Kategori: Veganskt (sida 1 av 5)

Hos mig: ett knippe persilja & fyra middagar

1. Fick livets största knippe persilja.

2. Mixade till någon slags persiljepesto med olja, vitlök, citron, solrosfrön och lite lagrad ost.

3. Första kvällen åt jag den med stekt lax, grillad sparris, hasselnötter och citron.

4. Dagen efter åt jag den nedrörd i pasta med laxbitar, valnötter och sparris.

5. På den tredje dagen gjorde jag syrlig tabbouleh på resterande persilja, hummus och rostad aubergine och åt med pitabröd och fetaost. Mums.

6. På den fjärde dagen marinerade jag kycklinglår i persiljepeston, brynte och la sen i form med grädde och fetaost och åt med spenat-och bönsallad (och nedrörda rester från tabboulehn).

Att jag inte kissade grönt efter de här fyra dagarna är helt otroligt.

Hos mig: gazpacho

Kom hem hungrig och svettig pga dödsvarmt ute och fixade en gazpacho till middag. Har varit sugen på det länge, så gott ju. Blev överraskad själv över hur snabbt det gick att göra. Hade inget recept men såhär gjorde jag:

En burk hela tomater + några färska som höll på att bli dåliga, en gul lök, två klyftor vitlök, ett knippe persilja, en stjälk selleri, en halv gurka, lite chili, citronsaft, en skvätt rödvinsvinäger, olivolja salt och peppar. MIXA I MIXERN. Mixa ner ett par isbitar. Jag åt med smulad fetaost, hackad gurka och små bitar libabröd som jag stekte frasiga snabbt i olja.

Perfekt sommarförrätt tbh? Förbered hela kannan och kyl bara? Funkar för alla som ni märker (vegan), men annars gott att servera typ chilimarinerade räkor på toppen också för lite mer ”party”.

Aja svingott, åt två dagar i rad.

Hos mig: matveckan & restaurangveckan

Hej alla goa! Veckan har gått i ett i en blandning av jobb, rejält bra kompisgäng, pollenallergi med tillhörande tröttma. Och en datenight.

Måndag: linssoppa hemma. Fy satan vad gott! Och enkelt! Och billigt! Och veganskt! Kokade helt enkelt en gul lök, några morotsslantar i buljong med röda linser. Mixade slät och kryddade med chili och massor av pressad citron. Åt med bröd och sån köpt kronärtskockskräm. Gör i veckan!

Tisdag: träffade Martina på väg hem från jobbet och ”tog en juice”. Haha. Gick sedan hem och lagade…

… en god räkcaesar med avokado och snabba krutonger på överblivet bröd. Såååå gott!!!! Ska göra imorrn igen. Onsdag: äntligen kom Marisol hem från sin långa ensamresa i fjärran land. Underbart! Vi firade med att må toppen på Sturehofs uteservering i strålande sol och med stans godaste skagen och vin och vänner som kom och gick. Sen gick vi till Brillo och åt dessert: glass! Torsdag: helt sjukt att jag inte har en enda bild från i torsdags, men jag hade i alla fall en sån PANGKVÄLL tillsammans med Stockholms smartaste kvinnor. Vi åt på Sixten & Frans och drack vidare på AG. Så fin kväll.

Fredag: ensamhemmakväll med quesadillas med ost, salami, spenad och chili och iskall fanta. Var DÖDSTRÖTT efter veckan och var i säng med böcker och smågodis redan vid 21. Dröm.Lördag: Äntligen tid för en liten datenight med teater och sen en jättesen middag på Daphnes. Åt dessert långt efter 23. Jag åt biff minute med pommes och bea. Den var god men absolut inte värd sina 300 spänn. Både bean och rödvinssåsen var alldeles för söta? H åt en jättefin schnitzel däremot! Tänker att man går hit för svinmysig lokal och trevlig stämning snarare än för maten. Sen åkte vi hem och sov i hundra år.

Ikväll ska jag göra salsicciapasta!!! Vad ska ni äta till söndagsmiddag?

Hos mig: bönor & bröd

Så god mat!!! Hade inte handlat, men hade livets största knippe persilja som höll på att bli tråkigt så gjorde tabbouleh. Har alltid älskat det!!! Så gott med syrlig persilja och krispig lök. Hittade bulgur i skafferiet och två överblivna tomater.

