Kategori: Veganskt (sida 1 av 4)

Hos mig: morotssoppa

Megagod soppa på lök, morötter och några sötpotatisar, buljong och kokosmjölk. Drömmigt gott. Quesadillas till som vanligt.

PS. Kolla vilken fin bukett jag gjorde igår! 

Hos mig: matig sallad med betor

Hej!

Ikväll blev det en sallad. ”Sallad”. Jag tycker att det låter så himla tråkigt. Svenskans tråkigaste ord, till och med? Det klingar som en pliktskyldig orreforsskål med isbergsallad, gurka och tomat. Således blir det lite av ett… stopword för mig när någon föreslår ”en sallad”. Vilket ju är dumt.

För kvällens sallad var god. Jag snabbkokade lite matvete, sojabönor och röda linser och blandade med mangold, spenat, ärtskott, lök, avokado, hyvlade rädisor och betor (som fick några minuter i ugnen). Ringlade över olivolja, en halv lime, pyttelite honung och salt och peppar. Gott!

En annan sak med ordet ”sallad” är att det ofta gör mig lite… nervös. Nervös att det inte ska vara matigt nog, att den ska ta slut och jag inte är mätt. Därför tar jag ofta i lite i överkant. Idag hade jag i både linser, matvete, avokado, sojabönor, betor och hackade valnötter. Hade jag haft någon god ost hemma hade jag säkert haft på det också. 

Ni fattar. Jag orkade inte ens äta upp min tallrik.

Hos mig: dumplings & plock

Halloj! När jag veckohandlade (online, as always) i måndags hittade jag Beijing8-dumplings till bra pris och tänkte WHY NOT. Så idag ångade jag hälften och stekte hälften till middag. 

Som ni vet gillar jag att piffa och greja enkla saker så jag ställde fram små skålar med grönsaker, ångad broccoli med hackade jordnötter (godaste på länge), snabbinlagd gurka, chilimajo och en ihopsvängd dip på soja, fisksås, sesam, vitlök och chili. 

Själva dumplingsen var väl inget att lära sig hjula för, men tillsammans med lite plock blev det en dödstrevlig middag. Kolla vad fint! 

PS Varianten med kyckling/jordnöt rekommenderas dock!

Hos mig: misogrönsaker & ris

Så här gott blev det ikväll när jag kom hem med landets lägsta blodsocker och kokade ris, hettade upp en panna utav bara satan och körde i sesamolja, lök, vitlök, chili, aubergine, vitkål, blomkål och broccoli aka alla grönsaker jag hade i lådan. I med en sked miso, lite soja och sist lite ärtor från frysen. Chilimajo från igår. Njöt.

Hos mig: zucchinibiff på taco

Kom hem från vår lilla Sverigeturné nyss, igår åkte vi nämligen Strömstad – Göteborg – Skövde – Karlsborg och stannade en natt i torpet och eldade i kaminen och drack vin och lyssnade på Jimi Hendrix med morsan. Så mys. Men i alla fall:

Vi kom hem såhär på måndagkvällen och hade inte så värst mycket hemma. En snabb okulärbesiktning av kyl och skafferi senare bestämde jag mig för att göra biffar på en halv zucchini, ett halvt blomkålshuvud, en ensam morot och en lök. Riv allt, i med två ägg, lite kikärtsmjöl, vitlök, salt, peppar och harissa. Stek i olja tills krispiga.

Tänkte först ha dem i hamburgerbröd som jag såg i frysen, sen ångrade jag mig och tänkte göra någon slags grynsallad till, men till slut landade jag i det lilla paket tortillas som låg i skafferiet.

Ånga lite sojabönor från frysen, vispa ihop en snabb chilimajo, hitta en stenhård lime, hacka lite jordnötter och vårlök.

ET FUCKING VOILÀ! Megagod middag på 30 min. Fint att komma hem när det är såhär gott.

Hos mig: världens godaste vardagsmat

Förlåt att jag är så jobbig som skriver om det här hela tiden, men det är så satans gott, lätt, snabbt, mättande och perfekt vardagsmat. Har ni testat? Vi älskar det, som ni säkert märkt.

Ha i vad du vill men jag gillar fänkål för smaken, grönkål för lite tuggighet och sen gillar jag att ha mandel och lite fuck-off-olivolja uppepå. Svamp ger också fin smak. Och ett berg parmesan. Och massa svartpeppar.

Läs hur jag gör HÄR och HÄR.

Hos mig: vegansk curry & naan

Hej på er,

Igår var det tisdag och jag kände mig lite pollensjuk och ville ha något värmande och gott men enkelt till middag, för jag ville gå och lägga mig i tid då jag imorse har modererat ett tidigt frukostseminarium. Blir alltid så nojig att försova mig inför föreläsningar, kurser och moderatorsuppdrag att jag oftast behöver en extra timmes sömn inför en sådan morgon. Oh well, H jobbade sent men TJI FICK HAN som missade detta goda:

Snabb helvegansk linscurry med massa smak. Jag gjorde såhär:

  • Fräste lök, vitlök, färsk spenat, blomkål och morot i olja.
  • Salt, peppar, koriander, riven ingefära, lite curry och gurkmeja. Färsk chili.
  • I med röda linser, slå på en burk tomater (jag kör nästan alltid hela tomater från Mutti då jag tycker att de är godast).
  • Sedan slog jag i en liten tetra kokosmjölk och lät puttra på ett bra tag.
  • När det kändes gott och bra (grönsakerna ska inte bli söndermoskokade!) smakade jag av. Behövde lite mer sötma.
  • När allt var klart hade jag på hackad mandel och koriander på toppen och åt med en limeklyfta över. Ris till, men det hade verkligen inte behövts. Lesson learned.
  • Däremot bakade jag ett supersnabbt naanbröd på typ torrjäst, salt, lite socker, mjöl och en klick cf och stekte i stekpanna och det var så ljuvligt gott.

