Sida 2 av 62

Barabicu, Göteborg: tacos & råbiff

Häromkvällen åt jag två smårätter på Barabicu i Göteborg: en liten tartar med tortillachips, gröna (iskalla) tomater och något som smakade kebabsås? Kanel/nejlika eller vad det var göra sig icke besvär i en råbiff. Tacon var godare! Pilgrimsmusslor och syltad lök – kanske i geggigaste laget. Aldrig varit helnöjd när jag varit här. 

I torpet: pizza night!

Yes! Äntligen drömmig pizzakväll i torpet med bror, brorson, mor och H. Jag blev utskickad på kantarelljakt medan brorsan satte degen.Pizza 1: cf, lagrad ost, lök, gräslök, dill, rom, gräddfil.Pizza 2: ”Pizza Ängafallet” potatis, kantarell, parmesan, cf, persiljaPizza 3: tomatsås, jättestark korv, mozzarella och basilikaPizza 4: potatis, salami, ost

Detta är LAJF!

Hos Lindblads: gazpacho & gravlax

Livets bästa dygn hos min andra familj utanför Varnhem. Bästis var hemma från Afrika en sväng. Gazpacholunch, pilgrimsleden, middag med halstrad, hemgravad lax med dillpesto och sedan spel och vin natten lång. Älskar er!

I torpet: pannkaksfrukost

Morgonmys med lille brorsonen och sedan frukost av storebror som stekt pannkakor hela morgonen. Bär och grädde och kaffe.

I torpet: lax & sallad 

Ännu en gång: lax, sallad, sås, några färskpotatisar, några öl, några familjemedlemmar. Vad mer behöver man?

Tipslista: Sommarmat!

Hej!

Har haft lite tid över här i torpet, så jag tänkte passa på att tipsa om några av mina bästa sommarmatstips!

Så här tänker jag: för mig ska sommarmat vara god prick VARJE dag. Varje kväll ska vara lite festlig om man har semester. Samtidigt vill man att det ska vara enkelt och relativt fräscht då man som jag kanske är borta från sitt hemmakök och inte har superfantastiska affärer att tillgå. Men här kommer alltså mina tips!

Here goes:

NÄR NI ÄR MÅNGA

Ja, sommaren är ju full av gatherings med släkt och vänner och grannar och allt vad det är. Vad äter man då? Jo!

  1. PLOCKMIDDAGAR!

Mmmm, som ni vet älskar jag detta. Rota fram allt gott ni har hemma och i trädgården och i vinhyllan och liksom bara… njut? Behöver inte va så krångligt. Grilla, eller så grillar ni inte. Man behöver inte grilla varje kväll bara för att det är sommar. Bilden nedan må se härlig ut men är egentligen bara lite grönsaker, nötter, chark, en fryspizza och lite sånt.

2. LAX OCH SMARRIG POTATISSALLAD

Har skrivit om denna potatissallad innan men i det stora hela går det ut på potatis + äpple + purjo + alla grönsaker du gillar + mycket örter + lite majo + cf + pepparrot + någon slags rom. Ät med valfri fisk. Så superdupergott och lätt att förbereda och servera med lax eller lite olika passande grejer typ sallad, grillade grönsaker, frukt, bröd eller valfri fisk.

3. TACOS!

Tacos är ju helt perfekt sommarmat eftersom det är extra kul att grilla innehåll och bröd, men det är inget måste. Jag vet att ni som har barn tycker att det är kul att plocka ihop grejerna själv, men jag brukar typ alltid göra ”färdigmonterade” tacos till mina sällskap så är det bara att lyfta och äta och man minimerar kladd och gegg, samt att jag ”kvalitetsstämplar” alla. 😉 Fisktacos tycker jag är sommarfräscht. Vit fisk (grillad, ugn eller i folie) och rostad/grillad sötpotatis och en god guaca. Räcker så.

4. KORV MED BRÖÖÖ!

Den som inte gillar korv med bröd är ju inte helt frisk alltså. GOD korv med goa ”pålägg”, what’s not to like? Skulle seriöst bli glad om någon bjöd mig på detta på middag, som nattmat, picknick, lunch, ja – vad som helst. Men kom ifrån Felixträsket lite och gör något lite roligare med körvajäveln. Du har tid att göra egen gurkmajo, köpa lite olika roliga senapssorter och ställa fram lite skålar med riven ost, hackad lök, inlagd gurka, koriander, majo, sriracha – ja, vad du har hemma.

