväll ska vi äta makrill och sen har vi inte så många dagar kvar här på ön. Hoppas att ni har en fin sommar och äter gott! Släng inte era rester!

Hos mig: ribs & Marisol

Det var fjärde juli och Marisol bad mig att laga något ”4th of July-igt” så vi möttes upp och handlade och fixade ribs, sötpotatisfries, coleslaw och jordgubbsmilkshake till middag. Gott.

Sötpotatis tycker jag blir godast genom att strimla, skaka med lite potatismjöl i en bunke sen ut på bakplåtspapper och ringla över olja blandat med chili och salt och blanda så att allt täcks. Kör varmt som helvetet i ugnen och vänd ett par gånger.

Jag gillar salt ihop med sötpotatis så riv gärna lite parmesan över när du ska äta, eller smulad feta. Väldigt gott till lax och ärthummus (mixa tinade gröna ärtor med vitlök och citron och kanske mynta och kanske en klick CF) tycker jag! Brukar även göra sötpotatis på samma sätt fast i små tärningar och äta i jättegoda fisk- eller vegtacos.

Se för övrigt gamla inlägg om just detta HÄR (tacos) och HÄR och HÄR (lax).

Aja! Sen satt vi i soffan hela kvällen och kollade på olika grejer och skrattade så att jag fick ont i magen.

Hos mig: räkmacka & räktacos

I söndags var jag sugen på en räkmacka! Jag vispade ihop majo och skalade räkor och la rödlök i isvatten och rev pepparrot. Inte en jättetråkig tv-dinner. Men dagen efter hade jag några räkor över och funderade på vad jag skulle göra med dem. Så jag gjorde tacos så klart. Fräste i olja med lök och chipotle, i med ost, en klick cf och ät med lime och sallad och guaca. DOCK! VARNING! Jag stödköpte en burk kräftstjärtar för att ”fylla ut” de få stackars räkorna men det skulle jag inte ha gjort! Vattniga, hemska, gummiiga, nej fy! Gör på vanliga räkor, frysta eller färska, och skala den själv. 100% rekommendation.

Hos mig: goa grejer från veckan

Hej! Hoppas er vecka har varit bra. Såhär har min varit:

I måndags kokade jag blomkålssoppa. En favoritsoppa! Så len och mjuk och god och smakar barndom. En av få soppor som INTE tjänar på att fräsa blomkålen innan kok. Men lök, kanske en skvätt vin och sen lite grädde. Gott! Perfekt måndagsmat också! För extra effektivitet: koka en soppa på söndagen när du ändå lagar mat, och bara värm och piffa måndag kväll.

Grynotto i onsdags! Fräste linser, lite matvete, champinjoner, grönkål, FÄNKÅL, en skvätt vin som fick kona in. Sen lite grädde, parmesan och hackade mandlar på toppen. Vet inte varför jag stekte en korv till för den var helt onödig.

Nu när jag har lämnat in min bok är jag liksom lite rastlös på kvällarna. Har läst ut tre böcker denna vecka och typ bakat HALLONGROTTOR?

I fredags gjorde jag tacos på alla rester jag hade hemma och det blev svingott! Gjorde en coleslaw på vitkål, äpple, dijon, yoghurt och lite sriracha. Gjorde en salsa på avokado, nektarin, lök, koriander och chili. Stekte en överbliven chorizo och rullade ihop allting. Smällgott.

I lördags morse stekte min gulliga kille pannkakor till mig. För att gengälda kokade jag ihop en snabb karamellsås som vi åt ihop med pannkakorna, syrliga äpplen, valnötter och flingsalt. Otroligt.Sen lördagslunch i solen på Sturehof med min kära vän Liza. Jag åt strömming med ramslökssmör och mos och det var fantastiskt gott. Liza åt gnocchi med salvia och friterad kronärtskocka. Iskallt vitt vin till.

Idag är det söndag och jag har inte bestämt mig ännu men det KAN bli någon slags asiatisk fläskfärs ikväll (för det har jag i frysen) eller panerad fisk med stuvad spenat eller grönkål kanske… eller något med räkor. Räkmacka?!!!!! (Har alltid räkor med skal i frysen pga bra snabbmat). Vad ska ni äta?!

Hos mig: ett knippe persilja & fyra middagar

1. Fick livets största knippe persilja.

2. Mixade till någon slags persiljepesto med olja, vitlök, citron, solrosfrön och lite lagrad ost.

3. Första kvällen åt jag den med stekt lax, grillad sparris, hasselnötter och citron.

4. Dagen efter åt jag den nedrörd i pasta med laxbitar, valnötter och sparris.

5. På den tredje dagen gjorde jag syrlig tabbouleh på resterande persilja, hummus och rostad aubergine och åt med pitabröd och fetaost. Mums.

6. På den fjärde dagen marinerade jag kycklinglår i persiljepeston, brynte och la sen i form med grädde och fetaost och åt med spenat-och bönsallad (och nedrörda rester från tabboulehn).

Att jag inte kissade grönt efter de här fyra dagarna är helt otroligt.