Snabbt, enkelt, nyttigt och FÄRGGLATT.

Så gick det med inte-handla-veckan

Hej amigos!

Vilken rolig matvecka jag har haft. Jag sa ju att jag inte hade handlat något i söndags och hade som mål att BARA laga mat av det jag hade i kyl, frys och skafferi. Jag vet inte hur ni är, men jag är rätt töntig med smådetaljer ibland. Till exempel om jag ska göra bolognese, så har jag glömt att köpa parmesan. Eller om jag ska göra tacos och har slut på koriander. Då blir det katastrof. Halva grejen ju. Så tänkte utmana mig själv att inte vara så jävla töntig.

Och hur har veckan gått då? Jo, tackar som frågar.

I söndags åt jag ju god lammstek med potatis.

I måndags åt jag en enkel omelett med stuvad svamp/bondbönor och grönsallad.

I tisdags gjorde jag min thaifärs nedan (samma som jag gör JÄMT ursäkta att jag tjatar), fast hade glasnudlar till i stället för ris. Blev väldigt gott.

I onsdags drack jag drinkar på Gondolen med baby gurl Maja. Snacksade i baren i stället för att äta middag hemma. 

I torsdags gjorde jag en jävligt god aglio e oglio som dock blev SVINSTARK. Brann i näsborrarna efteråt och hann inte fota, tyvärr.  Men det gör man helt enkelt genom att hetta upp bra olivolja, vitlök, chili och svartpeppar i panna och vända ner al-dente-spaghetti. Jag hade för mycket chili men även hackad basilika och parmesan. Gott.

I går fredag trodde jag att min plan skulle spricka för you know, fredag är fredag, men INTE DÅ. Jag lyckades trolla fram en fullvärdig fredagsgryta med torsk, kålrabbi (SÅ GOTT?),  morot, ett kuvert saffran, hela tomater på burk, bönor och lök. Mysigt och gott. H tog två stora portioner och då blir jag alltid som ett barn.

I dag lördag vaknade vi tidigt, jag åt knäckemackor med avokado och en fransk körsbärsyoghurt i sängen. Nu har vi städ hemma (unnar oss en rejäl vårstädning) och jag sitter på Snickarbacken och skriver på mitt hemliga projekt och äter rulltårta (efter att Sofie hypade den är det ett måste när man är i krokarna).

Ikväll tänkte jag göra lammrostbiff, haricots vertes, pommes och rödvinssås (som jag hade över från förra veckan). En riktig lördagsmiddag direkt från frysen. Ännu ett argument att köpa många fina detaljer på en gång från Jannelunds. Lyxigt ekokött varje gång man fiskar upp något från frysen.

Och än är inte kyl och frys tomt. I morgon söndag tänkte jag till exempel göra en linsbolognese eftersom jag har lite morot, hela tomater på burk, basilika och parmesan och pasta kvar. Och i frysen har jag även hittat bär och frukt som räcker till många goda smoothies (ni skär väl ner och fryser ner frukt som håller på att bli gammal?).

Mycket kul projekt måste jag säga! Testa ni med.

Puss

Hos mig: goda grejer i rulle

En god grej som hände igår:

  1. Jag lade sånt jag hittade i kylen på en plåt med olja och salt (aubergine, morot och potatis).
  2. Jag gjorde en hummus
  3. Jag lade rödkål och ruccola på ett varmt libabröd och pressade citron över
  4. Jag la på de varma grönsakerna och de alldeles KRISPIGA potatisarna
  5. Jag smulade över krämig feta (älskar apetinas krämiga på tetra) och smällde på hummusen och lite valnötter
  6. Jag rullade ihop och åt
  7. Jag blev lycklig

Hos mig: veckoplanering

Ny vecka minsann. Mina lösa planer:

Måndag: Jag kokade ris till laxen igår, men åt det inte. Det innebär att jag måste göra någonting med ris ikväll. Tippar på stekt ris med räkor men då måste jag gå och köpa thaibasilika på vägen hem för det var så gott sist.

Tisdag: Då ska jag iväg på jobbmiddag.

Onsdag: Tänkte jag göra en go sallad eller rulle med halloumi, hummus, syrad kål, ruccola och stekt svamp. Dvs allt jag behöver använda upp.

Torsdag: Funtar på en ugnspannkaka! Vore väl skoj?

Fredag: Kanske en sån färsk veglasagne som jag är så bra på? Perfekt grund inför drinken jag ska på sen.

Lördag: Vem fan vet? Kanske lammrostbiff?

Söndag: Något med torsk!

Trevlig vecka!

Äldre inlägg