Kategori: Vegetariskt (sida 1 av 8)

Hos mig: svampgrynotto & salsiccia

Salsiccia! ”Risotto” på matvete och linser och svamp och pumpa och grönkål och timjan och salt och peppar och grädde och buljong och KRYDDOST som jag hade över från kräftskivan. Drömgott faktiskt.


Hade cirka en miljon morötter hemma så passade även på att baka en morotskaka till kvällsfikat. Ingen aning om vem som ska äta upp den dock.

Hos mig: grönsaker & bröd

Satan! Ikväll la jag två auberginer, en lök och några morötter på en plåt med olja salt och peppar och körde på hårt i ugnen.

Mixade ihop en hummus som blev alldeles len och perfekt, händer inte jämt direkt.

La hummusen, grönsakerna och några superröda och finmogna tomater på ett varmt libabröd. Koriander, valnötter, smulad fetaost och lite chilimjao. Jajajaja, det kanske inte passar ihop säger ni, nähe men testa först innan ni dömer mig!

Ljuvligt!

Hos mig: pumpalasagne med svamp

I helgen var jag i torpet och myste och när jag kom hem igår söndag var jag sugen på något riktigt höstigt. Kollade min insta (@matjävlar) och såg till min förtvivlan att jag ätit typ 50 shades of gray and brown det senaste, men jag skäms inte ens. Jag är SÅ sugen på comfort food och husman och grytor den här tiden på året.

Anyways, i min årstidernalåda hade jag fått två stora pumpor. En butternut och en sån vanlig ”halloweenpumpa”. Passa på nu, då de både är goda och billiga. Från torpet hade jag med mig kantareller och karl-johan och i kylen hemma hade jag skogschampinjoner (ut och plocka – skogen KRYLLAR av svamp just nu).  Blev sugen på lasagne och köpte färska lasagneplattor och en bit chèvre på Coop på centralen när jag kom med tåget.

Jag gjorde såhär:

  1. Jag hyvlade butternuten (och en zucchini) med mandolin och rostade upp i ugnen med olivolja, vitlök och salt och peppar (skippa detta om du inte pallar).
  2. Jag kokade den andra pumpan i hönsbuljong. När den var mjuk hällde jag av vattnet och mixade den till en len kräm. Sen smulade jag i en ganska rejäl bit chèvre och smakade av med salt, peppar, timjan, lite vinäger och en pytteskvätt honung (hade nog egentligen valt salvia om jag hade haft hemma).
  3. Jag fräste kantareller, karl-johan och champinjoner i smör och vitlök och timjan och hade sedan i rejält med grönkål.
  4. Sedan varvade jag den rostade pumpan med färska lasagneplattor och pumpakräm och svamp- och grönkålsfräs.
  5. På toppen avslutade jag med att bre ett tunt lager CF och riva över gruyere och tjoffade sedan in formen i ugnen i typ 20  minuter på 225.
  6. När det var dags att äta hackade jag över mandel och lite mer salt och peppar. Om man hade varit superdekadent hade man ju kunnat hälla över pyttelite brynt smör men så kul ville jag inte ha det igår. Någon slags lite citronig fräsch grönsallad är gott till, och ett glas vin såklart om man vill.

SUPERGOTT. Gör nu. Pallar du inte att göra hela grejen ovan så ta då bort punkt 1 och kör bara fräs och kräm och plattor. FAN vad jag skulle bli glad om någon bjöd mig på detta i höst. Perfekt bjudmat dessutom.

Hos mig: blomkålssoppa

Blomkålssoppa är bland det godaste jag vet. Ällllllssssskade det som barn och får en så trygg och mysig känsla varje gång jah känner smaken. Ändå gör jag det lite för sällan. Men nu så!

Koka ett helt huvud i buketter i vatten och buljong. Gullök ska i. Jag hade purjolök också. En potatis eller två skadar inte men behövs inte. Häll av buljongen och spara såklart. Stavmixa och späd sedan med buljongen och grädde tills du är nöjd med konsistensen. Koka upp och krydda med vitpeppar och salt. Örter är inte äckligt att ha i och inte heller en skvätt vitt vin om man är på det humöret.

Hade små friterade tunnbröd med ädelost till och åt två stora skålar var och sen till lunch dagen efter då den var nästan ännu godare.

Tänk så billigt och gott!