I frysen fanns… några falafelbollar och HARICOTS. Älskar den där rätten med bönor i tomatsås så gjorde den enligt Zeinas recept. Ett oöppnat paket ”vitost” från apetina (gillar den sorten! Krämig ost i tetra) och hummus på burkkikärtor. Ville ha BRÖD till men hade inget, så jag bakade DETTA recept (också från Zeina <3 ) och det var både enkelt och jättegott. Fick deg över som jag gräddade som frallor till morgonen efter.

Aja, kanske många moment – men det gick snabbt! Och billigt! Och vegetariskt (veganskt utan osten)! Och jättegott! Och gott i matlåda dagen efter.

Hos mig: nytt veganexperiment

Lite motsägelsefullt när jag i förra inlägget berättade om att jag köpt ett halvt ekolamm och lagt i frysen, men hux flux blev jag sugen på att testa veganlivet en liten sväng till innan jag bestämmer mig för om det är något för mig eller inte. Det ultimata vore att hitta någon slags balans mellan detta och att äta gott kött och ost och sånt på helgerna, men å andra sidan känns det som en dålig idé att chocka magen bara sådär rakt på. Aja, vi får se.

I alla fall: Hela förra veckan var jag vegan, och såhär har jag ätit:

Jag laddade upp skafferierna på söndagen. Gott, eller hur?Satt strandad på en tågstation typ hela söndagen, och det enda som fanns där var ett Espresso House. De hade ett vegan-”flatbread” med veganost och jalapenos och kronärtskocka som var godare än den ser ut…

Måndagslunch på Gondolen. Olika grillade grönsaker.  Inte direkt nått att skriva hem om.Måndagsmiddag hemma: tabbouleh med femtio liter mynta och persilja och ett berg hummus och grillad aubergine. Nötter och dadlar i bulguren.Tisdag lunch: veganpannkakor på kikärtsspad med blåbärssylt. GOTTTT. Om ni inte har ätit veganpannkakor så smakar de exakt lika dant som vanliga (speciellt med en nypa vaniljsocker i), men blir lite annorlunda i konsistensen. Därför är det extra viktigt att grädda så tunna pannkakor som möjligt, annars blir de stabbiga.

Tisdag middag: vegannachos med svarta bönor, veganost, avokado, lök, jalapenos, sallad, korander och sån vegansk chilimajo på flaska.Onsdag lunch: veganbuffé på Hermans. Så gott.Onsdag middag: min vanliga gamla fläskfärs fast med veganfärs och utan fisksås. Så JÄVLA gott.

Risrester stekt i tomat och med svarta bönor och sånt med sallad och bröd och avokado.

En burgare på The Plant på teatern som lördagslunch. God som vanligt, men skulle önska att de stekte själva burgaren lite krispigare + lät bli den där alldeles för skarpa ketchupen.

Lördagsmiddag: pasta med svamp, vitlök, vin och sånt där!

I söndags kokade jag en vegansk korma med blomkål och krispig tofu och åt med ris. Supergott!

Och utöver detta har jag druckit smoothies (grönkålssmoothie med clementin, min gamla vanliga dadelsmoothie med jordnötssmör och mandelmjölk och en på ingefära och apelsin och massa annat), ätit en jävla massa knäckebröd med hummus på. En lunch från Falafelbaren som inte blev fotad (seriöst godaste veganmaten i Sthlm?) Ätit fruktsallad och nötter på jobbet. Ja, typ inget mer.

Tänker att jag har det väldigt bra som är iväg på så många jobbluncher och får lunch beställd till jobbet osv, och därmed kan BESTÄLLA god veganmat i stället för att alltid hitta på egen ”rolig” matlåda varje dag.

Och även denna gång har jag mått som en PRINS! Får se hur det blir till veckan. Puss

Hos mig: grönsaker & bröd

Satan! Ikväll la jag två auberginer, en lök och några morötter på en plåt med olja salt och peppar och körde på hårt i ugnen.

Mixade ihop en hummus som blev alldeles len och perfekt, händer inte jämt direkt.

La hummusen, grönsakerna och några superröda och finmogna tomater på ett varmt libabröd. Koriander, valnötter, smulad fetaost och lite chilimjao. Jajajaja, det kanske inte passar ihop säger ni, nähe men testa först innan ni dömer mig!

Ljuvligt!

Hos mig: tomat- och paprikasoppa & quesadilla

Hej gänget! Ursäkta tystnaden här, men jag har precis börjat jobba igen + är mitt i ett flyttkaos. Utlovar roliga stunder från mitt nya, lite större kök när vi är på plats (längtar ihjäl mig efter diskmaskinen!!!).

