Kategori: Vegetariskt (sida 1 av 9)

Hos mig: goa grejer från veckan

Hej! Hoppas er vecka har varit bra. Såhär har min varit:

I måndags kokade jag blomkålssoppa. En favoritsoppa! Så len och mjuk och god och smakar barndom. En av få soppor som INTE tjänar på att fräsa blomkålen innan kok. Men lök, kanske en skvätt vin och sen lite grädde. Gott! Perfekt måndagsmat också! För extra effektivitet: koka en soppa på söndagen när du ändå lagar mat, och bara värm och piffa måndag kväll.

Grynotto i onsdags! Fräste linser, lite matvete, champinjoner, grönkål, FÄNKÅL, en skvätt vin som fick kona in. Sen lite grädde, parmesan och hackade mandlar på toppen. Vet inte varför jag stekte en korv till för den var helt onödig.

Nu när jag har lämnat in min bok är jag liksom lite rastlös på kvällarna. Har läst ut tre böcker denna vecka och typ bakat HALLONGROTTOR?

I fredags gjorde jag tacos på alla rester jag hade hemma och det blev svingott! Gjorde en coleslaw på vitkål, äpple, dijon, yoghurt och lite sriracha. Gjorde en salsa på avokado, nektarin, lök, koriander och chili. Stekte en överbliven chorizo och rullade ihop allting. Smällgott.

I lördags morse stekte min gulliga kille pannkakor till mig. För att gengälda kokade jag ihop en snabb karamellsås som vi åt ihop med pannkakorna, syrliga äpplen, valnötter och flingsalt. Otroligt.Sen lördagslunch i solen på Sturehof med min kära vän Liza. Jag åt strömming med ramslökssmör och mos och det var fantastiskt gott. Liza åt gnocchi med salvia och friterad kronärtskocka. Iskallt vitt vin till.

Idag är det söndag och jag har inte bestämt mig ännu men det KAN bli någon slags asiatisk fläskfärs ikväll (för det har jag i frysen) eller panerad fisk med stuvad spenat eller grönkål kanske… eller något med räkor. Räkmacka?!!!!! (Har alltid räkor med skal i frysen pga bra snabbmat). Vad ska ni äta?!

Hos mig: ett knippe persilja & fyra middagar

1. Fick livets största knippe persilja.

2. Mixade till någon slags persiljepesto med olja, vitlök, citron, solrosfrön och lite lagrad ost.

3. Första kvällen åt jag den med stekt lax, grillad sparris, hasselnötter och citron.

4. Dagen efter åt jag den nedrörd i pasta med laxbitar, valnötter och sparris.

5. På den tredje dagen gjorde jag syrlig tabbouleh på resterande persilja, hummus och rostad aubergine och åt med pitabröd och fetaost. Mums.

6. På den fjärde dagen marinerade jag kycklinglår i persiljepeston, brynte och la sen i form med grädde och fetaost och åt med spenat-och bönsallad (och nedrörda rester från tabboulehn).

Att jag inte kissade grönt efter de här fyra dagarna är helt otroligt.

Hos mig: gazpacho

Kom hem hungrig och svettig pga dödsvarmt ute och fixade en gazpacho till middag. Har varit sugen på det länge, så gott ju. Blev överraskad själv över hur snabbt det gick att göra. Hade inget recept men såhär gjorde jag:

En burk hela tomater + några färska som höll på att bli dåliga, en gul lök, två klyftor vitlök, ett knippe persilja, en stjälk selleri, en halv gurka, lite chili, citronsaft, en skvätt rödvinsvinäger, olivolja salt och peppar. MIXA I MIXERN. Mixa ner ett par isbitar. Jag åt med smulad fetaost, hackad gurka och små bitar libabröd som jag stekte frasiga snabbt i olja.

Perfekt sommarförrätt tbh? Förbered hela kannan och kyl bara? Funkar för alla som ni märker (vegan), men annars gott att servera typ chilimarinerade räkor på toppen också för lite mer ”party”.