Hos mig: tomat- och paprikasoppa & quesadilla

Hej gänget! Ursäkta tystnaden här, men jag har precis börjat jobba igen + är mitt i ett flyttkaos. Utlovar roliga stunder från mitt nya, lite större kök när vi är på plats (längtar ihjäl mig efter diskmaskinen!!!).

Hursom, på bilden ovan syns en väldigt trevlig soppa på tomat, rostad paprika och vitkål. Vegansk dessutom! Åts med quesadilla med spenat, chili och ost. Perfekt mat om ni frågar mig.

MIN VEGANVECKA

Hej vänner! I en vecka har jag levt som vegan. Varför? Bra jävla fråga. För att det var ett vad och för att utmana mig själv och min matlagning och för att se om jag skulle klara det eftersom jag är den sista personen i världen som skulle bli vegan. Så här gick det.

Insikt 1: 

Det var inte så svårt som jag trodde! Jag har ätit gott och mått toppen. Fått laga mat på massor av fina grönsaker och frukt och baljväxter och sånt. Jag har inte en enda gång fått en sån äcklig komamättnadskänsla, utan varit otroligt behagligt mätt hela veckan. På något konstigt vis har det känts som om kroppen har BEHÖVT maten på ett helt nytt sätt (jag HÖR hur vidrig jag låter ja). Minsta lilla grej blir svingod och ganska lite mat räcker långt helt plötsligt.

En annan psykisk observation är att det ena leder till det andra på något märkligt sätt. Denna vecka har jag liksom varit liiiiite mer sugen på att träna, liiiite mer sugen på nyttiga gröna juicer och liiiite mindre sugen på socker och vin och cigg och sånt. Som att själva vegan-LIFESTYLEN är så tydligt och lättköpt på något sätt. Man vet liksom lite vad som förväntas av en och kanske tycker man helt ärligt att det är skönt att bara köpa hela identitetskonceptet på ett bräde.

Insikt 2: Kroppen

Jag har kissat non stop i en vecka. Oklart om det har något samband (självklart inte), men det har känts så. Märkligt hur som helst. Uppe tre gånger per natt kanske. Jag har dessutom fått så himla bra hy? Vet inte om det är relaterat men. Kolla!

Insikt 4: Ekonomi

Det är ganska dyrt att vara vegan! Man vill ju liksom ha allting fint och färskt och alla sånna där substitut till mejeri och kött är väldigt dyrt. Onödigt.

Insikt 5: Utbud

Restauranger är fortfarande usla på veganutbud. Och då bor jag ändå i Stockholm och rör mig i princip aldrig utanför Södermalm… Så, jag förstår att jag ändå har några bra ställen i krokarna. UD, Good Store, många caféer runt Nytorget och Mariatorget och sådär, absolut, men jag menar att utbudet på ”vanliga” restauranger typ Riche, Sturehof och Gondolen inte är det bästa direkt. Har vanliga restauranger något veganskt på menyn över huvud taget så är det oftast en falafel. Har varit vegan i en jävla vecka och är redan SVINTRÖTT på falafel. Tänker att nån liten rätt eller sallad eller soppa kanske man kan trolla fram som nödraketer till veganer ändå? 

Detta var till exempel vad Riche kunde erbjuda mig: ruccola, pinjenötter och pommes… Var i och för sig svingott även det, eftersom all mat blir magisk av någon anledning men det var ju ändå mitt livs tråkigaste beställning.

Dessutom ska allt som finns och är nischat veganskt vara så himla raw och nyttigt. Kan ingen öppna ett veganställe som har husmanskost med kålpudding och gräddsås och potatis, eller ett hamburgerhak med flottiga pommes och milkshake?

Insikt 7: Produkter

Jag gillar verkligen mandelmjölk sedan långt tillbaka, så det tänker jag fortsätta ha i mina smoothies. Jag har testat veganfärs och oumph och lite sånt också, men det gillar jag inte alls. Läskig konsistens och ingen smak what so ever. Då tycker jag att det är godare att ha linser i köttfärssåsen eller att göra biffar och bollar av grönsaker och bönor i stället. 

En dag köpte jag den här glassen, men fattar inte riktigt vad jag trodde eftersom jag knappt gillar vanlig glass. Inget för mig.

Den HÄR listan räddade för övrigt my ass i veckan.