Hursom, på bilden ovan syns en väldigt trevlig soppa på tomat, rostad paprika och vitkål. Vegansk dessutom! Åts med quesadilla med spenat, chili och ost. Perfekt mat om ni frågar mig.

MIN VEGANVECKA

Hej vänner! I en vecka har jag levt som vegan. Varför? Bra jävla fråga. För att det var ett vad och för att utmana mig själv och min matlagning och för att se om jag skulle klara det eftersom jag är den sista personen i världen som skulle bli vegan. Så här gick det.

Insikt 1: 

Det var inte så svårt som jag trodde! Jag har ätit gott och mått toppen. Fått laga mat på massor av fina grönsaker och frukt och baljväxter och sånt. Jag har inte en enda gång fått en sån äcklig komamättnadskänsla, utan varit otroligt behagligt mätt hela veckan. På något konstigt vis har det känts som om kroppen har BEHÖVT maten på ett helt nytt sätt (jag HÖR hur vidrig jag låter ja). Minsta lilla grej blir svingod och ganska lite mat räcker långt helt plötsligt.

En annan psykisk observation är att det ena leder till det andra på något märkligt sätt. Denna vecka har jag liksom varit liiiiite mer sugen på att träna, liiiite mer sugen på nyttiga gröna juicer och liiiite mindre sugen på socker och vin och cigg och sånt. Som att själva vegan-LIFESTYLEN är så tydligt och lättköpt på något sätt. Man vet liksom lite vad som förväntas av en och kanske tycker man helt ärligt att det är skönt att bara köpa hela identitetskonceptet på ett bräde.

Insikt 2: Kroppen

Jag har kissat non stop i en vecka. Oklart om det har något samband (självklart inte), men det har känts så. Märkligt hur som helst. Uppe tre gånger per natt kanske. Jag har dessutom fått så himla bra hy? Vet inte om det är relaterat men. Kolla!

Insikt 4: Ekonomi

Det är ganska dyrt att vara vegan! Man vill ju liksom ha allting fint och färskt och alla sånna där substitut till mejeri och kött är väldigt dyrt. Onödigt.

Insikt 5: Utbud

Restauranger är fortfarande usla på veganutbud. Och då bor jag ändå i Stockholm och rör mig i princip aldrig utanför Södermalm… Så, jag förstår att jag ändå har några bra ställen i krokarna. UD, Good Store, många caféer runt Nytorget och Mariatorget och sådär, absolut, men jag menar att utbudet på ”vanliga” restauranger typ Riche, Sturehof och Gondolen inte är det bästa direkt. Har vanliga restauranger något veganskt på menyn över huvud taget så är det oftast en falafel. Har varit vegan i en jävla vecka och är redan SVINTRÖTT på falafel. Tänker att nån liten rätt eller sallad eller soppa kanske man kan trolla fram som nödraketer till veganer ändå? 

Detta var till exempel vad Riche kunde erbjuda mig: ruccola, pinjenötter och pommes… Var i och för sig svingott även det, eftersom all mat blir magisk av någon anledning men det var ju ändå mitt livs tråkigaste beställning.

Dessutom ska allt som finns och är nischat veganskt vara så himla raw och nyttigt. Kan ingen öppna ett veganställe som har husmanskost med kålpudding och gräddsås och potatis, eller ett hamburgerhak med flottiga pommes och milkshake?

Insikt 7: Produkter

Jag gillar verkligen mandelmjölk sedan långt tillbaka, så det tänker jag fortsätta ha i mina smoothies. Jag har testat veganfärs och oumph och lite sånt också, men det gillar jag inte alls. Läskig konsistens och ingen smak what so ever. Då tycker jag att det är godare att ha linser i köttfärssåsen eller att göra biffar och bollar av grönsaker och bönor i stället. 

En dag köpte jag den här glassen, men fattar inte riktigt vad jag trodde eftersom jag knappt gillar vanlig glass. Inget för mig.

Den HÄR listan räddade för övrigt my ass i veckan.

Insikt 8: sociala normer

Folk hatar veganer? En person gjorde på riktigt ”korstecknet” när jag sa att jag var vegan? Någon annan servitris himlade med ögonen. Eye opener.

Vad har varit godast?

Alla goda smoothies som jag gjort och all god hummus som jag ätit på knäckebröd till frukost och snacks. Ute var den specialgjorda avokadotoasten på Gretas (Haymarket) godast på veckan. Så bra service! De fixade en liten toast med avokadokräm + avokado, syrliga gröna tomater och picklad lök. SÅ GOD. Tack för det! Kanske kan de ha dagens soppa som vegansk lite då och då också?

