Hos mig: bao & lax


Hej kom och hjälp mig vad gott! 

Gjorde goda baos till söndagsmiddag framför tvn. Två varianter:

1. En med rester av kyckling som jag rev sönder och kokade ihop med hoisinsås, koriander, picklad kål, chili och jordnötter. 

2. Den andra med salmalax, chilimajo, picklad gurka, lök och koriander. DÖGOTT och ett helt fantastiskt sätt att använda rester.

Fuska med frysta bröd från asian market som du ångar upp hemma och en färdig hoisinsås så är det här klart på NOLLTID. Och impar på alla.

Puss

Hos mig: bulgursallad & kyckling

En trefvlig liten sallad med allt gott: bulgur, lök, kål, krämig feta, citron, rostad aubergine, örter, mandel, granatäpple, kyckling, vinägrett. That’s all!

Hos mig: tre goda smoothies 

Hej!!!

Nu ligger jag i sängen i nattskjorta, dricker min favoritsmoothie och ska precis påbörja min komma-ikapp-serier-kväll. Gillar att ha nått att sippa på på kvällen eller att ha färdig smoothie i kylen på mornarna, och kanske gör ni detsamma. Tänkte därför dela med mig av mina favvosar.

1. Dadelsmoothie. Mixa dadlar (gillar fontanas på ask) med lite jordnöts- eller cashewsmör och lite bra vaniljsocker med lite, lite mandelmjölk tills allt blir en smet. Häll sen i mer mjölk och mixa och drick. Häller ni i allt på en gång är dadlarna svåra att mixa, nämligen. Min all time favorite.


2. Kiwi-ingefära. Skala en hel ask kiwi och mosa ner i mixern. Riv i en REJÄL bit ingefära. Lena av med lite mandelmjölk (eller annan mjölk of choice).

3. Allt med lingon! Så sjukt underskattat smoothiebär. Syrligt och fylligt. Testa er fram men det är till exempel gott med kokos. Eller mixat med kall mjölk och lite vanilj.


Bubblare:

Apelsin/mynta eller äpple/mynta. Mer en dryck än en smoothie dock men jag älskar mynta! Dock är jag på avvänjning nu efter att ha haft dille på att brygga citronlemonad hela sommaren.

Soppvideo hos Andreas

Hej!

Vill ni se undertecknad prata om soppor på min gode vän och poddkamrat Andreas youtubekanal så kan ni kolla nedan.

Men vill ni i stället se mig prata om Obama kan ni göra det här: LÄNK.

 

Mina två Dr Jekyll/Mr Hyde-personligheter: mat-Lisa och jobb-Lisa. Trivs som båda.

Puzz

Hos Jens: fläskfärs & ris

Igår var jag hos brorsan och gjorde min favoritsnabbat fläskfärs thaistyle med ris medan han kollade premier league. Ni är säkert trötta på denna rätt by now eftersom jag äter den så ofta men jag tröttnar faktiskt aldrig. Den har allt: snabb, billig, svingo, stark – och framförallt snygg.

Hos mig: korv och stuv

Det uppstod en konflikt.

Jag fick akut sug efter falukorv med stuvad vitkål. Det blir så lent och sött och gott mot det salta och stark senap. 

Men jag var också supersugen på senapssås och kokt potatis och falukorv. 

Så jag gjorde falukorv med senapsstuvad vitkål med kokt potatis.

*lösningsorienterad*

Gondolen: fisksoppa & köttmacka

Igår åt jag två av två mål mat på Gondolen. Anledningen till detta är att jag jobbar i samma hus, och först lunchade jag fisksoppa med kunder, och på efter jobbet hamnade jag där med mina kollegor Pär och Caroline och sedan slöt även H upp. Det var storm och snö utanför och då ser Slussen verkligen ut som domedagen själv.

Vi beställde in varsin ”köttmacka” på gott bröd med ryggbiff, gruyere och örtmajo och och den var överraskande jättegod! Och pommesarna är så himla goda på Gondolen. En negroni innan och ett glas vin till maten. Perfekt AW.