Aja svingott, åt två dagar i rad.

Hos mig: bönor & bröd

Så god mat!!! Hade inte handlat, men hade livets största knippe persilja som höll på att bli tråkigt så gjorde tabbouleh. Har alltid älskat det!!! Så gott med syrlig persilja och krispig lök. Hittade bulgur i skafferiet och två överblivna tomater.

I frysen fanns… några falafelbollar och HARICOTS. Älskar den där rätten med bönor i tomatsås så gjorde den enligt Zeinas recept. Ett oöppnat paket ”vitost” från apetina (gillar den sorten! Krämig ost i tetra) och hummus på burkkikärtor. Ville ha BRÖD till men hade inget, så jag bakade DETTA recept (också från Zeina <3 ) och det var både enkelt och jättegott. Fick deg över som jag gräddade som frallor till morgonen efter.

Aja, kanske många moment – men det gick snabbt! Och billigt! Och vegetariskt (veganskt utan osten)! Och jättegott! Och gott i matlåda dagen efter.

Hos mig: gnocchi & smör & salvia

Ett av de allra bästa sätten att ta tillvara överbliven kokt potatis? Mosa och blanda med ett ägg, blanda i vetemjöl allt eftersom tills allt blir en smidig deg. Dela i små bitar och platta till med gaffel. Koka i saltat vatten i några minuter tills de flyter upp.

Häll av och stek krispiga i smör och ha på vad du vill. Jag hade salvia, grönkål, hackad mandel, parmesan och lite tryffelolja på, men du har vad du vill!

Ljuvlig måndagsmat helt på rester. Puss

Hos mig: svampgrynotto & salsiccia

Salsiccia! ”Risotto” på matvete och linser och svamp och pumpa och grönkål och timjan och salt och peppar och grädde och buljong och KRYDDOST som jag hade över från kräftskivan. Drömgott faktiskt.


Hade cirka en miljon morötter hemma så passade även på att baka en morotskaka till kvällsfikat. Ingen aning om vem som ska äta upp den dock.

Hos mig: grönsaker & bröd

Satan! Ikväll la jag två auberginer, en lök och några morötter på en plåt med olja salt och peppar och körde på hårt i ugnen.

Mixade ihop en hummus som blev alldeles len och perfekt, händer inte jämt direkt.

La hummusen, grönsakerna och några superröda och finmogna tomater på ett varmt libabröd. Koriander, valnötter, smulad fetaost och lite chilimjao. Jajajaja, det kanske inte passar ihop säger ni, nähe men testa först innan ni dömer mig!

Ljuvligt!

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Hos mig: blomkålssoppa

Blomkålssoppa är bland det godaste jag vet. Ällllllssssskade det som barn och får en så trygg och mysig känsla varje gång jah känner smaken. Ändå gör jag det lite för sällan. Men nu så!

Koka ett helt huvud i buketter i vatten och buljong. Gullök ska i. Jag hade purjolök också. En potatis eller två skadar inte men behövs inte. Häll av buljongen och spara såklart. Stavmixa och späd sedan med buljongen och grädde tills du är nöjd med konsistensen. Koka upp och krydda med vitpeppar och salt. Örter är inte äckligt att ha i och inte heller en skvätt vitt vin om man är på det humöret.

Hade små friterade tunnbröd med ädelost till och åt två stora skålar var och sen till lunch dagen efter då den var nästan ännu godare.

Tänk så billigt och gott!

Hos mig: tomat- och paprikasoppa & quesadilla

Hej gänget! Ursäkta tystnaden här, men jag har precis börjat jobba igen + är mitt i ett flyttkaos. Utlovar roliga stunder från mitt nya, lite större kök när vi är på plats (längtar ihjäl mig efter diskmaskinen!!!).

Hursom, på bilden ovan syns en väldigt trevlig soppa på tomat, rostad paprika och vitkål. Vegansk dessutom! Åts med quesadilla med spenat, chili och ost. Perfekt mat om ni frågar mig.

Äldre inlägg