Vad har varit jobbigast?

Helt klart att krångla. Hatar att krångla. På restauranger och sådär. Man blir automatiskt en jobbig jävel. Min sambo har dock varit BÄST. I stället för att klaga sa han bara ”Vilken kul idé!” när jag sa att jag skulle ha veganvecka,  och har glatt mumsat i sig allt jag lagat.

Hej, här sitter en krånglig vegan och dricker kaffe med havremjölk!

Saker jag har saknat:

Har varit extremt sugen på smågodis, pannbiff med lök och på god sushi, men egentligen är det det enda jag har saknat. Ost också förresten. Älskar ost.

Misstag:

Råkade ha en tesked honung i en smoothie innan jag fattade att det inte var veganskt, men det tycker jag knappt räknas. Sista kvällen, när vi var ute och firade drack jag två hot shots utan att tänka mig för. HOPPSAN. Aja, det var helt obetänksamt och inget medvetet fusk. I övrigt har snestegen varit få och ångan uppe.

Däremot hade jag en rejäl dipp häromkvällen när jag mötte vänner på Ljunggrens och ville ha en spicy tuna-maki så mycket att jag mådde dåligt. Då ville jag inte vara vegan längre. Samma sak när jag var lite bakis imorse. Då låg jag och fantiserade om cheeseburgare och milkshake, men en söt smoothie och lite hummusknäcke, lite pastarester och några liter vatten fixade steken.

The gang just before the Hot Shot-incident.

Okej, nu till maten:

Veganpizza

Beställd från onlinepizza. A for effort, men riktigt vidrig konsistens på osten kan jag säga. Fick alltså på riktigt kväljningar. Åt bara kanterna.

Vegansk spagetti bolognese

Så superdupergott och ju faktiskt helt ”vanlig” mat. Gör din vanliga sås men byt ut till veganfärs eller linser. Hade rödvin i såsen och krämade till den med lite vegansk imat-cf på slutet.

Soyghurt med persikor, valnötter och kokos, te och en smarrig smoothie på banan och frysta jordgubbar.Vet inte hur många sånna här mackor jag ätit i veckan. Lärdom nr 1: ha alltid en skål hummus redo i kylen.

SVINGOD veganburgare från The Plant på Teatern (Ringen)

Åt lunch där två dagar i rad faktiskt! Jättegod hamburgare på svarta bönor med god veganost, men den där potatisen tycker jag att de kan skippa. NÅGOT godare tillbehör kan de nog hitta på. Längtar redan till nästa burgare. De har även lite annat på menyn som jag tänkte testa någon dag.

Vegantacos på svamp

Supergoda tacos som jag gjorde genom att hacka råa champinjoner smått (som färs liksom) och kryddsteka i spiskummin och paprikapulver och koriander och lime och peppar och chili och sånt (eller ta tacokrydda för fan). Åt med guacamole och rostade grönsaker (paprika, lök och zucchini), sriracha, veganost och mer koriander och lime.

FALAFEL

Falafel, aubergine, tabbouleh, hummus, granatäpple och valnötter. NJUTNING. Hade brådis så köpte faktiskt färdig falafel, men är ju också lätt att göra själv. Och mycket godare to be honest.

Vegansk sloppy joe på Green Queen

Gott, men SÅÅÅÅ mycket mat. Varken jag eller mitt sällskap eller de som satt bredvid orkade äta upp. Matsvinntänket kanske inte är på topp direkt. Väldigt kladdigt och svårätet också, men ett trevligt ställe nere vid Norr Mälarstrand. Dit går jag garanterat tillbaka.

En OTROLIGT tråkig burrito på Zocalo

Usch, jag fattar inte varför jag ens försöker med det stället. Klumpigt ris med lök i bröd typ? ”Kul”.

Vegansk skål med ris (VÄGRAR använda ordet ”bowl”)

Detta var gott! Rostade kål, aubergine, svamp och zucchini i ugn med lite olika smaksättningar. Snabbpicklade ytterligare lite riven vitkål med vinäger och miso. Mixade ihop en snabb jordnötssås på jordnötssmör, kokosmjölk, vitlök, salt och peppar (en ofta förekommande nödraket här hemma, god till lax och kyckling). Kokade ris och åt alltihop med lime, koriander, nötter och mango.