 

Hos mig: stekt ris

Jag ber om ursäkt å det grövsta för denna undermåliga bild, men jag ville bara påminna er om att stekt ris är bland det godaste, snabbaste och fiffigaste du kan äta när du har brådis och massa rester i kylen. Ris, antingen kokar du lite eller så använder du överblivet. I med lök, vitlök och alla grönsaker du hittar. Jag tycker att vitkål och ärtor är väldigt gott att ha i, men denna gång hittade jag även lite morot, tomat och grönkål i skafferiet. Och någon smaksättare behövs såklart, fisksås, tamarindpasta, soja, sesamolja, ingefära. Nötter och koriander är gott. Lime.

Just denna dag hade jag dragit fram en gammal lamm- och spenatgryta ur frysen som kryddades upp litegrann och VIPS så hade vi ätit en jävligt god och megasnabb middag av bara diverse olika rester. Då gillar man ju sig själv?

Mat får aldrig vara ångest

Hej vänner,

Någonting står mig upp i halsen såhär i januari, och det är den här årliga panikhetsen om att alla måste gå på diet, gå ner hundra kilo och sluta äta socker. Jag blir så ledsen. Att träna är en sak, att inte äta överdrivet mycket är en annan. Men att BANTA? Känns inte det så himla åttiotal? Utöver att jag tycker att det är hemskt att de flesta tidningsomslag ser ut som på bilderna nedan, blir jag rent ut sagt förbannad på vissa saker på det här ämnet:

  • Ovetenskapliga dietmetoder

Jag får PANNE när folk tjänar pengar på böcker om typ ”blodtypsdieter”, ”stenåldersdieter” och annat hittepå. Folk tjänar massvis på att hitta på sånt trams och givetvis finns det inga genvägar till att bli supersmal och leva länge genom någon knasig diet. I höstas när min pappa var svårt sjuk var det någon ÄRKEIDIOT som länkade till någon jävla ”cancerdiet” där man skulle följa en strikt diet på typ gurkmeja för att bli frisk från cancer. Jag K O K A R när jag tänker på det. Ursäkta, men om du tror att han hade levt idag om han hade ätit mer gurkmeja är du ju sjuk i hela huvudet. Men faktiskt även i mindre skala: de som tror att en köpekaka eller en burk cola once in a while kommer att skona dig från eventuell cancer? Be de där personerna om pålitliga källor eller be dem att hålla käft om de försöker pådyvla dig sin egen livsångest.

  • Att prata om mat i relation till samvete

Få saker triggar mig så som när man på matbloggar, träningsbloggar och i mattidningar pratar om mat som man kan ”äta med gott samvete” eller ”njuta av med gott samvete”. Man ska ALLTID njuta av mat, det är typ det enda jag är riktigt säker på i livet. Så fruktansvärt att skapa en ångest till mat på det här sättet. Tänk vilken onödig trigger det är för vissa som försöker må bra i sig själva? Inte heller jag har en helt okomplicerad relation till mat. Jag har under åren haft problem med kräkningar och har haft lätt att gå upp och ner i vikt och har ätit mycket sämre i de perioder som jag mått dåligt. Men hur konstigt är egentligen det, när man som kvinna sedan barnsben har blivit matad med riktigt störda ideal, diettips och löpsedlar enligt nedan?

  • Glutenextremister

Kolhydrater, socker och gluten är inte livsfarligt. Det är faktiskt inte det. Däremot är celiaki en livslång sjukdom som man ska KOLLA UPP innan man själv experimenterar bort all gluten (om man misstänker att man är intolerant alltså). Om man bara utesluter gluten blir det mycket svårare att få rätt diagnos och behandling. Om du inte vill äta gluten så är det helt lugnt, du är en vuxen människa. Men livsfarligt, det är det inte.

  • Genusperspektivet

Och här kommer genusperspektivet. Alla kan ju se vilka löpsedlarna nedan vänder sig till. Men det finns även ett annat perspektiv på det här med mat och genus. För som matintresserad kvinna är det nästan lite konstigt att inte alltid ha hälso- och smalfokuset i fokus gällande sitt intresse? Så upplever i alla fall jag det. Män kan nörda korv och snabbmat och öl och olika istersorter. Men vi då? Måste vi alltid behöva förklä vår mathobby i #glutenfree, #sugarfreedom, #healthy och #fitspo? Kan inte vi bara få tycka att mat är KUL? Låt en kvinna leva lite?

Nej, den här januarihetsen kan vi faktiskt vara utan. Jag är helt övertygad om att god, varierad och färgglad mat gör världen bättre. Men god mat behöver inte alltid vara pizza och hamburgare, utan det kan vara en svingod sallad eller en vegansk gryta med massa spännande smaker. Men ibland är god mat just en bra hamburgare, en flötig pizza eller trippelfriterade pommes och det ÄR HELT OKEJ.