5. PIZZA!

Pizza är bäst! Här i torpet har vi vedugn som är kul att baka pizza i. Annars kan du köra på grillen! Eller i ugn. Rensa fram ALLT du har i kyl och grönsakslåda, skiva upp, ta fram alla roliga såser du har i flaskor i kylen och gör lite olika varianter och slicea upp på en stor bricka. Ställ fram några kalla öl och alla älskar dig för evigt.

NÄR DET ÄR LUNCHDAGS

När man blir lunchhungrig på sommaren brukar man (jag) bli sådär panikhungrig? Och oftast är det varmt och man vill att det ska gå fort och kunna ätas i trädgården, på en filt eller runt ett kaosigt bord, så här är några favvisar.

1. RÄKSALLAD

Toppenbra sommarlunch med kall räksallad med nudlar, grönsaker och lime-och sojadressing. Och ett berg av koriander. Går alldeles utmärkt att göra i förväg och passar finemang i picknickväskan.

2. FRITTATA OCH OMELETT

Livets bästa lunch eller middag att ta tillvara rester. Några köttbitar kvar från gårdagens grill? Rester från en sallad? Några potatisar? En snabb lunch eller plussa på gott vin och lite chark eller nått så har du en toppppppenmiddag.

3 TOMATSALLAD

Alltså jag kan börja gråta av sommartomater som är sådär röda och tjocka och fina (har för övrigt en hjärtefråga som är att personer som serverar kylskåpskalla tomater borde brännas på bål). Med en god burrata eller mozzarella (köp ALLTID lite dyrare mozzarella, finns inget som har så brett spann mellan jättegott och jätteäckligt), olivolja, salt och nymalen svartpeppar skulle jag kunna äta varje dag hela sommaren.

4. VARMRÖKT LAX

Rökt fisk är ju också en såndär PERFEKT sommarmat eftersom det är både gott och 0% krångligt. Köp varmrökt lax eller sik eller makrill och ät med färskpotatis och grönsaker och en snabb romsås. Eller med sallad och bröd och smör. Eller vad du nu gillar. Eller på knäckebröd. Men jag personligen tycker att rökt fisk mår bra av nån len mejeribaserad sås eller gräddfil eller cf eller så.

5. SALLADER

Alla älskar caesar och dressingen är så enkel att göra själv eller så köper du vem bryr sig. Ta vad du har hemma och gör en god sallad men i regel tycker jag att alla sallader bör innehålla: 1. något knaprigt (typ nötter, bacon eller frön) 2. Någon slags ost (parmesan, mozzarella, chèvre etc) 3. Något lite sötare (typ lite honung i vinägretten, nån frukt eller torkade tranbär eller melon eller nått) Sen kan resten kvitta. Bilden längst ner är sallad med rödbetor, rostbiff och riven pepparrot.

NÄR DET REGNAR

Let’s face it. Det mesta av sommaren regnar bort. Och en regnig dag vill man ha mat som är både somrig OCH värmande ända in i benmärgen. Mina regniga favoriter:

  1. KÖTTBULLAR

Säg EN godare sak än köttbullar med gräddsås och lingon och inlagd gurka? Ät en regnig dag med en go liten öl.

2. KÅLPUDDING

Ja, lite i samma liga som köttbullar, men det är något med kål som får mig att DÖ AV GODHET. Gör kålpudding, det är svinenkelt. Gör dolmar om du har lite mer tid.

3. SOPPA OCH BRÖD

MUMS! Soppa på valfri grönsak med nybakt bröd som smöret och osten smälter på en regnig dag. Kan nog faktiskt inte bli bättre! Låt mig ligga fem minuter på lille visaren och lösa korsord och höra regnet smattra efteråt och jag är i himmelriket.

4. PANERAD FISK!

Me, personally, älskar panerad fisk. Det finns något somrigt och regnigt över panerad färsk fisk med färskpotatis och goda grönsaker till. Me, personally, älskar stuvad spenat. Men det gör ni som ni vill med.

5. MEZE

När det regnar kan det vara både gott och kul att passa på att drömma sig bort lite. Duka upp ett mezebord! Gör en larbsallad (asiatisk färssallad)! Koka en mustig ramen! Gör NÅTT!

 NÄR DU HAR BRÅTTOM

Tyvärr är det väl en naiv önskedröm att somrarna ska vara fria från stress. Ibland sitter man rejält i skiten. Vad äter man då? JO:

1. CARBONARA!

Bland det enklaste och godaste som finns, men skäms lite över att den på bilden nedan ser så torr ut? Går att göra till många och alla gillar det och allt du behöver är spaghetti, ägg, fläsk och mängder av parmesan och svartpeppar. En skvätt grädde om du är lagd åt det hållet, jag är det inte.

