Kategori: Vardag (sida 1 av 10)

Hos mig: svartkål & carbonara

Hujedamig så gott! Så det blev svartkålscarbonara igen. Råkar ha massa svartkål nämligen, men det blir så fint i! Lite pepprigt och lite tuggigt liksom. Bara att göra. Tar seriöst MAX en kvart att laga.

Hos mig: torsk & purjolök

När jag var liten brukade mamma göra torsk med fräst purjo och senapssås. Och det tycker jag fortfarande om! Så jag la torskfiléer och spenat i en form och fräste purjo en masse. Blandade grädde med massa dijonsenap och smakade av. Perfekt vardagsrätt. Åt med mos, men det blev lite för mastigt. Vill hellre ha pressad MEN MÅSTE KÖPA EN JÄVLA PRESS.

Hos mig: köttfärssås & spagetti

Det här är något av det godaste jag vet. Jag förstår att många barnfamiljer känner lite tvärtom, men här hemma äter vi detta jättesällan och då blir det ju som bekant ännu godare. Men det finns många äckliga köttfärssåser också, tycker jag. Jag har inget standardrecept för min men det brukar bli ungefär något sånt här:

Jag fräser lök och vitlök, morot och kålrot/rotselleri/stjälkselleri. I med färs av valfritt slag och bryn på. Sen i med tomatpuré. Lagerblad, salt, peppar, lite socker, timjan och oregano. Sen på med lite vin som får koka in lite. Vitt eller rött bryr jag mig inte så mycket om. Tomater på burk (jag gillar hela), lite mer vatten fond eller buljong (gärna nån kraftig ox). Gillar också att ha en sked miso i, eller åtminstone lite fisksås och/eller soja. Ni märker, jag kör aldrig några kontigheter. Ibland en bit sidfläsk i, ibland lite andra grönsaker eller kryddning. Men i övrigt helt vanilla.

Sen när det har stått och mått och blivit avsmakad osv (brukar alltid vilja ha lite mer tomatfeeling mot slutet = mer puré eller liknande) brukar jag alltid köra ner stavmixern lite för att få den där goa skolmatsaliga känslan. Hatar när det är typ stora ”korn” köttfärs och sen lite blaskig sås runt om. Vill att den ska vara fyllig och tjock! Eventuellt en sked cf i mot slutet. Alltid al dente-pasta till. Alltid basilika och parmesan på toppen. Rödvin i glaset om jag får välja.

PS! Enligt min statisik gillade ni verkligen torskreceptet! Otippat och svinkul. Gillar ni den typen av milda vardagsrätter? Kom gärna med önskemål, jag har lite av en ….. inspodipp och bloggopepp just nu. KRAM.

Hos mig: tonfisk & toast

Okej: såhär tycker jag att en varm tonfiskmacka dvs tuna melt eller kanske som här, en toast med tonfisk ska vara:

  1. STARK. Det måste vara tryck i.
  2. OSTIG. Men inte för ostig. Svår balans.
  3. KRISPIG. Som en bra kontrast mot röran.

Okej, typ såhär brukar jag göra. Tonfisk såklart. Hackad lök obvi. Hackad chili el kanske sriracha eller något sånt. Persilja eller något grönt bara för att. Hackad paprika tycker jag gör något. Absolut ingen kapris. Absolut inga ägg. Bind med majo och kanske en klick cf. Men inte för mycket klet! Okej, salt och peppar såklart. SEN upp på bröd (toast typ eller något trevligt rågbröd, men tycker inte att surdegsbröd göra sig besvär i detta ärende) och på med JALAPENOS.

Och sedan ost. Nu ska jag berätta en sak: det ABSOLUT godaste till den här typen av macka är sån gul fulhamburgercheddar. Annars nån annan ost, men det är absolut godast. Grilla i ugn eller i stek i panna eller lägg på en till skiva bröd och toasta. Bilden ovan blev SVINFUL, men jag lovar att ta en finare bild någon dag.

OCH – när tonfiskröran tar slut är det kanske… ännu godare… att bara fylla en toast med fulcheddar och jalapenos och toasta och låtsas att du äter en megastor chili cheese.