Om man inte ska få njuta av mat kan man ju lika gärna sluta äta över huvud taget. Mat ska vara en upplevelse, någonting härligt och roligt och spännande som gör dig nyfiken och glad och får dig att känna saker. Även en tisdag kan man faktiskt skoja till maten utan vidare tids- eller pengaspill, det är inte SVÅRT att äta rolig mat.

Jag är så lycklig över att ha växt upp i en matälskande familj: pappa som var den mest nyfikna person som jag någonsin känt, som älskade andra kulturers mat och alltid ville testa det konstigaste han kunde hitta på menyer och i kokböcker (inte sällan med halvdåligt resultat). Mormor som visade all sin kärlek genom matlagning och bakning och inte genom ord. Mamma som faktiskt inte fått nog med cred för all god vardagsmat och alla gifflar och för att hon lät oss göra lite vad vi ville i köket. Bröder som lärde mig allt i köket: att hacka lök rätt, att skiva bröd rätt, att göra pizzadeg och att göra korv stroganoff och lövbiff (våra paradrätter as kids). I vår familj vill alla laga middag. Inte en chans att det förväntas vara mamma som ska fixa käk bara för att vi är hos henne, till exempel. Och det tycker jag är fint. Att vi alla ser maten som någonting KUL och som ett sätt att visa uppskattning och kärlek.

Vad blir du glad av för mat? Här kommer en liten lista på saker som VERKLIGEN gör mig glad:

  1. Färgglad mat! Vacker mat!
  2. Potatismos
  3. Mat i bröd
  4. Att få laga mat åt vänner och familj som blir glada!
  5. Hummus och röror
  6. Paella och vitt vin på en uteservering vid medelhavet
  7. Varma nachos i ugn
  8. Mormors grynkorv i den speciella karotten
  9. Pasta!!!
  10. Illgröna smoothies
  11. Rostad lök
  12. Vinägerchips
  13. Att få ett varmt och härligt bemötande på restauranger
  14. Charkuterier – helst coppa!
  15. Släta grönsakssoppor
  16. Nötter och mandel i mat
  17. Långfrukost med gott kaffe och en tidning
  18. Rostade ugnsgrönsaker: rödbeta, pumpa, aubergine
  19. Hembakta kanelbullar
  20. Fruktsallad
  21. Att gå i saluhallar och fråga tusen frågor om råvarorna i diskarna
  22. Gröna ärtor mixade med vitlök, mynta och lite creme fraiche
  23. Min standardskål med ris och thaifärs som jag aldrig tröttnar på
  24. Frukosten på Urban Deli
  25. Att dricka någonting till maten som förhöjer upplevelsen ytterligare
  26. Grillad grapefrukt med lite socker och mynta
  27. Råbiff
  28. Svettiga ostmackor på en rastplats i Europa
  29. Falafel
  30. När man fick hamburgare och mos i skolan
  31. Vattenmelon
  32. Tabboule
  33. Blodpudding hos min gamla dagmamma
  34. Pain au chocolats
  35. Nätmelon, serrano, gruyere, svarta oliver och basilika ihop
  36. Salamipizza
  37. Löjromspizza
  38. När jag får till en fin bearnaise
  39. En cheeseburgare klockan tre på natten
  40. Löjromsbaoen hos Nook
  41. Ett gott surdegsbröd med smör och flingsalt
  42. Tomatsallad med mycket lök
  43. En gryta där köttet är så mört att man kan andas sönder det
  44. Våfflor och pannkakor med färska blåbär
  45. Avokado på rostat rågbröd
  46. Tryffelpasta
  47. Quinoasalladen som Gerda brukade göra i Lund
  48. Riktigt solmogna tomater direkt från plantorna på torpet
  49. Husmanskost – brunsås och potatis!!!
  50. Fläsket på Farang
  51. Rågrut med bregott och lagrad prästost
  52. Färska örter
  53. Skövdepizza
  54. Min goda vegetariska lasagne
  55. Smörstekt bröd
  56. Fina servetter och levande ljus
  57. Naanbröd
  58. Sötpotatispommes med sriracha
  59. Min goda dadelsmoothie med mandelmjölk
  60. Bibimbap
  61. Mammas purjolökstorsk
  62. Haricots vertes med sharlottenlök och vitlök
  63. Tofuspett
  64. En rejält krämig burrata
  65. Carbonara med mycket parmesan och svartpeppar
  66. Mannagrynsgröt
  67. Fisktacos
  68. Att laga mat med kompisar
  69. Guacamole
  70. Allt som är friterat
  71. Lins- och grynrisotto
  72. När rester kommer till användning
  73. Mat som jag aldrig ätit förut
  74. Doften av smör och vitlök i het panna
  75. Home delivery!
  76. Pappas svinstarka senap
  77. Quesadillas med mycket ost
  78. Kalla pannkakor med sylt
  79. Färska skaldjur
  80. Mormors havrekex
  81. Tekaka med ost och varm choklad
  82. Stekt lök
  83. Allting med kolasås i eller på
  84. Grillmiddagar på Jeppssons terass
  85. Att dra upp en sockersöt morot direkt från landet
  86. Chips och holidaydip
  87. Picklade grejer: lök, blomkål, chili
  88. Tuna melts
  89. Fisksoppa med saffran
  90. Helgrillad fisk
  91. Mammas lasagne
  92. Birgits ostlax med pressad potatis
  93. Foodtrucks, matmarknader och streetfood
  94. Rårakor
  95. Min supersnabba sashimibricka med champagne till
  96. När man sitter och äter och pratar och har det så mysigt att disken får vänta tills imorgon
  97. Att läsa restaurangmenyer. Ibland går in på Zagat bara för att läsa menyer i typ Austin, Texas.
  98. Mina vegetariska hamburgare med avokado och chilimajo
  99. Nybakat bröd med smör som smälter bort
  100. Kräftsalladen som fanns på Patisseriet i Lund och som jag åt typ tre gånger i veckan när jag bodde där
  101. Korv i de flesta former
  102. En caesardressing med mycket sting
  103. Fisk, potatis och pepparrot
  104. Min superba äggröra
  105. Färskpotatis med hackad rödlök och gräddfil
  106. När man får komma hem till en vän och bli bjuden på middag
  107. Att bläddra i kokböcker
  108. Makirullar
  109. Kokta morötter med smör
  110. Rostbiffsmackan med avokado på Maltes Mackor i Ystad (finns det kvar?)
  111. Gazpacho en varm sommardag
  112. Moules frites
  113. Vitlöksbröd
  114. Mellanösternmat
  115. Chili cheese
  116. Surkål
  117. Brynt smör över rostad kål
  118. Iskall oboy
  119. Första sommarmiddagen på Rossö
  120. Kurdisk linssoppa
  121. Stuvade grejer: vitkål, spenat, potatis. Älskar stuv!
  122. Fisk direkt från fiskaren på sommarstället i Bohuslän
  123. Lukten av grill på sommaren
  124. Pyttipanna med bearnaise och öl och OP Andersson
  125. Att åka till slaktaren och köpa fint kött och sedan stå i köket en hel dag
  126. Lösgodis från Sigges i Skövde eller någon av godisaffärerna i Strömstad

Se så varierad och bra kost det är som jag blir glad av? Vad blir du glad av? ”Ät och var glad”, som mormor brukade säga.

MAT ER LOVE.

Puss

 

 

Hos mig: bollo & spagetti

Inte FAN behöver jag beskriva en helt vanlig bollo för er, era proffs? Jag har aldrig något recept, men saker som alltid finns i är: hela tomater på burk, lök, vitlök, morot, färs, fond och helst någon slags creme fraiche framåt slutet (godare med syra än vanlig grädde). Sen blir det vad det blir. Förhoppningsvis lite selleri. Ibland vin. Ibland champinjoner. Ibland sidfläsk eller bacon. Örterna varierar alltid.

Jag gillar att ha tomatsallad till. Och parmesan, så klart. Och rödvin. Men om det är en vardag så gillar jag att ha vitkålssallad till, eftersom jag minns med värme hur man alltid tog pizzasallad till köttfärssåsen i skolan och rörde ihop allting och sedan åt. Gott med det där syrliga till. Däremot brukar jag inte ta ketchup. Och jag får panik på annan pasta än tagliatelle eller spagetti (jag VET att det är fel med spagetti). När jag var liten hade vi alltid rostad lök på? Vad har ni till/på er köttfärssås?

« Äldre inlägg