2. RÅRAKA

Perfekt sommarmat som lunch eller middag eller förrätt. Släng på vad du gillar men löjrom och cf är ju aldrig direkt äckligt. Eller om du har lite goa laxrester eller så.

3. LAXPLANKA

Har aldrig träffat en person som inte velat gifta sig med mig efter att jag serverat dessa laxplankor som är min go-to-grej när jag har 0 minuter och ändå vill impa lite. Testa.

4. FISK MED PEPPARROT

Som ni vet är pepparrot en av mina ABSOLUTA favoritsmaker i livet. Riv över fisk och ät med potatis och skirat smör. Skala några räkor om du vill impa lite extra. Eller stek kolja eller sej eller gös eller torsk eller vad du vill och hiva ner grädde, pepparrot och massa dill och/eller gräslök i pannan för världens enklaste sås.

 

NÄR DET ÄR DAGS FÖR FÖRRÄTT

Vill man bjuda på en smaskig liten sommarföris kommer några förslag här:

1. SKAGEN

Vet ni vad! En god skagen tycker jag funkar prick när som helst. Men jag vill ha mycket räkor och lite klet. Fast ska den vara. Och det måste vara fina räkor och bra majo och många missar salt och peppar men det måste vara spot on tycker jag. Alltid en fin liten middag med en öl eller cava till.

2 GAZPACHO

Mmmmmmmmmmmmm en storfavorit som lunch eller förrätt. Eller att ta med på picknick i termos så att den håller sig kall. Som förrätt hade jag sist lite chilimarinerade räkor i vilket blev gott.

3. GRATINERADE KRÄFTOR

BLAND det godaste jag vet och en sån sak jag ofta unnar mig. Det viktiga är att få tag på bra kräftor, och jag tycker inte ALLS att det är att ”förstöra råvaran” att gratinera dem. Nej då. Gör ett gott örtsmör med vitlök och släng på de gullisarna på grillen eller in i ugnen. Ett hundraprocentigt måste är dock att ha ett gott bröd att klena upp smöret med.

4. VÅRRULLAR!

Köp rispapper och rulla in fina grönsaker och räkor och lax om du vill. Gör en god dipsås till och det blir ett trevligt snacks, förrätt eller lätt middag.

NÄR DU INTE PALLAR

Ibland sinar fantasin och/eller humöret, även på sommaren. Sluta fundera, laga bara detta:

1. LAX OCH ÄRTHUMMUS

En sån där bra go-to-vardags-rätt som ändå är lite somrig. Kör laxsida på grill eller i ugn. Mixa frysta ärtor med färsk mynta, lite citron och kanske en sked cf om man så vill. Äh, det jag ville komma till är att ärtröran är så god och krämig och kul till allt på sommaren – bröd, fisk. Och är ett bra veganalternativ om ni skippar cf:en. Men den är också jättegod med söta sötpotatispommes och salt fisk.

2. MACKMIDDAG

I min värld är mackor en fullvärdig middag. Skoja till med goa grejer du har hemma och öppna en flaska prosecco så är det en jävla pangmiddag. Sluta krångla!

3. MAT I BRÖD

Köp libabröd eller baka egna pitabröd. Rota fram varje grönsak du har hemma, riv, hyvla, hacka och skiva. Finns det NÅGOT som kan rostas i ugn eller slängas på grill? Någon rotfrukt eller kyckling eller en aubergine eller några potatisar eller vad som helst? Riv ost. Fram med såserna. Ät och håll käft.

4. RÖDBETOR OCH FRITERAD GETOST

Som min älsklingsvän Gerda brukar svara på frågan om favoritmat: ”Friterat”. Vänd getost i panko och kör i olja och ät med rostade eller grillade rödbetor och dina andra favvogrönsaker. Honungsvinägrett är som bekant gott till. Och vin.

5. BIFFSALLAD

Om du inte orkar göra NÅTT ikväll så tycker jag att du ska göra en asiatisk biffsallad. Blanda god sallad med eller utan nudlar. Lite krispiga grejer typ morot, rädisor, sallad och kål är gott att ha i. Något lite sötare också, typ papaya. Sås på soja, ingefära, fisksås, chili, vitlök, lite socker och lime. Stek biff SNABBT och skiva upp. På med hackade jordnötter och limeklyftor och koriander. Seriöst superfantastisk middag i ett litet kick. Som en fräschare variant på min INGEN ORK-go to: en fin biff och bea från slaktaren + tomatsallad.

NÄR DET ÄR FRUKOST

Lång och lat sommarfrukost i trädgården? Man tackar, ja!