Hos mig: lite blandat från veckan

Hallå igen!

Här kommer ett par goa intag från veckan:

  1. Rester från lammet. Rev sönder köttet och blandade ihop allt i en sallad och åt med tzatsiki MUMS

2. Fin grönsaksleverans från i måndags

3. Kvällssnacks från i tisdags…

4. Onsdagslunch med en kollega på en bänk i solen. Pizza från Pizza Popolo.

5. Ätit sånna här hela helgen. Min fantastiska äggröra på rågrut = favorit.

Gott va!

Idag är det söndag och jag har planerat matveckan ungefär såhär:

  • Grynotto med restgrönsaker och parmesan
  • Blomkålssoppa
  • Någon slags pepparrotsstuvad kål till korv
  • Kanske stuvad spenat och frasig fisk!
  • Asiatisk fläskfärs i vårrullar
  • Rester som vanligt!

 

Hos mig: gazpacho

Kom hem hungrig och svettig pga dödsvarmt ute och fixade en gazpacho till middag. Har varit sugen på det länge, så gott ju. Blev överraskad själv över hur snabbt det gick att göra. Hade inget recept men såhär gjorde jag:

En burk hela tomater + några färska som höll på att bli dåliga, en gul lök, två klyftor vitlök, ett knippe persilja, en stjälk selleri, en halv gurka, lite chili, citronsaft, en skvätt rödvinsvinäger, olivolja salt och peppar. MIXA I MIXERN. Mixa ner ett par isbitar. Jag åt med smulad fetaost, hackad gurka och små bitar libabröd som jag stekte frasiga snabbt i olja.

Perfekt sommarförrätt tbh? Förbered hela kannan och kyl bara? Funkar för alla som ni märker (vegan), men annars gott att servera typ chilimarinerade räkor på toppen också för lite mer ”party”.

Aja svingott, åt två dagar i rad.

Hos mig: matveckan & restaurangveckan

Hej alla goa! Veckan har gått i ett i en blandning av jobb, rejält bra kompisgäng, pollenallergi med tillhörande tröttma. Och en datenight.

Måndag: linssoppa hemma. Fy satan vad gott! Och enkelt! Och billigt! Och veganskt! Kokade helt enkelt en gul lök, några morotsslantar i buljong med röda linser. Mixade slät och kryddade med chili och massor av pressad citron. Åt med bröd och sån köpt kronärtskockskräm. Gör i veckan!

Tisdag: träffade Martina på väg hem från jobbet och ”tog en juice”. Haha. Gick sedan hem och lagade…

… en god räkcaesar med avokado och snabba krutonger på överblivet bröd. Såååå gott!!!! Ska göra imorrn igen. Onsdag: äntligen kom Marisol hem från sin långa ensamresa i fjärran land. Underbart! Vi firade med att må toppen på Sturehofs uteservering i strålande sol och med stans godaste skagen och vin och vänner som kom och gick. Sen gick vi till Brillo och åt dessert: glass! Torsdag: helt sjukt att jag inte har en enda bild från i torsdags, men jag hade i alla fall en sån PANGKVÄLL tillsammans med Stockholms smartaste kvinnor. Vi åt på Sixten & Frans och drack vidare på AG. Så fin kväll.

Fredag: ensamhemmakväll med quesadillas med ost, salami, spenad och chili och iskall fanta. Var DÖDSTRÖTT efter veckan och var i säng med böcker och smågodis redan vid 21. Dröm.Lördag: Äntligen tid för en liten datenight med teater och sen en jättesen middag på Daphnes. Åt dessert långt efter 23. Jag åt biff minute med pommes och bea. Den var god men absolut inte värd sina 300 spänn. Både bean och rödvinssåsen var alldeles för söta? H åt en jättefin schnitzel däremot! Tänker att man går hit för svinmysig lokal och trevlig stämning snarare än för maten. Sen åkte vi hem och sov i hundra år.

Ikväll ska jag göra salsicciapasta!!! Vad ska ni äta till söndagsmiddag?

Hos mig: bönor & bröd

Så god mat!!! Hade inte handlat, men hade livets största knippe persilja som höll på att bli tråkigt så gjorde tabbouleh. Har alltid älskat det!!! Så gott med syrlig persilja och krispig lök. Hittade bulgur i skafferiet och två överblivna tomater.

I frysen fanns… några falafelbollar och HARICOTS. Älskar den där rätten med bönor i tomatsås så gjorde den enligt Zeinas recept. Ett oöppnat paket ”vitost” från apetina (gillar den sorten! Krämig ost i tetra) och hummus på burkkikärtor. Ville ha BRÖD till men hade inget, så jag bakade DETTA recept (också från Zeina <3 ) och det var både enkelt och jättegott. Fick deg över som jag gräddade som frallor till morgonen efter.

Aja, kanske många moment – men det gick snabbt! Och billigt! Och vegetariskt (veganskt utan osten)! Och jättegott! Och gott i matlåda dagen efter.

Äldre inlägg