Andra goda vegansaker att laga:

  • Sötpotatissoppa med ingefära och kokosmjölk och quesadilla med veganost vid sidan
  • Pasta med tomatsås och goa grönsaker
  • Sallad med gryn och nötter och rostade rödbetor och honungsvinägrett (agave då!!!)
  • Rostad sötpotatis med den där gröna ärthummusen jag brukar göra ni vet? Mixade gröna ärtor mynta och vitlök.
  • Gazpacho med krutonger ÅÅÅÅH vad gott
  • Auberginegratäng med tomatsås och basilika att slafsa upp med gott bröd
  • Goda, krispiga grönsaksburgare!
  • Friterade tofuspett med ris och yakitorisås
  • Indisk gryta med potatis och blomkål till ris – ÄLSKAR den. Kanske sån go morot- och senapsfrösallad till?
  • Kurdisk linssoppa med citron
  • Baba ganouch och pitabröd att dippa
  • Svartpeppartofu (Så sugen på detta recept, tack för tips Lisa!)
  • Råraka med tångkaviar eller grönkål eller nått 

SAMMANFATTNING:

Ja, ni. Jag har gillat den här veckan mer än vad jag trodde och är superförvånad över det. Jag som HATAR regler gällande mat, jag kan ju inte ens laga mat efter ett RECEPT eller lyckats gå på någon slags diet i hela mitt liv, hur skulle jag kunna äta strikt vegansk mat? Tror dock att det har underlättat enormt mycket att jag haft semester och inte haft en stressig jobbvardag.

Jag tror kanske att jag kommer att fortsätta lite till med det här, men att släppa lite på vissa tyglar. Jag vill till exempel ALDRIG vara en krånglig gäst när jag är bortbjuden. Jag vill äta vad jag känner för och jag älskar ju fisk, skaldjur och bra kött every now and then. Jag älskar ost och smör och grädde där det behövs, och vill aldrig äta ett substitut som smakar skit bara för att. Nonne nonne. 

Ibland undrar jag liksom… varför GÖR man såhär? Får dåligt samvete för en sked honung och står och krånglar med ”chiaägg” i stället för ett jävla ägg i nån biff? Tror VERKLIGEN att man kan äta ”miljövänligt och etiskt” utan att behöva byta ut allt. Livet är för KORT för att inte äta gott smör och ost på ett nybakt bröd ibland.

Men jag funderar på att köra på lite åt det här hållet på veckorna för att släppa loss på helgerna? Inte hela paketet men delar av det. Vi får se helt enkelt! Det vore spännande att se hur jag skulle må om jag siktade på en månad, men jag får se hur jag känner mig i morgon när jag vaknar. Kanske blir det söndagsstek och potatisgratäng, kanske blir det vegansoppa och bröd.

Tack för alla peppande och roliga kommentarer på min insta (Matjävlar) och för alla roliga förslag från vänner! Ingen har rynkat på näsan åt mig. Men tack även till Gerda som alltid får ner mig på jorden och denna gång ringde och sa att ”hon aldrig stört sig så mycket på mig som denna vecka”. True friend!

Jag tycker i alla fall att jag har varit duktig!

Hos mig: en rabarberpaj & tre nödraketer

Hej gullisar!

Denna vecka har jag jobbat mer än rimligt, så maten har liksom… uteblivit.

Men: tre snabba och goda nödraketer:

  1. Hummus, sallad med rivna grönsaker, citron och feta, lite bröd och aubergine från ugnen. Perfekt middag if I may say so myself.

2. Burger King. Ur bild. Stäm mig då!

3. Min barndomsfavvo: tunnbrödrulle med keso, pepparrot, skinka och purjo. Vad är det egentligen med skinka och purjo som är så himla gott ihop? Va?


Bubblare: Jag hann svänga ihop en rabarberpaj en dag. Typ en sockerkakssmet med lite färskost i och sen rabarber och florsocker. Gott.

Sen igår fredag, efter att ha modererat en konferens hela dagen, firade jag ut veckan på Gondolentaket med en miniråbiff och en miniskagen och lite vin. 

Sen en snabbis till Champagnebaren sen stup i säng. Nästa vecka ska jag däremot laga god mat! Kram!

Hos mig: risotto & jordärtsskocka 

Åh, vad glad jag blev när Martina dök upp hemma efter jobbet med en flaska vin. Vi freestylade ihop risotto med svamp, jordärtsskocka, min räkfond, vitt och parmesan. Oväntat gott med jordärtskockan i. 

Äldre inlägg