  1. PANNKAKOR!

Säg en godare sommarfrukost eller lunch en regnig sommardag än frasiga pannkakor med färska trädgårdsbär och lite glass? Vem älskar INTE pannkakor?

2. FRUKT TILL FRUKOST

På sommaren tycker jag att man ska få lyxa även till frukost. En stor skål med jordgubbar och mjöl och lite socker? Som nedan: grekisk yoghurt och melon och mynta och granola? Färska vinbär i gröten? Färsk basilika på mackan? Mynta i apelsinjuicen? Blåbär i smoothien? ÖS PÅ!!! VI LEVER I MÖRKER TYP ETT HELT ÅR!!!!

NÄR DU BARA VILL HA DET KOSELIGT

När du vill catera din älskade med en romantisk middag för två på altanen, balkongen, i trädgården eller i köket – I’ll hook you up!

1. KANTARELLER!

Nu är de här på riktigt, svamparna. Fräs med lök och vitlök och gärna lite timjan eller rosmarin och massa persilja och slå över lite vin och sen grädde och blanda med pasta och massa parmesan och svartpeppar och drick med rödvin och alla blir lyckliga. Eller lägg på smörstekt bröd.

2. SKALDJUR!!!

Antingen köper man goa grejer och bara plockar enligt nedan. Annars slänger man på grillen. Spetten nedan med räkor, lax och marulk blev ju inte helt pissäckliga om en säger.

 

3. SKALDJURSSOPPA!

Har man ätit skaldjur så gör man ABSOLUT soppa eller pasta på skalen. Rosta i ugn och sen ner i gryta och fräs med lök, svartpepparkorn, morot och kanske lite fänkål och örter och vatten. Sila av och red av med grädde och en skvätt konjak och lite kajenn. Tjihiooo. Ät som förrätt eller plussa på en liten förrätt eller efterrätt så blir det en bra middag.

4. SKALDJURSPASTA

Älskar Skaldjurspasta. Vitt vin, någon slags tomatbas och gärna lite grädde är måsten för mig. Och vitlök så klart.

  

5. PAELLA

ÄLSKAR paella men gör det tyvärr för sällan, kanske en gång per år. Och då är jag kanske som lyckligast. Kyckling tycker jag inte behövs, men blåmusslor, räkor och chorizo är ett måste.

Så! Tack för mig! Hoppas att ni hittade något ni gillade och att det kanske kan hjälpa er någon av alla sommardagar.
KRAM

I torpet: carbonara 

Tillbaka i torpet, denna gång med ena brorsan och ena brorsonen. 

Carbonara till middag. Sån ständig stabil räddare i middagsnöden. 

6 anledningar att älska carbo:

  1. Du har oftast allt du behöver hemma och behöver således inte handla
  2. Det går att göra till många
  3. Alla ungar gillar spaghetti
  4. Det går snabbt. Du kan ha middag på en kvart.
  5. Det är billigt
  6. Det är jättejättegott

Hos mig: tacos & tröttma

Hemma i stan i tolv onödiga timmar och 60 onödiga mil t/r pga ögonläkaren. 

Pros & cons:

+ jag hann träffa H hemma en snabbis. Vi har haft så sjukt osynkade kalendrar under våren och det känns som att vi mest setts i dörrn påväg till och från olika jobbresor.

– jag hade knappt någonting hemma så det blev ganska jättetråkiga tacos till middag

+ jag hann träffa min brorsa på en snabb kaffe och lite tjöt

– Ögonläkaren ofc. Samt att jag får vänta till i höst på nästa steg. SEGT.

I torpet: toast Ängafallet 

Ja, jag döpte den till det! Den som igår uppkom när jag varit ute i skogen och plockat svamp som jag gräddstuvade med lite rosmarin, massa persilja, lök och vitlök och lite vin och parmesan, och la på ett smörstekt bröd med pepparrotskräm och en skiva stekt innanlår. Smakade inte piss, kan jag lova!

I torpet: laxsallad & sockerkaka

Hej! Igår gjorde jag enkel lax i ugn som sen fick på sig räkor som blivit över från mackorna kvällen innan. Sallad med diverse saker från land och skafferi och en kall sås på sånt jag hittade i kylen. Gott!

Tidigare på dagen sysselsatte jag mig med att baka en sockerkaka. Tycker att det är SÅ underskattat med sockerkaka! Brynte smöret och hade fet mjölk i. Hade inget ströbröd så använde flagad mandel. Ville seriöst äta upp hela, men lite får man ju tyvärr lägga band på sig.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »