Kategori: Vardag (sida 1 av 9)

Hos mig: kyckling i libabröd

Åt hemlagad mat igår för första gången på länge, kändes det som. Hade modererat en heldagskonferens, svängt förbi min käresta vän och bebis, varit på ett sent möte – så var D Ö D igår när jag kom hem. Smart som jag kan vara vid sällsynta tillfällen hade jag onlinehandlat kvällen innan, så prick samtidigt som jag kom hem vid 19 dök leveransen upp. Färsk majskyckling (lår), libabröd, rödkål, lime och koriander.

Fräste kycklingen i tomatpuré, lite tahini, salt, peppar, olja, vitlök och harissa (vilken blandning, jag vet), och sen i med lök och paprika.

Hittade sallad, en liten bit ost som jag rev, lite gräddfil och sriracha i kylen. Riven rödkål, koriander och limeklyftor. Och varma bröd.

PERFEKT snabb och god måndagsmat.

Hos mig: stuvad spetskål & korv

Dagens söndagmiddag blev en enkel och sen sådan: men ändå go! Falukorv, några potäter och ett huvud spetskål som jag stuvade med lite ramslök och dijon. Så gott! Som ni vet är stuvat typ min godaste mat och söt kål tillsammans med salt korv. Kalla mig gubbe, men det HAR något. 

Nu har jag precis lämnat av världens finaste hund efter en megamyshelg. Bild från vår tupplur tidigare idag när han nog drömde något kul eftersom han låg och snarkade och voffade mig i örat.

Ha en fin vecka!

Hos mig: matig sallad med betor

Hej!

Ikväll blev det en sallad. ”Sallad”. Jag tycker att det låter så himla tråkigt. Svenskans tråkigaste ord, till och med? Det klingar som en pliktskyldig orreforsskål med isbergsallad, gurka och tomat. Således blir det lite av ett… stopword för mig när någon föreslår ”en sallad”. Vilket ju är dumt.

För kvällens sallad var god. Jag snabbkokade lite matvete, sojabönor och röda linser och blandade med mangold, spenat, ärtskott, lök, avokado, hyvlade rädisor och betor (som fick några minuter i ugnen). Ringlade över olivolja, en halv lime, pyttelite honung och salt och peppar. Gott!

En annan sak med ordet ”sallad” är att det ofta gör mig lite… nervös. Nervös att det inte ska vara matigt nog, att den ska ta slut och jag inte är mätt. Därför tar jag ofta i lite i överkant. Idag hade jag i både linser, matvete, avokado, sojabönor, betor och hackade valnötter. Hade jag haft någon god ost hemma hade jag säkert haft på det också. 

Ni fattar. Jag orkade inte ens äta upp min tallrik.

Hos mig: dumplings & plock

Halloj! När jag veckohandlade (online, as always) i måndags hittade jag Beijing8-dumplings till bra pris och tänkte WHY NOT. Så idag ångade jag hälften och stekte hälften till middag. 

Som ni vet gillar jag att piffa och greja enkla saker så jag ställde fram små skålar med grönsaker, ångad broccoli med hackade jordnötter (godaste på länge), snabbinlagd gurka, chilimajo och en ihopsvängd dip på soja, fisksås, sesam, vitlök och chili. 

Själva dumplingsen var väl inget att lära sig hjula för, men tillsammans med lite plock blev det en dödstrevlig middag. Kolla vad fint! 

PS Varianten med kyckling/jordnöt rekommenderas dock!

Hos mig: misogrönsaker & ris

Så här gott blev det ikväll när jag kom hem med landets lägsta blodsocker och kokade ris, hettade upp en panna utav bara satan och körde i sesamolja, lök, vitlök, chili, aubergine, vitkål, blomkål och broccoli aka alla grönsaker jag hade i lådan. I med en sked miso, lite soja och sist lite ärtor från frysen. Chilimajo från igår. Njöt.

Hos mig: zucchinibiff på taco

Kom hem från vår lilla Sverigeturné nyss, igår åkte vi nämligen Strömstad – Göteborg – Skövde – Karlsborg och stannade en natt i torpet och eldade i kaminen och drack vin och lyssnade på Jimi Hendrix med morsan. Så mys. Men i alla fall:

Vi kom hem såhär på måndagkvällen och hade inte så värst mycket hemma. En snabb okulärbesiktning av kyl och skafferi senare bestämde jag mig för att göra biffar på en halv zucchini, ett halvt blomkålshuvud, en ensam morot och en lök. Riv allt, i med två ägg, lite kikärtsmjöl, vitlök, salt, peppar och harissa. Stek i olja tills krispiga.

Tänkte först ha dem i hamburgerbröd som jag såg i frysen, sen ångrade jag mig och tänkte göra någon slags grynsallad till, men till slut landade jag i det lilla paket tortillas som låg i skafferiet.

Ånga lite sojabönor från frysen, vispa ihop en snabb chilimajo, hitta en stenhård lime, hacka lite jordnötter och vårlök.

ET FUCKING VOILÀ! Megagod middag på 30 min. Fint att komma hem när det är såhär gott.

Hos mig: carbo & grönkål

Igår söndag efter träning och pollenchock blev det en helt enkel lite carbonara med grönkål och fin vårlök. Kanske inget att skriva hem om men det slank ner.

Hos mig: torsk & tacos

Käre barn!

Det var måndag kväll och det fick bli torsktacos vilket ju egentligen är snabbt och lätt även det men så SATANS gott att man inte kan tro det. Vissa säger till mig ”Gud du gör så avancerad mat jämt” men det är verkligen inte sant. ALLT jag lagar och äter är enkelt och snabbt för jag är egentligen inte vidare bra på att laga mat. Tror snarare att der handlar om att dessa personer vill ha mat på FEM MINUTER och inte testa nått nytt som kanske blir lite fel? Aja jag vet faktiskt inte.

Fick en fin kommentar på gårdagens blogginlägg som gjorde mig glad! Det var från Anna som ville ha detaljerat tillvägagångssätt på fisktacos så here goes:

1. Tina ett paket frysta torskbitar
Färsk fisk är såklart godare men ibland finns det billig filé på paket som jag tycker passar alldeles utmärkt en måndag mitt i livet! Strimla i lagoma bitar, inte FÖR små och smala. I mitt paket var det tre filébitar vilket blev 2 tacos var + 2 matlådor, så köp inte för mycket. I tacos äter man ju inte lika mycket fisk som man hade gjort till typ potatis.

2. Ta fram två tallrikar
Knäck ett ägg i den ena och vispa lite. Häll panko/ströbröd, lite spiskummin, salt och peppar på den andra och blanda. Blanda ner lite sesamfrön eller nått annat knaprigt, typ hackade nötter om du vill men ingen tvingar dig. Om du pallar tar du fram ett tredje fat och häller vetemjöl på men det orkade inte jag idag.

3. Gör en god guacamole
Typ 2-3 avocados, 2 vitlöksklyftor, lite hackad chili (eller chiliflakes), en pressad lime, en bunt hackad koriander och salt och peppar brukar bli bra. Om du har en stackars tomat eller en lökbit tycker jag att de kan få följa med ner i röran också.

4. Fixa dina grönsaker
Jag ville bara ha riven rödkål i mina tacos eftersom jag inte hade så mycket annat hemma och eftersom jag tycker att kål är krispigt och svingott i tacos. Riv, häll på nån matsked vit- eller rödvinsvinäger, lite lime och salta och peppra och ställ åt sidan. Ju tidigare desto bättre så den mjuknar lite. Har du mer tid kan du ju göra en mer ambitiös lag men PALLA en måndag.

5. Sås
H älskar chilimajo så jag blandade en fuskvariant på sriracha och hellmans för att göra honom extra glad. Älskar hellmans. Sån findusmajonäs smakar ju verkligen rövhål och jag fattar inte hur någon kan äta sånt. Nej, antingen köper man hellmans eller så gör man egen.