Insikt 8: sociala normer

Folk hatar veganer? En person gjorde på riktigt ”korstecknet” när jag sa att jag var vegan? Någon annan servitris himlade med ögonen. Eye opener.

Vad har varit godast?

Alla goda smoothies som jag gjort och all god hummus som jag ätit på knäckebröd till frukost och snacks. Ute var den specialgjorda avokadotoasten på Gretas (Haymarket) godast på veckan. Så bra service! De fixade en liten toast med avokadokräm + avokado, syrliga gröna tomater och picklad lök. SÅ GOD. Tack för det! Kanske kan de ha dagens soppa som vegansk lite då och då också?

Vad har varit jobbigast?

Helt klart att krångla. Hatar att krångla. På restauranger och sådär. Man blir automatiskt en jobbig jävel. Min sambo har dock varit BÄST. I stället för att klaga sa han bara ”Vilken kul idé!” när jag sa att jag skulle ha veganvecka,  och har glatt mumsat i sig allt jag lagat.

Hej, här sitter en krånglig vegan och dricker kaffe med havremjölk!

Saker jag har saknat:

Har varit extremt sugen på smågodis, pannbiff med lök och på god sushi, men egentligen är det det enda jag har saknat. Ost också förresten. Älskar ost.

Misstag:

Råkade ha en tesked honung i en smoothie innan jag fattade att det inte var veganskt, men det tycker jag knappt räknas. Sista kvällen, när vi var ute och firade drack jag två hot shots utan att tänka mig för. HOPPSAN. Aja, det var helt obetänksamt och inget medvetet fusk. I övrigt har snestegen varit få och ångan uppe.

Däremot hade jag en rejäl dipp häromkvällen när jag mötte vänner på Ljunggrens och ville ha en spicy tuna-maki så mycket att jag mådde dåligt. Då ville jag inte vara vegan längre. Samma sak när jag var lite bakis imorse. Då låg jag och fantiserade om cheeseburgare och milkshake, men en söt smoothie och lite hummusknäcke, lite pastarester och några liter vatten fixade steken.

The gang just before the Hot Shot-incident.

Okej, nu till maten:

Veganpizza

Beställd från onlinepizza. A for effort, men riktigt vidrig konsistens på osten kan jag säga. Fick alltså på riktigt kväljningar. Åt bara kanterna.

Vegansk spagetti bolognese

Så superdupergott och ju faktiskt helt ”vanlig” mat. Gör din vanliga sås men byt ut till veganfärs eller linser. Hade rödvin i såsen och krämade till den med lite vegansk imat-cf på slutet.

Soyghurt med persikor, valnötter och kokos, te och en smarrig smoothie på banan och frysta jordgubbar.Vet inte hur många sånna här mackor jag ätit i veckan. Lärdom nr 1: ha alltid en skål hummus redo i kylen.

SVINGOD veganburgare från The Plant på Teatern (Ringen)

Åt lunch där två dagar i rad faktiskt! Jättegod hamburgare på svarta bönor med god veganost, men den där potatisen tycker jag att de kan skippa. NÅGOT godare tillbehör kan de nog hitta på. Längtar redan till nästa burgare. De har även lite annat på menyn som jag tänkte testa någon dag.

Vegantacos på svamp

Supergoda tacos som jag gjorde genom att hacka råa champinjoner smått (som färs liksom) och kryddsteka i spiskummin och paprikapulver och koriander och lime och peppar och chili och sånt (eller ta tacokrydda för fan). Åt med guacamole och rostade grönsaker (paprika, lök och zucchini), sriracha, veganost och mer koriander och lime.

FALAFEL

Falafel, aubergine, tabbouleh, hummus, granatäpple och valnötter. NJUTNING. Hade brådis så köpte faktiskt färdig falafel, men är ju också lätt att göra själv. Och mycket godare to be honest.

Vegansk sloppy joe på Green Queen

Gott, men SÅÅÅÅ mycket mat. Varken jag eller mitt sällskap eller de som satt bredvid orkade äta upp. Matsvinntänket kanske inte är på topp direkt. Väldigt kladdigt och svårätet också, men ett trevligt ställe nere vid Norr Mälarstrand. Dit går jag garanterat tillbaka.

En OTROLIGT tråkig burrito på Zocalo

Usch, jag fattar inte varför jag ens försöker med det stället. Klumpigt ris med lök i bröd typ? ”Kul”.