Hos mig: pannbiff & lök

 

Mitt helt outgrundliga ”bruna mat”-tema fortsätter!  Igår gjorde jag pannbiffar (mmmmmmm) med stekt lök (mmmMMMMmmm) och gräddsås och potatis. Satan ändå, vad gott det är med husman? Hade ingen grädde eller mjölk att ha i biffarna så hade FILMJÖLK i, blev perfekt. Med ett ägg, kalvfond, salt, peppar och lite rismjöl.  I såsen hade jag sky, dijon, grädde och timjan och sånt. Löken stekte jag i lite socker och vitpeppar. Som en varm filt i höstrusket.

Innan dess hade jag varit och klippt mig kort och färgat mitt hår till nån konstig blondgråbeige. Jag kände mig fin! Men när jag vaknade imorse så …. visste jag liksom inte vad jag skulle göra med håret. AJA.

Hos mig: grönsaker & bröd

Satan! Ikväll la jag två auberginer, en lök och några morötter på en plåt med olja salt och peppar och körde på hårt i ugnen.

Mixade ihop en hummus som blev alldeles len och perfekt, händer inte jämt direkt.

La hummusen, grönsakerna och några superröda och finmogna tomater på ett varmt libabröd. Koriander, valnötter, smulad fetaost och lite chilimjao. Jajajaja, det kanske inte passar ihop säger ni, nähe men testa först innan ni dömer mig!

Ljuvligt!

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Hos mig: blomkålssoppa

Blomkålssoppa är bland det godaste jag vet. Ällllllssssskade det som barn och får en så trygg och mysig känsla varje gång jah känner smaken. Ändå gör jag det lite för sällan. Men nu så!

Koka ett helt huvud i buketter i vatten och buljong. Gullök ska i. Jag hade purjolök också. En potatis eller två skadar inte men behövs inte. Häll av buljongen och spara såklart. Stavmixa och späd sedan med buljongen och grädde tills du är nöjd med konsistensen. Koka upp och krydda med vitpeppar och salt. Örter är inte äckligt att ha i och inte heller en skvätt vitt vin om man är på det humöret.

Hade små friterade tunnbröd med ädelost till och åt två stora skålar var och sen till lunch dagen efter då den var nästan ännu godare.

Tänk så billigt och gott!

Hos mig: att flytta ut ur ett kök

Sista veckan i gamla köket. Ni vet. Man försöker att göra slut på exakt allt i frys och kyl och skafferi och samtidigt inte spendera en sekund i onödan i köket, eftersom tusen saker måste fixas.

  1. Ett rejält skafferirens genom en grynotto på linser, matvete, korngryn och en tetra sånna där blandade bönor. Vitt vin och örter och svamp och parmesan och en go salsiccia till.

2. I frysen hittade jag lite veganbolognese som fick mysa runt med lite grädde i pannan och blandas med lite tomater och basilika och parmesan. Dröm.

3. Merguezrullen från Burgerian på Östgötagatan. SÅÅÅÅÅÅÅÅ GOOOOOOD. 

4. Kronärtskockor med smör. Minimal insats men ändå festligt?

5. Detta ser faktiskt äckligt ut och var kanske häller inte så megagott eftersom jag inte är så förtjust i kyckling. Men det är i alla fall filéer som fått gå i ugnen länge i en sås på tomater, basilika och ost och grädde. Typ. Minns inte riktigt. 

6. Falukorv och stuvad vitkål och senap. Seriöst en av mina ABSOLUTA favoriträtter (som ni nog vet) och jag skulle nog i en drömvärld vilja äta detta en gång i veckan. Gillar ni det?

7. Sista kvällen i läggan. Som ni ser, det blev värre och värre ju närmre flytten vi kom. Här försökte jag ta exakt ALLA resterande grönsaker och göra någon slags curry på och servera med ris. Blev svinäckligt och jag kan faktiskt inte ens med att lägga upp en bild. Men jag försökte i alla fall. 🙂

Hos mig: tomat- och paprikasoppa & quesadilla

Hej gänget! Ursäkta tystnaden här, men jag har precis börjat jobba igen + är mitt i ett flyttkaos. Utlovar roliga stunder från mitt nya, lite större kök när vi är på plats (längtar ihjäl mig efter diskmaskinen!!!).

Hursom, på bilden ovan syns en väldigt trevlig soppa på tomat, rostad paprika och vitkål. Vegansk dessutom! Åts med quesadilla med spenat, chili och ost. Perfekt mat om ni frågar mig.

Äldre inlägg