6. Dags att fixa firren!
Doppa fiskbitarna i ägg, vänd sedan i pankoblandningen. Jag brukar ”gräva ner” bitarna i pankon och skaka runt bunken lite. Ta upp bitarna och lägg på ett fat.

7. Hetta upp olja i lite halvdjup stekpanna
Ganska mycket olja får det lov att vara men jag brukar aldrig någonsin ”helfritera” dvs ha en hel kastrull eller så, nej utan kanske MAX 1 cm i pannan. När det är riktigt varmt slänger du ner några bitar i taget och håller koll på dem HELA TIDEN. När de är klara lägger du dem på hushållspapper för att torka av sig lite. Jag tycker att nyfriterade fisk/kyckling/whatever förtjänar en nypa salt direkt när de ligger och torkar.

8. Stek valfritt tortillabröd

9. Bygg!
Sådär.  På med god kål och en klick guaca. På med nyfriterad fisk, pressa en limeklyfta över fisken. På med chilimajo, hackad salladslök och koriander. Eller vad du nu har hemma. Allt är valfritt men limen är ett måste. 30 min totalt kanske?


Hoppas det duger? Jag lagar ju aldrig efter recept/mått/osv så lite svårt att måtta mer exakt än såhär. Men jag uppmuntrar alla till att skriva en kommentar om det är något specifikt ni vill ha beskrivet mer utförligt så ska jag göra mitt bästa.

Ät detta nu. Puss

PS. HÄR och HÄR kan du läsa om andra fisktacovarianter jag gillar. Pallar man inte panera är det ju också gott att bara ugnsbaka vanlig vit fisk av valfri sort med lite lime över och ha i tacos med krämig guaca och krispiga grönsaker. DS

Hos mig: världens godaste vardagsmat

Förlåt att jag är så jobbig som skriver om det här hela tiden, men det är så satans gott, lätt, snabbt, mättande och perfekt vardagsmat. Har ni testat? Vi älskar det, som ni säkert märkt.

Ha i vad du vill men jag gillar fänkål för smaken, grönkål för lite tuggighet och sen gillar jag att ha mandel och lite fuck-off-olivolja uppepå. Svamp ger också fin smak. Och ett berg parmesan. Och massa svartpeppar.

Läs hur jag gör HÄR och HÄR.

Hos mig: vegansk curry & naan

Hej på er,

Igår var det tisdag och jag kände mig lite pollensjuk och ville ha något värmande och gott men enkelt till middag, för jag ville gå och lägga mig i tid då jag imorse har modererat ett tidigt frukostseminarium. Blir alltid så nojig att försova mig inför föreläsningar, kurser och moderatorsuppdrag att jag oftast behöver en extra timmes sömn inför en sådan morgon. Oh well, H jobbade sent men TJI FICK HAN som missade detta goda:

Snabb helvegansk linscurry med massa smak. Jag gjorde såhär:

  • Fräste lök, vitlök, färsk spenat, blomkål och morot i olja.
  • Salt, peppar, koriander, riven ingefära, lite curry och gurkmeja. Färsk chili.
  • I med röda linser, slå på en burk tomater (jag kör nästan alltid hela tomater från Mutti då jag tycker att de är godast).
  • Sedan slog jag i en liten tetra kokosmjölk och lät puttra på ett bra tag.
  • När det kändes gott och bra (grönsakerna ska inte bli söndermoskokade!) smakade jag av. Behövde lite mer sötma.
  • När allt var klart hade jag på hackad mandel och koriander på toppen och åt med en limeklyfta över. Ris till, men det hade verkligen inte behövts. Lesson learned.
  • Däremot bakade jag ett supersnabbt naanbröd på typ torrjäst, salt, lite socker, mjöl och en klick cf och stekte i stekpanna och det var så ljuvligt gott.

Snabbt, enkelt, nyttigt och FÄRGGLATT.

Äldre inlägg