Vegansk skål med ris (VÄGRAR använda ordet ”bowl”)

Detta var gott! Rostade kål, aubergine, svamp och zucchini i ugn med lite olika smaksättningar. Snabbpicklade ytterligare lite riven vitkål med vinäger och miso. Mixade ihop en snabb jordnötssås på jordnötssmör, kokosmjölk, vitlök, salt och peppar (en ofta förekommande nödraket här hemma, god till lax och kyckling). Kokade ris och åt alltihop med lime, koriander, nötter och mango.

Andra goda vegansaker att laga:

  • Sötpotatissoppa med ingefära och kokosmjölk och quesadilla med veganost vid sidan
  • Pasta med tomatsås och goa grönsaker
  • Sallad med gryn och nötter och rostade rödbetor och honungsvinägrett (agave då!!!)
  • Rostad sötpotatis med den där gröna ärthummusen jag brukar göra ni vet? Mixade gröna ärtor mynta och vitlök.
  • Gazpacho med krutonger ÅÅÅÅH vad gott
  • Auberginegratäng med tomatsås och basilika att slafsa upp med gott bröd
  • Goda, krispiga grönsaksburgare!
  • Friterade tofuspett med ris och yakitorisås
  • Indisk gryta med potatis och blomkål till ris – ÄLSKAR den. Kanske sån go morot- och senapsfrösallad till?
  • Kurdisk linssoppa med citron
  • Baba ganouch och pitabröd att dippa
  • Svartpeppartofu (Så sugen på detta recept, tack för tips Lisa!)
  • Råraka med tångkaviar eller grönkål eller nått 

SAMMANFATTNING:

Ja, ni. Jag har gillat den här veckan mer än vad jag trodde och är superförvånad över det. Jag som HATAR regler gällande mat, jag kan ju inte ens laga mat efter ett RECEPT eller lyckats gå på någon slags diet i hela mitt liv, hur skulle jag kunna äta strikt vegansk mat? Tror dock att det har underlättat enormt mycket att jag haft semester och inte haft en stressig jobbvardag.

Jag tror kanske att jag kommer att fortsätta lite till med det här, men att släppa lite på vissa tyglar. Jag vill till exempel ALDRIG vara en krånglig gäst när jag är bortbjuden. Jag vill äta vad jag känner för och jag älskar ju fisk, skaldjur och bra kött every now and then. Jag älskar ost och smör och grädde där det behövs, och vill aldrig äta ett substitut som smakar skit bara för att. Nonne nonne. 

Ibland undrar jag liksom… varför GÖR man såhär? Får dåligt samvete för en sked honung och står och krånglar med ”chiaägg” i stället för ett jävla ägg i nån biff? Tror VERKLIGEN att man kan äta ”miljövänligt och etiskt” utan att behöva byta ut allt. Livet är för KORT för att inte äta gott smör och ost på ett nybakt bröd ibland.

Men jag funderar på att köra på lite åt det här hållet på veckorna för att släppa loss på helgerna? Inte hela paketet men delar av det. Vi får se helt enkelt! Det vore spännande att se hur jag skulle må om jag siktade på en månad, men jag får se hur jag känner mig i morgon när jag vaknar. Kanske blir det söndagsstek och potatisgratäng, kanske blir det vegansoppa och bröd.

Tack för alla peppande och roliga kommentarer på min insta (Matjävlar) och för alla roliga förslag från vänner! Ingen har rynkat på näsan åt mig. Men tack även till Gerda som alltid får ner mig på jorden och denna gång ringde och sa att ”hon aldrig stört sig så mycket på mig som denna vecka”. True friend!

Jag tycker i alla fall att jag har varit duktig!

I torpet: dillpesto!

Om ni som jag har ett land full av dill som ni inte vet vad ni ska göra av, gör detta:

Mixa med rapsolja, någon form av lagrad ost (jag tog präst), några vitlöksklyftor, några nävar solroskärnor och salt och lite citron (jag tog lit vinäger i stället).

Färgen! Doften! Funkar ju typ med vilken grön grej som helst typ nässlor (gjorde en sats idag pga nässlor i trädgården = gratismat) eller ruccola eller något annat blad. Jag … klarar dock inte vanlig basilikapesto. Too much tonårstid för mig. Samma anledning som att jag hellre skulle skära av mig ett finger än att äta en ”soltorkad tomat”.

Aja, hursomhelst. Den här geggan är megagod att:

  • Ringla över fisk
  • Att gegga över lax sen baka i ugn
  • Att blanda ner i en sallad
  • Att äta på bröd, knäcke eller kex
  • Att vända ner i nykokt pasta och toppa med tex fina räkor
  • Att blanda ut i cf för en kall sås
  • Att marinera goa grönsaker i innan du grillar dem
  • Att blanda med nykokt färskpotatis och toppa med lite roliga grönsaker och vips har du en god potatissallad.
  • Att göra små snittar med gravad lax med en klutt på.
  • Att klicka över en lunchomelett.

Ja, ni hör ju. Bara gör.

Saker man kan laga som halvblind

Hej! Har kört en ny runda ögonläkarbesök då min syn börjat krångla igen. I korta drag så har jag inget brytningsfel över huvud taget, men däremot en ”grav dold skelning” både på höjden och på bredden som krånglar till det hele rätt rejält. Är således van att se dubbelt, utan att själv fatta det förrän jag var 27. Normalt. Idag sa min ortoptist (!) att ”jag är utbränd som en pensionär i både lins och ögonmuskler!”. Aja. Det jag ville komma till är att jag under cirka två veckors tid sett piss och ingenting, fått pupillvidgande flera gånger och haft lappar för ögonen. Det KRÅNGLAR TILL det här med matlagning kan jag säga! Till exempel så är det lätt att hacka typ tre centimeter bredvid löken i stället för att hacka löken. Ja, ni fattar. 

Så, enkla saker jag ”lagat” och ätit det senaste:

1. Nachos i ugn. Älskar detta så mycket.

2. Knäckemackor + äggröra. En kombination jag verkligen vill slå ett slag för.

3. Korv med bröd. Kan man nog göra med förbundna ögon nästan va?

4. Pad thai – men DETTA var överkurs med lapp för ögat. Brände hälften och överlagade hälften och tappade nudlarna på het platta så de brände fast och brandvarnaren gick. Allt smakade skit och köket såg verkligen HELT sjukt ut efteråt, och då har jag inte ett så välstädat kök i vanliga fall.
5. Fläsk med löksås på Gondolen i måndags. Ingen schwung i såsen tyvärr. Måste göra egen löksås nån regnig dag i sommar.


Kolla vilken miserabel person: 

Aja, skitsamma, för imorgon jobbar jag min sista dag sen åker jag till TORPET sen till min bästis som är hemma i Sverige och sen till Göteborg och sen till Halland på bröllop och sen till Rossö och jag ska laga sommarmat hela sommaren! Har förberett ett sommarmatsinlägg men är inte helt klar ännu. Det blir kul det här.

KRAM

Hos mig: pytt på midsommarrester

Jag har sagt det förr och säger det igen: pyttipanna är fan det BÄSTA jag vet! Saknar alla Studentaftonsitsar med pytt, bea, OP, öl och punsch och dans på stolarna – och kall pytt till nattamat.

Hade alltså resten från midsommar. Då är pytt BÄST. Kokt färskpotatis, sidfläsk, köttbullar, korv, gräslök, rödlök, och lite grönsaker – mycket svartpeppar och överbliven kall sås från laxen häromdagen. Dör så gott! Lova att göra pytt nästa gång du har kokt potatis över? Puss

Hos mig: en rabarberpaj & tre nödraketer

Hej gullisar!

Denna vecka har jag jobbat mer än rimligt, så maten har liksom… uteblivit.

Men: tre snabba och goda nödraketer:

  1. Hummus, sallad med rivna grönsaker, citron och feta, lite bröd och aubergine från ugnen. Perfekt middag if I may say so myself.

2. Burger King. Ur bild. Stäm mig då!

3. Min barndomsfavvo: tunnbrödrulle med keso, pepparrot, skinka och purjo. Vad är det egentligen med skinka och purjo som är så himla gott ihop? Va?


Bubblare: Jag hann svänga ihop en rabarberpaj en dag. Typ en sockerkakssmet med lite färskost i och sen rabarber och florsocker. Gott.

Sen igår fredag, efter att ha modererat en konferens hela dagen, firade jag ut veckan på Gondolentaket med en miniråbiff och en miniskagen och lite vin. 

Sen en snabbis till Champagnebaren sen stup i säng. Nästa vecka ska jag däremot laga god mat! Kram!

Äldre inlägg